Pâtes aux lardons, oignons et crème {carbonara à la française}

Si vous demandez à mon petit loulou ce qu’il veut manger, il vous répondra invariablement : « des pâtes et des lardons » ! Telle mère, tel fils me direz vous, moi qui pourrais manger des pâtes tous les jours. 😉
Alors avec nos pâtes fraîches maison, nous n’avons même pas tergiversé sur la manière de les cuisiner, c’était évident pour nous que ce serait : Pâtes aux lardons, oignons et crème, sans aucune hésitation ! En fait, je dois dire que j’utilise plutôt des échalotes, je préfère largement leur parfum à celui des oignons.

Ce plat est vraiment une tradition familiale que nous réalisons depuis toujours. On a même commencé à la faire avec mon homme lorsque nous étions étudiant puis nous l’avons peaufinée et améliorée. Aujourd’hui nous la maîtrisons à merveille et avons même poussé jusqu’à faire nos pâtes fraîches maison ! 😉

Personnellement, je n’utilise pas de jaune d’œuf dans ma recette sachant qu’il y en a déjà l’équivalent d’un par personne dans la pâte, mais si vous c’est votre petit pécher mignon, alors n’hésitez pas à vous faire plaisir.

J’en profite également pour vous dire comment cuire des pâtes selon les conseils d’italiens.
Il faut compter 1 litre d’eau pour 100 g de pâtes, saler l’eau uniquement quand elle boue et attendre encore 1 minute avant d’y plonger les pâtes.

Allez, je vous laisse avec les détail de cette recette simple et rapide qui ravira vos papilles. Un petit secret, la réussite de cette recette réside dans le fait de faire cuire tout doucement les lardons avec l’échalote pour qui arrivent presque à confire… 😉

Pâtes aux lardons, oignons et crème {carbonara à la française}

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