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Comment faire un joli plateau de fromages et charcuteries ?

octobre 27, 2020 · In: Apéritif dinatoire, Recette express, Sans oeuf

Comment faire un joli plateau de fromages et charcuteries

Aujourd’hui j’avais envie de partager mon amour pour le fromage et de vous expliquer comment faire un joli plateau de fromages et charcuteries en quelques minutes, à partager avec des amis en apéritif dinatoire, par exemple. Vous allez voir, c’est tellement facile et rapide à faire pour un résultat au top et pour en mettre plein les yeux à vos hôtes !

L’an passé j’avais partagé avec vous une version de plateau de fromages pour Noël et je me souviens que vous aviez beaucoup aimé alors j’avais vraiment envie de renouveler mais avec une autre version. Je dois aussi vous avouer que je me suis éclatée à le composer mais également à le photographier. Vous ne trouvez pas que c’est hyper photogénique ?

Allez, suivez ces étapes et vous aussi vous allez apprendre à faire un plateau de fromage et charcuterie parfait et inratable !

Comment faire un joli plateau de fromages et charcuteries ?

Comment faire un joli plateau de fromages et charcuteries

Première étape: choisissez vos fromages.

J’aime bien assortir différents types de fromages que ce soit au niveau de la forme, de la taille, du type (lait de vache ou chèvre, et il y en a même des vegan), pâtes dures et molles. Dans ce plateau, j’avais choisi une Tomme de chèvre (au centre), un Saint-Félicien, du Morbier, du bleu et du Beaufort. Personnellement, j’adore aussi le Mont d’Or, la Cancoillotte, les fromages de chèvre secs, un bon comté de 24 mois…
Je vous invite à choisir des fromages de votre région mais à tester d’autres choses peut-être moins courante pour vous ou vos hôtes. Si vous n’arrivez pas à vous décider, n’hésitez pas à demander conseil à votre fromager, il saura très bien vous orienter.

Pour 6 à 8 personnes, je vous conseille de sélectionner 4 à 6 fromages afin que chacun ait le choix et puisse se resservir.

Deuxième étape: placez vos fromages sur votre planche.

mes conseils pour faire un joli plateau de fromages

En règle générale, je vous conseille de commencer par déposer vos plus gros fromages et de terminer en allant vers les plus petits. J’aime mettre des formes et textures variées pour que ce soit plus harmonieux et joli visuellement. Coupez également vos fromages en différentes formes, vous pouvez en laisser certains en blocs entiers, les émietter, les couper en triangles, mettre un fromage à pâte molle (brebis frais) dans un bol et l’arroser d’huile d’olive et d’herbes… les possibilités sont infinies. Soyez créatif et mélangez-les ! Répartissez ensuite sur le plateau à plusieurs endroits et en laissant de l’espace entre chacun.

Adaptez les fromages au nombre de personnes, mais également à la taille de votre plateau à fromage. Si vous en utilisez un plus petit, optez pour seulement 2 fromages et placez-les à plusieurs endroits sur votre planche. La répétition rendra votre planche visuellement plus grosse et plus abondante !

Mes 13 indispensables en cuisine

Question plateau, ce qui me suivent savent que j’adore les planches à découper, je peux même dire que je les collectionne ! J’aime les laisser en décoration sur le plan de travail de ma cuisine, je trouve que les différentes matières et notamment le bois, réchauffent l’atmosphère.

Voilà quelques-unes de mes préférées : Ronde en bois (ma favorite, celle que j’utilise tout le temps), Rectangulaire en bois, Marbre blanc.
J’en ai également trouvé de jolies à Sélection M Casa (la grande de cet article), H&M et alinea.

Troisième étape: disposez vos charcuteries et crackers autour de vos fromages.

  • Comment faire un joli plateau de fromages et charcuteries
  • mes conseils pour faire un joli plateau de charcuteries

Après les fromages, viennent les crackers. Je sais que ce n’est pas très conventionnel en France de manger du fromage avec des crackers, mais j’avoue que depuis que j’ai vécu en Grande-Bretagne, c’est un plaisir que j’aime bien manger de temps en temps, surtout lorsqu’il s’agit d’un plateau apéritif de fromages et charcuteries. J’aime bien évidemment des tranches d’un bon pain maison, mais j’aime varier les plaisirs et proposer plusieurs options…

Laissez-vous tenter et choisissez des crackers de différentes formes, tailles et couleurs, avec et sans graines, longs ou plats, ronds ou carrés, ceci pour créer de la variété. Lorsque vous placez les crackers sur votre planche, amusez-vous à les organiser : créez un éventail, empilés-les… Répétez les choses afin que les crackers apparaissent plusieurs fois, c’est ce qui rendra votre plateau plus esthétique.

Si un élément apparaît plus d’une fois, assurez-vous de l’arranger de la même manière pour favoriser la répétition et créer de la cohésion dans votre tableau. Par exemple, si un fromage est coupé en triangles sur une partie de la planche, vous devriez également l’avoir en triangles à chaque fois, pour plus d’esthétique mais également pour ne pas perdre vos invités.

Ajoutez ensuite la ou les charcuteries. Je vous conseille d’en mettre 2 ou 3 types différents. Encore une fois, faites apparaître vos charcuteries plusieurs fois sur votre plateau. Je les aime coupées très finement car je trouve cela plus joli, plus agréable à manger et cela permet de les disposer joliment sur mes plateaux en les ‘froissant’. J’ai plutôt tendance à choisir des charcuteries crues mais adaptez à vos envies. N’hésitez pas pas à varier les aspects comme avec de la viande de grison afin que le plateau soit plein de couleurs et de contrastes.
Évidemment, si vous êtes végétariens, ôtez ou remplacez la charcuterie par d’autres produits que vous aimez.

Maintenant que votre planche commence à bien se remplir, gardez à l’esprit que les mêmes produits ne doivent pas se toucher, ni les aliments d’une même teinte, afin que le plateau soit bien harmonieux.


Quatrième étape: placez vos fruits et fruits secs

Planche charcuterie et fromage

Il est maintenant temps déposer vos fruits de saison. Comme nous sommes à l’automne, j’ai choisi du raisins et des figues, mais vous pouvez aussi mettre des cornichons, olives, pommes en tranches, chutney, confit d’oignon, confiture de cerise, réduction de vinaigre balsamique… Essayez de choisir une palette de couleurs selon la saison, de formes et de tailles pour le garder visuellement intéressant et dynamique. Découpez certains aliments et laissez-en certains entiers, comme 1/2 pomme coupée en fines lamelles et l’autre moitié entière, ou encore une figue entière et une ouverte en 2. Jouez avec les textures, les couleurs, les formes et les tailles.
Comblez ensuite les espaces en ajoutant des noix, noisettes, amandes, pignons… Déposez simplement de petites poignées dans tous les espaces libres.

Cinquième étape : profitez de votre plateau de fromages… et prenez quelques photos avant de le dévorer !

Comment faire un joli plateau de fromage

Voici mes 5 derniers conseils pour faire une planche de charcuteries et fromages digne de ce nom :

– Travaillez du plus grand au plus petit. Il est beaucoup plus facile de placer de petites choses à la fin que les plus grandes. Non seulement cela facilite la conception de votre planche, mais cela la rend également plus abondante, ne laissant aucun espace vide.

– Espacez vos fromages. Chaque fromage ne doit pas toucher d’autre fromage, les crackers ne doivent pas toucher d’autres cracker, le pain ne touche pas le pain, etc. Gardez bien chaque aliment de son côté.

– Répétez les choses. Si vous utilisez le même élément plusieurs fois sur votre tableau (comme les même crackers à deux endroits différents), organisez-les de la même manière à chaque endroit.

– Ne rendez pas les choses trop symétriques et droites pour plus de naturel. N’hésitez pas à jeter quelques aliments par poignée.

Et surtout, n’oubliez pas d’accompagner d’un bon vin !!! Rouge ou blanc et pourquoi pas les 2 selon les fromages ! 😉

Et voilà, maintenant vous savez comment faire un joli plateau de fromages et charcuteries ! Il ne vous reste plus qu’à vous lancer ! Dîtes « cheeeeese » !

Et si jamais vous vous lancez, n’hésitez pas à partager avec moi vos jolies réalisations !!!

plateau de fromages et charcuteries

Plateau de fromages et charcuteries

5 de 4 votes
Imprimer la recette Pin Recipe
Temps de préparation:15 min
Portions: 8 personnes

Ingrédients

Les fromages

  • 5 à 6 fromages variés

Les carckers et charcuteries

  • 2 ou 3 types de crackers
  • Pain maison
  • 2 ou 3 charcuteries

Les fruits et fruits secs

  • Raisin
  • Figues
  • Pomme coupées en fines lamelles
  • Noix ou amandes
  • Confit

Notes

A quelques exceptions près, il est important de sortir vos fromages au moins 1/2 heure avant de les manger afin qu’ils soient bien à température ambiante.
Inspiration


  • planche charcuterie fromage
  • planche charcuterie fromage

Si vous réalisez votre jolie planche de charcuterie et fromage, n’hésitez pas à me taguer sur Instagram ou sur Facebook pour que je puisse voir le résultat de vos beautés et les partager à mon tour…

By: Léa · In: Apéritif dinatoire, Recette express, Sans oeuf · Tagged: Amande, Automne, Charcuterie, Figue, Fromage, Noix, Porc, Raisin, Salées

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Ici, c'est mercredi avec les petits et comme j'ai trouvé une belle pièce de bœuf au marché on va se faire une bonne salade de boeuf grillé et gremolata. Yum !
.
Si vous souhaitez ma recette, elle est dispo sur le blog et je vous la remets ici 👇
.
400 g de boeuf en pavé un peu épais de 2 cm
4 pains pita
Salade (type cresson)
Sel et poivre
1/2 bouquet de persil plat
Feuilles de menthe
1 ou 2 gousses d'ail pelées
1/2 citron vert bio jus et zestes
1/2 citron bio jus et zestes
4 c. à s. d'huile d'olive
Piment en poudre
.
Commencez par la gremolata. Lavez les herbes fraîches et placez les feuilles dans un petit robot mixeur.
Ajoutez l'ensemble des autres ingrédients et mixez jusqu'à ce que le tout soit bien homogène.
Si nécessaire, ajoutez un tout petit peu d'eau puis versez dans un bol et réservez jusqu'au moment de servir.
Préparez ensuite la salade avant la cuisson de la viande et faites griller les pains pita au grille-pain.
Dans une poêle anti-andhésive, faites griller le bœuf 2 à 3 minutes sur chaque face.
Émincez-le en fines lamelles et servez sur un lit de salade avec les morceaux de pita et la sauce gremolata.
C'est un pur régal, plein de fraîcheur et de saveurs.
.
.
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https://tangerinezest.com/salade-de-boeuf-grille-et-gremolata/
Connaissez-vous l'ail des ours ? C'est une plante Connaissez-vous l'ail des ours ?
C'est une plante comestible qui peut se trouver dans les sous-bois lors de vos balades printanières. La semaine dernière j'en ai cueilli un bon bouquet et j'en ai fait du pesto ! C'est très facile et délicieux !
.
Voici ma recette :
150 g d’ail des ours
125 g d’huile d’olive
100 g de pignons de pin
100 g de parmesan ou pecorino
Poivre du moulin
.
Lavez et essorez l’ail des ours puis hachez grossièrement avec un couteau.
Déposez ensuite dans un petit blender avec l’huile d’olive.
Mixez pour avoir une purée fine.
Faites toaster les pignons à la poêle doucement et ajoutez-les dans le blender. Mixez de nouveau.
Ajoutez le parmesan/pecorino râpé ainsi que quelques tours de poivre et mixez encore.
Versez dans un bocal.
Vous pouvez conserver ce pesto une semaine au frais et le congeler sans aucun problème.
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Avez-vous déjà réalisé du pâté de foies de v Avez-vous déjà réalisé du pâté de foies de volailles ?
C'est tellement bon et facile à préparer pour les apéritifs ou en guise d'entrée. 
Pour celles et ceux que ça intéresse, je vous mets ma recette, elle est également disponible sur le blog, vous allez adorer...
.
300 g de foies de volailles
120 g de beurre
1/2 c. à c. de sel
Poivre 5 baies
2 c. à s. de Porto
.
Faites dorer les foies de volailles dans une poêle jusqu'à ce qu'il soient dorés sur tous les côté et cuits à cœur.
Versez dans le bol d'un petit robot mixeur, ajoutez le beurre coupé en petits dès, le porto, salez et poivrez.
Mixez jusqu'à ce que le tout soit bien homogène.
Versez dans une terrine, lissez le dessus de la préparation et placez au frais au moins une nuit.
Servez sur des toasts en guise d'apéritif ou en entrée avec une salade verte.
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Je vous souhaite un bon 1er mai et un super dimanc Je vous souhaite un bon 1er mai et un super dimanche !
Pour l'occasion, je vous propose de (re)découvrir ma recette d'asperges vertes rôties, c'est un pur régal avec des asperges encore croquantes et bien parfumées !
..
1 botte asperges vertes (soit 500 g)
2 gousses d'ail pressées
2 cuillère à soupe d'huile d'olive
Fleur de sel et poivre du moulin
.
Préchauffez votre four à 200°C.
Coupez le bas des tiges sur environ 1 centimètre si elles sont fines, un peu plus si elles sont épaisses. Si nécessaire, épluchez rapidement le bas des tiges à l'adire d'un économe et rincez-les.
Disposez les asperges sur une plaque de cuisson recouverte d'un papier cuisson, puis badigeonnez avec l'huile d'olive et à l'aide d'un pinceau de cuisine, afin de bien les enrober.
Pressez les gousses d'ail épluchées et dégermées.
Enfournez pendant 12 à 15 min, selon leur grosseur. Elles ne doivent pas trop colorer, rester brillantes et charnues sinon elle seront trop sèches.
Plantez un couteau à l'intérieur pour vérifier qu'elles soient tendres.
A la sortie du four, saupoudrez de fleur de sel et de poivre.
Vous pouvez les déguster froides ou chaudes, comme bon vous semble.
.
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https://tangerinezest.com/asperges-vertes-roties-au-four/
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Interactions du lecteur

Commentaires

  1. Danielle dit

    octobre 16, 2021 à 10:09

    5 stars
    Magnifique et hyper complet !
    Mille mercis pour tes conseils qui m’ont été très utiles !

    Répondre
    • Léa dit

      octobre 22, 2021 à 6:44

      Merci Danielle !
      J’ai tellement aimé réaliser cette planche de charcuteries et fromages, j’aurais envie de la décliner pour toutes les saisons. 😉

      Répondre
  2. Charlotte dit

    mai 21, 2021 à 4:35

    5 stars
    Wahooo, c’est trop trop beau !
    Merci !

    Répondre
    • Léa dit

      mai 27, 2021 à 7:45

      Merci, c’est vraiment adorable !

      Répondre
  3. Claire dit

    avril 20, 2021 à 4:34

    5 stars
    Merci pour tout ces conseils, ça m’éclaire beaucoup pour mon prochain plateau !

    Répondre
    • Léa dit

      mai 27, 2021 à 7:45

      J’espère qu’il sera bon ! N’hésitez pas à m’envoyer une photo…

      Répondre
  4. Charlie dit

    mars 10, 2021 à 4:34

    5 stars
    C’est top comme conseils ! Merci beaucoup et c’est très beau !

    Répondre
    • Léa dit

      mai 21, 2021 à 9:21

      Merci ! Ravie que cet article soit utile, je me suis éclatée à l’écrire et à faire les photos. 😉

      Répondre

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1/2 citron vert bio jus et zestes
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Piment en poudre
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Commencez par la gremolata. Lavez les herbes fraîches et placez les feuilles dans un petit robot mixeur.
Ajoutez l'ensemble des autres ingrédients et mixez jusqu'à ce que le tout soit bien homogène.
Si nécessaire, ajoutez un tout petit peu d'eau puis versez dans un bol et réservez jusqu'au moment de servir.
Préparez ensuite la salade avant la cuisson de la viande et faites griller les pains pita au grille-pain.
Dans une poêle anti-andhésive, faites griller le bœuf 2 à 3 minutes sur chaque face.
Émincez-le en fines lamelles et servez sur un lit de salade avec les morceaux de pita et la sauce gremolata.
C'est un pur régal, plein de fraîcheur et de saveurs.
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100 g de parmesan ou pecorino
Poivre du moulin
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Lavez et essorez l’ail des ours puis hachez grossièrement avec un couteau.
Déposez ensuite dans un petit blender avec l’huile d’olive.
Mixez pour avoir une purée fine.
Faites toaster les pignons à la poêle doucement et ajoutez-les dans le blender. Mixez de nouveau.
Ajoutez le parmesan/pecorino râpé ainsi que quelques tours de poivre et mixez encore.
Versez dans un bocal.
Vous pouvez conserver ce pesto une semaine au frais et le congeler sans aucun problème.
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Mixez jusqu'à ce que le tout soit bien homogène.
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