• About
  • Kitchen Tour
  • Français
  • Nav Social Icons

  • Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • RECIPES
  • Conversion Chart
  • Seasonal Fruit and Vegetable Calendar
  • Kitchen Tour
  • Shop my Favorites
  • About
  • Français
  • English
  • Mobile Menu Widgets

    Connect

    Search

Tangerine Zest

Blog de cuisine & recettes

  • RECIPES
    • Appetizer
    • Starter
    • Main course
    • Dessert
    • Drink | Cocktail
  • Shop
  • Conversion Chart
  • Seasonal Fruit and Vegetable Calendar

French Gratin Dauphinois Homemade Recipe

November 16, 2018 · In: Egg free, Gluten free, Kids, Side dish, Vegetarian

French Gratin Dauphinois Homemade Recipe

You will find here the recipe of a great classic of our region, we could almost say THE great classic. A treat to share with your family, like us last weekend… I like to serve this French Gratin Dauphinois with a filet mignon with mustard, or veal stew, or with poultry or beef rib, but it can also be simply accompanied by a good green salad.

But be careful, unlike some recipes where cheese is added, in the real gratin dauphinois, no cheese is added. You will see, there is really no need for it to make it tasty…

The quality of the ingredients is important, let’s not deny it… I don’t cook much with whole milk or whole cream, but I must admit that for the gratin dauphinois, it is always better, even essential!

The choice of potatoes is not to be neglected either. You need potatoes for gratin, that is to say with firm flesh and without sweet taste. So, which potatoes should you choose for a gratin dauphinois? Varieties like bintje, charlotte, annabelle or amandine potatoes, for example, are ideal.

I summarize the secrets to making a good gratin dauphinois: potatoes, whole milk and cream, a bit of garlic for flavour and slow cooking.

So, are you ready to try or try again the real recipe for gratin dauphinois? It is totally foolproof!

French Gratin Dauphinois Homemade Recipe

French Gratin Dauphinois Homemade Recipe

WHAT INGREDIENTS DO YOU NEED TO MAKE THE REAL French gratin dauphinois RECIPE at home?

  • potatoes
  • butter
  • garlic
  • whole cream
  • whole milk
  • salt and pepper
  • nutmeg
Gratin Dauphinois Homemade Recipe

What are the questions I am most often asked when making this gratin dauphinois recipe at home?

Is it necessary to put grated cheese in a gratin dauphinois?

No, not at all! When the gratin is cooked, a small crust of cream forms on the surface and it is absolutely delicious. That’s enough in itself. The cheese distorts the gratin dauphinois and makes it more fatty.

Should I pour the cooking milk from the potatoes into the gratin?

Normally, they should have absorbed some of it, but don’t use any, your gratin will be too liquid. I roughly skim the potato slices with a skimmer and place them in my casserole dish.

French Gratin Dauphinois Homemade Recipe
food processor kitchenaid
gratin dauphinois maison vraie recette

French Gratin Dauphinois Homemade Recipe

5 de 1 vote
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time:15 minutes mins
Cook Time:1 hour hr 10 minutes mins
Total Time:1 hour hr 25 minutes mins
Course: Side dish
Cuisine: French
Servings: 6 servings

Ingredients

  • 1,5 kg potatoes
  • 50 g butter
  • 3 garlic cloves
  • 1 liter whole milk
  • salt and pepper
  • 1/2 teaspoon grated nutmeg

Instructions

  • Peel the potatoes, rinse them and cut them into fairly thin slices. Do not wash them after cutting, as this will remove the starch and the gratin will not have any binding effect.
  • Preheat your oven to 150°C.
  • Boil milk with 2 crushed garlic cloves, salt, pepper and grated nutmeg.
  • Add the potatoes to the milk and cook for about ten minutes. Be sure to stir gently from time to time as this mixture tends to stick.
  • Butter and rub a baking dish with the last clove of garlic. Pour the potatoes (without the milk) inside and sprinkle with cream, place the remaining butter in small pieces on top and bake for 50 minutes to 1 hour.

Notes

To slice my potatoes, I used my small food processor with the medium slicing disc. The potato slices were fairly thin and even.

For ease and speed, I chopped my potatoes in my KitchenAid multifunction food processor in just a few minutes. Up until then, I had only tested the chopping blade, so I wanted to see how the other blades performed. I used the medium circular blade and the potato slices were even and fairly thin, exactly what I wanted.

Enjoy this great homemade gratin dauphinois, to be enjoyed hot from the oven.

If you ever make my recipe and you like it, don’t hesitate to tag me on Instagram @tangerinezest so I can see the result and share it myself…

kitchenaid processor
French Gratin Dauphinois Homemade Recipe
French Gratin Dauphinois Homemade Recipe

Finally, just to let you know I am French and I translate my recipes, be indulgent if you see syntax errors and do not hesitate to leave me a comment so I can correct it. I hope you will like my recipes and enjoy your visit to my food blog!

By: Léa · In: Egg free, Gluten free, Kids, Side dish, Vegetarian · Tagged: Christmas - New Year, Easter, Fall, Garlic, Nutmeg, Potato, Savoury, Spring, Winter

À lire aussi...

recette sauce tomate marinaraTomato Marinara Sauce Homemade Recipe
Confiture mûres recette maisonBlackberry Jam {Homemade Recipe}
Salade concombre lait de cocoThai Cucumber Salad Recipe with Coconut Milk

Do not miss anything!

 

Find us on Instagram

Hello hello ! Ce soir, je vous propose des cannell Hello hello !
Ce soir, je vous propose des cannelloni épinard et ricotta !
J'ai préparé mon plat hier pour gagner du temps et aujourd'hui je n'ai eu plus qu'à le faire cuire...
Ça vous tente ?
.
Alors si mon assiette vous fait de l’œil, vous pouvez retrouver la recette sur le blog. Je vous y donne aussi mon petit secret pour toujours réussir vos gratins de pâtes... 🤫😉
.
Bonne soirée !
.
https://tangerinezest.com/cannelloni-ricotta-epinard/
.
.
#patefarcies #cannelloni #ricotta #tomate #epinard #tomatopasta #pasta #pâtes #pastaparty #pastalover #recettedujour #bakedpasta #bakedfood #instarecette #healthyfood #firstweeat #recettemaison #onthetable #shareyourtable #myopenkitchen #huffpostfood #recettemaison #recettefacile #homemadefood #monpinterest #feedfeed #francebonappetit #makeitdelicious #recettecoupdecoeur #recetteenfant
Avant de basculer dans des recettes plus automnale Avant de basculer dans des recettes plus automnales, je vous propose encore une belle salade méditerranéenne.  Vous y trouverez :
. pois-chiche
. tomate 
. concombre 
. feta
. olives 
. oignons...  Si elle vous donne envie, le détail de ma recette est à retrouver sur le blog, en cliquant dans ma bio...  https://tangerinezest.com/salade-pois-chiche-a-la-tomate-concombre-et-feta/  #salade #salademediteranéenne #veggiefood #veggierecipes #recettehealthy #healthyrecipe #recettevegetarienne #fetacheese #poischiche #cheackpeas #tomatosalad #mediterraneanfood #recettemaison #recettedujour #saladrecipe
Voici une recette que vous servirez à toutes les Voici une recette que vous servirez à toutes les sauces... 😆
Je vous propose donc de profiter des dernières tomates et de les transformer en une délicieuse sauce marinara que vous pourrez utiliser absolument partout (pizza, pâtes...) !  Si vous souhaitez la recette, vous pouvez la retrouver sur le blog : https://tangerinezest.com/sauce-tomate-marinara-recette-maison/  #saucetomate #saucemarinara #marinara #marinarapizza #marinarapasta #marinarasauce #healthyeating #shareyourtable #recetterapide #healthyfood #recettedujour #makeitdelicious #recettemaison #seasonalfood #recettehealthy #tomatosauce #tomatosauce🍅 #tomatoes #tomato
Cette recette de tarte aux pommes, noix et caramel Cette recette de tarte aux pommes, noix et caramel est un de mes desserts préférés à l'automne !  Vous avec déjà essayé ? C'est délicieux !  La recette est sur le blog : https://tangerinezest.com/tarte-aux-pommes-et-noix-au-caramel/  #recettedujour #healthyfood #confortfood #instarecette #shareyourtable #recettemaison #makeitdelicious #feedfeed #recetterapide #tartesucree #tartesucrée #tarteauxpommes #caramel #caramelsauce #caramelapples #caramelaubeurresalé #applepie #applepierecipe

Reader Interactions

Comments

  1. Cara Wahlgren says

    March 4, 2023 at 6:31 pm

    Can the potatoes be made ahead of time? Could I assemble this and bake the next day?

    Reply
    • Léa says

      March 5, 2023 at 9:29 pm

      Yes, I think it’s quite possible if you store them in the refrigerator. The flavors could be even better 😉

      Reply
  2. Osman says

    March 4, 2023 at 12:30 pm

    5 stars
    Your recipes Looks delicious , For more visitors to your food blog and more followers to instagram ,please check http://www.yummyrecipe.co site.
    Registration is completely free, after completing the registration process, members can add their recipes to the site. Recipes on the site lead directly to the full recipe on the site where they are posted. All the details of the recipe do not need to be included. similar to foodgawker

    Reply

Leave a Reply Cancel reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Recipe Rating




Next Post >

Mushrooms on Toast Recipe

Primary Sidebar

Categories

Archives

Search

All photos and texts published on this blog belong to me and are the fruit of my work, so they can’t be used without my agreement. I thank you.

@tangerinezest

Hello hello ! Ce soir, je vous propose des cannell Hello hello !
Ce soir, je vous propose des cannelloni épinard et ricotta !
J'ai préparé mon plat hier pour gagner du temps et aujourd'hui je n'ai eu plus qu'à le faire cuire...
Ça vous tente ?
.
Alors si mon assiette vous fait de l’œil, vous pouvez retrouver la recette sur le blog. Je vous y donne aussi mon petit secret pour toujours réussir vos gratins de pâtes... 🤫😉
.
Bonne soirée !
.
https://tangerinezest.com/cannelloni-ricotta-epinard/
.
.
#patefarcies #cannelloni #ricotta #tomate #epinard #tomatopasta #pasta #pâtes #pastaparty #pastalover #recettedujour #bakedpasta #bakedfood #instarecette #healthyfood #firstweeat #recettemaison #onthetable #shareyourtable #myopenkitchen #huffpostfood #recettemaison #recettefacile #homemadefood #monpinterest #feedfeed #francebonappetit #makeitdelicious #recettecoupdecoeur #recetteenfant
Avant de basculer dans des recettes plus automnale Avant de basculer dans des recettes plus automnales, je vous propose encore une belle salade méditerranéenne.  Vous y trouverez :
. pois-chiche
. tomate 
. concombre 
. feta
. olives 
. oignons...  Si elle vous donne envie, le détail de ma recette est à retrouver sur le blog, en cliquant dans ma bio...  https://tangerinezest.com/salade-pois-chiche-a-la-tomate-concombre-et-feta/  #salade #salademediteranéenne #veggiefood #veggierecipes #recettehealthy #healthyrecipe #recettevegetarienne #fetacheese #poischiche #cheackpeas #tomatosalad #mediterraneanfood #recettemaison #recettedujour #saladrecipe
Voici une recette que vous servirez à toutes les Voici une recette que vous servirez à toutes les sauces... 😆
Je vous propose donc de profiter des dernières tomates et de les transformer en une délicieuse sauce marinara que vous pourrez utiliser absolument partout (pizza, pâtes...) !  Si vous souhaitez la recette, vous pouvez la retrouver sur le blog : https://tangerinezest.com/sauce-tomate-marinara-recette-maison/  #saucetomate #saucemarinara #marinara #marinarapizza #marinarapasta #marinarasauce #healthyeating #shareyourtable #recetterapide #healthyfood #recettedujour #makeitdelicious #recettemaison #seasonalfood #recettehealthy #tomatosauce #tomatosauce🍅 #tomatoes #tomato
Cette recette de tarte aux pommes, noix et caramel Cette recette de tarte aux pommes, noix et caramel est un de mes desserts préférés à l'automne !  Vous avec déjà essayé ? C'est délicieux !  La recette est sur le blog : https://tangerinezest.com/tarte-aux-pommes-et-noix-au-caramel/  #recettedujour #healthyfood #confortfood #instarecette #shareyourtable #recettemaison #makeitdelicious #feedfeed #recetterapide #tartesucree #tartesucrée #tarteauxpommes #caramel #caramelsauce #caramelapples #caramelaubeurresalé #applepie #applepierecipe
Et si on faisait tout simplement de la confiture m Et si on faisait tout simplement de la confiture maison de mûres ?
Ca vous tente !?  La recette est dispo sur le blog en cliquant sur le lien dans ma bio.  https://tangerinezest.com/confiture-de-mures-recette-maison/  #mûres #muressauvages #confituremûres #confituredemures #confituremaison #instafood #feedfeed #shareyourtable #recettemaison #healthyfood #myopenkitchen #onthetable #recettedujour #instarecette #shareyourfood #makeitdelicious #homemadefood
Cette recette de salade de concombre Thaï au lait Cette recette de salade de concombre Thaï au lait de coco est juste parfaite !  Elle est très simple et rapide à préparer et vous emporte les papilles avec sa sauce pleine de saveurs. Un vrai régal !  Si ma recette vous tente, vous pouvez la retrouver sur le blog, en cliquant sur le lien dans ma bio.  https://tangerinezest.com/salade-de-concombre-facon-thai-au-lait-de-coco/  #makeitdelicious #huffpostfood #recettedujour #onthetable #recettemaison #shareyourtable #instarecette #myopenkitchen #healthyfood #homemadefood #firstweeat #feedfeed #instafood #recetterapide #recettefacile #shareyourfood #concombre #concombre🥒 #cucumber #cucumber🥒 #cucumbersalad #laitdecoco #coconutmilk #coconutmilkrecipe #coconutmilkrecipes

Copyright © 2023 · Web · Theme by 17th avenue