Ginger beer {bière de gingembre}
Ingrédients
- 1 l d'eau
- 110 g de gingembre frais et épluché (certains ne l'épluchent pas)
- 1/2 jus de citron
- 1/2 jus de citron vert
- 100 g de cassonade
- 1/4 cuillère à soupe de levure de boulanger déshydratée (2 g ou 5 g de levure de boulanger fraîche)
Pour servir
- Tranches de citron ou citron vert
- Feuilles de menthe
- Glaçons
Instructions
- Épluchez le gingembre puis râpez-le finement avec une râpe. Déposez-le dans un grand bol, ajoutez le jus de citron vert ainsi que le jus de citron, la cassonade, la levure de boulanger et 1 litre d'eau.Mélangez bien et répartissez dans 2 bouteilles puis fermez. Secouez les bouteilles pour bien mélanger l'eau et les ingrédients.
- Laissez fermenter fermé et à température ambiante pendant 24 heures, les bulles vont progressivement se former.Ouvrez délicatement les bouteilles et filtrez votre ginger beer. Vous pouvez ensuite transvaser dans des bouteilles en verre et conserver au réfrigérateur.
Notes
L'action de la levure est stoppée par le froid donc, c'est pour cela qu'il faut bien faire fermenter à l'air ambiant.
Attention à bien utiliser des bouteilles en plastique et ne pas les remplir complètement car du gaz va se former et les bouteilles risquerait d’exploser. Faites également attention en ouvrant la bouteille après fermentation pour ne pas pas vous éclabousser.
Vous pourrez conserver votre Ginger Beer deux à trois jours au frais dans une bouteille bien fermée, mais une fois ouverte, il vaut mieux la boire plus rapidement car elle a tendance à perdre son gaz.