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Pâtes aux lardons et à la crème

Temps de préparation10 min
Temps de cuisson15 min
Temps total25 min
Type de plat: Plat principal
Portions: 4 personnes

Ingrédients

  • 600 g de pâtes fraîches (ou 400 g de pâtes sèches)
  • 200 g de lardons allumettes fumés
  • 2 échalotes ou 1 oignon finement émincées
  • 1 gousse d'ail écrasée
  • 1 pincée de noix de muscade râpée
  • 5 cl de vin blanc sec
  • 20 cl de crème fraîche ou fleurette
  • Poivre du moulin
  • Pecorino ou parmesan râpé
  • jaunes d’œufs (facultatif)

Instructions

  • Dans une poêle anti-adhésive, déposez les lardons, les échalotes finement émincées, l'ail pressé et une pincée de noix de muscade râpée.
    Faites revenir à feu doux pendant 10 à 15 minutes en remuant régulièrement.
  • Pendant ce temps, faites chauffer un grand volume d'eau dans un fait-tout. Quand elle boboutu, salez-la, attendez 1 minute puis plongez les pâtes dans l'eau bouillante.
    Faites cuire selon les instructions.
  • Déglacez ensuite vos lardons au vin blanc et remuez. Attendez que le vin s'évapore un peu puis coupez le feu.
    Versez la crème, mélangez et servez avec les pâtes.
  • Poivrez et ajoutez du fromage râpé.
  • Vous pouvez également ajouter un jaune d’œuf si vous le souhaitez.
  • Régalez vous bien !

Notes

Pour la cuisson des pâtes, il faut compter 1 litre d'eau pour 100 g de pâtes.
Salez l'eau uniquement quand elle bout et attendez encore 1 minute avant d'y plonger les pâtes.
Personnellement, je ne mets pas de sel ni d'huile car je trouve que les lardons suffisent.