Tortillas maison à la farine de maïs

Mélangez la farine avec le sel et le sucre.
Ajoutez le beurre coupé en dés. Incorporez-le en sablant entre vos doigts.
Ajoutez alors peu à peu de l’eau jusqu’à obtenir une pâte souple.
Couvrez d'un torchon et laissez reposer la pâte 30 minutes à 1 heure.
Formez un boudin de pâte et divisez la pâte en 6 boules.
Farinez légèrement votre plan de travail et étalez finement chaque boule de pâte à l'aide d'un rouleau pâtissier.
Faites chauffer une poêle à sec (sans matière grasse) sur feu moyen. Quand elle est bien chaude, déposez une tortilla.
Faites cuire 2 à 3 minutes, le temps qu’elle dore.
Retournez la tortilla et laissez cuire de nouveau 1 ou 2 minutes pour faire dorer l'autre face de la même façon.
Faites attention, ça brûle vite.
Recommencez avec le reste de pâte.
Gardez dans un grand plat recouvert d'un torchon sec et propre.
Vous pouvez les faire réchauffer rapidement avant de servir, à la poêle ou au micro-onde.

Faites attention à ne pas laisser trop longtemps les tortillas dans la poêle car sinon elles vont durcir.