Saumon gravlax à la betterave, aux agrumes et gin

J’ai déjà testé plusieurs fois le saumon gravlax maison avec une recette plus classique à l’aneth. Cette fois-ci, c’est un saumon gravlax à la betterave, aux agrumes et gin que je vous propose. Ça faisait longtemps que je voulais tester avec de la betterave car j’aime beaucoup la couleur rose-rouge qu’elle apporte au saumon, mais comme c’est une recette de fête que je vous propose, je voulais y ajouter d’autres choses gourmandes…

Concernant le Gin, j’ai utilisé du Bombay Sapphire, j’aime beaucoup son goût et je trouve qu’il s’accommode bien dans cette recette car c’est un gin fait à partir d’épices. J’aime également le Gin Hendrick’s à base de concombre, lui, bien frais.