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Bretzel salé alsacien {recette maison}

décembre 13, 2021 · In: Enfant, Entrée, Pain | Brioche | Galette, Sans oeuf, Végétarien

Bretzel salé alsacien

Il y a quelques semaines, une de mes collègues m’a demandé si j’avais une recette de bretzel sur le blog et ce n’était pas le cas… comme c’était une des 250 recettes de ma liste ‘à faire’, je me suis dit qu’il était grand temps de me lancer et d’essayer. 1er essai et c’est une réussite ! J’ai même réalisé 2 versions mais la 2ème je la garde pour le début d’année. Pour cette première, j’ai eu envie de tester le bretzel salé alsacien, vous savez, c’est celui qu’on trouve sur les marchés de Noël et qu’on aime déguster en admirant les décorations de fin d’année.

Avec l’expérience j’arrive de mieux en mieux à faire mes recettes de pains et brioches et le secret c’est de prendre le temps afin que la pâte prenne tout son temps pour bien gonfler. Pour ces bretzels, j’ai par exemple commencé la pâte à midi et je les ai fait cuire minute au dîner, pour accompagner une soupe. Les enfants (et nous aussi…) avons adoré ! Ces bretzels sentaient vraiment très bon et avaient une texture bien moelleuse à l’intérieur et une fine croute salée et croustillante à l’extérieur. Alors ça vous tente ? Je vous les conseille vraiment car c’est une recette très facile à faire. Ils seront parfaits tels quels ou garnis de beurre, de saumon gravlax ou de rillettes de truite fumée, par exemple. Vous pourrez les réaliser pour l’apéritif du soir et les faire réchauffer (s’il vous en reste) pour le petit-déj./brunch avec de la confiture ou du praliné maison.

Bretzel salé alsacien

Bretzel salé alsacien

Quels sont les ingrédients dont vous aurez besoin pour réaliser cette délicieuse recette de Bretzel salé alsacien ?

  • de la farine T65
  • du beurre doux
  • du sel de mer fin + du gros sel
  • de l’eau
  • du lait entier
  • de la levure de boulanger
  • du bicarbonate alimentaire
Bretzel salé alsacien
Bretzel salé alsacien
Bretzel salé alsacien

Bretzel salé alsacien

Imprimer la recette Pin Recipe
Temps de préparation:20 min
Temps de cuisson:20 min
Temps de repos:2 h
Temps total:2 h 40 min
Type de plat: Boulange, Entrée
Cuisine: Française
Portions: 10 bretzels

Equipment

  • Robot pâtissier (facultatif)

Ingrédients

Pour la pâte

  • 500 g de farine T65
  • 80 g de beurre doux à température ambiante
  • 12 g de sel de mer fin
  • 15 cl d'eau tiède
  • 15 cl de lait entier tiède
  • 20 g de levure de boulanger fraîche ou 10 g de levure déshydratée

Pour le pochage

  • 1 l d'eau
  • 1 cuillère à soupe de gros sel de mer
  • 100 g de bicarbonate alimentaire

Pour la garniture

  • Gros sel de mer ou Gomasio

Instructions

  • Dans le bol de votre robot pâtissier équipé d'un crochet pétrisseur, versez la levure émiettée avec le lait et l'eau tièdes. Laissez 10 minutes.
    Ajoutez la farine, le sel et le beurre coupé en morceaux.
    Commencez à faire tourner sur vitesse lente puis augmentez petit à petit jusqu'à une vitesse moyenne. Laissez pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et souple, environ une dizaine de minutes.
    Si vous n'avez pas de robot, cette opération peut tout à fait se faire à la main mais prendra un peu plus de temps.
  • Filmez votre bol et laissez reposer à température ambiante (ou près d'un radiateur, ou encore dans votre four avec un bol d'eau chaude posé au fond et la porte légèrement entrecouvert) jusqu'à ce que la pâte double de volume. Cela peut prendre 1 à 2 heures.
  • Farinez votre plan de travail propre et divisez la pâte en 10 portions égales puis façonnez les bretzels. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson et laissez reposer 30 minutes au moins, couvert d'un torchon sec et propre.
  • Préchauffez votre four à 200°C.
  • Dans une grande casserole, faites bouillir l'eau avec le sel et le bicarbonate. Pochez les petites boules de pâte une par une pendant 30 secondes.
    Egouttez bien puis les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant bien. Parsemez un peu de gros sel ou gomasio sur le dessus.
    Enfournez pendant 20 minutes jusqu'à ce que les petits pains bretzels soient bruns dorés.
    Laissez tiédir sur une grille puis mangez immédiatement, c'est un régal !


comment faire des Bretzels maison
Mes 13 indispensables en cuisine

ROBOT PÂTISSIER ARTISAN PREMIUM KITCHENAID

J’ai réalisé cette recette avec l’aide de ce robot dont je suis particulièrement fan. Si vous êtes à la recherche d’un super robot pâtissier, je vous recommande le mien de KitchenAid que j’ai depuis plusieurs années que j’utilise toutes les semaines. C’est vraiment le meilleur ami de celles et ceux qui aiment faire de la pâtisserie ! Il existe également plein d’autres couleurs, mais j’aime beaucoup celle-ci (corail) qui illumine ma cuisine.

>> Et en plus, je peux vous faire également bénéficier d’une réduction de 10% sur le site français avec le code promo TANGERINEKA10 !

comment faire des Bretzels maison

Si vous réalisez ma recette de Bretzel salé alsacien et que vous l’appréciez, n’hésitez pas à me taguer sur Instagram ou sur Facebook pour que je puisse voir le résultat et le partager à mon tour…

By: Léa · In: Enfant, Entrée, Pain | Brioche | Galette, Sans oeuf, Végétarien · Tagged: Automne, Hiver, Noël - Jour de l'An, Printemps, Robot pâtissier, Salées

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Vous pouvez les retrouver sur le blog en cliquant sur le lien dans ma bio.
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https://tangerinezest.com/idees-recettes-de-salades-estivales/
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Aujourd'hui je vous propose de tester une recette maison hyper facile et vraiment rafraîssante, pour votre plus grand bonheur du week-end !
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Si vous le souhaitez je vous explique comment faire sur le blog, vous pouvez trouver l'article en cliquant sur le lien dans ma bio. 
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À l'occasion des énormes chaleurs qui nous tombe À l'occasion des énormes chaleurs qui nous tombent dessus, ce soir ce sera un délicieux velouté de courgette accompagné d'une tartine de fromage de chèvre ! Yum !
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6 courgettes de taille moyenne
1 pomme de terre moyenne
2 c. à s. de fromage frais (de chèvre)
Quelques brins de ciboulette ciselée
Feuilles de menthe fraîche
1 bouillon cube de légumes
2 gousses d’ail
1 petit oignon
1 filet d'huile d'olive
Poivre du moulin
.
Dans un fait-tout, faites revenir 2 min l'ail et l'oignon épluchés et en petits morceaux.
Versez 1/2 litre d’eau, le bouillon de légumes et les courgettes coupées en lamelles.
Ajoutez la pomme de terre épluchée et coupée en morceaux.
Faites cuire pendant 20 min à feu moyen.
A la fin de la cuisson mixez bien le tout et ajoutez le fromage frais. Mélangez bien.
Servez dans des bols et donnez 2 tours de poivre par bol puis ajoutez la ciboulette et la menthe ciselées.
.
https://tangerinezest.com/veloute-de-courgette-au-fromage-frais-et-menthe/
Que mangez-vous ce soir ? . Ici, après un petit t Que mangez-vous ce soir ?
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Ici, après un petit tour au marché, ce sera salade de tomates accompagnées d'une belle burrata et quelques feuilles de basilic frais, sans oublier une bonne tranche de pain grillé. Yum ! 😋🍅🌱🧀
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Et chez vous alors ???
Elle ne vous tente pas ma salade gourmande ?
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https://tangerinezest.com/salade-de-tomate-mozzarella-burrata/
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#burratacheese #tomates #recettevege #recettevegetarienne #firstweeat #recettemaison #onthetable #shareyourtable #myopenkitchen #huffpostfood #f52grams #huffposttaste #homemadefood #monpinterest #burratagram #vegetarien #instarecette #healthyfood #instagood #tomatemozzarella #instafood #onthetable #fingerfood #shareyourtable #myopenkitchen #huffpostfood #f52grams #huffposttaste #locavor #saveurmagazine

Interactions du lecteur

Commentaires

  1. LadyMilonguera dit

    décembre 13, 2021 à 6:14

    Il sont joliment réussis tes bretzels !

    Répondre
    • Léa dit

      décembre 14, 2021 à 8:54

      Merci beaucoup ! J’ai vraiment aimé les faire.

      Répondre
  2. Béné dit

    décembre 13, 2021 à 6:02

    Super ! La prochaine fois que j’en fais, je teste ta recette !! Merci d’avoir exaucé mon voeu, fée Léa !

    Répondre
    • Léa dit

      décembre 14, 2021 à 8:53

      Merci Béné, un peu de douceur en ce moment…

      Répondre

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Selon votre goût, vous pouvez ajouter de la menthe, du basilic ou de la cannelle, puis mixez à nouveau.
Décorez de quelques feuilles fraîches et servez bien frais.
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Si vous le voulez, vous pouvez ajouter un trait d'eau gazeuse et servir en apéritif...
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