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Pavlova aux fruits rouges

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Temps de préparation:30 min
Temps de cuisson:2 h 30 min
Temps total:3 h
Type de plat: Dessert
Portions: 6 personnes

Ingrédients

Pour la meringue

  • 6 blancs d’œufs
  • 300 g de sucre glace
  • 10 g de Maïzena
  • 2 cuillères à café de jus de citron
  • 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille

Pour garniture

  • 20 cl crème entière réfrigérée
  • 50 g de sucre glace
  • 1 bol de fruits rouges frais fraises, framboises
  • Quelques feuilles de menthe pour la décoration

Instructions

  • Préchauffez à 130°C.
  • Mettez en place votre robot pâtissier avec le fouet et l’accessoire balance-tamis.
  • Versez les 300 g de sucre glace dans le récipient fermé de la balance-tamis et laissez-le clos pour le moment.
  • Versez les blancs d’œufs dans le bol de votre robot et faites monter avec le fouet en lançant le programme à vitesse 6 ou 8.
  • Quand ils comment à bien monter, ouvrez doucement le récipient de l’accessoire balance-tamis avec la molette afin d’incorporer progressivement le sucre. Quand les œufs sont bien montés en neige procédez de même avec la maïzena dans le tamis en continuant à fouettez.
  • Pour finir, ajoutez le jus de citron et l’extrait de vanille. Lorsque tout est bien mélangé arrêtez le robot.
  • Une fois que les œufs en neige prêts, placez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de cuisson. Déposez les œufs dessus et formez un nid à l’aide d’une spatule. Vous pouvez lisser les bords si vous le souhaitez.
  • Enfournez 10 minutes puis baissez la température à 90°C et laissez encore cuire pendant 80 minutes. N’ouvrez jamais la porte du four pendant la cuisson.
  • A la fin de la cuisson, éteignez le four sans ouvrir la porte du four et laissez refroidir complètement (au moins 1 heure).
  • Sortez du four et réservez à température ambiante.
  • Pour la crème fouettée, placez le bol de votre robot ainsi que le fouet et la crème au réfrigérateur au moins 1 heure. Fouettez la crème puis incorporez le sucre glace
  • Versez la crème fouettée sur la meringue puis répartissez généreusement de fruits rouges. Vous pouvez également décorer de zestes de citron.