Dans un grand bol, mélangez l'ensemble des ingrédients.

Déposez un grand film alimentaire étirable dans un plat et déposez le saumon dessus.

Versez la marinade sur le dessus et répartissez bien sur toute la surface.

Refermez le film alimentaire par dessus de manière hermétique.

Placez au frais pendant 36 à 48 heures.

Retirez le film plastique et rincez vraiment bien le saumon à l’eau froide pour le débarrasser totalement des restes de marinades. Essuyez-le avec un torchon sec et propre.

Vous pourrez remarquer qu’il est plus foncé, plus ferme et bien sûr, qu'il a pris la couleur rouge de la betterave.

Il se conserve 1 à 2 semaines au réfrigérateur, emballé dans un film.