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Galette des rois à la crème de marron

Temps de préparation15 min
Temps de cuisson30 min
Portions: 8

Ingrédients

  • 2 rouleaux de pâte feuilletée ou une version maison rapide
  • 1 œuf
  • 1 jaune d’œuf + 2 cuillère à soupe de lait pour la dorure
  • 100 g de sucre
  • 250 g de crème de marron maison
  • 1 cuillère à café de rhum
  • 125 g de poudre d'amande
  • 50 g de beurre
  • 2 cuillère à soupe de crème fraiche
  • 1 fève

Instructions

  • Préchauffez votre four à 180°.
  • Dans un saladier, mélangez le sucre, la poudre d'amande et l’œuf.
  • Dans une casserole, faites fondre le beurre. Sortez du feu, laissez un peu refroidir. Ajoutez ensuite la crème, la crème de marron et le rhum. Mélangez bien jusqu'à ce que le tout soit bien homogène.
  • Versez ensuite sur le mélange sucre-amande et mélangez à nouveau.
  • Étalez une pâte feuilletée sur une grande plaque de four recouverte de papier cuisson.
  • Versez la garniture sur le dessus, étalez jusqu'à 2 centimètres du bord et déposez la fève.
  • Humectez le bord de la pâte feuilletée avec le bout des doigts et de l'eau, puis déposez la 2ème pâte feuilletée sur la garniture. Appuyez sur les bords pour que les 2 pâtes se collent bien.
  • Faites un petit trou sur le dessus et dessinez des arabesques sur le dessus avec le dos d'un couteau.
  • Dorez avec le mélange jaune d’œuf et lait à l'aide d'un pinceau de cuisine.
  • Enfournez pendant 30 minutes.
  • Vous pouvez déguster tiède ou froid.