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Tangerine Zest

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Comment faire un joli plateau de fromages et charcuteries ?

27 octobre, 2020 · In: Apéritif dinatoire, Recette express, Sans oeuf

Comment faire un joli plateau de fromages et charcuteries

Aujourd’hui j’avais envie de partager mon amour pour le fromage et de vous expliquer comment faire un joli plateau de fromages et charcuteries en quelques minutes, à partager avec des amis en apéritif dinatoire, par exemple. Vous allez voir, c’est tellement facile et rapide à faire pour un résultat au top et pour en mettre plein les yeux à vos hôtes !

L’an passé j’avais partagé avec vous une version de plateau de fromages pour Noël et je me souviens que vous aviez beaucoup aimé alors j’avais vraiment envie de renouveler mais avec une autre version. Je dois aussi vous avouer que je me suis éclatée à le composer mais également à le photographier. Vous ne trouvez pas que c’est hyper photogénique ?

Allez, suivez ces étapes et vous aussi vous allez apprendre à faire un plateau de fromage et charcuterie parfait et inratable !

Comment faire un joli plateau de fromages et charcuteries ?

Comment faire un joli plateau de fromages et charcuteries

Première étape: choisissez vos fromages.

J’aime bien assortir différents types de fromages que ce soit au niveau de la forme, de la taille, du type (lait de vache ou chèvre, et il y en a même des vegan), pâtes dures et molles. Dans ce plateau, j’avais choisi une Tomme de chèvre (au centre), un Saint-Félicien, du Morbier, du bleu et du Beaufort. Personnellement, j’adore aussi le Mont d’Or, la Cancoillotte, les fromages de chèvre secs, un bon comté de 24 mois…
Je vous invite à choisir des fromages de votre région mais à tester d’autres choses peut-être moins courante pour vous ou vos hôtes. Si vous n’arrivez pas à vous décider, n’hésitez pas à demander conseil à votre fromager, il saura très bien vous orienter.

Pour 6 à 8 personnes, je vous conseille de sélectionner 4 à 6 fromages afin que chacun ait le choix et puisse se resservir.

Deuxième étape: placez vos fromages sur votre planche.

mes conseils pour faire un joli plateau de fromages

En règle générale, je vous conseille de commencer par déposer vos plus gros fromages et de terminer en allant vers les plus petits. J’aime mettre des formes et textures variées pour que ce soit plus harmonieux et joli visuellement. Coupez également vos fromages en différentes formes, vous pouvez en laisser certains en blocs entiers, les émietter, les couper en triangles, mettre un fromage à pâte molle (brebis frais) dans un bol et l’arroser d’huile d’olive et d’herbes… les possibilités sont infinies. Soyez créatif et mélangez-les ! Répartissez ensuite sur le plateau à plusieurs endroits et en laissant de l’espace entre chacun.

Adaptez les fromages au nombre de personnes, mais également à la taille de votre plateau à fromage. Si vous en utilisez un plus petit, optez pour seulement 2 fromages et placez-les à plusieurs endroits sur votre planche. La répétition rendra votre planche visuellement plus grosse et plus abondante !

Mes 13 indispensables en cuisine

Question plateau, ce qui me suivent savent que j’adore les planches à découper, je peux même dire que je les collectionne ! J’aime les laisser en décoration sur le plan de travail de ma cuisine, je trouve que les différentes matières et notamment le bois, réchauffent l’atmosphère.

Voilà quelques-unes de mes préférées : Ronde en bois (ma favorite, celle que j’utilise tout le temps), Rectangulaire en bois, Marbre blanc.
J’en ai également trouvé de jolies à Sélection M Casa (la grande de cet article), H&M et alinea.

Troisième étape: disposez vos charcuteries et crackers autour de vos fromages.

Comment faire un joli plateau de fromages et charcuteries
mes conseils pour faire un joli plateau de charcuteries

Après les fromages, viennent les crackers. Je sais que ce n’est pas très conventionnel en France de manger du fromage avec des crackers, mais j’avoue que depuis que j’ai vécu en Grande-Bretagne, c’est un plaisir que j’aime bien manger de temps en temps, surtout lorsqu’il s’agit d’un plateau apéritif de fromages et charcuteries. J’aime bien évidemment des tranches d’un bon pain maison, mais j’aime varier les plaisirs et proposer plusieurs options…

Laissez-vous tenter et choisissez des crackers de différentes formes, tailles et couleurs, avec et sans graines, longs ou plats, ronds ou carrés, ceci pour créer de la variété. Lorsque vous placez les crackers sur votre planche, amusez-vous à les organiser : créez un éventail, empilés-les… Répétez les choses afin que les crackers apparaissent plusieurs fois, c’est ce qui rendra votre plateau plus esthétique.

Si un élément apparaît plus d’une fois, assurez-vous de l’arranger de la même manière pour favoriser la répétition et créer de la cohésion dans votre tableau. Par exemple, si un fromage est coupé en triangles sur une partie de la planche, vous devriez également l’avoir en triangles à chaque fois, pour plus d’esthétique mais également pour ne pas perdre vos invités.

Ajoutez ensuite la ou les charcuteries. Je vous conseille d’en mettre 2 ou 3 types différents. Encore une fois, faites apparaître vos charcuteries plusieurs fois sur votre plateau. Je les aime coupées très finement car je trouve cela plus joli, plus agréable à manger et cela permet de les disposer joliment sur mes plateaux en les ‘froissant’. J’ai plutôt tendance à choisir des charcuteries crues mais adaptez à vos envies. N’hésitez pas pas à varier les aspects comme avec de la viande de grison afin que le plateau soit plein de couleurs et de contrastes.
Évidemment, si vous êtes végétariens, ôtez ou remplacez la charcuterie par d’autres produits que vous aimez.

Maintenant que votre planche commence à bien se remplir, gardez à l’esprit que les mêmes produits ne doivent pas se toucher, ni les aliments d’une même teinte, afin que le plateau soit bien harmonieux.

Quatrième étape: placez vos fruits et fruits secs

Planche charcuterie et fromage

Il est maintenant temps déposer vos fruits de saison. Comme nous sommes à l’automne, j’ai choisi du raisins et des figues, mais vous pouvez aussi mettre des cornichons, olives, pommes en tranches, chutney, confit d’oignon, confiture de cerise, réduction de vinaigre balsamique… Essayez de choisir une palette de couleurs selon la saison, de formes et de tailles pour le garder visuellement intéressant et dynamique. Découpez certains aliments et laissez-en certains entiers, comme 1/2 pomme coupée en fines lamelles et l’autre moitié entière, ou encore une figue entière et une ouverte en 2. Jouez avec les textures, les couleurs, les formes et les tailles.
Comblez ensuite les espaces en ajoutant des noix, noisettes, amandes, pignons… Déposez simplement de petites poignées dans tous les espaces libres.

Cinquième étape : profitez de votre plateau de fromages… et prenez quelques photos avant de le dévorer !

Comment faire un joli plateau de fromage

Que boire avec une planche mixte, fromage et charcuterie ?

Pour accompagner votre planche de fromage et charcuterie j’aime servir du vin, qu’il soit blanc, rosé ou rouge en fonction de la saison mais également des fromages qui vont constituer votre plateau.

Personnellement, j’aime servir du blanc sec mais ronds comme un Saint-Joseph avec des fromages de chèvre, par exemple, et du rouge avec un bon camembert. Pour les amateur, un vin de type d’Arbois ou ou vin jaune sera également très agréable avec du comté, un Mont d’Or ou de la cancoillotte.

Je pourrai m’étaler davantage sur le vin, mais ce sera peut-être l’occasion d’un autre article… 😉


Voici mes 5 derniers conseils pour faire une planche de charcuteries et fromages digne de ce nom :

– Travaillez du plus grand au plus petit. Il est beaucoup plus facile de placer de petites choses à la fin que les plus grandes. Non seulement cela facilite la conception de votre planche, mais cela la rend également plus abondante, ne laissant aucun espace vide.

– Espacez vos fromages. Chaque fromage ne doit pas toucher d’autre fromage, les crackers ne doivent pas toucher d’autres cracker, le pain ne touche pas le pain, etc. Gardez bien chaque aliment de son côté.

– Répétez les choses. Si vous utilisez le même élément plusieurs fois sur votre tableau (comme les même crackers à deux endroits différents), organisez-les de la même manière à chaque endroit.

– Ne rendez pas les choses trop symétriques et droites pour plus de naturel. N’hésitez pas à jeter quelques aliments par poignée.

Et surtout, n’oubliez pas d’accompagner d’un bon vin !!! Rouge ou blanc et pourquoi pas les 2 selon les fromages ! 😉

Et voilà, maintenant vous savez comment faire un joli plateau de fromages et charcuteries ! Il ne vous reste plus qu’à vous lancer ! Dîtes “cheeeeese” !

Et si jamais vous vous lancez, n’hésitez pas à partager avec moi vos jolies réalisations !!!

plateau de fromages et charcuteries

Plateau de fromages et charcuteries

5 de 4 votes
Imprimer la recette Pin Recipe
Temps de préparation:15 min
Temps total:15 min
Type de plat: Apéritif
Cuisine: Française
Portions: 8 personnes

Ingrédients

Les fromages variés (5 à 6)

  • Comté – Beaufort
  • Saint-Félicien – Saint-Marcellin
  • Cancoillotte
  • Mont d'Or
  • Tomme de Savoie
  • Reblochon
  • Cantal
  • Roquefort

Les carckers et charcuteries

  • 2 ou 3 types de crackers
  • Pain maison
  • 2 ou 3 charcuteries (Chiffonnade – Jambon cru – Chorizo – Saucisson)

Les fruits et fruits secs

  • Raisin
  • Figues
  • Pomme coupées en fines lamelles
  • Noix ou amandes

Les condiments

  • Confit d'oignon
  • Cornichons
  • Olives

Notes

A quelques exceptions près, il est important de sortir vos fromages au moins 1/2 heure avant de les manger afin qu’ils soient bien à température ambiante.
Inspiration


planche charcuterie fromage
planche charcuterie fromage

Si vous réalisez votre jolie planche de charcuterie et fromage, n’hésitez pas à me taguer sur Instagram ou sur Facebook pour que je puisse voir le résultat de vos beautés et les partager à mon tour…

By: Léa · In: Apéritif dinatoire, Recette express, Sans oeuf · Tagged: Amande, Automne, Charcuterie, Figue, Fromage, Noix, Porc, Raisin, Salées

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Aujourd’hui je vous le propose sur un joli plateau apéro accompagné de belles charcuteries italiennes, elles aussi.
Vous y avez déjà pensé ? A température ambiante, c’est un pur régal ! Il existe plusieurs affinages, mon préféré, le 30 mois aux notes de fruits secs et d'épices pour la cuisine et plus jeune pour l’apéritif. J’adore les petits cristaux délicats de tyrosine.
.
Aujourd’hui je vous propose donc de tenter de remporter un bon d'achat de 50 € à valoir sur l’eshop @parmigianoreggiano.fr  afin de redécouvrir ce précieux fromage !
.
Pour cela, il suffit de :
● liker la publication
● suivre @parmigianoreggiano.fr et mon compte @tangerinezest
● me dire en commentaire quelle recette ou de quelle manière vous mangeriez votre Parmigiano Reggiano
● taguer un ami fan de Parmesan
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N'hésitez pas à partager en story !
Vous avez jusqu'au 8 février pour y participer
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Vous pouvez découvrir tous les types d'affinages de différentes fromageries sur le site de : shop.parmigianoreggiano.com/fr/ !
.
Buona fortuna a tutti !
Ne pensez pas que je me nourrisse uniquement de c Ne pensez pas que je me nourrisse uniquement de crêpes, cookies et fromages fondus, bien qu'on en mange assez souvent 😉, mais j’ai remarqué que ça faisait pas mal de temps que je n’avais pas partagé de recette de légumes alors que ça représente en fait la grande majorité de nos repas...
.
Aujourd’hui je vous propose donc une recette toute simple à réaliser et qu’on adore faire à la maison, des poireaux rôtis au four. J’aime bien le petit côté croustillant que prend le dessus des poireaux…
Vous pouvez ensuite les servir tels quels ou sur une tartine de pain avec du fromage, ou encore en accompagnement...
.
Si vous voulez le détail de la recette, vous pouvez la retrouver sur le blog, en cliquant sur le lien dans ma bio. 😉
.
https://tangerinezest.com/poireaux-rotis-au-four/
.
4 Poireaux
2 gousses d'ail ou ail semoule
Piment en poudre
Huile d'olive
Sel et poivre du moulin
.
Nettoyez les poireaux et placez-les dans le panier vapeur de votre cocotte minute avec un fond d'eau.
Faites chauffer à feu vif et lorsque la cocotte siffle, baissez à feu moyen et laissez cuire 10 min.
Préchauffez votre four à 240°C.
Sortez et égouttez ensuite les poireaux et placez-les sur une plaque de four recouverte de papier cuisson.
Arrosez chaque poireau d'un filet d'huile d'olive et assaisonnez.
Enfournez 10 à 15 min et servez comme bon vous semble.
Bon ap.
Êtes-vous plutôt crêpes ou pancakes ??? . Pour Êtes-vous plutôt crêpes ou pancakes ???
.
Pour ne pas faire de jaloux, je vous partage ma recette favorite de crêpes, après mes pancakes de la semaine dernière...
.
Je suis curieuse de savoir comment vous aimez vous crêpes ? Plutôt salées ou sucrées ? Et avec quels ingrédients ?
.
500 g de farine
4 œufs
1 l de lait
Quelques gouttes de jus de citron
1 pincée de sel
2 cuillères à soupe d'huile
.
Dans un récipient, versez le lait et ajoutez quelques gouttes de citron.
Dans un saladier, versez la farine tamisée ainsi que le sel et formez un puits.
Déposez les œufs au centre de farine et commencez à mélanger par le centre à l’aide d’un fouet. Ajoutez progressivement le lait en continuant de mélanger.
Pour finir, ajoutez l'huile et mélangez de nouveau.
Laisser reposer 20 min.
Réalisez ensuite vos crêpes dans une poêle anti-adhésive et huilez légèrement entre chaque crêpe. Faites revenir 1 à 2 min de chaque côté.
.
https://tangerinezest.com/pate-a-crepe-sans-beurre/
Êtes-vous amateurs de limoncello ? 🍋 Mais avez Êtes-vous amateurs de limoncello ? 🍋
Mais avez-vous déjà essayé de faire votre propre limoncello à la maison ???
.
Je vous propose donc d'essayer, c'est très simple et vraiment délicieux !
Si vous voulez ma recette et mes conseils, j'ai publié un article sur le blog, il est dispo en cliquant sur le lien dans ma bio.
.
https://tangerinezest.com/limoncello-recette-maison/

Interactions du lecteur

Commentaires

  1. Danielle dit

    16 octobre, 2021 à 10:09

    5 stars
    Magnifique et hyper complet !
    Mille mercis pour tes conseils qui m’ont été très utiles !

    Répondre
    • Léa dit

      22 octobre, 2021 à 6:44

      Merci Danielle !
      J’ai tellement aimé réaliser cette planche de charcuteries et fromages, j’aurais envie de la décliner pour toutes les saisons. 😉

      Répondre
  2. Charlotte dit

    21 mai, 2021 à 4:35

    5 stars
    Wahooo, c’est trop trop beau !
    Merci !

    Répondre
    • Léa dit

      27 mai, 2021 à 7:45

      Merci, c’est vraiment adorable !

      Répondre
  3. Claire dit

    20 avril, 2021 à 4:34

    5 stars
    Merci pour tout ces conseils, ça m’éclaire beaucoup pour mon prochain plateau !

    Répondre
    • Léa dit

      27 mai, 2021 à 7:45

      J’espère qu’il sera bon ! N’hésitez pas à m’envoyer une photo…

      Répondre
  4. Charlie dit

    10 mars, 2021 à 4:34

    5 stars
    C’est top comme conseils ! Merci beaucoup et c’est très beau !

    Répondre
    • Léa dit

      21 mai, 2021 à 9:21

      Merci ! Ravie que cet article soit utile, je me suis éclatée à l’écrire et à faire les photos. 😉

      Répondre

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Vous pouvez ensuite les servir tels quels ou sur une tartine de pain avec du fromage, ou encore en accompagnement...
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Faites chauffer à feu vif et lorsque la cocotte siffle, baissez à feu moyen et laissez cuire 10 min.
Préchauffez votre four à 240°C.
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Arrosez chaque poireau d'un filet d'huile d'olive et assaisonnez.
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500 g de farine
4 œufs
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Quelques gouttes de jus de citron
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Dans un saladier, versez la farine tamisée ainsi que le sel et formez un puits.
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Pour finir, ajoutez l'huile et mélangez de nouveau.
Laisser reposer 20 min.
Réalisez ensuite vos crêpes dans une poêle anti-adhésive et huilez légèrement entre chaque crêpe. Faites revenir 1 à 2 min de chaque côté.
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Mais avez-vous déjà essayé de faire votre propre limoncello à la maison ???
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.
https://tangerinezest.com/limoncello-recette-maison/
Quel est le programme de votre dimanche ? Ici il g Quel est le programme de votre dimanche ?
Ici il gèle/neige, vraiment, alors on va déjà bien commencer la journée par un bon petit-déjeuner et des pancakes ! 🥞
Ensuite on verra mais je pense qu'on va rester au chaud... 🥶
.
Voilà ma recette inratable si vous en avez envie... 😉
.
Et chez vous on fait quoi aujourd'hui ???
Bon dimanche ! 😘
.
250 g de farine
50 g de beurre
60 g de sucre
2 œufs
40 cl de lait entier
1/2 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
.
Tamisez la farine et la levure dans un saladier. Ajoutez les sucres et le sel.
Ajoutez les œufs un à un puis le beurre fondu et un peu de lait. Commencez à travailler la pâte avec un fouet.
Ajoutez progressivement le reste du lait tout en fouettant jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène.
Pour finir, faites cuire les pancakes dans une poêle légèrement beurrée et bien chaude. Versez une demi-louche de préparation et faites cuire 2 à 3 min le temps que de petites bulles se forment à la surface. Retournez à l'aide d'une spatule et faites cuire 2 min sur l’autre face.
.
https://tangerinezest.com/pancakes-maison-recette-facile-et-inratable/
Si vous n'avez encore jamais essayé de boire du j Si vous n'avez encore jamais essayé de boire du jus de pomme chaud aux épices, alors il faut vraiment que vous testiez ce week-end ! 🍎
.
Cette boisson est idéale avec une bonne galette (oui, encore...😅 ) ou des crêpes, parfait pour une journée glaciale, non ?!
.
Je viens juste de partager la recette sur le blog, si cela vous donne envie !
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https://tangerinezest.com/jus-de-pomme-chaud-aux-epices/

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