Pâte feuilletée maison rapide et facile

Ça faisait une éternité que je voulais tester une version de pâte feuilletée maison rapide et facile à faire car je dois bien avouer que c’est une pâte que j’achète en commerce quasi systématiquement. J’ai pour habitude de réaliser mes autres pâtes à tarte, notamment mon best seller sans beurre, pas la feuilletée. Et bien franchement, c’est une réussite absolue et le résultat est vraiment bluffant ! Je vais pouvoir faire tout un tas de desserts et de plats sans me prendre la tête et avec du fait maison.
Pour vous dire à quel point elle est simple à réaliser cette pâte feuilletée, je l’ai réalisée en duo avec mon loulou de 18 mois. Bon, quand je dis en duo, j’exagère un peu car il n’était qu’observateur, mais avait une folle envie d’observer depuis son promontoire que constitue sa chaise haute, et de participer en jetant mon rouleau à pâtisserie par terre, sur mon parquet tout neuf. HAAAAAHHA !!!

Vous verrez, j’ai mis des photos pour chaque étape car je trouvais ça plus facile pour ceux qui souhaitaient se lancer. La pâte peut être un peu collante, du coup, je l’ai placée sur un papier cuisson pour l’étaler et il ne faut pas hésiter à la fariner légèrement à chaque pliage. Pour chaque pliage, je vous conseille aussi de la rabattre en utilisant le papier cuisson, ça évitera qu’elle vous colle aux doigts.

Pâte feuilletée maison rapide et facile

2017-03-08 14:32:32

Pour 550 g de pâte

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Temps de préparation

2 hr

Temps de préparation

2 hr

Ingrédients

1. 250 g de farine T45
2. 200 g de beurre bien froid
3. 12 cl d’eau
4. 1 cuillère à café rase de sel fin

Instructions

1. Versez dans le bol de votre robot de cuisine (avec la feuille) ou dans un saladier à la main, versez la farine, le sel et le beurre coupé en morceaux.
2. Commencez à pétrir grossièrement et ajoutez l’eau au fur et à mesure jusqu’à obtenir une boule qui se forme. La pâte est collante, c’est normal. Posez-la sur une grande feuille de papier sulfurisé fariné et formez un carré en farinant la surface de la pâte.
3. Étalez ce carré de haut en bas pour obtenir un rectangle, toujours en farinant la pâte.
4. Rabattez d’abord le bas au deux tiers de la pâte et rabattez le dernier tiers par dessus. Faites un tour de 90° (1/4 de tour), puis réalisez cette même opération 4 autres fois pour obtenir au total 5 tours.
5. À force de travailler la pâte et de la fariner, elle colle moins et se travaille plus facilement.
6. Réservez la pâte enveloppée d’un film alimentaire au réfrigérateur pendant 2 heures avant de l’utiliser.

Notes

1. La pâte peut être un peu collante, du coup, je l’ai placée sur un papier cuisson pour l’étaler et il ne faut pas hésiter à la fariner légèrement à chaque pliage. Pour chaque pliage, je vous conseille aussi de la rabattre en utilisant le papier cuisson, ça évitera qu'elle vous colle aux doigts.

Tangerine Zest http://tangerinezest.com/

Comment faire sa pâte feuilletée maison rapide et facile en photo ?