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Bretzel salé alsacien {recette maison}

13 décembre, 2021 · In: Enfant, Entrée, Pain | Brioche | Galette, Sans oeuf, Végétarien

Bretzel salé alsacien

Il y a quelques semaines, une de mes collègues m’a demandé si j’avais une recette de bretzel sur le blog et ce n’était pas le cas… comme c’était une des 250 recettes de ma liste ‘à faire’, je me suis dit qu’il était grand temps de me lancer et d’essayer. 1er essai et c’est une réussite ! J’ai même réalisé 2 versions mais la 2ème je la garde pour le début d’année. Pour cette première, j’ai eu envie de tester le bretzel salé alsacien, vous savez, c’est celui qu’on trouve sur les marchés de Noël et qu’on aime déguster en admirant les décorations de fin d’année.

Avec l’expérience j’arrive de mieux en mieux à faire mes recettes de pains et brioches et le secret c’est de prendre le temps afin que la pâte prenne tout son temps pour bien gonfler.

Pour ces bretzels, j’ai par exemple commencé la pâte à midi et je les ai fait cuire minute au dîner, pour accompagner une soupe.

Les enfants (et nous aussi…) avons adoré ! Ces bretzels sentaient vraiment très bon et avaient une texture bien moelleuse à l’intérieur et une fine croute salée et croustillante à l’extérieur. Alors ça vous tente ?

Je vous les conseille vraiment car c’est une recette très facile à faire. Ils seront parfaits tels quels ou garnis de beurre, de saumon gravlax ou de rillettes de truite fumée, par exemple.

Vous pourrez les réaliser pour l’apéritif du soir et les faire réchauffer (s’il vous en reste) pour le petit-déj./brunch avec de la confiture ou du praliné maison.

Bretzel salé alsacien

Bretzel salé alsacien

Quels sont les ingrédients dont vous aurez besoin pour réaliser cette délicieuse recette de Bretzel salé alsacien ?

  • de la farine T65
  • du beurre doux
  • du sel de mer fin + du gros sel
  • de l’eau
  • du lait entier
  • de la levure de boulanger
  • du bicarbonate alimentaire
Bretzel salé alsacien
Bretzel salé alsacien
Bretzel salé alsacien

Bretzel salé alsacien

Imprimer la recette Pin Recipe
Temps de préparation:20 min
Temps de cuisson:20 min
Temps de repos:2 h
Temps total:2 h 40 min
Type de plat: Boulange, Entrée
Cuisine: Française
Portions: 10 bretzels

Equipment

  • Robot pâtissier (facultatif)

Ingrédients

Pour la pâte

  • 500 g de farine T65
  • 80 g de beurre doux à température ambiante
  • 12 g de sel de mer fin
  • 15 cl d'eau tiède
  • 15 cl de lait entier tiède
  • 20 g de levure de boulanger fraîche ou 10 g de levure déshydratée

Pour le pochage

  • 1 l d'eau
  • 1 cuillère à soupe de gros sel de mer
  • 100 g de bicarbonate alimentaire

Pour la garniture

  • Gros sel de mer ou Gomasio

Instructions

  • Dans le bol de votre robot pâtissier équipé d'un crochet pétrisseur, versez la levure émiettée avec le lait et l'eau tièdes. Laissez 10 minutes.
    Ajoutez la farine, le sel et le beurre coupé en morceaux.
    Commencez à faire tourner sur vitesse lente puis augmentez petit à petit jusqu'à une vitesse moyenne. Laissez pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et souple, environ une dizaine de minutes.
    Si vous n'avez pas de robot, cette opération peut tout à fait se faire à la main mais prendra un peu plus de temps.
  • Filmez votre bol et laissez reposer à température ambiante (ou près d'un radiateur, ou encore dans votre four avec un bol d'eau chaude posé au fond et la porte légèrement entrecouvert) jusqu'à ce que la pâte double de volume. Cela peut prendre 1 à 2 heures.
  • Farinez votre plan de travail propre et divisez la pâte en 10 portions égales puis façonnez les bretzels. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson et laissez reposer 30 minutes au moins, couvert d'un torchon sec et propre.
  • Préchauffez votre four à 200°C.
  • Dans une grande casserole, faites bouillir l'eau avec le sel et le bicarbonate. Pochez les petites boules de pâte une par une pendant 30 secondes.
    Egouttez bien puis les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant bien. Parsemez un peu de gros sel ou gomasio sur le dessus.
    Enfournez pendant 20 minutes jusqu'à ce que les petits pains bretzels soient bruns dorés.
    Laissez tiédir sur une grille puis mangez immédiatement, c'est un régal !
comment faire des Bretzels maison
Mes 13 indispensables en cuisine

ROBOT PÂTISSIER ARTISAN PREMIUM KITCHENAID

J’ai réalisé cette recette avec l’aide de ce robot dont je suis particulièrement fan. Si vous êtes à la recherche d’un super robot pâtissier, je vous recommande le mien de KitchenAid que j’ai depuis plusieurs années que j’utilise toutes les semaines.

C’est vraiment le meilleur ami de celles et ceux qui aiment faire de la pâtisserie ! Il existe également plein d’autres couleurs, mais j’aime beaucoup celle-ci (corail) qui illumine ma cuisine.

>> Et en plus, je peux vous faire également bénéficier d’une réduction de 5 % sur le site français avec le code promo TANGERINEKA5 !

comment faire des Bretzels maison

Si vous réalisez ma recette de Bretzel salé alsacien et que vous l’appréciez, n’hésitez pas à me taguer sur Instagram ou sur Facebook pour que je puisse voir le résultat et le partager à mon tour…

By: Léa · In: Enfant, Entrée, Pain | Brioche | Galette, Sans oeuf, Végétarien · Tagged: Automne, Hiver, Noël - Jour de l'An, Printemps, Robot pâtissier, Salées

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Accompagnées d'un bon burger maison ou simplement avec de petites sauces, ce sera le top !
.
Et c'est aussi la bonne occasion de rallumer le four et chauffer la maison, avec les températures qui sont de nouveau en baisse... 😜
.
Voici la recette :
800 g de patate douce
3 cas de paprika en poudre
1 cas de piment doux
1 cas d'ail semoule/en poudre
3 cas d'huile d'olive
1 cas de polenta
Sel et poivre
.
Préchauffez le four à 220°C.
Recouvrez votre plaque de four de papier cuisson.
Epluchez, lavez et coupez la patate douce en morceaux en forme de frites et déposez-les dans un saladier.
Généralement je coupe mes frites dans le sens de la longueur et avec 1 cm de côté.
Ajoutez l'ensemble des épices et autres ingrédients.
Mélangez délicatement afin que les patates douces soient bien enrobées.
Déposez-les ensuite sur le plaque de four.
Enfournez 25 min ou plus si besoin, les morceaux vont devenir croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur.
Dégustez dès la sortie du four.
.
https://tangerinezest.com/frites-de-patate-douce-au-four/
Vous allez adorer cette recette de FLAN COCO Antil Vous allez adorer cette recette de FLAN COCO Antillais ! 🥥
Vous connaissez ce dessert ???
Elle est très simple et facile à faire et c'est une pure gourmandise. 
.
Vous aurez besoin de :
• lait de coco
• lait
• lait concentré sucré
• œufs
• vanille ou de l’extrait naturel de vanille
• noix de coco râpée
.
La recette est dispo sur mon blog en cliquant sur le lien dans ma bio. 
.
https://tangerinezest.com/flan-coco-antillais-au-caramel/
Laissez-vous tenter par ce délicieux cocktail SPR Laissez-vous tenter par ce délicieux cocktail SPRITZ AU LIMONCELLO ! 🍋🍹
.
Vous avez déjà essayé ?
C'est très rafraîchissant, c'est facile et c'est bon !.
Pour les ingrédients, vous aurez besoin de :
• Limoncello, le mien est faitmais
• Prosecco 
• Eau gazeuse 
• glaçons 
• tranche de citron 
.
Alors si ça vous tente, j'ai publié la recette sur le blog. 
Bon week-end !
.
https://tangerinezest.com/spritz-limoncello-cocktail/
Pasta al limone, voilà une recette de pâtes au c Pasta al limone, voilà une recette de pâtes au citron et parmesan absolument délicieuse et facile que vous devriez tester ! 🍋
.
Pour réaliser cette recette pour 4 vous aurez besoin de :
500 g de linguine ou spaghetti
5 l d'eau
35 g de gros sel de mer
2 cas de beurre doux
2 citrons bio
80 g de parmesan fraichement et finement râpé
Poivre du moulin
.
J'ai partagé sur le blog et vous pouvez la retrouver en cliquant sur le lien dans ma bio. 
.
Bon week-end !
.
https://tangerinezest.com/pasta-al-limone-pates-citron-et-parmesan/

Interactions du lecteur

Commentaires

  1. LadyMilonguera dit

    13 décembre, 2021 à 6:14

    Il sont joliment réussis tes bretzels !

    Répondre
    • Léa dit

      14 décembre, 2021 à 8:54

      Merci beaucoup ! J’ai vraiment aimé les faire.

      Répondre
  2. Béné dit

    13 décembre, 2021 à 6:02

    Super ! La prochaine fois que j’en fais, je teste ta recette !! Merci d’avoir exaucé mon voeu, fée Léa !

    Répondre
    • Léa dit

      14 décembre, 2021 à 8:53

      Merci Béné, un peu de douceur en ce moment…

      Répondre

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Mélangez délicatement afin que les patates douces soient bien enrobées.
Déposez-les ensuite sur le plaque de four.
Enfournez 25 min ou plus si besoin, les morceaux vont devenir croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur.
Dégustez dès la sortie du four.
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Vous connaissez ce dessert ???
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Vous aurez besoin de :
• lait de coco
• lait
• lait concentré sucré
• œufs
• vanille ou de l’extrait naturel de vanille
• noix de coco râpée
.
La recette est dispo sur mon blog en cliquant sur le lien dans ma bio. 
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Vous avez déjà essayé ?
C'est très rafraîchissant, c'est facile et c'est bon !.
Pour les ingrédients, vous aurez besoin de :
• Limoncello, le mien est faitmais
• Prosecco 
• Eau gazeuse 
• glaçons 
• tranche de citron 
.
Alors si ça vous tente, j'ai publié la recette sur le blog. 
Bon week-end !
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Pasta al limone, voilà une recette de pâtes au c Pasta al limone, voilà une recette de pâtes au citron et parmesan absolument délicieuse et facile que vous devriez tester ! 🍋
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Pour réaliser cette recette pour 4 vous aurez besoin de :
500 g de linguine ou spaghetti
5 l d'eau
35 g de gros sel de mer
2 cas de beurre doux
2 citrons bio
80 g de parmesan fraichement et finement râpé
Poivre du moulin
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J'ai partagé sur le blog et vous pouvez la retrouver en cliquant sur le lien dans ma bio. 
.
Bon week-end !
.
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Comment se passe votre semaine ? Ici on en est à Comment se passe votre semaine ?
Ici on en est à 3 jours de grève des profs sur 4, et 2 enfants ko sur 2... 🙄 On parle du nombre de jours travaillés ???
On va dire qu'au moins tout s'est concentré la même semaine...
.
Bref aujourd'hui c'est jeudi mais je crois qu'on va attaquer la soirée par un cocktail... 🍹
.
Ici un Negroni pétillant !
Si vous aussi il vous sauvera la soirée, voici comment faire :
.
1/3 de Martini rouge ou Aperol ou Vermouth
1/3 de Campari
1/3 de Prosecco
1 zeste d’orange et/ou une tranche d’orange
3-4 glaçons pilés
.
Déposez les glaçons dans le verre. Ajoutez le zeste ou la tranche d’orange.
Versez le Martini ainsi que le Campari, mélangez délicatement puis complétez avec le Prosecco.
Servez immédiatement.
.
https://tangerinezest.com/negroni-sbagliato-cocktail/
Est-ce qu'un dessert facile vous tenterait ? Je vo Est-ce qu'un dessert facile vous tenterait ?
Je vous propose donc cette délicieuse crème aux œufs au caramel !
.
Chez nous aujourd'hui c'est un mélange de grève, fièvre, enfants grognon, tout ça un mercredi...
Du coup on ne va contrarier personne... 😅
.
Et chez vous c'est comment ?
.
Voici la recette pour 8
.
POUR LE CARAMEL
5 cas de sucre
5 cas d'eau
POUR LE FLAN
6 œufs
100 g de sucre
1 l de lait (entier)
1 gousse de vanille
.
Commencez par préparer votre caramel.
Dans une casserole, versez le sucre et l’eau puis laisser chauffer à feu moyen et sans remuer jusqu’à ce que le caramel soit formé. Versez dans votre plat à four ou dans des ramequins individuels. Réservez.
Portez à ébullition le lait avec le sucre et la vanille. Pendant ce temps, cassez les œufs dans un saladier et battez-les.
Versez doucement le lait bouillant sur les œufs en remuant et en veillant à ne pas verser trop vite pour ne pas les saisir.
Versez ensuite dans votre plat à four, sur le caramel qui aura durci.
Enfournez à froid, sans préchauffer votre four.
Faites cuire 20 min à 120°C puis, 10 min à 180°C et enfin 5 min à 210°C.
Sortez du four et laisser refroidir au moins 2 heures au frais.
.
https://tangerinezest.com/creme-aux-oeufs/

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