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Pâtes fraîches maison

mai 27, 2020 · In: Enfant, Les bases, Pâtes, Recette express, Sans lactose, Végétarien

pates fraiches maison

Ok, pour être honnête, c’était la première fois que je réalisais des pâtes fraîches maison mais mon petit bonhomme voulait vraiment essayer. Si vous lui demandez ce qu’il veut manger, il répondra systématiquement des pâtes et des lardons, alors j’avais vraiment envie de lui faire plaisir. Pendant le confinement, la cuisine était vraiment une de nos activités principales à la maison et un de nos plus grand plaisir, alors nous avons vraiment testé pleins de choses et expérimenté, comme ici avec des pâtes fraîches, maison aussi du pain, du pain cocotte, des babka, etc.

J’ai récemment reçu un accessoire pour mon robot pâtissier pour faire mes propres pâtes et j’avais vraiment envie d’essayer de les faire maison. Dès que j’ai eu des œufs et de la farine, je me suis lancée et très franchement, nous n’avons pas été déçu, c’est délicieux !
Ne prenez pas peur si vous n’avez pas de robot, vous pourrez toujours utiliser une machine à pâtes traditionnelle.

J’ai comparé plusieurs recettes et façons de faire ses pâtes fraîches. Certains mettent de l’huile, d’autres de l’eau, mais j’ai choisi la version la plus simple : œuf + farine et c’est tout !

Au début, j’étais un peu perplexe car au premier passage dans le laminoir, la pâte s’aplatissait bien mais se déchiquetait un peu comme de la dentelle et je me suis dit que j’aurais peut-être dû mettre un ingrédient liquide mais en fait, pas du tout. Il suffit simplement de la replier à plat sur elle même, un peu comme une pâte feuilletée et de la repasser plusieurs fois dans le laminoir en répétant le pliage feuilleté si nécessaire. Bref, je vous ré-explique tout cela dans le détail de la recette et en photos…

En tout cas, c’est vraiment l’occasion de passer un moment sympa en cuisine et en revenant aux bases. J’espère vraiment que vous oserez tester cette recette car c’est très facile et délicieux !
Testez cette recette et je peux vous dire que vous n’achèterez plus jamais de pâtes du commerce. C’est tellement gratifiant et apaisant à faire, comme le pain ou la brioche…

Bon, et avec tout ça, vous imaginez bien quelle sera une des prochaines recette sur le blog…, une recette de pâtes, évidemment (aux lardons) ! 😉

Comment faire des Pâtes fraîches maison ?

pates fraiches maison
pates fraiches maison

Pâtes fraîches maison

Testez et vous ne rachèterez plus jamais de pâtes du commerce…
Imprimer la recette Pin Recipe
Temps de préparation:30 min
Temps de cuisson:5 min
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Italienne
Portions: 4 personnes

Equipment

  • Machine à pâtes : laminoir et rouleau trancheur

Ingrédients

  • 4 œufs à température ambiante
  • 400 g de farine t45

Instructions

  • Dans le bol de votre robot versez la farine, puis creusez un puits au milieu.
    Versez les œufs dans le puits et mélangez doucement.
    Continuez ensuite de pétrir à la main.
    Formez une boule et enveloppez la de film alimentaire. Laissez reposer au frais minimum 1 heure.
  • A la sortie du frigo séparer votre pâte en plusieurs (6 environ pour 400 g de farine) petits pâtons. Gardez les sous le film alimentaire ceux que vous n''utilisez pas tout de suite afin qu’ils de sèchent pas.
    Formez une boule avec chaque pâton que vous aplatissez à l'aide de la main puis passez-la dans le laminoir en commençant par le cran numéro 1.
    Répétez l'opération au moins quatre ou cinq fois au cran 1 en la repliant plusieurs fois sur elle même afin d'obtenir une pâte bien lisse et de bonne largeur. Il se peut qu'elle se déchire un peu au premier passage mais ce n'est pas grave.
    Passez-la ensuite à chaque cran environ deux fois ou trois fois jusqu’à obtenir l’épaisseur de pâte souhaitée (pour moi, au cran n°6 pour des fettucine).
    Laissez les maintenant sécher le temps de répéter l'opération avec les autres pâtons.
    Coupez ensuite vos pâtes avec le rouleau trancheur, enroulez les pâtes formées et déposez sur un plan de travail légèrement fariné.
  • Faites chauffer un grand volume l'eau dans un fait-tout (4 à 5 litres). Quand l'eau boue, salez-là, attendez quelques instant puis plongez les pâtes fraîches dedans. Laissez cuire jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface (au moins 5 minutes). Vérifiez la cuisson pour qu'elles soient à votre goût.
    Il ne vous reste plus qu'à les assaisonner selon votre envie !

Notes

Les proportions par personnes sont très simples : 1 œuf et 100 g de farine par personne.
Pour la cuisson des pâtes : 100 g de pâtes = 1 litres
Si la pâte ne s’agglomère pas, n’hésitez pas à ajouter un peu d’eau par toutes petites quantités jusqu’à ce que la pâte forme un boule, mais elle ne doit pas coller.


  • robot de cuisine
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  • pates fraiches maison

Au niveau de la machine à pâte, soit vous pouvez utiliser une machine manuelle dédiée à cela, ou si vous disposez d’un robot pâtissier, vous pouvez utiliser un accessoire. Personnellement, j’ai utilisé le set pour les pâtes fraîches de KitchenAid puisque je dispose d’un robot de la même marque et c’est très pratique et simple à utiliser. Le robot fait tourner le laminoir, qui permet d’aplatir la pâte ainsi que le trancheur pour soit des spaghetti, soit des fetuccine/tagliatelles. On s’évite donc la manivelle manuelle et ça c’est pas mal du tout. C’est hyper pratique et l’accessoire est compatible avec tous les robots pâtissiers de la marque ! Au niveau de la qualité, comme tous les robots KitchenAid que j’ai pu tester, on reste sur de l’excellente qualité, on sent que c’est solide et durable.

Voilà maintenant que vous savez comment faites des pâtes fraîches maison vous êtes prêts à vous lancer !

Vous allez adorer leur texture moelleuse et leur délicieuse saveur. En fait, ces pâtes fraîches sont si bonnes que vous pourrez les servir simplement avec du beurre ou un filet d’huile d’olive avec un peu de parmesan râpé, mais je vous mets quelques’unes de mes recettes préférées pour les cuisiner :
– Pâtes aux lardons, oignons et crème
– Pâtes au thon et crème citronnée
– Pâtes à la crème de courge et potimarron
– Pâtes citron, parmesan et piment
– Pâtes aux tomates rôties, pancetta grillée et burrata
>> Retrouvez toutes mes recettes de pâtes pour plus d’idées !

  • machine à pâtes fraiches
  • fettucine maison
Mes 13 indispensables en cuisine
ROBOT PÂTISSIER ARTISAN PREMIUM KITCHENAID

Si vous êtes à la recherche d’un super robot pâtissier, je vous recommande le mien de KitchenAid que j’ai depuis plusieurs années que j’utilise toutes les semaines. C’est vraiment le meilleur ami de celles et ceux qui aiment faire de la pâtisserie ! Il existe également plein d’autres couleurs, mais j’aime beaucoup celle-ci (corail) qui illumine ma cuisine.

>> Et en plus, je peux vous faire également bénéficier d’une réduction de 10% sur le site français avec le code promo TANGERINEKA10 !

pasta maison

By: Léa · In: Enfant, Les bases, Pâtes, Recette express, Sans lactose, Végétarien · Tagged: Oeuf, Robot pâtissier, Salées

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Au programme, j'ai mis de la couleur, des saveurs mais toujours dans des recettes faciles et rapides, comme avec la recette en photo : saladede courgettes crues et vinaigrette au citron !
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Vous pouvez les retrouver sur le blog en cliquant sur le lien dans ma bio.
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https://tangerinezest.com/idees-recettes-de-salades-estivales/
Connaissez-vous le BUBBLE TEA ? Vous savez il s'ag Connaissez-vous le BUBBLE TEA ?
Vous savez il s'agit de ces grandes boissons fraîches avec des perles de tapioca.
Aujourd'hui je vous propose de tester une recette maison hyper facile et vraiment rafraîssante, pour votre plus grand bonheur du week-end !
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Si vous le souhaitez je vous explique comment faire sur le blog, vous pouvez trouver l'article en cliquant sur le lien dans ma bio. 
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Je vous souhaite un excellent week-end !
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À l'occasion des énormes chaleurs qui nous tombe À l'occasion des énormes chaleurs qui nous tombent dessus, ce soir ce sera un délicieux velouté de courgette accompagné d'une tartine de fromage de chèvre ! Yum !
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Vous avez déjà testé ?
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Revoici ma recette pour celles et ceux qui l'auraient loupée. Elle est à manger chaude ou froide, comme un gaspacho.
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Et en parlant de chaleur, vous pouvez retrouver ma sélection de recettes spéciales canicule en cliquant sur le lien dans ma bio...
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6 courgettes de taille moyenne
1 pomme de terre moyenne
2 c. à s. de fromage frais (de chèvre)
Quelques brins de ciboulette ciselée
Feuilles de menthe fraîche
1 bouillon cube de légumes
2 gousses d’ail
1 petit oignon
1 filet d'huile d'olive
Poivre du moulin
.
Dans un fait-tout, faites revenir 2 min l'ail et l'oignon épluchés et en petits morceaux.
Versez 1/2 litre d’eau, le bouillon de légumes et les courgettes coupées en lamelles.
Ajoutez la pomme de terre épluchée et coupée en morceaux.
Faites cuire pendant 20 min à feu moyen.
A la fin de la cuisson mixez bien le tout et ajoutez le fromage frais. Mélangez bien.
Servez dans des bols et donnez 2 tours de poivre par bol puis ajoutez la ciboulette et la menthe ciselées.
.
https://tangerinezest.com/veloute-de-courgette-au-fromage-frais-et-menthe/
Que mangez-vous ce soir ? . Ici, après un petit t Que mangez-vous ce soir ?
.
Ici, après un petit tour au marché, ce sera salade de tomates accompagnées d'une belle burrata et quelques feuilles de basilic frais, sans oublier une bonne tranche de pain grillé. Yum ! 😋🍅🌱🧀
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Et chez vous alors ???
Elle ne vous tente pas ma salade gourmande ?
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https://tangerinezest.com/salade-de-tomate-mozzarella-burrata/
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#burratacheese #tomates #recettevege #recettevegetarienne #firstweeat #recettemaison #onthetable #shareyourtable #myopenkitchen #huffpostfood #f52grams #huffposttaste #homemadefood #monpinterest #burratagram #vegetarien #instarecette #healthyfood #instagood #tomatemozzarella #instafood #onthetable #fingerfood #shareyourtable #myopenkitchen #huffpostfood #f52grams #huffposttaste #locavor #saveurmagazine

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Dans un fait-tout, faites revenir 2 min l'ail et l'oignon épluchés et en petits morceaux.
Versez 1/2 litre d’eau, le bouillon de légumes et les courgettes coupées en lamelles.
Ajoutez la pomme de terre épluchée et coupée en morceaux.
Faites cuire pendant 20 min à feu moyen.
A la fin de la cuisson mixez bien le tout et ajoutez le fromage frais. Mélangez bien.
Servez dans des bols et donnez 2 tours de poivre par bol puis ajoutez la ciboulette et la menthe ciselées.
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Que mangez-vous ce soir ? . Ici, après un petit t Que mangez-vous ce soir ?
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Et chez vous alors ???
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Est-ce que cette assiette de crevettes sautées à Est-ce que cette assiette de crevettes sautées à l'ail vous donne envie autant qu'à moi ?
Si oui, alors vous pouvez la retrouver sur le blog en cliquant sur le lien dans mon profil, elle est facile et vous n'aurez besoin que de 5 ingrédients !
Quoi de mieux ?
.
Belle soirée !
.
.
.
https://tangerinezest.com/crevettes-sautees-a-lail-et-persil/
Avez-vous testé ma soupe de fraise ??? C'est dél Avez-vous testé ma soupe de fraise ???
C'est délicieux, facile à faire et plein de fraîcheur ! 🍓🌿
Je sais qu'il faut arriver à se retenir de les manger directement dans la barquette 😉 mais ça en vaut vraiment la coup !
Je vous remets ma recette si vous souhaitez vous laisser tenter...
.
500 g de fraises
1 sachet de sucre vanillé
Jus d'1/2 citron
Feuilles de menthe
.
Retirez les feuilles des fraises et placez-les avec le jus de citron, le sucre vanillé dans le bol de votre blender et mixez le tout.
Selon votre goût, vous pouvez ajouter de la menthe, du basilic ou de la cannelle, puis mixez à nouveau.
Décorez de quelques feuilles fraîches et servez bien frais.
.
Si vous le voulez, vous pouvez ajouter un trait d'eau gazeuse et servir en apéritif...
.
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https://tangerinezest.com/soupe-de-fraise/
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