Pâtes fraîches maison

Ok, pour être honnête, c’était la première fois que je réalisais des pâtes fraîches maison mais mon petit bonhomme voulait vraiment essayer. Si vous lui demandez ce qu’il veut manger, il répondra systématiquement des pâtes et des lardons, alors j’avais vraiment envie de lui faire plaisir. Pendant le confinement, la cuisine était vraiment une de nos activités principales à la maison et un de nos plus grand plaisir, alors nous avons vraiment testé pleins de choses et expérimenté, comme ici avec des pâtes fraîches, maison aussi du pain, du pain cocotte, des babka, etc.

J’ai récemment reçu un accessoire pour mon robot pâtissier pour faire mes propres pâtes et j’avais vraiment envie d’essayer de les faire maison. Dès que j’ai eu des œufs et de la farine, je me suis lancée et très franchement, nous n’avons pas été déçu, c’est délicieux !
Ne prenez pas peur si vous n’avez pas de robot, vous pourrez toujours utiliser une machine à pâtes traditionnelle.

J’ai comparé plusieurs recettes et façons de faire ses pâtes fraîches. Certains mettent de l’huile, d’autres de l’eau, mais j’ai choisi la version la plus simple : œuf + farine et c’est tout !

Au début, j’étais un peu perplexe car au premier passage dans le laminoir, la pâte s’aplatissait bien mais se déchiquetait un peu comme de la dentelle et je me suis dit que j’aurais peut-être dû mettre un ingrédient liquide mais en fait, pas du tout. Il suffit simplement de la replier à plat sur elle même, un peu comme une pâte feuilletée et de la repasser plusieurs fois dans le laminoir en répétant le pliage feuilleté si nécessaire. Bref, je vous ré-explique tout cela dans le détail de la recette et en photos…

En tout cas, c’est vraiment l’occasion de passer un moment sympa en cuisine et en revenant aux bases. J’espère vraiment que vous oserez tester cette recette car c’est très facile et délicieux !
Testez cette recette et je peux vous dire que vous n’achèterez plus jamais de pâtes du commerce. C’est tellement gratifiant et apaisant à faire, comme le pain ou la brioche…

Bon, et avec tout ça, vous imaginez bien quelle sera une des prochaines recette sur le blog…, une recette de pâtes, évidemment (aux lardons) ! 😉

Comment faire des Pâtes fraîches maison ?

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Au niveau de la machine à pâte, soit vous pouvez utiliser une machine manuelle dédiée à cela, ou si vous disposez d’un robot pâtissier, vous pouvez utiliser un accessoire. Personnellement, j’ai utilisé le set pour les pâtes fraîches de KitchenAid puisque je dispose d’un robot de la même marque et c’est très pratique et simple à utiliser. Le robot fait tourner le laminoir, qui permet d’aplatir la pâte ainsi que le trancheur pour soit des spaghetti, soit des fetuccine/tagliatelles. On s’évite donc la manivelle manuelle et ça c’est pas mal du tout. C’est hyper pratique et l’accessoire est compatible avec tous les robots pâtissiers de la marque ! Au niveau de la qualité, comme tous les robots KitchenAid que j’ai pu tester, on reste sur de l’excellente qualité, on sent que c’est solide et durable.

Voilà maintenant que vous savez comment faites des pâtes fraîches maison vous êtes prêts à vous lancer !

Vous allez adorer leur texture moelleuse et leur délicieuse saveur. En fait, ces pâtes fraîches sont si bonnes que vous pourrez les servir simplement avec du beurre ou un filet d’huile d’olive avec un peu de parmesan râpé, mais je vous mets quelques’unes de mes recettes préférées pour les cuisiner :
– Pâtes aux lardons, oignons et crème
– Pâtes au thon et crème citronnée
– Pâtes à la crème de courge et potimarron
– Pâtes citron, parmesan et piment
– Pâtes aux tomates rôties, pancetta grillée et burrata
>> Retrouvez toutes mes recettes de pâtes pour plus d’idées !