Faites Bouillir de l’eau dans un fait-tout pour faire cuire les pâtes.
Pendant ce temps, faites toaster dans une petite poêle les pignons de pins puis réservez.
Dans une poêle, faites blondir à feu doux l’oignon émincé avec un bon filet d’huile d’olive. Quand les oignons sont translucides vous pouvez les faire un peu griller si vous aimez cela. Ajoutez ensuite le jus du citron et les zestes. Mélangez.Ajoutez également les olives dénoyautées coupées en petits morceaux/rondelles. Incorporez quelques cuillères de ricotta et mélangez le tout délicatement jusqu’à ce que la ricotta se soit transformée en crème. Après cuisson des pâtes, égouttez-les et mélangez-les avec les autres ingrédients.
Servez et assaisonnez avec du sel et du poivre. Ajoutez quelques pignons de pins et de copeaux de parmesan. Vous pouvez aussi ajouter un peu de ricotta émiettée pour la présentation.
Bon appétit et régalez-vous avec ce délicieux plat de pâtes !
