Un peu comme les pains à bagel ou à burger, je m’imaginais que faire ses propres tortillas était trop compliqué. Il n’en est rien ! Du coup, pour cette première version, j’ai testé les tortillas maison à la farine de maïs. Alors, bien sûr, comme il n’y a pas de gluten dans la farine de maïs, il y a également de la farine de blé pour que le tout se lie bien.
Et bientôt, je vous proposerai, bien sûr, une recette de fajitas maison qui utilise ces tortillas…
Tortillas maison à la farine de maïs
Tortillas maison à la farine de maïs
Temps de préparation15 min
Temps de cuisson10 min
Temps total30 min
Portions: 4 personnes
Ingrédients
- 100 g de farine de maïs
- 100 g de farine fluide
- 50 g de beurre
- 8 cl d’eau
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de sucre
Instructions
- Mélangez la farine avec le sel et le sucre. Ajoutez le beurre coupé en dés. Incorporez-le en sablant entre vos doigts.
- Ajoutez alors peu à peu de l’eau jusqu’à obtenir une pâte souple.
- Formez un boudin de pâte et divisez la pâte en 6 boules.
- Aplatissez chaque boule avec la main et étalez la pâte finement.
- Faites chauffer une poêle à sec sur feu moyen. Quand elle est bien chaude, déposez une tortilla, elle va former de grosses bulles, à ce moment-là, comptez quelques secondes, le temps qu’elle dore.
- Retournez la tortilla et laissez cuire de nouveau quelques secondes pour faire dorer de la même façon. Faites attention, ça brûle vite.
- Recommencez avec le reste de pâte.
Notes
Faites attention à ne pas laisser trop longtemps les tortillas dans la poêle car sinon elles seront super dures.
J’ai dû les faire trop fines, elles étaient tres fragiles… je pense que la prochaine fois je ferai 3/4 blé et 1/4 maïs.
Merci pour la recette !
Tes tortillas sont vraiment très réussi !!
Merci ! Je dois dire que j’ai été impressionnée par la facilité d’exécution et le résultat obtenu.
Merci Léa pour cette recette. j’adore faire des quesadillas mais je n’avais jamais eu l’idée de faire moi même les tortillas pensant que c’était compliqué… Ta recette paraît simple, je vais tenter l’expérience. j’espère qu’ils seront aussi beaux que les tiens. A bientôt, bisous
Et oui, c’est super facile !! Tu me diras dans 2 semaines si tu as eu le temps d’en faire… 😉 Bizzz
Mmmmh j’adore ça ! J’avais testé aussi, mais uniquement avec de la farine de maïs, résultat pas top du tout, bien meilleur avec de la farine de blé mélangée 🙂
Ah ah !! J’avais essayé de faire 100% farine de maïs pour du pain… impossible de lier la pâte, et oui… du coup, j’avais ajouté de la farine de blé et je m’étais retrouvé avec une tonne de pain 😉
ma mère nous en faisait de temps en temps , j’essaierais avec la farine de mais pour voir la différence
Ces tortillas ne ressemblent guère à celles qu’on achète, elles sont très belles ! Peut-on les plier facilement ou faut-il plutôt les manger en petits morceaux, genre avec du guacamole ? En tous cas, j’imprime cette recette que je ne manquerai pas de tenter.
On peut tout à fait les plier à condition de ne pas les faire cuire trop longtemps dans la poêle pour qu’elles gardent leur souplesse.
Effectivement c’est plus simple que ce qu’on croit et ça fait son petit effet auprès des gens, moi aussi j’avais été étonnée (j’ai seulement testé au blé). le seul truc c’est en effet d’avoir le coup de main pour faire des tortillas bien fines et surtout pas trop cuites… je vais essayer avec de la farine de maïs 🙂
Oui, c’est très simple et super bon ! J’essaierai aussi avec la farine de blé…
Le truc que je pensais infaisable à la maison tout comme toi ! Bravo pour cette belle démystification ! Du coup elle reste super souples quand même et ne sont pas trop craquantes ?
Tout est dans la cuisson. Il faut que la poêle soit bien chaude et ne pas les faire cuire trop longtemps. Il nous en est resté et du coup, je les ai faite le lendemain garnies au four.
Mhhh, tes tortillas semblent absolument délicieuses !
Ah super une belle recette pour mes futurs tortillas 100% maison ! Merci.
Elles sont très belles!
ça met en appétit tout ça
j’aime
et j”y ajouterai des graines de fenouil, peut-être
Miam, ou du cumin !
Bonne idée !
je n’aurais jamais pensé a les faire moi même , mais la ta recette me donne bien envie de tenter le coup 😉 juste une petite question dans tes ingrédients tu indique de l’huile et après dans la préparation il y a du beurre , peut on utiliser soit l’un soit l’autre ?
🙂
😉 J’ai rectifié, c’est bien du beurre…