Meringue à la française {recette maison facile}

Ingrédients

2 blancs d’œuf à température ambiante depuis au moins 1 h
80 g de sucre en poudre
Quelques gouttes de jus de citron (2 ou 3)
1 pincée de sel

Instructions

Faites préchauffer votre four à 80°C.
Versez les blancs avec le sel, dans le saladier de votre robot pâtissier. Utilisez le fouet de votre robot.
Commencez à fouetter les blancs à vitesse moyenne.
Lorsque les blancs deviennent mousseux, commencez à verser petit à petit le sucre.
Ajoutez ensuite le jus de citron en continuant de battre.
Cessez de fouetter lorsque les blancs sont bien fermes. Lorsque vous sortez vos fouets de la meringue, un pic doit se former au bout.
Déposez du papier sulfurisé sur une plaque allant au four.
A l’aide d’une poche à douille ou d’une cuillère à soupe, réalisez de petits tas en quinconce de manière à ce qu'elles ne se touchent pas.
Enfournez pendant 2 heures. Toutes les 20 minutes, entrouvrez la porte du four pour faire s'échapper la vapeur. Surveillez régulièrement.
Pour savoir si les meringues sont cuites, essayez d’en décoller une. Si elle se décolle parfaitement bien et que le dessous est cuit, la cuisson est finie. Autrement, poursuivez la cuisson 30 minutes pour finir de cuire l’intérieur et le dessous.
En fin de cuisson, laissez la porte légèrement entrouverte et laissez les meringues refroidir en même temps que le four.
Décollez ensuite les meringues délicatement du papier.

Notes

Les meringues cuites, se conserveront quelques jours dans une boite hermétique. Elles sont très sensibles à l’humidité et ne doivent pas être mises au réfrigérateur.