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Saumon gravlax à la betterave, aux agrumes et gin

décembre 13, 2017 · In: Apéritif dinatoire, Poissons | Fruits de mer, Sans gluten, Sans lactose

Saumon gravlax à la betterave, aux agrumes et gin

J’ai déjà testé plusieurs fois le saumon gravlax maison avec une recette plus classique à l’aneth. Cette fois-ci, c’est un saumon gravlax à la betterave, aux agrumes et gin que je vous propose. Ça faisait longtemps que je voulais tester avec de la betterave car j’aime beaucoup la couleur rose-rouge qu’elle apporte au saumon, mais comme c’est une recette de fête que je vous propose, je voulais y ajouter d’autres choses gourmandes…

Concernant le Gin, j’ai utilisé du Bombay Sapphire, j’aime beaucoup son goût et je trouve qu’il s’accommode bien dans cette recette car c’est un gin fait à partir d’épices. J’aime également le Gin Hendrick’s à base de concombre, lui, bien frais.

Saumon gravlax à la betterave, aux agrumes et gin

Saumon gravlax à la betterave, aux agrumes et gin
Quels sont les ingrédients dont vous aurez besoin pour réaliser cette délicieuse recette de saumon gravlax ?
  • du saumon frais
  • du gros sel de mer
  • du sucre en poudre
  • du citron non traité
  • du citron vert non traité
  • du orange non traitée
  • du Gin
  • de la betterave cuite
  • du poivre 5 baies
Saumon gravlax à la betterave, aux agrumes et gin

Saumon gravlax à la betterave, aux agrumes et gin

5 de 6 votes
Imprimer la recette Pin Recipe
Temps de préparation:10 min
Temps total:2 d
Portions: 6 personnes

Ingrédients

  • 1 beau pavé ou filet de saumon sans arrêtes et sans peau environ 700 g
  • POUR LA MARINADE
  • 150 g de gros sel de mer
  • 70 g de sucre en poudre
  • Zeste d’1/2 citron non traité
  • Zeste d’1/2 citron vert non traité
  • Zeste d’1/2 orange non traitée
  • 3 cuillères à soupe de Gin
  • 1/2 betterave cuite râpée
  • 1 cuillère à café de 5 baies moulues

Instructions

  • Dans un grand bol, mélangez l’ensemble des ingrédients.
  • Déposez un grand film alimentaire étirable dans un plat et déposez le saumon dessus.
  • Versez la marinade sur le dessus et répartissez bien sur toute la surface.
  • Refermez le film alimentaire par dessus de manière hermétique.
  • Placez au frais pendant 36 à 48 heures.
  • Retirez le film plastique et rincez vraiment bien le saumon à l’eau froide pour le débarrasser totalement des restes de marinades. Essuyez-le avec un torchon sec et propre.
  • Vous pourrez remarquer qu’il est plus foncé, plus ferme et bien sûr, qu’il a pris la couleur rouge de la betterave.
  • Il se conserve 1 à 2 semaines au réfrigérateur, emballé dans un film.


  • Blinis à la farine de sarrasin
  • Saumon gravlax à la betterave, aux agrumes et gin
Saumon gravlax à la betterave, aux agrumes et gin
Saumon gravlax à la betterave, aux agrumes et gin
Poisson mariné betterave agrumes et gin
Poisson mariné betterave agrumes et gin

Si vous réalisez ma recette de saumon gravlax à la betterave et que vous l’appréciez, n’hésitez pas à me taguer sur Instagram ou sur Facebook pour que je puisse voir le résultat et le partager à mon tour…

By: Léa · In: Apéritif dinatoire, Poissons | Fruits de mer, Sans gluten, Sans lactose · Tagged: 5 baies, Agrume, Betterave, Citron - Citron vert, Eté, Gin, Hiver, Noël - Jour de l'An, Orange, Poisson, Salées, Saumon

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Vous pouvez les retrouver sur le blog en cliquant sur le lien dans ma bio.
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À l'occasion des énormes chaleurs qui nous tombe À l'occasion des énormes chaleurs qui nous tombent dessus, ce soir ce sera un délicieux velouté de courgette accompagné d'une tartine de fromage de chèvre ! Yum !
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Revoici ma recette pour celles et ceux qui l'auraient loupée. Elle est à manger chaude ou froide, comme un gaspacho.
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Et en parlant de chaleur, vous pouvez retrouver ma sélection de recettes spéciales canicule en cliquant sur le lien dans ma bio...
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6 courgettes de taille moyenne
1 pomme de terre moyenne
2 c. à s. de fromage frais (de chèvre)
Quelques brins de ciboulette ciselée
Feuilles de menthe fraîche
1 bouillon cube de légumes
2 gousses d’ail
1 petit oignon
1 filet d'huile d'olive
Poivre du moulin
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Dans un fait-tout, faites revenir 2 min l'ail et l'oignon épluchés et en petits morceaux.
Versez 1/2 litre d’eau, le bouillon de légumes et les courgettes coupées en lamelles.
Ajoutez la pomme de terre épluchée et coupée en morceaux.
Faites cuire pendant 20 min à feu moyen.
A la fin de la cuisson mixez bien le tout et ajoutez le fromage frais. Mélangez bien.
Servez dans des bols et donnez 2 tours de poivre par bol puis ajoutez la ciboulette et la menthe ciselées.
.
https://tangerinezest.com/veloute-de-courgette-au-fromage-frais-et-menthe/
Que mangez-vous ce soir ? . Ici, après un petit t Que mangez-vous ce soir ?
.
Ici, après un petit tour au marché, ce sera salade de tomates accompagnées d'une belle burrata et quelques feuilles de basilic frais, sans oublier une bonne tranche de pain grillé. Yum ! 😋🍅🌱🧀
.
Et chez vous alors ???
Elle ne vous tente pas ma salade gourmande ?
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https://tangerinezest.com/salade-de-tomate-mozzarella-burrata/
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Interactions du lecteur

Commentaires

  1. sotis dit

    décembre 14, 2017 à 3:41

    5 stars
    tes bouchées me font saliver!!!! bisous

    Répondre
    • Léa dit

      décembre 15, 2017 à 11:13

      Merciiiii !

      Répondre
  2. Nathalie dit

    décembre 13, 2017 à 8:18

    Je vous remercie pour la rapidité de la réponse.

    Répondre
  3. Nathalie dit

    décembre 13, 2017 à 6:04

    J’adore votre blog et vos recettes me font toujours saliver sur le papier et dans mon assiette. Bref ma question est la suivante par quoi peut-on remplacer l’alcool si on peut.
    Merci et à très bientôt pour de nouvelles recettes.

    Répondre
    • Léa dit

      décembre 13, 2017 à 8:04

      Merci Nathalie, c’est adorable.
      Vous pouvez tout simplement ne pas en mettre et suivre le reste de la recette.

      Répondre
  4. Vaheana dit

    décembre 13, 2017 à 4:58

    5 stars
    Oh il faut absolument que j’essaye! Ca tombe bien je viens d’acheter un beau filet de saumon!

    Répondre
  5. Marie L / Allergique Gourmand dit

    décembre 13, 2017 à 4:23

    5 stars
    J’ai déjà réalisé du saumon gravlax mais j’avoue que cette recette est originale. Les saveurs certainement agréables. Belle journée

    Répondre

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2 c. à s. de fromage frais (de chèvre)
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1 bouillon cube de légumes
2 gousses d’ail
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Est-ce que cette assiette de crevettes sautées à Est-ce que cette assiette de crevettes sautées à l'ail vous donne envie autant qu'à moi ?
Si oui, alors vous pouvez la retrouver sur le blog en cliquant sur le lien dans mon profil, elle est facile et vous n'aurez besoin que de 5 ingrédients !
Quoi de mieux ?
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Belle soirée !
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Avez-vous testé ma soupe de fraise ??? C'est dél Avez-vous testé ma soupe de fraise ???
C'est délicieux, facile à faire et plein de fraîcheur ! 🍓🌿
Je sais qu'il faut arriver à se retenir de les manger directement dans la barquette 😉 mais ça en vaut vraiment la coup !
Je vous remets ma recette si vous souhaitez vous laisser tenter...
.
500 g de fraises
1 sachet de sucre vanillé
Jus d'1/2 citron
Feuilles de menthe
.
Retirez les feuilles des fraises et placez-les avec le jus de citron, le sucre vanillé dans le bol de votre blender et mixez le tout.
Selon votre goût, vous pouvez ajouter de la menthe, du basilic ou de la cannelle, puis mixez à nouveau.
Décorez de quelques feuilles fraîches et servez bien frais.
.
Si vous le voulez, vous pouvez ajouter un trait d'eau gazeuse et servir en apéritif...
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https://tangerinezest.com/soupe-de-fraise/
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