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Ginger Beer, recette maison {bière de gingembre}

août 15, 2020 · In: Boisson | Cocktail, Sans lactose, Sans oeuf, Vegan | Végétalien

Ginger beer

Ça faisait une éternité que je voulais tester le Ginger Beer à la maison. En fait, j’ai découvert cette boisson quand j’ai fait mon stage de master en Afrique. Henriette, la personne chez qui je vivais en faisait régulièrement, mais je dois avouer que le gingembre était plus fort et parfumé que celui qu’on trouve en France et elle en mettait beaucoup ce qui faisait que c’était tellement puissant que je n’arrivait pas à le boire. Du coup, ma version est plus douce et vraiment délicieuse. Pour une première, mon Ginger Beer est top et j’en suis plutôt fière ! 😉

Mais peut-être vous demandez-vous : Mais qu’est-ce-que le Ginger Beer ? En fait, il s’agit d’une bière de gingembre, basé sur la fermentation du gingembre. C’est une boisson gazeuse (mais pas aussi pétillante qu’un soda quand même…) mais non alcoolisée très agréable et rafraîchissante à boire telle quelle mais qu’on peut également utiliser dans des cocktails comme le fameux Moscow Mule avec de la vodka, mais vous pouvez aussi le déguster avec du rhum dans un mojito en mettant à la place de l’eau gazeuse, ou en l’y mélangeant.

J’ai réalisé une version simple et plutôt rapide en utilisant de la levure de boulanger (pas de la levure chimique) mais vous pouvez aussi réaliser un ginger bug, un peu comme du levain pour le pain.

Le Ginger Beer est vraiment très facile à faire et vraiment délicieux ! Il ne faut pas beaucoup d’ingrédients (gingembre, citron, citron vert, sucre, levure de boulanger et de l’eau !). Je ne suis pas une experte de la fermentation, mais c’est magique et tout se fait tout seul. Si vous aimez le gingembre et que vous êtes intrigués, n’hésitez pas à vous lancer ! Vous m’en donnerez des nouvelles et ne pourrai plus vous en passer.

Pour réaliser votre recette, utilisez bien des bouteilles en plastiques car avec la fermentation et le gaz généré, le volume à l’intérieur des bouteilles va augmenter. Vous verrez que je l’ai mise dans un bocal en verre pour la photo uniquement…

Ginger beer {bière de gingembre}

Gingembre fermenté
ginger beere

Ginger beer {bière de gingembre}

Imprimer la recette Pin Recipe
Temps de préparation:10 min
Temps de repos:1 d
Temps total:1 d
Type de plat: Boisson
Portions: 4 personnes

Ingrédients

  • 1 l d'eau
  • 110 g de gingembre frais et épluché (certains ne l'épluchent pas)
  • 1/2 jus de citron
  • 1/2 jus de citron vert
  • 100 g de cassonade
  • 1/4 cuillère à soupe de levure de boulanger déshydratée (2 g ou 5 g de levure de boulanger fraîche)

Pour servir

  • Tranches de citron ou citron vert
  • Feuilles de menthe
  • Glaçons

Instructions

  • Épluchez le gingembre puis râpez-le finement avec une râpe. Déposez-le dans un grand bol, ajoutez le jus de citron vert ainsi que le jus de citron, la cassonade, la levure de boulanger et 1 litre d'eau.
    Mélangez bien et répartissez dans 2 bouteilles puis fermez. Secouez les bouteilles pour bien mélanger l'eau et les ingrédients.
  • Laissez fermenter fermé et à température ambiante pendant 24 heures, les bulles vont progressivement se former.
    Ouvrez délicatement les bouteilles et filtrez votre ginger beer. Vous pouvez ensuite transvaser dans des bouteilles en verre et conserver au réfrigérateur.

Notes

L’action de la levure est stoppée par le froid donc, c’est pour cela qu’il faut bien faire fermenter à l’air ambiant.
Attention à bien utiliser des bouteilles en plastique et ne pas les remplir complètement car du gaz va se former et les bouteilles risquerait d’exploser. Faites également attention en ouvrant la bouteille après fermentation pour ne pas pas vous éclabousser.
Vous pourrez conserver votre Ginger Beer deux à trois jours au frais dans une bouteille bien fermée, mais une fois ouverte, il vaut mieux la boire plus rapidement car elle a tendance à perdre son gaz.

Comme j’ai déjà eu pas mal de demandes sur mes petits verres en cuivre, je l’écris ici. 😉 Je les ai trouvé sur le site https://www.lesraffineurs.com/. Ce site regorge de petites surprises, belles trouvailles et super idées cadeaux…
Et pour info, si jamais commandez sur le site, vous pouvez bénéficier d’une réduction de 10€ pour 49€ d’achat, en indiquant mon email en tant que parrain (zesttangerine@gmail.com). 😉



Bière au gingembre
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Ginger beer
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By: Léa · In: Boisson | Cocktail, Sans lactose, Sans oeuf, Vegan | Végétalien · Tagged: Citron - Citron vert, Eté, Gingembre

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6 courgettes de taille moyenne
1 pomme de terre moyenne
2 c. à s. de fromage frais (de chèvre)
Quelques brins de ciboulette ciselée
Feuilles de menthe fraîche
1 bouillon cube de légumes
2 gousses d’ail
1 petit oignon
1 filet d'huile d'olive
Poivre du moulin
.
Dans un fait-tout, faites revenir 2 min l'ail et l'oignon épluchés et en petits morceaux.
Versez 1/2 litre d’eau, le bouillon de légumes et les courgettes coupées en lamelles.
Ajoutez la pomme de terre épluchée et coupée en morceaux.
Faites cuire pendant 20 min à feu moyen.
A la fin de la cuisson mixez bien le tout et ajoutez le fromage frais. Mélangez bien.
Servez dans des bols et donnez 2 tours de poivre par bol puis ajoutez la ciboulette et la menthe ciselées.
.
https://tangerinezest.com/veloute-de-courgette-au-fromage-frais-et-menthe/
Que mangez-vous ce soir ? . Ici, après un petit t Que mangez-vous ce soir ?
.
Ici, après un petit tour au marché, ce sera salade de tomates accompagnées d'une belle burrata et quelques feuilles de basilic frais, sans oublier une bonne tranche de pain grillé. Yum ! 😋🍅🌱🧀
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Et chez vous alors ???
Elle ne vous tente pas ma salade gourmande ?
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Interactions du lecteur

Commentaires

  1. Amelie dit

    novembre 5, 2020 à 1:36

    Bonjour ! Est-ce risqué de faire reposer directement dans des bouteilles en verre ? Je n’ai pas de bouteilles en plastique car je n’en achète jamais 🙁 Est-ce que ça risque vraiment d’exploser??
    merci beaucoup !

    Répondre
    • Léa dit

      novembre 5, 2020 à 8:27

      Je l’ai fait aussi mais il faut bien ouvrir de temps en temps et ça peut bien éclabousser.

      Répondre
  2. Marie dit

    août 18, 2020 à 3:22

    5 stars
    Tip top !
    C’est facile et délicieux !
    Merci

    Répondre
    • Léa dit

      août 31, 2020 à 10:11

      Merci et ravie que vous ayez aimé !

      Répondre
  3. Charlotte dit

    août 18, 2020 à 3:21

    5 stars
    Super ! En vacances je viens de tester car j’adore le ginger beer mais je n’avais jamais pensé à en faire moi-même.
    Cette recette est super et c’est très facile !
    Je recommande !
    Merci !

    Répondre
    • Léa dit

      août 31, 2020 à 10:11

      C’est vraiment une découverte ! J’aime aussi la servir avec un peu d’eau gazeuse et quelques glaçons.

      Répondre
  4. Christelle dit

    août 16, 2020 à 10:29

    Tes photos sont superbes et cette boisson m’a l’air délicieuse !! Je suis curieuse de la tester !!
    Belle semaine !!

    Répondre
    • Léa dit

      août 31, 2020 à 10:10

      Merci Christelle, tu verras, c’est délicieux !

      Répondre

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C'est délicieux, facile à faire et plein de fraîcheur ! 🍓🌿
Je sais qu'il faut arriver à se retenir de les manger directement dans la barquette 😉 mais ça en vaut vraiment la coup !
Je vous remets ma recette si vous souhaitez vous laisser tenter...
.
500 g de fraises
1 sachet de sucre vanillé
Jus d'1/2 citron
Feuilles de menthe
.
Retirez les feuilles des fraises et placez-les avec le jus de citron, le sucre vanillé dans le bol de votre blender et mixez le tout.
Selon votre goût, vous pouvez ajouter de la menthe, du basilic ou de la cannelle, puis mixez à nouveau.
Décorez de quelques feuilles fraîches et servez bien frais.
.
Si vous le voulez, vous pouvez ajouter un trait d'eau gazeuse et servir en apéritif...
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https://tangerinezest.com/soupe-de-fraise/
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