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Tangerine Zest

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Pâtes aux lardons, oignons et crème {carbonara à la française}

4 juin, 2020 · In: Enfant, Pâtes, Recette express

Pâtes aux lardons et crème

Si vous demandez à mon petit loulou ce qu’il veut manger, il vous répondra invariablement : “des pâtes et des lardons” ! Telle mère, tel fils me direz vous, moi qui pourrais manger des pâtes tous les jours. 😉

Alors avec nos pâtes fraîches maison, nous n’avons même pas tergiversé sur la manière de les cuisiner, c’était évident pour nous que ce serait : Pâtes aux lardons, oignons et crème, sans aucune hésitation !

En fait, je dois dire que j’utilise plutôt des échalotes, je préfère largement leur parfum à celui des oignons.

Ce plat est vraiment une tradition familiale que nous réalisons depuis toujours. On a même commencé à la faire avec mon homme lorsque nous étions étudiant puis nous l’avons peaufinée et améliorée.

Aujourd’hui nous la maîtrisons à merveille et avons même poussé jusqu’à faire nos pâtes fraîches maison ! 😉

Personnellement, je n’utilise pas de jaune d’œuf dans ma recette sachant qu’il y en a déjà l’équivalent d’un par personne dans la pâte, mais si vous c’est votre petit pécher mignon, alors n’hésitez pas à vous faire plaisir.

Allez, je vous laisse avec les détail de cette recette simple et rapide qui ravira vos papilles.

Un petit secret, la réussite de cette recette réside dans le fait de faire cuire tout doucement les lardons avec l’échalote pour qui arrivent presque à confire… 😉

Pâtes aux lardons, oignons et crème {carbonara à la française}

Pâtes aux lardons et crème

Quels sont les ingrédients dont vous aurez besoin pour réaliser cette délicieuse recette de pâtes carbonara à la française ?

  • des pâtes fraîches (ou 400 g de pâtes sèches)
  • des lardons fumés taillés en allumettes
  • des échalotes ou de l’oignon
  • de l’ail
  • de la noix de muscade
  • du vin blanc sec
  • de la crème fraîche ou fleurette
  • du poivre du moulin
  • du Pecorino ou parmesan
  • des jaunes d’œufs (facultatif)

Mes conseils pour bien réussir cette recette :

  • Lisez bien entièrement les consignes de la recette ci-dessous, avant de vous lancer
  • Préparez l’ensemble des ingrédients (bonnes quantités et pesés) avant de commencer.

Cela vous permettra de vérifier que vous avez bien tout à la maison et de compléter le cas échéant, de bien comprendre la recette et d’aller globalement plus vite dans la réalisation de la recette, et de prendre plus de plaisir à cuisiner ! 😉

Pâtes aux lardons et crème
Pâtes aux lardons et crème

Comment faire cuire des pâtes ?

La question peut paraître bête, mais en réalité, je crois qu’en général en France nous ne faisons pas cuire nos pâte dans les règles, alors j’en profite également pour vous dire comment faire cuire des pâtes selon les conseils d’italiens.

Il faut compter 1 litre d’eau pour 100 g de pâtes et saler l’eau uniquement quand elle boue (7 à 8 g de gros sel de mer pour 1 litre d’eau) puis attendre encore 1 minute avant d’y plonger les pâtes.

Tagliatelles carbo

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Tagliatelles carbo
Pâtes aux lardons et crème

Pâtes aux lardons et à la crème

5 de 2 votes
Imprimer la recette Pin Recipe
Temps de préparation:10 minutes min
Temps de cuisson:15 minutes min
Temps total:25 minutes min
Type de plat: Plat principal
Portions: 4 personnes

Ingrédients

  • 600 g de pâtes fraîches (ou 400 g de pâtes sèches)
  • 200 g de lardons allumettes fumés
  • 2 échalotes ou 1 oignon finement émincées
  • 1 gousse d'ail écrasée
  • 1 pincée de noix de muscade râpée
  • 5 cl de vin blanc sec
  • 20 cl de crème fraîche ou fleurette
  • Poivre du moulin
  • Pecorino ou parmesan râpé
  • jaunes d’œufs (facultatif)

Instructions

  • Dans une poêle anti-adhésive, déposez les lardons, les échalotes finement émincées, l'ail pressé et une pincée de noix de muscade râpée.
    Faites revenir à feu doux pendant 10 à 15 minutes en remuant régulièrement.
  • Pendant ce temps, faites chauffer un grand volume d'eau dans un faitout. Quand elle bout, salez-la, attendez 1 minute puis plongez les pâtes dans l'eau bouillante.
    Faites cuire selon les instructions.
  • Déglacez ensuite vos lardons au vin blanc et remuez. Attendez que le vin s'évapore un peu puis coupez le feu.
    Versez la crème, mélangez et servez avec les pâtes.
  • Poivrez et ajoutez du fromage râpé.
  • Vous pouvez également ajouter un jaune d’œuf si vous le souhaitez.
  • Régalez vous bien !

Notes

Pour la cuisson des pâtes, il faut compter 1 litre d’eau pour 100 g de pâtes. Salez l’eau uniquement quand elle bout et attendez encore 1 minute avant d’y plonger les pâtes.
Personnellement, je ne mets pas de sel ni d’huile car je trouve que les lardons suffisent.

Si vous réalisez ma recette de pâte carbonara crème fraîche oignon et que vous l’appréciez, n’hésitez pas à me taguer sur Instagram ou sur Facebook pour que je puisse voir le résultat et le partager à mon tour…

By: Léa · In: Enfant, Pâtes, Recette express · Tagged: Echalote, Fromage, Lardon, Muscade, Parmesan, Pâte, Pecorino, Salées

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Y a t'il des fans de fromages par ici ??? Je sais Y a t'il des fans de fromages par ici ???
Je sais que oui !
Alors aujourd'hui je vous propose une sauce au fromage cheddar maison !
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C'est une recette très facile que vous pouvez déguster en apéritif mais aussi avec des plats comme des pâtes, hot-dogs...
.
Pour la réaliser, il vous faudra :
- du cheddar
- de la crème fraîche
- du vin blanc sec
- de la farine ou de Maïzena
- du paprika fumé
- de l’ail semoule / en poudre
- du poivre
.
Je vous donne tous les détails sur le blog, en cliquant sur le lien dans ma bio. 
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Cette recette est tellement facile et simple à faire que vous pourrez la tester à tout moment, même en improvisant. 
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Ils seront parfaits pour vos apéritifs, trempés dans vos tartinades préférés (tzatziki, houmous, rillettes...).
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60 g de graines (mélange au choix : sésame, tournesol, lin, chanvre, pavot, courge, etc.)
50 g de farine T65
20 g de farine de pois-chiches
1 cas de levure maltée
1/2 cac de fleur de sel
1/2 cac d'ail semoule
1 pincée de piment d'Espelette
20 g d'huile d'olive
50 g d'eau
.
Préchauffez votre four à 170°C.
Placez l'ensemble des ingrédients secs dans un saladier et mélangez le tout à l'aide d'une cuillère.
Ajoutez l'huile et l'eau puis mélangez rapidement jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Déposez la pâte sur une feuille de papier cuisson.
Farinez légèrement et étalez finement (environ 2 mm) à l'aide d'un rouleau pâtissier.
Transférez sur une plaque de four en laissant le papier cuisson sous la pâte.
A l'aide d'une roulette à pizza ou d'un grand couteau, découpez des rectangles ou des losanges.
Enfournez pendant 15 à 18 min en surveillant la cuisson.
Laissez refroidir quelques minutes avant de détacher les crackers.
Vous pourrez les conservez dans une boîte en fer pendant plusieurs jours.
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Et si vous souhaitez la personnaliser, je vous explique tout sur le blog, en cliquant sur le lien dans ma bio. 
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Qu'avez-vous envie de cuisiner en ce moment ? De m Qu'avez-vous envie de cuisiner en ce moment ?
De mon côté, avec la météo pluvieuse et froide, je suis plutôt en mode tarte au four ou pâtes avec une bonne sauce tomate, bien réconfortante...
.
Voici ma recette pour 4 si ça vous tente aussi !
.
400 g de spaghetti sèches
200 g de boeuf haché
100 g de farce ou chair à sauce
2 oignons
3 gousses d'ail
5 cl de vin rouge ou blanc sec
800 g de tomates concassées
1 branche de thym
2 feuilles de sauge
10 feuilles de basilic
Huile d'olive
Sel et poivre du moulin
Farine
Pecorino ou parmesan
.
Commencez par mélanger les 2 viandes de boeuf et farce. Formez ensuite de petites boulettes en les faisant tourner entre vos mains, puis farinez-les légèrement. Déposez dans une assiette.
Dans une poêle, versez un bon filet d'huile d'olive et faites-y revenir les oignons finement émincés et l'ail pressé. Ajoutez les feuilles de sauge.
Quand les oignons blondissent, poussez-les sur le côté de la poêle et faites revenir les boulettes de viande sur chaque face.
Une fois dorées, redéposez-les dans l'assiette et réservez-les.
Déglacez avec le vin, remuez puis ajoutez les tomates concassées et le thym.
Salez et poivrez et faites revenir doucement pendant une vingtaine de minutes en remuant de temps en temps.
Faites cuire les spaghettis dans de l'eau bouillante.
En fin de cuisson des pâtes, déposez les boulettes de viande dans la sauce tomate et remuez délicatement.
Egouttez les spaghettis puis servez les assiettes avec de la sauce tomates au boulettes de viande.
Ajoutez un peu de pecorino ou de parmesan et quelques feuilles de basilic.
Régalez-vous, c'est une merveille !
.
https://tangerinezest.com/spaghetti-sauce-tomate-et-boulettes-de-la-belle-et-le-clochard/
.
#pates #recettedujour #recettemaison #saucetomate #boulettedeviande #pastalover #pastapasta #recettehealthy #pâtes
Et si on parlait de BATCH COOKING ! Aujourd’hui Et si on parlait de BATCH COOKING !  Aujourd’hui je vous propose donc de préparer 5 plats faciles pour la semaine en partenariat avec @kitchenaidfr  Le batch cooking permet de ne plus se poser la question sur "qu'est-ce qu'on mange ce soir ou demain", puisque vous aurez déjà planifié et préparé des plats variés en avance. Cela permet vraiment de gagner du temps, bien manger, faire des économies et être plus serein.e pour passer plus de temps en famille.  Essayer c’est l’adopter, je peux vous dire que c’est un pur plaisir de savoir que tout est prêt pour la semaine et qu’il n’y a plus qu’à assembler ou réchauffer…  Voici donc 5 plats de la semaine réalisés facilement avec mon mini robot pâtissier @kitchenaidfr et mes accessoires compatibles. Votre robot devient ainsi un appareil multifonctions grâce à sa dizaine d’accessoires compatibles sur sa tête. Vous gagnez ainsi de l’espace et du temps !  - Boulettes de viandes, sauce de tomates et pâtes
- Salade de pois-chiche, spaghetti de courgette, feta et menthe + sauce vinaigrette au citron
- Légumes sautés à l’ail et semoule
- Curry thaï au lait de coco et spaghetti de courgette
- Soupe à l’oignon et toasts de pain au fromage  Alors, prêt.es à vous lancer et à kiffer ! Vous pouvez donc vous aussi compléter votre robot pâtissier avec des accessoires qui vous faciliterons la vie et profiter de 20 % de réduction jusqu’au 24 mai !!!  Pour cela, cliquez sur le lien dans ma bio ou en story et vous n’aurez plus qu’à mettre le code TANGERINEACC20 au moment du panier !  Je vous mets les recettes en commentaires. Pensez à conserver chaque préparation séparément dans des contenants hermétiques et au frais…  *sponso par KitchenAid

Interactions du lecteur

Commentaires

  1. Christine dit

    4 juin, 2020 à 8:28

    5 stars
    Elle bout avec un T! Du verbe bouillir.
    Faitout en un seul mot!
    Pardon, mais j’aime autant l’orthographe que les pâtes !
    Christine

    Répondre
    • Léa dit

      15 août, 2020 à 4:58

      5 stars
      Merci Christelle !!

      Répondre
  2. une-petite-faim dit

    4 juin, 2020 à 6:28

    coucou moi qui est une accroc des pâtes, je suis obligé de la mettre de côté, merci du partage, bisous

    Répondre
    • Léa dit

      4 juin, 2020 à 6:59

      Et moi je n’en reviens pas de ne pas avoir partagé cette recette plus tôt ! ‍♀️

      Répondre

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Pour la réaliser, il vous faudra :
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- de la farine ou de Maïzena
- du paprika fumé
- de l’ail semoule / en poudre
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Ils seront parfaits pour vos apéritifs, trempés dans vos tartinades préférés (tzatziki, houmous, rillettes...).
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60 g de graines (mélange au choix : sésame, tournesol, lin, chanvre, pavot, courge, etc.)
50 g de farine T65
20 g de farine de pois-chiches
1 cas de levure maltée
1/2 cac de fleur de sel
1/2 cac d'ail semoule
1 pincée de piment d'Espelette
20 g d'huile d'olive
50 g d'eau
.
Préchauffez votre four à 170°C.
Placez l'ensemble des ingrédients secs dans un saladier et mélangez le tout à l'aide d'une cuillère.
Ajoutez l'huile et l'eau puis mélangez rapidement jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Déposez la pâte sur une feuille de papier cuisson.
Farinez légèrement et étalez finement (environ 2 mm) à l'aide d'un rouleau pâtissier.
Transférez sur une plaque de four en laissant le papier cuisson sous la pâte.
A l'aide d'une roulette à pizza ou d'un grand couteau, découpez des rectangles ou des losanges.
Enfournez pendant 15 à 18 min en surveillant la cuisson.
Laissez refroidir quelques minutes avant de détacher les crackers.
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400 g de spaghetti sèches
200 g de boeuf haché
100 g de farce ou chair à sauce
2 oignons
3 gousses d'ail
5 cl de vin rouge ou blanc sec
800 g de tomates concassées
1 branche de thym
2 feuilles de sauge
10 feuilles de basilic
Huile d'olive
Sel et poivre du moulin
Farine
Pecorino ou parmesan
.
Commencez par mélanger les 2 viandes de boeuf et farce. Formez ensuite de petites boulettes en les faisant tourner entre vos mains, puis farinez-les légèrement. Déposez dans une assiette.
Dans une poêle, versez un bon filet d'huile d'olive et faites-y revenir les oignons finement émincés et l'ail pressé. Ajoutez les feuilles de sauge.
Quand les oignons blondissent, poussez-les sur le côté de la poêle et faites revenir les boulettes de viande sur chaque face.
Une fois dorées, redéposez-les dans l'assiette et réservez-les.
Déglacez avec le vin, remuez puis ajoutez les tomates concassées et le thym.
Salez et poivrez et faites revenir doucement pendant une vingtaine de minutes en remuant de temps en temps.
Faites cuire les spaghettis dans de l'eau bouillante.
En fin de cuisson des pâtes, déposez les boulettes de viande dans la sauce tomate et remuez délicatement.
Egouttez les spaghettis puis servez les assiettes avec de la sauce tomates au boulettes de viande.
Ajoutez un peu de pecorino ou de parmesan et quelques feuilles de basilic.
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- Salade de pois-chiche, spaghetti de courgette, feta et menthe + sauce vinaigrette au citron
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- Soupe à l’oignon et toasts de pain au fromage  Alors, prêt.es à vous lancer et à kiffer ! Vous pouvez donc vous aussi compléter votre robot pâtissier avec des accessoires qui vous faciliterons la vie et profiter de 20 % de réduction jusqu’au 24 mai !!!  Pour cela, cliquez sur le lien dans ma bio ou en story et vous n’aurez plus qu’à mettre le code TANGERINEACC20 au moment du panier !  Je vous mets les recettes en commentaires. Pensez à conserver chaque préparation séparément dans des contenants hermétiques et au frais…  *sponso par KitchenAid
Qu'est-ce qu'on mange ce soir ??? Les 1ère courge Qu'est-ce qu'on mange ce soir ???
Les 1ère courgettes sont là et comme la météo est pluvieuse, l'envie d'allumer le four me titille...
Ce soir ce sera donc tarte fine à la courgette !
.
Voilà ma recette si vous aussi vous avez envie de vous laisser tenter !
Vous pouvez utiliser une pâte à tarte ou à pizza, sur laquelle il faut tartiner un mélange de ricotta et pesto. Puis il faut répartir de fines rondelles de courgettes sur toute la surface. on saupoudre de pecorino ou parmesan ainsi que quelques pignons si on veut, et hop, au four !
Voilà ! Bon appétit !
.
1 pâte à pizza
125 g de ricotta
1 c. à s. de pesto
2 petites courgettes
30 g de pecorino râpé
20 g de pignons grillés
.
Préchauffez votre four à 200°C.
Etalez votre pâte à pizza et déposez-la sur une feuille de papier cuisson puis sur un plaque de four.
Dans un bol, mélangez la ricotta et le pesto puis étalez sur la pâte à pizza jusqu'à 1 centimètre du bord.
Lavez et séchez les courgettes puis coupez-les en fines rondelles d'environ 2 mm d'épaisseur.
Déposez-les sur le mélange ricotta-pesto.
Saupoudrez le pecorino râpé sur toute la surface et répartissez les pignons sur le dessus.
Enfournez pendant 15 à 20 min en position base de votre four.
Dégustez chaud, tiède ou froid, comme vous voulez et régalez-vous !
Vous pouvez aussi déposer des feuilles de basilic frais sur le dessus au moment de servir.
.
https://tangerinezest.com/pizza-courgette-ricotta-et-pignons/
.
#recettesaine #recettecourgette #courgette #zucchine #pizzapizzapizza #tartes #foodlife #healthyeating #pestorecipe #ilovefood #blogdecuisine #blogculinaire #foodstyling #foodstagram #instafoodporn #firstweeat #recettehealthy #recettemaison #recettedusoir #questcequonmangecesoir
Et si on faisait une focaccia italienne à la mais Et si on faisait une focaccia italienne à la maison !?!
Avez-vous déjà essayé ?
C'est extrêmement facile à faire et c'est un vrai régal !
.
La recette est dispo sur le blog mais également en stories avec des vidéos...
.
https://tangerinezest.com/focaccia-italienne-au-romarin-recette-maison/
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#focaccia #Fougasse #romarin #rosemary #recetteitalienne #fougassebread #focacciabread #recettemaison #recettedujour #recettefacile #recettehealthy #recettesimple #recettes

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