Huile de coco1 cuillère à soupe pour la cuisson et 2 cuillères pour l'assaisonnement
1cuillère à soupe de vinaigre de Xérès
Sel et poivre
1pincée de piment d'Espelette
Instructions
Faites cuire la quinoa rouge comme indiqué sur le paquet (15 minutes dans un grand volume d'eau salée). Égouttez et versez dans un saladier.
Épluchez les pousses de bambou et faites-les blanchir 5 minutes dans de l'eau bouillantes.
Coupez-les ensuite en en 2 dans le sens de la longueur puis en petits tronçons et faites-les revenir 5 minutes dans une poêle avec un peu d'huile de coco et l'oignon frais émincé.
Versez sur la quinoa dans le saladier.
Coupez les suprêmes du pamplemousse et ajoutez-les à la quinoa. Saupoudrez la pincée de piment d'Espelette et déposez les fleurs de moutarde sur le dessus.
Assaisonnez avec l'huile de coco mélangée au vinaigre de Xérès, le jus qui aura pu s'échapper du pamplemousse et, salez, poivrez.
Mélangez et dégustez...
Notes
Si vous ne trouvez pas de pousses de bambou fraiches, vous pouvez toujours en utiliser du commerce, en bocal.