Dans une poêle anti-adhésive, déposez les lardons, les échalotes finement émincées, l'ail pressé et une pincée de noix de muscade râpée.Faites revenir à feu doux pendant 10 à 15 minutes en remuant régulièrement.
Pendant ce temps, faites chauffer un grand volume d'eau dans un faitout. Quand elle bout, salez-la, attendez 1 minute puis plongez les pâtes dans l'eau bouillante.Faites cuire selon les instructions.
Déglacez ensuite vos lardons au vin blanc et remuez. Attendez que le vin s'évapore un peu puis coupez le feu.Versez la crème, mélangez et servez avec les pâtes.
Poivrez et ajoutez du fromage râpé.
Vous pouvez également ajouter un jaune d’œuf si vous le souhaitez.
Régalez vous bien !
Notes
Pour la cuisson des pâtes, il faut compter 1 litre d'eau pour 100 g de pâtes. Salez l'eau uniquement quand elle bout et attendez encore 1 minute avant d'y plonger les pâtes.Personnellement, je ne mets pas de sel ni d'huile car je trouve que les lardons suffisent.