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Falafels au four {maison}

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Temps de préparation:10 minutes
Temps de cuisson:40 minutes
Temps total:50 minutes
Type de plat: Apéritif, Entrée, Plat principal
Cuisine: Méditerranéenne
Servings: 16 falafels

Ingrédients

  • 200 g de pois-chiches secs à tremper au moins 12 heures dans un saladier rempli d’eau froide
  • 1 petit oignon frais coupé en rondelles
  • 2 gousses d’ail coupées en 2 et dégermées
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de cumin en poudre
  • 1/2 cuillère à café coriandre moulus
  • 1/4 cuillère à café de piment en poudre de qualité
  • Quelques tours de poivre du moulin
  • 1 bouquet d'herbes fraiches persil principalement, mais coriandre, menthe, ciboulette au choix
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive + pour badigeonner les falafels
  • 1 filet de jus de citron

Pour la sauce tahini

  • 2 cuillères à soupe de tahini purée de sésame maison
  • Jus d’1/2 citron
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ou huile de sésame
  • Sel poivre du moulin

Instructions

Pour les falafels

  • La veille, faites tremper les pois-chiches au moins 12 heures dans un saladier rempli d’eau froide, plus ce sera très bien !
    Au moment de faire vos falafels, égouttez les pois-chiches et séchez-les bien.
  • Placez l'ensemble des ingrédients dans le bol de votre blender.
  • Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène mais avec un peu de texture. Vous pouvez utiliser le manche fourni avec le blender pour pousser les ingrédients vers le bas.
  • Recouvrez votre plaque de cuisson de papier sulfurisé et façonnez environ 16 à 18 falafels.
  • Préchauffez votre four à 210°C.
  • Enfournez 30 à 40 minutes. Vous pouvez retourner délicatement (à l'aide d'une cuillère) les falafels à mi-cuisson.
  • Servez dans une assiette ou en sandwich, accompagné des ingrédients de votre choix et avec une sauce au tahini, par exemple.

Pour la sauce

  • Dans un petit bol, mélangez l'ensemble des ingrédients.
  • Vous pouvez détendre la sauce avec un peu d’eau froide afin d’obtenir une consistance plus crémeuse.

Notes

J'ai eu besoin d'ajouter un peu d'eau pour que les ingrédients s’agglomèrent bien entre-eux. Attention quand même à ne pas trop en ajouter, il ne faut pas que ce soit liquide car on doit former de petites boules de pâtes.