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recette salade riz croustillante concombre avocat

Salade de riz croustillant au concombre

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Temps de préparation:15 minutes
Temps de cuisson:30 minutes
Temps total:45 minutes
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Asiatique
Servings: 4 personnes

Ingrédients

  • 350 g de riz Thai cuit et refroidi soit environ 110 g cru
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 2 cuillères à soupe d'huile neutre ou de sésame

Pour la salade

  • 2 concombres (environ 600 g)
  • 1 avocat
  • 100 g de petit-pois écossés ou edamames, fèves...
  • 2 oignons nouveaux frais finement ciselés
  • 1/2 botte de menthe fraîche finement ciselée
  • 1/2 botte de coriandre fraîche finement ciselée
  • Oignons crispy maison
  • Cacahuètes hachées

Pour la sauce

  • 4 cuillères à soupe de sauce soja
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
  • 3 cuillères à soupe d'huile de sésame
  • 1 cuillères à soupe de sucre roux ou de sirop d'érable
  • 1 gousse d'ail pressée
  • 1/2 citron vert pour le jus

Instructions

Préparez le riz croustillant

  • Préchauffez votre four à 180°C.
  • Dans un grand saladier, mélangez le riz blanc cuit, la sauce soja et l'huile. Mélangez bien.
    350 g de riz Thai cuit et refroidi, 2 cuillères à soupe de sauce soja, 2 cuillères à soupe d'huile neutre ou de sésame
  • Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
    Étalez le mélange de riz uniformément sur la plaque.
  • Faites cuire 30 à 40 minutes environ en remuant le riz toutes les 10 minutes pour assurer une cuisson homogène. Surveillez attentivement pour éviter que le riz ne brûle pas.
    Une fois croustillant et doré, sortez-le du four et laissez-le refroidir.
    Cette étape peut être réalisée à l'avance.

Préparez les légumes

  • Ecossez et faites cuire les petit-pois 5 à 10 minutes dans de l'eau bouillante salée. Placez-les dans un grand saladier.
    100 g de petit-pois écossés
  • Epluchez les concombres et l'avocat puis coupez-les en morceaux. Ajoutez-les au saladier.
    2 concombres, 1 avocat
  • Lavez et séchez les oignons nouveaux et les herbes fraîches.
    Ciselez-les finement et ajoutez-les aux légumes, dans le saladier.
    2 oignons nouveaux frais, 1/2 botte de menthe fraîche, 1/2 botte de coriandre fraîche

Pour la sauce

  • Dans un petit bol, réunissez tous les ingrédients.
    4 cuillères à soupe de sauce soja, 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz, 3 cuillères à soupe d'huile de sésame, 1 cuillères à soupe de sucre roux, 1 gousse d'ail, 1/2 citron vert
  • Fouettez le tout jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Assemblez la salade

  • Dans le saladier contenant les légumes, ajoutez le riz croustillant refroidi, les cacahuètes grillées hachées, les oignons frits.
  • Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez bien le tout.
    Servez immédiatement et régalez-vous !

Notes

Si vous préparez cette salade à l'avance, ajoutez l'avocat, le riz croustillant, les cacahuètes et les oignons frits juste avant de servir pour préserver leur texture. Ils risquent de ramollir s'ils restent trop longtemps dans la salade.