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Tangerine Zest

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How to make the perfect cheese platter?

October 27, 2020 · In: Appetizer, Egg free, Express recipe

How to make the perfect cheese platter

Today, I wanted to share my love of cheese and explain to you how to make the perfect cheese platter in a few minutes, to share with friends as an aperitif for example. You’ll see, it’s so easy and quick to make for an exceptional result and to impress your guests!

Last year, I shared with you a version of a cheese platter for Christmas and I remember that you liked it a lot so I really wanted to do it again but with another version. I also have to admit that I had a lot of fun making it and photographing it. Don’t you think it’s really photogenic?

Come on, follow these steps and you too will learn how to make a perfect and easy cheese and charcuterie board!

How to make the perfect cheese platter?

How to make the perfect cheese platter

First step: choose your cheeses.

I like to mix and match different types of cheeses in terms of shape, size, type (cow’s or goat’s milk, and there are even vegan ones), hard or soft cheeses. In this tray, I had chosen a Tomme de chèvre (in the center), a Saint-Félicien, Morbier, Bleu and Beaufort. Personally, I also like dry goat cheese, a good 24 months Comté…
I invite you to choose cheeses from your region but to try other things that may be less common for you or your guests. If you can’t make up your mind, don’t hesitate to ask your cheesemonger for advice, he will be able to guide you very well.

For 6 to 8 people, I advise you to select 4 to 6 cheeses so that everyone has a choice and can help themselves.

Second step: place your cheeses on your board.

my tips to make the perfect cheese platter

As a general rule, I recommend starting with the larger cheeses and moving on to the smaller ones. I like to put different shapes and textures on top to make it more harmonious and visually pretty. Also cut your cheeses into different shapes, you can leave some in whole blocks, crumble them, cut them into triangles, put a soft cheese (fresh sheep) in a bowl and drizzle it with olive oil and herbs… the possibilities are endless. Be creative and mix it up! Then spread them out on the platter in several places, leaving space between each one.

Adapt the cheeses to the number of people, but also to the size of your cheese board. If you’re using a smaller one, opt for just 2 cheeses and place them in several places on your platter. Repetition will make your platter visually larger and more plentiful!

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As for the trays, those who follow me know that I love cutting boards, I can even say that I collect them! I like to leave them as decoration on my kitchen worktop, I find that the different materials and especially the wood, warm up the atmosphere.

Third step: arrange your cold cuts and crackers around your cheeses.

How to make the perfect cheese platter
How to make the perfect cheese platter

After the cheeses, come the crackers. I know it’s not very conventional in France to eat cheese with crackers, but I have to admit that since I live in the UK, it’s a treat that I like to eat from time to time, especially when it’s an aperitif platter of cheeses and charcuterie. I obviously love a good slice of homemade bread, but I like to vary the pleasures and offer several options…

Indulge yourself and choose crackers of different shapes, sizes and colors, with and without seeds, long or flat, round or square, to create variety. As you place the crackers on your board, have fun organizing them: create a fan, stack them… Repeat things so that the crackers appear more than once, this will give your board a better look.

If an item appears more than once, be sure to arrange it in the same way to encourage repetition and create cohesion in your board. For example, if a cheese is cut into triangles on one part of the board, you should also have it in triangles each time, for aesthetics but also to not lose your guests.

Then add the cold cuts. I recommend putting 2 or 3 different types. Again, make sure your charcuterie appears several times on your platter. I like them cut very thin because I find it prettier, more enjoyable to eat and it allows me to arrange them nicely on my platters by “crinkling” them. I tend to choose raw charcuterie but adapt according to your taste. Don’t hesitate to vary the aspects like with bison meat so that the platter is full of colors and contrasts.
Of course, if you’re a vegetarian, remove or replace the cold cuts with other products you like.

Now that your platter is starting to fill up nicely, keep in mind that the same products should not touch each other, nor should foods of the same color, so that the platter looks harmonious.

Step 4: Place your fruits and dried fruits

How to make the perfect cheese platter

Now it’s time to put down your seasonal fruits. Since it’s fall, I chose grapes and figs, but you can also put pickles, olives, sliced apples, chutney, candied onions, cherry jam, balsamic vinegar reduction…. Try to choose a color palette based on the season, shapes and sizes to keep it visually interesting and vibrant. Cut up some foods and leave others whole, such as 1/2 a thinly sliced apple and the other half whole, or a whole fig and another cut in half. Play with textures, colors, shapes and sizes.
Then fill in the spaces by adding walnuts, hazelnuts, almonds, pine nuts… Simply place small handfuls in all the empty spaces.

Fifth step: enjoy your perfect cheese platter… and take some pictures before devouring it!

How to make the perfect cheese platter

What to drink with a mixed cheese and charcuterie board?

To accompany your cheese and charcuterie platter, I like to serve wine, whether white, rosé or red, depending on the season but also on the cheeses that will compose your platter.

Personally, I like to serve a dry but round white wine like a Saint-Joseph with a goat cheese, for example, and a red wine with a good Camembert. For the amateurs, a wine like an Arbois or a yellow wine will also be very nice with a comté, a Mont d’Or or a cancoillotte.

I could go into more details about wine, but maybe that will be the occasion of another article… 😉


Here are my final 5 tips for making a worthy cheese and charcuterie platter:

– Work from the biggest to the smallest. It’s much easier to place the small things at the end than the big things. Not only does this make it easier to design your painting, but it also makes it more abundant, leaving no empty space.

– Space your cheeses. Each cheese should not touch another cheese, crackers should not touch another cracker, bread should not touch bread, etc. Keep each food on its side.

– Repeat things. If you use the same item multiple times on your board (for example, the same cookies in two different places), arrange them the same way in each place.

– Don’t make things too symmetrical and straight for naturalness. Don’t be afraid to add a few elements on the fly.

And above all, don’t forget to accompany with a good wine!!! Red or white and why not both depending on the cheeses! ;-).

There you go, now you know how to make a nice cheese and charcuterie platter ! You just have to start ! Say “cheeeeese”!

And if you ever do it, don’t hesitate to share with me your beautiful realizations!

plateau fromages charcuteries

How to make the perfect cheese platter?

Print Recipe Pin Recipe
Prep Time:15 mins
Total Time:15 mins
Course: Appetizer
Cuisine: French
Servings: 8 servings

Equipment

  • 1 wood platter

Ingredients

VARIOUS CHEESES (5 TO 6)

  • Beaufort
  • Saint-Félicien – Saint-Marcellin
  • Tomme de Savoie
  • Reblochon
  • Blue cheese

CARCKERS AND COLD CUTS

  • 2 or 3 types of crackers
  • Homemade bread
  • 2 or 3 cold cuts (Chiffonnade – Raw ham – Chorizo – Sausage)

FRUITS AND DRIED FRUITS

  • Grape
  • Figs
  • Apple cut into thin slices
  • Nuts or almonds

THE CONDIMENTS

  • Onion confit
  • Pickles
  • Olives

Notes

With a few exceptions, it is important to take your cheeses out at least half an hour before eating them so that they are at room temperature.

If you make a cheese platter and enjoy it, feel free to tag me on Instagram or Facebook so I can see the result and share it back…

Inspiration


perfect charcuterie platter
perfect french cheese charcuterie platter

Just to let you know I am French and I translate my recipes, be indulgent if you see syntax errors and do not hesitate to leave me a comment so I can correct it. I hope you will like my recipes and enjoy your visit to my food blog!

By: Léa · In: Appetizer, Egg free, Express recipe · Tagged: Almond, Cheese, Fall, Grape, Pork, Savoury, Walnut

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Êtes-vous plutôt crêpes ou pancakes ??? . Pour Êtes-vous plutôt crêpes ou pancakes ???
.
Pour ne pas faire de jaloux, je vous partage ma recette favorite de crêpes, après mes pancakes de la semaine dernière...
.
Je suis curieuse de savoir comment vous aimez vous crêpes ? Plutôt salées ou sucrées ? Et avec quels ingrédients ?
.
500 g de farine
4 œufs
1 l de lait
Quelques gouttes de jus de citron
1 pincée de sel
2 cuillères à soupe d'huile
.
Dans un récipient, versez le lait et ajoutez quelques gouttes de citron.
Dans un saladier, versez la farine tamisée ainsi que le sel et formez un puits.
Déposez les œufs au centre de farine et commencez à mélanger par le centre à l’aide d’un fouet. Ajoutez progressivement le lait en continuant de mélanger.
Pour finir, ajoutez l'huile et mélangez de nouveau.
Laisser reposer 20 min.
Réalisez ensuite vos crêpes dans une poêle anti-adhésive et huilez légèrement entre chaque crêpe. Faites revenir 1 à 2 min de chaque côté.
.
https://tangerinezest.com/pate-a-crepe-sans-beurre/
Êtes-vous amateurs de limoncello ? 🍋 Mais avez Êtes-vous amateurs de limoncello ? 🍋
Mais avez-vous déjà essayé de faire votre propre limoncello à la maison ???
.
Je vous propose donc d'essayer, c'est très simple et vraiment délicieux !
Si vous voulez ma recette et mes conseils, j'ai publié un article sur le blog, il est dispo en cliquant sur le lien dans ma bio.
.
https://tangerinezest.com/limoncello-recette-maison/
Quel est le programme de votre dimanche ? Ici il g Quel est le programme de votre dimanche ?
Ici il gèle/neige, vraiment, alors on va déjà bien commencer la journée par un bon petit-déjeuner et des pancakes ! 🥞
Ensuite on verra mais je pense qu'on va rester au chaud... 🥶
.
Voilà ma recette inratable si vous en avez envie... 😉
.
Et chez vous on fait quoi aujourd'hui ???
Bon dimanche ! 😘
.
250 g de farine
50 g de beurre
60 g de sucre
2 œufs
40 cl de lait entier
1/2 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
.
Tamisez la farine et la levure dans un saladier. Ajoutez les sucres et le sel.
Ajoutez les œufs un à un puis le beurre fondu et un peu de lait. Commencez à travailler la pâte avec un fouet.
Ajoutez progressivement le reste du lait tout en fouettant jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène.
Pour finir, faites cuire les pancakes dans une poêle légèrement beurrée et bien chaude. Versez une demi-louche de préparation et faites cuire 2 à 3 min le temps que de petites bulles se forment à la surface. Retournez à l'aide d'une spatule et faites cuire 2 min sur l’autre face.
.
https://tangerinezest.com/pancakes-maison-recette-facile-et-inratable/
Si vous n'avez encore jamais essayé de boire du j Si vous n'avez encore jamais essayé de boire du jus de pomme chaud aux épices, alors il faut vraiment que vous testiez ce week-end ! 🍎
.
Cette boisson est idéale avec une bonne galette (oui, encore...😅 ) ou des crêpes, parfait pour une journée glaciale, non ?!
.
Je viens juste de partager la recette sur le blog, si cela vous donne envie !
.
https://tangerinezest.com/jus-de-pomme-chaud-aux-epices/

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.
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Déposez les œufs au centre de farine et commencez à mélanger par le centre à l’aide d’un fouet. Ajoutez progressivement le lait en continuant de mélanger.
Pour finir, ajoutez l'huile et mélangez de nouveau.
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Réalisez ensuite vos crêpes dans une poêle anti-adhésive et huilez légèrement entre chaque crêpe. Faites revenir 1 à 2 min de chaque côté.
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Ajoutez les œufs un à un puis le beurre fondu et un peu de lait. Commencez à travailler la pâte avec un fouet.
Ajoutez progressivement le reste du lait tout en fouettant jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène.
Pour finir, faites cuire les pancakes dans une poêle légèrement beurrée et bien chaude. Versez une demi-louche de préparation et faites cuire 2 à 3 min le temps que de petites bulles se forment à la surface. Retournez à l'aide d'une spatule et faites cuire 2 min sur l’autre face.
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https://tangerinezest.com/pancakes-maison-recette-facile-et-inratable/
Si vous n'avez encore jamais essayé de boire du j Si vous n'avez encore jamais essayé de boire du jus de pomme chaud aux épices, alors il faut vraiment que vous testiez ce week-end ! 🍎
.
Cette boisson est idéale avec une bonne galette (oui, encore...😅 ) ou des crêpes, parfait pour une journée glaciale, non ?!
.
Je viens juste de partager la recette sur le blog, si cela vous donne envie !
.
https://tangerinezest.com/jus-de-pomme-chaud-aux-epices/
J'ai encore craqué !! 🙈 Vous en êtes à votre J'ai encore craqué !! 🙈
Vous en êtes à votre combien ième de galette ???
De mon côté, je crois 4 ou 5... 😬
.
Bon,si vous aussi vous êtes fan, je viens de partager une recette sur le blog de galette des rois frangipane à la noisette et au citron, une merveille ! 🤌
.
Elle est dispo en cliquant sur le lien dans ma bio.
.
https://tangerinezest.com/galette-des-rois-noisette-et-citron/
Vous connaissez mon amour pour les recettes facile Vous connaissez mon amour pour les recettes faciles et rapides et celles-ci en est justement une et elle est top, j'ai nommé : les samoussas végétariens chèvreet miel. 
.
Je l'ai déjà partagé ici et comme ce sera notre repas du soir avec une belle salade, je me disais qu'elle pourrait également vous tenter.
La voici donc !
.
10 feuilles de brick
400 g de fromage de chèvre frais
1 cas de miel
Thym et/ou romarin
Pignons de pins
Huile d'olive
Sel et poivre du moulin
.
Dans un bol, mélangez le miel, le fromage de chèvre et lespignons de pins.
En vous aidant de la dernière photo, suivez pas à pas le pliage des samoussas. Coupez votre feuille de brick en 2, repliez la moitié de la feuille.
Déposez votre mélange à l'extrémité de la feuille de brick et rabattez le coin de manière à former un triangle. Rabattez de nouveau dans l'autre sens jusqu'à la fin de la feuille. Une fois le pliage terminé, déposez le samoussa sur une plaque de four recouverte de papier cuisson. Répétez l’opération avec l’ensemble des samoussas. Badigeonnez-les d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau de cuisine.
Déposez des feuilles de thym et/ou de romarin sur le dessus et enfournez 8 à 10 min dans un four préchauffez à 200°C.
Servez chaud de préférence, servi avec une bière blonde bien fraîche !
.
https://tangerinezest.com/samoussas-chevre-et-miel/

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