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Soft Pretzels {Homemade Recipe}

December 13, 2021 · In: Bread | Brioche | Buns, Egg free, Kids, Starter, Vegetarian

Soft pretzels

A few weeks ago a colleague of mine asked me if I had a soft pretzels recipe on my food blog and I didn’t…as it was one of 250 recipes on my ‘to do’ list. ‘, I thought it was high time to get started and give it a try. 1st try and it’s a success! I even made 2 versions but the 2nd I keep it for the beginning of the year. For this 1st try, I wanted to try the Alsatian salted pretzel, you know, it’s the one you find on Christmas markets and that you like to taste while admiring the end-of-year decorations.

With experience I get better and better at making my bread and brioche recipes and the secret is to take the time so that the dough takes all its time to rise well. For these pretzels, for example, I started the dough at noon and I cooked them minute at dinner, to accompany a soup. The kids (and us too…) loved it! These pretzels smelled really good and had a very soft texture on the inside and a thin salty and crispy crust on the outside. So, you like it ? I really recommend them because it is a very easy recipe to make. They will be perfect as is or garnished with butter, gravlax salmon or smoked trout rillettes, for example. You can make them for the evening aperitif and reheat them (if you have any left over) for breakfast/brunch with homemade jam or praline.

Soft pretzels {homemade recipe}

Soft pretzels

What are the ingredients you do need to make this delicious Soft pretzels recipe?

  • flour
  • soft butter
  • fine sea salt + coarse salt
  • some water
  • whole milk
  • baker’s yeast

When it is baked, you can and so cheese and honey, it will be a perfect savoury snack.

pretzels recipe
homemade pretzels
Bretzel salé alsacien

Soft pretzels {homemade recipe}

Print Recipe Pin Recipe
Prep Time:20 mins
Cook Time:20 mins
Total Time:40 mins
Course: Appetizer, Bread
Cuisine: French
Servings: 10 pretzels

Ingredients

For dough

  • 500 g flour
  • 80 g butter at room temperature
  • 12 g fine sea salt
  • 15 cl warm water
  • 15 cl warm milk
  • 20 g fresh baker's yeast or 8 g if dry

For poaching

  • 1 l water
  • 1 tablespoon coarse sea salt
  • 100 g baking powder

For topping

  • coarse sea salt or Gomasio
  • sesame seeds

Instructions

  • In the bowl of your food processor equipped with a dough hook, pour the crumbled yeast with the warm milk and water. Leave for 10 minutes.
    Add the flour, salt and chopped butter.
    Start to turn on slow speed and then increase little by little to a medium speed. Let the dough knead until it becomes smooth and soft, about 10 minutes.
    If you don't have a food processor, this can be done by hand but it will take a little longer.
  • Strain your bowl and let it sit at room temperature (or near a radiator, or in your oven with a bowl of hot water on the bottom and the door slightly ajar) until the dough doubles in size. This may take 1 to 2 hours.
  • Flour your clean work surface and divide the dough into 10 equal portions and shape the pretzels. Place them on a baking sheet covered with baking paper and let them rest for at least 30 minutes, covered with a clean and dry cloth.
  • Preheat your oven to 200°C.
  • In a large saucepan, boil water with salt and baking soda. Poke the little balls of dough one by one for 30 seconds.
    Drain well and place on a baking sheet lined with baking paper, spacing them well apart. Sprinkle a little coarse salt or gomasio on top.
    Bake for 20 minutes until the pretzel buns are golden brown.
    Let cool on a wire rack and eat immediately, it's a treat!

If you make my Soft pretzels homemade recipe and you like it, don’t hesitate to tag me on Instagram or on Facebook so that I can see the result and share it myself…

pretzel bread
PREMIUM KITCHENAID ARTISAN PASTRY PROBOT

my PREMIUM KITCHENAID ARTISAN PASTRY PROBOT

I made this recipe with the help of this robot of which I am particularly a fan. If you’re looking for a great stand mixer, I recommend mine from KitchenAid which I’ve had for several years and use weekly. It really is the best friend of those who love baking! There are also many other colors, but I really like this one (coral) which lights up my kitchen.

See it
how to make pretzels at home

Just to let you know I am French and I translate my recipes, be indulgent if you see syntax errors and do not hesitate to leave me a comment so I can correct it. I hope you will like my recipes and enjoy your visit to my food blog!

By: Léa · In: Bread | Brioche | Buns, Egg free, Kids, Starter, Vegetarian · Tagged: Christmas - New Year, Fall, Savoury, Spring, Winter

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Êtes-vous plutôt crêpes ou pancakes ??? . Pour Êtes-vous plutôt crêpes ou pancakes ???
.
Pour ne pas faire de jaloux, je vous partage ma recette favorite de crêpes, après mes pancakes de la semaine dernière...
.
Je suis curieuse de savoir comment vous aimez vous crêpes ? Plutôt salées ou sucrées ? Et avec quels ingrédients ?
.
500 g de farine
4 œufs
1 l de lait
Quelques gouttes de jus de citron
1 pincée de sel
2 cuillères à soupe d'huile
.
Dans un récipient, versez le lait et ajoutez quelques gouttes de citron.
Dans un saladier, versez la farine tamisée ainsi que le sel et formez un puits.
Déposez les œufs au centre de farine et commencez à mélanger par le centre à l’aide d’un fouet. Ajoutez progressivement le lait en continuant de mélanger.
Pour finir, ajoutez l'huile et mélangez de nouveau.
Laisser reposer 20 min.
Réalisez ensuite vos crêpes dans une poêle anti-adhésive et huilez légèrement entre chaque crêpe. Faites revenir 1 à 2 min de chaque côté.
.
https://tangerinezest.com/pate-a-crepe-sans-beurre/
Êtes-vous amateurs de limoncello ? 🍋 Mais avez Êtes-vous amateurs de limoncello ? 🍋
Mais avez-vous déjà essayé de faire votre propre limoncello à la maison ???
.
Je vous propose donc d'essayer, c'est très simple et vraiment délicieux !
Si vous voulez ma recette et mes conseils, j'ai publié un article sur le blog, il est dispo en cliquant sur le lien dans ma bio.
.
https://tangerinezest.com/limoncello-recette-maison/
Quel est le programme de votre dimanche ? Ici il g Quel est le programme de votre dimanche ?
Ici il gèle/neige, vraiment, alors on va déjà bien commencer la journée par un bon petit-déjeuner et des pancakes ! 🥞
Ensuite on verra mais je pense qu'on va rester au chaud... 🥶
.
Voilà ma recette inratable si vous en avez envie... 😉
.
Et chez vous on fait quoi aujourd'hui ???
Bon dimanche ! 😘
.
250 g de farine
50 g de beurre
60 g de sucre
2 œufs
40 cl de lait entier
1/2 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
.
Tamisez la farine et la levure dans un saladier. Ajoutez les sucres et le sel.
Ajoutez les œufs un à un puis le beurre fondu et un peu de lait. Commencez à travailler la pâte avec un fouet.
Ajoutez progressivement le reste du lait tout en fouettant jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène.
Pour finir, faites cuire les pancakes dans une poêle légèrement beurrée et bien chaude. Versez une demi-louche de préparation et faites cuire 2 à 3 min le temps que de petites bulles se forment à la surface. Retournez à l'aide d'une spatule et faites cuire 2 min sur l’autre face.
.
https://tangerinezest.com/pancakes-maison-recette-facile-et-inratable/
Si vous n'avez encore jamais essayé de boire du j Si vous n'avez encore jamais essayé de boire du jus de pomme chaud aux épices, alors il faut vraiment que vous testiez ce week-end ! 🍎
.
Cette boisson est idéale avec une bonne galette (oui, encore...😅 ) ou des crêpes, parfait pour une journée glaciale, non ?!
.
Je viens juste de partager la recette sur le blog, si cela vous donne envie !
.
https://tangerinezest.com/jus-de-pomme-chaud-aux-epices/

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.
Pour ne pas faire de jaloux, je vous partage ma recette favorite de crêpes, après mes pancakes de la semaine dernière...
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1 l de lait
Quelques gouttes de jus de citron
1 pincée de sel
2 cuillères à soupe d'huile
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Dans un saladier, versez la farine tamisée ainsi que le sel et formez un puits.
Déposez les œufs au centre de farine et commencez à mélanger par le centre à l’aide d’un fouet. Ajoutez progressivement le lait en continuant de mélanger.
Pour finir, ajoutez l'huile et mélangez de nouveau.
Laisser reposer 20 min.
Réalisez ensuite vos crêpes dans une poêle anti-adhésive et huilez légèrement entre chaque crêpe. Faites revenir 1 à 2 min de chaque côté.
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Mais avez-vous déjà essayé de faire votre propre limoncello à la maison ???
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Ici il gèle/neige, vraiment, alors on va déjà bien commencer la journée par un bon petit-déjeuner et des pancakes ! 🥞
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1 sachet de sucre vanillé
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Tamisez la farine et la levure dans un saladier. Ajoutez les sucres et le sel.
Ajoutez les œufs un à un puis le beurre fondu et un peu de lait. Commencez à travailler la pâte avec un fouet.
Ajoutez progressivement le reste du lait tout en fouettant jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène.
Pour finir, faites cuire les pancakes dans une poêle légèrement beurrée et bien chaude. Versez une demi-louche de préparation et faites cuire 2 à 3 min le temps que de petites bulles se forment à la surface. Retournez à l'aide d'une spatule et faites cuire 2 min sur l’autre face.
.
https://tangerinezest.com/pancakes-maison-recette-facile-et-inratable/
Si vous n'avez encore jamais essayé de boire du j Si vous n'avez encore jamais essayé de boire du jus de pomme chaud aux épices, alors il faut vraiment que vous testiez ce week-end ! 🍎
.
Cette boisson est idéale avec une bonne galette (oui, encore...😅 ) ou des crêpes, parfait pour une journée glaciale, non ?!
.
Je viens juste de partager la recette sur le blog, si cela vous donne envie !
.
https://tangerinezest.com/jus-de-pomme-chaud-aux-epices/
J'ai encore craqué !! 🙈 Vous en êtes à votre J'ai encore craqué !! 🙈
Vous en êtes à votre combien ième de galette ???
De mon côté, je crois 4 ou 5... 😬
.
Bon,si vous aussi vous êtes fan, je viens de partager une recette sur le blog de galette des rois frangipane à la noisette et au citron, une merveille ! 🤌
.
Elle est dispo en cliquant sur le lien dans ma bio.
.
https://tangerinezest.com/galette-des-rois-noisette-et-citron/
Vous connaissez mon amour pour les recettes facile Vous connaissez mon amour pour les recettes faciles et rapides et celles-ci en est justement une et elle est top, j'ai nommé : les samoussas végétariens chèvreet miel. 
.
Je l'ai déjà partagé ici et comme ce sera notre repas du soir avec une belle salade, je me disais qu'elle pourrait également vous tenter.
La voici donc !
.
10 feuilles de brick
400 g de fromage de chèvre frais
1 cas de miel
Thym et/ou romarin
Pignons de pins
Huile d'olive
Sel et poivre du moulin
.
Dans un bol, mélangez le miel, le fromage de chèvre et lespignons de pins.
En vous aidant de la dernière photo, suivez pas à pas le pliage des samoussas. Coupez votre feuille de brick en 2, repliez la moitié de la feuille.
Déposez votre mélange à l'extrémité de la feuille de brick et rabattez le coin de manière à former un triangle. Rabattez de nouveau dans l'autre sens jusqu'à la fin de la feuille. Une fois le pliage terminé, déposez le samoussa sur une plaque de four recouverte de papier cuisson. Répétez l’opération avec l’ensemble des samoussas. Badigeonnez-les d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau de cuisine.
Déposez des feuilles de thym et/ou de romarin sur le dessus et enfournez 8 à 10 min dans un four préchauffez à 200°C.
Servez chaud de préférence, servi avec une bière blonde bien fraîche !
.
https://tangerinezest.com/samoussas-chevre-et-miel/

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