Pâte feuilletée maison rapide et facile

Pâte feuilletée maison rapide et facile
Ça faisait une éternité que je voulais tester une version de pâte feuilletée maison rapide et facile à faire car je dois bien avouer que c’est une pâte que j’achète en commerce quasi systématiquement. Mais ça, c’était avant que je teste cette super recette !
J’ai pour habitude de réaliser mes autres pâtes à tarte, notamment mon best seller sans beurre, pas la feuilletée. Et bien franchement, c’est une réussite absolue et le résultat est vraiment bluffant ! Je vais pouvoir faire tout un tas de desserts et de plats sans me prendre la tête et avec du fait maison.
Pour vous dire à quel point elle est simple à réaliser cette pâte feuilletée, je l’ai réalisée en duo avec mon loulou de 18 mois. Bon, quand je dis en duo, j’exagère un peu car il n’était qu’observateur, mais avait une folle envie d’observer depuis son promontoire que constitue sa chaise haute, et de participer en jetant mon rouleau à pâtisserie par terre, sur mon parquet tout neuf. HAAAAAHHA !!!

Vous verrez, j’ai mis des photos pour chaque étape car je trouvais ça plus facile pour ceux qui souhaitaient se lancer. La pâte peut être un peu collante, du coup, je l’ai placée sur un papier cuisson pour l’étaler et il ne faut pas hésiter à la fariner légèrement à chaque pliage. Pour chaque pliage, je vous conseille aussi de la rabattre en utilisant le papier cuisson, ça évitera qu’elle vous colle aux doigts.

Pâte feuilletée maison rapide et facile
Pour 550 g de pâte
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Temps de préparation
2 hr
Temps de préparation
2 hr
Ingrédients
  1. 250 g de farine T45
  2. 200 g de beurre bien froid
  3. 12 cl d’eau
  4. 1 cuillère à café rase de sel fin
Instructions
  1. Versez dans le bol de votre robot de cuisine (avec la feuille ou le crochet) ou dans un saladier à la main, versez la farine, le sel et le beurre coupé en morceaux.
  2. Commencez à pétrir grossièrement et ajoutez l’eau au fur et à mesure jusqu’à obtenir une boule qui se forme. La pâte est collante, c’est normal. Posez-la sur une grande feuille de papier sulfurisé fariné et formez un carré en farinant la surface de la pâte.
  3. Étalez ce carré de haut en bas pour obtenir un rectangle, toujours en farinant la pâte.
  4. Rabattez d’abord le bas au deux tiers de la pâte et rabattez le dernier tiers par dessus. Faites un tour de 90° (1/4 de tour), puis réalisez cette même opération 4 autres fois pour obtenir au total 5 tours.
  5. À force de travailler la pâte et de la fariner, elle colle moins et se travaille plus facilement.
  6. Réservez la pâte enveloppée d’un film alimentaire au réfrigérateur pendant 2 heures avant de l’utiliser.
Notes
  1. La pâte peut être un peu collante, du coup, je l’ai placée sur un papier cuisson pour l’étaler et il ne faut pas hésiter à la fariner légèrement à chaque pliage. Pour chaque pliage, je vous conseille aussi de la rabattre en utilisant le papier cuisson, ça évitera qu'elle vous colle aux doigts.
Tangerine Zest http://tangerinezest.com/



Comment faire sa pâte feuilletée maison rapide et facile en photo ?

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29 Comments

  • Reply
    mcricri
    septembre 28, 2018 at 3:26

    Elle est formidable cette pâte feuilletée, je n’imaginais pas la faire avec autant de facilité et rapidité, c’est formidable ! un grand merci ! on va se régaler maintenant tant en sucré qu’en salé !

    • Reply
      Léa
      octobre 2, 2018 at 1:25

      Merciiiiii ! C’est magique !!

  • Reply
    Tranchepain
    septembre 28, 2018 at 9:46

    Peut on réaliser cette recette sans mettre de sel car je suis au régime sans sel ? Merci

    • Reply
      Léa
      octobre 2, 2018 at 1:22

      Oui, absolument !

  • Reply
    Luis
    septembre 22, 2018 at 11:51

    Trop eau… Je pense que la mesure n est pas bonne…? J ai mis moitié moins…. Pour le reste je ne sais pas elle est au repos… Merci

    • Reply
      Léa
      septembre 25, 2018 at 8:43

      Ben franchement je ne vois car je suis vraiment sûre des quantités dans cette recette que j’ai faite plusieurs fois. A retester…

  • Reply
    patricia cuisine
    février 5, 2018 at 8:35

    et une de plus à tester, bisous

  • Reply
    veronique tardy
    décembre 27, 2017 at 4:37

    Rien à redire ! J’ai fait mon feuilleté avec et la pate a montée sur les bords comme une industrielle .je l’ai faite la veille et farinée avant de l’enveloppée afin qu’elle ne colle pas.essayer c’est l’adopter !

    • Reply
      Léa
      décembre 27, 2017 at 8:53

      Merci Véronique pour ce retour ! Super astuce de la préparer la veille !

  • Reply
    Halima
    décembre 20, 2017 at 8:47

    Bonjour. Cette recette n’est que pour les pâtes à tartes, mille feuilles etc .. elle n’est pas adaptée aux viennoiseries ? Merci

    • Reply
      Léa
      décembre 21, 2017 at 1:39

      Pas franchement car elle ne ‘feuillete’ pas autant qu’une classique. J’avais quand même fait des chaussons aux pommes délicieux avec cette recette pour la pâte…

  • Reply
    MARTRON DANIELE
    août 13, 2017 at 12:15

    je fait des croustades aux pommes avec pate feuiilete du commerce je me lance demain !!! merci

  • Reply
    yannich
    juin 15, 2017 at 1:15

    Pas mal mais rien à voir avec les  » mille feuilles  » que font celles des pâtissiers .

    • Reply
      Léa
      juin 19, 2017 at 10:24

      Ah bah, c’est sûr que c’est une alternative, un bon compromis pour moi entre rapidité et goût/texture… 😉

  • Reply
    Gaelle
    avril 9, 2017 at 7:36

    Bonjour,

    Si je n’ai pas de robot, comment doit-on pétrir la pate?
    Pensez vous que ça peut fonctionner?

    • Reply
      Léa
      avril 10, 2017 at 7:56

      Je dirais à l’aide d’une cuillère en bois pour chauffer le moins possible le beurre, ce qui serait le cas avec la main…

  • Reply
    Emilie
    mars 9, 2017 at 5:46

    Bonjour ! J’ai très envie d’essayer ta recette ! Petite question : sur les photos, on voit que tu as utilisé le crochet du robot, mais dans le texte tu écris d’utiliser la feuille : lequel des deux faut il vraiment utiliser ou celui que tu recommandes le plus ?
    Merci !

    • Reply
      Léa
      mars 9, 2017 at 6:23

      Tu as tout à fait raison et j’utiliserais la feuille, comme je l’ai écrit…

  • Reply
    patchcath
    mars 7, 2017 at 5:36

    j’ai trop envie d’en faire à la maison, alors j’adopte. Je vais essayer très rapidement. Merci ma biche 😉

    • Reply
      Léa
      mars 20, 2017 at 6:18

      Et tu as vu les chaussons aux pommes que j’ai fait avec ??

  • Reply
    Bellule
    mars 6, 2017 at 4:59

    J’imprime la recette car j’achète aussi celle du commerce et je préfère de loin faire mes pâtes. Merci pour toutes tes recettes que je regarde souvent avec délectation et pour lesquelles je ne mets pas toujours de commentaire .

    • Reply
      Léa
      mars 20, 2017 at 6:22

      C’est sûr, on sait un peu plus ce qu’on met dedans…

  • Reply
    Muriel
    mars 6, 2017 at 8:11

    La pâte feuilletée enfin désacralisée… je vais me lancer! Bonne journée

    • Reply
      Léa
      mars 20, 2017 at 6:18

      C’est exactement ce que je me suis dit !

  • Reply
    CookieM
    mars 5, 2017 at 8:58

    Un grand merci pour cette recette ! Les photos aident bien, notamment la numéro 3. En effet, à ce stade, j’aurais paniqué en voyant une pâte aussi collante. Donc je vais me lancer 🙂
    Bonne semaine à l’avance !

    • Reply
      Léa
      mars 20, 2017 at 6:21

      En commençant, je me suis dit que ce serait peut-être bien d’avoir le visuel, je vois que j’ai bien fait. l’effet collant s’améliore au fur et à mesure des pliages car on farine légèrement à chaque fois.

  • Reply
    Sébastien
    mars 5, 2017 at 5:04

    Je ne suis pas sûr de bien comprendre l’étape 4 : faut-il aplatir au rouleau après chaque pliage ?

    • Reply
      Léa
      mars 20, 2017 at 6:19

      Oui oui, c’est ça.

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