Ginger Beer, recette maison {bière de gingembre}

Ça faisait une éternité que je voulais tester le Ginger Beer à la maison. En fait, j’ai découvert cette boisson quand j’ai fait mon stage de master en Afrique.

Henriette, la personne chez qui je vivais en faisait régulièrement, mais je dois avouer que le gingembre était plus fort et parfumé que celui qu’on trouve en France et elle en mettait beaucoup ce qui faisait que c’était tellement puissant que je n’arrivait pas à le boire.

Du coup, ma version est plus douce et vraiment délicieuse. Pour une première, mon Ginger Beer est top et j’en suis plutôt fière ! 😉

Mais peut-être vous demandez-vous : Mais qu’est-ce-que le Ginger Beer ?

En fait, il s’agit d’une bière de gingembre, basé sur la fermentation du gingembre. C’est une boisson gazeuse (mais pas aussi pétillante qu’un soda quand même…) mais non alcoolisée très agréable et rafraîchissante à boire telle quelle.

Mais qu’on peut également utiliser dans des cocktails comme le fameux Moscow Mule avec de la vodka, mais vous pouvez aussi le déguster avec du rhum dans un mojito en mettant à la place de l’eau gazeuse, ou en l’y mélangeant.

J’ai réalisé une version simple et plutôt rapide en utilisant de la levure de boulanger (pas de la levure chimique) mais vous pouvez aussi réaliser un ginger bug, un peu comme du levain pour le pain.

Ginger beer {bière de gingembre}

Le Ginger Beer est vraiment très facile à faire et vraiment délicieux ! Il ne faut pas beaucoup d’ingrédients (gingembre, citron, citron vert, sucre, levure de boulanger et de l’eau !).

Je ne suis pas une experte de la fermentation, mais c’est magique et tout se fait tout seul.

Si vous aimez le gingembre et que vous êtes intrigués, n’hésitez pas à vous lancer ! Vous m’en donnerez des nouvelles et ne pourrai plus vous en passer.

Pour réaliser votre recette, utilisez bien des bouteilles en plastiques car avec la fermentation et le gaz généré, le volume à l’intérieur des bouteilles va augmenter. Vous verrez que je l’ai mise dans un bocal en verre pour la photo uniquement…

Comme j’ai déjà eu pas mal de demandes sur mes petits verres en cuivre, je l’écris ici. 😉 Je les ai trouvé sur le site https://www.lesraffineurs.com/. Ce site regorge de petites surprises, belles trouvailles et super idées cadeaux…

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Ginger beer {bière de gingembre}

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Temps de préparation:10 min

Temps de repos:1 d

Temps total:1 d

Type de plat: Boisson

Portions: 4 personnes

Ingrédients

• 1 l d'eau
• 110 g de gingembre frais et épluché (certains ne l'épluchent pas)
• 1/2 jus de citron
• 1/2 jus de citron vert
• 100 g de cassonade
• 1/4 cuillère à soupe de levure de boulanger déshydratée (2 g ou 5 g de levure de boulanger fraîche)

Pour servir

• Tranches de citron ou citron vert
• Feuilles de menthe
• Glaçons

Instructions

• Épluchez le gingembre puis râpez-le finement avec une râpe. Déposez-le dans un grand bol, ajoutez le jus de citron vert ainsi que le jus de citron, la cassonade, la levure de boulanger et 1 litre d'eau.

  Mélangez bien et répartissez dans 2 bouteilles puis fermez. Secouez les bouteilles pour bien mélanger l'eau et les ingrédients.
• Laissez fermenter fermé et à température ambiante pendant 24 heures, les bulles vont progressivement se former.

  Ouvrez délicatement les bouteilles et filtrez votre ginger beer. Vous pouvez ensuite transvaser dans des bouteilles en verre et conserver au réfrigérateur.

Notes

L’action de la levure est stoppée par le froid donc, c’est pour cela qu’il faut bien faire fermenter à l’air ambiant.

Attention à bien utiliser des bouteilles en plastique et ne pas les remplir complètement car du gaz va se former et les bouteilles risquerait d’exploser. Faites également attention en ouvrant la bouteille après fermentation pour ne pas pas vous éclabousser.

Vous pourrez conserver votre Ginger Beer deux à trois jours au frais dans une bouteille bien fermée, mais une fois ouverte, il vaut mieux la boire plus rapidement car elle a tendance à perdre son gaz.