Pâtes aux lardons, oignons et crème {carbonara à la française}

Si vous demandez à mon petit loulou ce qu’il veut manger, il vous répondra invariablement : « des pâtes et des lardons » ! Telle mère, tel fils me direz vous, moi qui pourrais manger des pâtes tous les jours. 😉

Alors avec nos pâtes fraîches maison, nous n’avons même pas tergiversé sur la manière de les cuisiner, c’était évident pour nous que ce serait : Pâtes aux lardons, oignons et crème, sans aucune hésitation !

Ce plat est vraiment une tradition familiale que nous réalisons depuis toujours. On a même commencé à la faire avec mon homme lorsque nous étions étudiant puis nous l’avons peaufinée et améliorée. Aujourd’hui nous la maîtrisons à merveille et avons même poussé jusqu’à faire nos pâtes fraîches maison ! 😉

Personnellement, je n’utilise pas de jaune d’œuf dans ma recette sachant qu’il y en a déjà l’équivalent d’un par personne dans la pâte, mais si vous c’est votre petit pécher mignon, alors n’hésitez pas à vous faire plaisir. Allez, je vous laisse avec les détail de cette recette simple et rapide qui ravira vos papilles.

Un petit secret, la réussite de cette recette réside dans le fait de faire cuire tout doucement les lardons avec l’échalote/oignon pour qui arrivent presque à confire… 😉

Pâtes aux lardons, oignons et crème {carbonara à la française}

Mes conseils pour bien réussir cette recette :

• Lisez bien entièrement les consignes de la recette ci-dessous, avant de vous lancer
• Préparez l’ensemble des ingrédients (bonnes quantités et pesés) avant de commencer.

Cela vous permettra de vérifier que vous avez bien tout à la maison et de compléter le cas échéant, de bien comprendre la recette et d’aller globalement plus vite dans la réalisation de celle-ci, et de prendre plus de plaisir à cuisiner ! 😉

Comment faire cuire des pâtes ?

La question peut paraître bête, mais en réalité, je crois qu’en général en France nous ne faisons pas cuire nos pâte dans les règles, alors j’en profite également pour vous dire comment faire cuire des pâtes selon les conseils d’italiens.

Il faut compter 1 litre d’eau pour 100 g de pâtes et saler l’eau uniquement quand elle boue (7 à 8 g de gros sel de mer pour 1 litre d’eau) puis attendre encore 1 minute avant d’y plonger les pâtes.

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Pâtes aux lardons et à la crème

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Temps de préparation:10 minutes min

Temps de cuisson:15 minutes min

Temps total:25 minutes min

Type de plat: Plat principal

Servings: 4 personnes

Ingrédients

• 600 g de pâtes fraîches (ou 400 g de pâtes sèches)
• 200 g de lardons allumettes fumés
• 2 échalotes ou 1 oignon finement émincées
• 1 gousse d'ail écrasée
• 1 pincée de noix de muscade râpée
• 5 cl de vin blanc sec
• 20 cl de crème fraîche ou fleurette
• Poivre du moulin
• Pecorino ou parmesan râpé
• jaunes d’œufs (facultatif)

Instructions

• Dans une poêle anti-adhésive, déposez les lardons, les échalotes finement émincées, l'ail pressé et une pincée de noix de muscade râpée.

  Faites revenir à feu doux pendant 10 à 15 minutes en remuant régulièrement.
• Pendant ce temps, faites chauffer un grand volume d'eau dans un faitout. Quand elle bout, salez-la, attendez 1 minute puis plongez les pâtes dans l'eau bouillante.

  Faites cuire selon les instructions.
• Déglacez ensuite vos lardons au vin blanc et remuez. Attendez que le vin s'évapore un peu puis coupez le feu.

  Versez la crème, mélangez et servez avec les pâtes.
• Poivrez et ajoutez du fromage râpé.
• Vous pouvez également ajouter un jaune d’œuf si vous le souhaitez.
• Régalez vous bien !

Notes

Pour la cuisson des pâtes, il faut compter 1 litre d’eau pour 100 g de pâtes. Salez l’eau uniquement quand elle bout et attendez encore 1 minute avant d’y plonger les pâtes.

Personnellement, je ne mets pas de sel ni d’huile car je trouve que les lardons suffisent.

Cette recette est à retrouver dans ma sélection d’idées recettes pour les enfants.

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