Il y a des chances pour que les puristes des falafels ne comprennent pas ma recette et je l’entends, mais perso chez moi, je n’aime pas vraiment quand ça sent la friture, surtout avec une cuisine ouverte sur la pièce de vie et une mezzanine. Alors si vous êtes comme moi et que vous voulez quand même tester les falafels maison et bien moi je fais des falafels au four ! 😉
Vous me direz, la prochaine fois, j’essaierai en sortant la friteuse dehors… 😉
Bon, en attendant, je me suis régalée !
Je n’en suis pas à ma première tentative, il y a longtemps j’avais même déjà publié une recette de ce type, mais là je me suis améliorée. Et oui, depuis j’ai pu peaufiner les parfums et je trouve qu’il faut que la texture soit bien homogène. Pour cela, j’ai passé l’ensemble des ingrédients (entre les mains) les lames de mon blender KitchenAid et ça a été un jeu d’enfant !
J’ai accompagné mes falafels d’une sauce à base de crème de sésame maison, un vrai régal ! Et pour un repas complet, vous pourrez les servir dans des petits pains pita, de la salade, du concombre, des tomates cerises, quelques gouttes de citron, du yaourt, des oignons rouges ou encore des herbes fraiches (coriandre, persil, menthe, etc.)
Je vous donne aussi une petite astuce s’il vous reste des falafels et que vous voulez les réchauffer, vous pouvez les tremper rapidement dans un œuf battu avec du lait, les rouler dans de la chapelure puis les faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile.
- Pois-chiches en conserve de 400 ml ou 265 g rincés et égouttés
- 1 petit oignon frais coupé en rondelles
- 2 gousses d’ail coupées en 2 et dégermées
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de cumin en poudre
- 1/2 cuillère à café coriandre moulus
- 1/4 cuillère à café de piment en poudre de qualité
- Quelques tours de poivre du moulin
- 1 bouquet d'herbes fraiches (persil principalement, mais coriandre, menthe, ciboulette au choix)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive + pour badigeonner les falafels
- 1 filet de jus de citron
- POUR LA SAUCE TAHINI
- 2 cuillères à soupe de tahini (purée de sésame maison)
- Jus d’1/2 citron
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ou huile de sésame
- Sel, poivre du moulin
- Préchauffez votre four à 210°C.
- Placez l'ensemble des ingrédients dans le bol de votre blender.
- Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène mais avec un peu de texture. Vous pouvez utiliser le manche fourni avec le blender pour pousser les ingrédients vers le bas.
- Recouvrez votre plaque de cuisson de papier sulfurisé et façonnez environ 16 à 18 falafels.
- Enfournez 30 à 40 minutes. Vous pouvez retourner délicatement (à l'aide d'une cuillère) les falafels à mi-cuisson.
- Servez dans une assiette ou en sandwich, accompagné des ingrédients de votre choix et avec une sauce au tahini, par exemple.
- POUR LA SAUCE
- Dans un petit bol, mélangez l'ensemble des ingrédients.
- Vous pouvez détendre la sauce avec un peu d’eau froide afin d’obtenir une consistance plus crémeuse.
- J'ai eu besoin d'ajouter un peu d'eau pour que les ingrédients s’agglomèrent bien entre-eux. Attention quand même à ne pas trop en ajouter, il ne faut pas que ce soit liquide car on doit former de petites boules de pâtes.
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Recette de Falafels au four réalisée pour KitchenAid
21 Comments
david
juin 22, 2018 at 4:10Trop bons Sister ! [Juste mon “blender” qui lui ne mixe pas de façon homogène et qui ne peut pas faire de purée de sésame, mais plutôt une sorte de graniti de sésame =D ] Accompagné d’une sauce au yaourt menthe Miam ! Mon grand m’a demandé “pourquoi il n’y avait pas de chocolat dedans (les falafels)?” Sa manière à lui de dire qu’il aimait…
Léa
juillet 2, 2018 at 9:22Merci pour ce petit mot, c’est gentil !
Mmmmh, une sauce à la menthe, ça doit être délicieux !!!
James
juin 19, 2018 at 9:32Made these this evening ( slightly altered recipe based on ingredients ) will definitely be making again merci 🙂
Nous avons fait ça ce soir et its étaient super 🙂 la prochaine fois je serai un peu plus stricte avec la recette je pense … ils n’etaient pas des balles? plutot des mini burgers 😀 (la forme)
Léa
juillet 2, 2018 at 9:24Thanks James ! Hope you’ll like it !!
mamie caillou
juin 1, 2018 at 10:00j’adore ces petites choses aux saveurs orientales !
Léa
juillet 2, 2018 at 9:31😉 J’en suis fan ! Merci !
Victoria
mai 31, 2018 at 10:35J’ai déjà réalisé des falafels au fours mais j’ai utilisé des pois chiches crus qui avaient séjourné dans l’eau toute une nuit
Je vous rejoins sur la friture, de plus les aliments frits sont souvent indigestes
Léa
juillet 2, 2018 at 9:31Ça marche aussi avec des pois-chiches secs qu’on fait tremper et cuire. 😉
Lilouuuu
mai 31, 2018 at 6:23Miam ça à l’air délicieux, il faut absolument que je teste cette recette !
Gros bisous
Mathilde
juillet 17, 2014 at 6:59Très appétissants tes falafels : bravo !
Ravie de découvrir ton blog 🙂
Je viens de lancer le mien : il y a un concours jusqu’à lundi !
A très bientôt
Léa
juillet 18, 2014 at 1:47Merci pour ton message et profite bien de l’aventure avec ton blog…
Miss Pat'
juin 23, 2014 at 6:34Merci pour cette recette précieuse de falafels. Sont-elles finalement trop sèches après ce passage au four ? Bisous et merci de nous régaler tant 😉
Léa
juin 23, 2014 at 6:46Non non, elles ne sont pas trop sèches parce qu’on les badigeonne quand même d’huile d’olive avant de les enfourner…
Clémentine - Histoires de fruit
juin 22, 2014 at 11:29moi qui ne suit pas fan de la friture, je note cette recette dans mes carnets ^^
Léa
juin 22, 2014 at 3:05C’est pour cela que j’avais envie de tester au four et ça marche. C’était plutôt l’odeur de friture que je n’avais pas envie de sentir chez moi pendant plusieurs jours…
Line
juin 20, 2014 at 6:45J’ai testé plusieurs re7 de falafels au four sans succès … Je veux bien tester cette version !
merci ! bises x
Léa
juin 21, 2014 at 8:06J’espère que ça marchera pour toi car pour nous c’était top et je l’ai réalisé 2 fois. Bien évidemment, ça ne se tient pas aussi bien que frit.
Lydie
juin 19, 2014 at 5:10J’adore !
Léa
juin 19, 2014 at 7:30Merci !
LadyMilonguera
juin 19, 2014 at 4:09Je les trouve bien sympa ces petits falafels…
Léa
juin 19, 2014 at 7:30Je te confirme qu’ils sont très bien passés, partagés, à l’apéritif 😉