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French Gratin Dauphinois Homemade Recipe

November 16, 2018 · In: Egg free, Gluten free, Kids, Side dish, Vegetarian

French Gratin Dauphinois Homemade Recipe

You will find here the recipe of a great classic of our region, we could almost say THE great classic. A treat to share with your family, like us last weekend… I like to serve this French Gratin Dauphinois with a filet mignon with mustard, or veal stew, or with poultry or beef rib, but it can also be simply accompanied by a good green salad.

But be careful, unlike some recipes where cheese is added, in the real gratin dauphinois, no cheese is added. You will see, there is really no need for it to make it tasty…

The quality of the ingredients is important, let’s not deny it… I don’t cook much with whole milk or whole cream, but I must admit that for the gratin dauphinois, it is always better, even essential!

The choice of potatoes is not to be neglected either. You need potatoes for gratin, that is to say with firm flesh and without sweet taste. So, which potatoes should you choose for a gratin dauphinois? Varieties like bintje, charlotte, annabelle or amandine potatoes, for example, are ideal.

I summarize the secrets to making a good gratin dauphinois: potatoes, whole milk and cream, a bit of garlic for flavour and slow cooking.

So, are you ready to try or try again the real recipe for gratin dauphinois? It is totally foolproof!

French Gratin Dauphinois Homemade Recipe

French Gratin Dauphinois Homemade Recipe

WHAT INGREDIENTS DO YOU NEED TO MAKE THE REAL French gratin dauphinois RECIPE at home?

  • potatoes
  • butter
  • garlic
  • whole cream
  • whole milk
  • salt and pepper
  • nutmeg
Gratin Dauphinois Homemade Recipe

What are the questions I am most often asked when making this gratin dauphinois recipe at home?

Is it necessary to put grated cheese in a gratin dauphinois?

No, not at all! When the gratin is cooked, a small crust of cream forms on the surface and it is absolutely delicious. That’s enough in itself. The cheese distorts the gratin dauphinois and makes it more fatty.

Should I pour the cooking milk from the potatoes into the gratin?

Normally, they should have absorbed some of it, but don’t use any, your gratin will be too liquid. I roughly skim the potato slices with a skimmer and place them in my casserole dish.

French Gratin Dauphinois Homemade Recipe
food processor kitchenaid
gratin dauphinois maison vraie recette

French Gratin Dauphinois Homemade Recipe

5 de 1 vote
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time:15 mins
Cook Time:1 hr 10 mins
Total Time:1 hr 25 mins
Course: Side dish
Cuisine: French
Servings: 6 servings

Ingredients

  • 1,5 kg potatoes
  • 50 g butter
  • 3 garlic cloves
  • 1 liter whole milk
  • salt and pepper
  • 1/2 teaspoon grated nutmeg

Instructions

  • Peel the potatoes, rinse them and cut them into fairly thin slices. Do not wash them after cutting, as this will remove the starch and the gratin will not have any binding effect.
  • Preheat your oven to 150°C.
  • Boil milk with 2 crushed garlic cloves, salt, pepper and grated nutmeg.
  • Add the potatoes to the milk and cook for about ten minutes. Be sure to stir gently from time to time as this mixture tends to stick.
  • Butter and rub a baking dish with the last clove of garlic. Pour the potatoes (without the milk) inside and sprinkle with cream, place the remaining butter in small pieces on top and bake for 50 minutes to 1 hour.

Notes

To slice my potatoes, I used my small food processor with the medium slicing disc. The potato slices were fairly thin and even.

For ease and speed, I chopped my potatoes in my KitchenAid multifunction food processor in just a few minutes. Up until then, I had only tested the chopping blade, so I wanted to see how the other blades performed. I used the medium circular blade and the potato slices were even and fairly thin, exactly what I wanted.

Enjoy this great homemade gratin dauphinois, to be enjoyed hot from the oven.

If you ever make my recipe and you like it, don’t hesitate to tag me on Instagram @tangerinezest so I can see the result and share it myself…

kitchenaid processor
French Gratin Dauphinois Homemade Recipe
French Gratin Dauphinois Homemade Recipe

Finally, just to let you know I am French and I translate my recipes, be indulgent if you see syntax errors and do not hesitate to leave me a comment so I can correct it. I hope you will like my recipes and enjoy your visit to my food blog!

By: Léa · In: Egg free, Gluten free, Kids, Side dish, Vegetarian · Tagged: Christmas - New Year, Easter, Fall, Garlic, Nutmeg, Potato, Savoury, Spring, Winter

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Il faut absolument que vous testiez cette recette ! Je pense que vous allez adorer, c'est totalement addictif !!!
Accompagnées d'un bon burger maison ou simplement avec de petites sauces, ce sera le top !
.
Et c'est aussi la bonne occasion de rallumer le four et chauffer la maison, avec les températures qui sont de nouveau en baisse... 😜
.
Voici la recette :
800 g de patate douce
3 cas de paprika en poudre
1 cas de piment doux
1 cas d'ail semoule/en poudre
3 cas d'huile d'olive
1 cas de polenta
Sel et poivre
.
Préchauffez le four à 220°C.
Recouvrez votre plaque de four de papier cuisson.
Epluchez, lavez et coupez la patate douce en morceaux en forme de frites et déposez-les dans un saladier.
Généralement je coupe mes frites dans le sens de la longueur et avec 1 cm de côté.
Ajoutez l'ensemble des épices et autres ingrédients.
Mélangez délicatement afin que les patates douces soient bien enrobées.
Déposez-les ensuite sur le plaque de four.
Enfournez 25 min ou plus si besoin, les morceaux vont devenir croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur.
Dégustez dès la sortie du four.
.
https://tangerinezest.com/frites-de-patate-douce-au-four/
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Vous connaissez ce dessert ???
Elle est très simple et facile à faire et c'est une pure gourmandise. 
.
Vous aurez besoin de :
• lait de coco
• lait
• lait concentré sucré
• œufs
• vanille ou de l’extrait naturel de vanille
• noix de coco râpée
.
La recette est dispo sur mon blog en cliquant sur le lien dans ma bio. 
.
https://tangerinezest.com/flan-coco-antillais-au-caramel/
Laissez-vous tenter par ce délicieux cocktail SPR Laissez-vous tenter par ce délicieux cocktail SPRITZ AU LIMONCELLO ! 🍋🍹
.
Vous avez déjà essayé ?
C'est très rafraîchissant, c'est facile et c'est bon !.
Pour les ingrédients, vous aurez besoin de :
• Limoncello, le mien est faitmais
• Prosecco 
• Eau gazeuse 
• glaçons 
• tranche de citron 
.
Alors si ça vous tente, j'ai publié la recette sur le blog. 
Bon week-end !
.
https://tangerinezest.com/spritz-limoncello-cocktail/
Pasta al limone, voilà une recette de pâtes au c Pasta al limone, voilà une recette de pâtes au citron et parmesan absolument délicieuse et facile que vous devriez tester ! 🍋
.
Pour réaliser cette recette pour 4 vous aurez besoin de :
500 g de linguine ou spaghetti
5 l d'eau
35 g de gros sel de mer
2 cas de beurre doux
2 citrons bio
80 g de parmesan fraichement et finement râpé
Poivre du moulin
.
J'ai partagé sur le blog et vous pouvez la retrouver en cliquant sur le lien dans ma bio. 
.
Bon week-end !
.
https://tangerinezest.com/pasta-al-limone-pates-citron-et-parmesan/

Reader Interactions

Comments

  1. Cara Wahlgren says

    March 4, 2023 at 6:31 pm

    Can the potatoes be made ahead of time? Could I assemble this and bake the next day?

    Reply
    • Léa says

      March 5, 2023 at 9:29 pm

      Yes, I think it’s quite possible if you store them in the refrigerator. The flavors could be even better 😉

      Reply
  2. Osman says

    March 4, 2023 at 12:30 pm

    5 stars
    Your recipes Looks delicious , For more visitors to your food blog and more followers to instagram ,please check http://www.yummyrecipe.co site.
    Registration is completely free, after completing the registration process, members can add their recipes to the site. Recipes on the site lead directly to the full recipe on the site where they are posted. All the details of the recipe do not need to be included. similar to foodgawker

    Reply

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• œufs
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C'est très rafraîchissant, c'est facile et c'est bon !.
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500 g de linguine ou spaghetti
5 l d'eau
35 g de gros sel de mer
2 cas de beurre doux
2 citrons bio
80 g de parmesan fraichement et finement râpé
Poivre du moulin
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J'ai partagé sur le blog et vous pouvez la retrouver en cliquant sur le lien dans ma bio. 
.
Bon week-end !
.
https://tangerinezest.com/pasta-al-limone-pates-citron-et-parmesan/
Comment se passe votre semaine ? Ici on en est à Comment se passe votre semaine ?
Ici on en est à 3 jours de grève des profs sur 4, et 2 enfants ko sur 2... 🙄 On parle du nombre de jours travaillés ???
On va dire qu'au moins tout s'est concentré la même semaine...
.
Bref aujourd'hui c'est jeudi mais je crois qu'on va attaquer la soirée par un cocktail... 🍹
.
Ici un Negroni pétillant !
Si vous aussi il vous sauvera la soirée, voici comment faire :
.
1/3 de Martini rouge ou Aperol ou Vermouth
1/3 de Campari
1/3 de Prosecco
1 zeste d’orange et/ou une tranche d’orange
3-4 glaçons pilés
.
Déposez les glaçons dans le verre. Ajoutez le zeste ou la tranche d’orange.
Versez le Martini ainsi que le Campari, mélangez délicatement puis complétez avec le Prosecco.
Servez immédiatement.
.
https://tangerinezest.com/negroni-sbagliato-cocktail/
Est-ce qu'un dessert facile vous tenterait ? Je vo Est-ce qu'un dessert facile vous tenterait ?
Je vous propose donc cette délicieuse crème aux œufs au caramel !
.
Chez nous aujourd'hui c'est un mélange de grève, fièvre, enfants grognon, tout ça un mercredi...
Du coup on ne va contrarier personne... 😅
.
Et chez vous c'est comment ?
.
Voici la recette pour 8
.
POUR LE CARAMEL
5 cas de sucre
5 cas d'eau
POUR LE FLAN
6 œufs
100 g de sucre
1 l de lait (entier)
1 gousse de vanille
.
Commencez par préparer votre caramel.
Dans une casserole, versez le sucre et l’eau puis laisser chauffer à feu moyen et sans remuer jusqu’à ce que le caramel soit formé. Versez dans votre plat à four ou dans des ramequins individuels. Réservez.
Portez à ébullition le lait avec le sucre et la vanille. Pendant ce temps, cassez les œufs dans un saladier et battez-les.
Versez doucement le lait bouillant sur les œufs en remuant et en veillant à ne pas verser trop vite pour ne pas les saisir.
Versez ensuite dans votre plat à four, sur le caramel qui aura durci.
Enfournez à froid, sans préchauffer votre four.
Faites cuire 20 min à 120°C puis, 10 min à 180°C et enfin 5 min à 210°C.
Sortez du four et laisser refroidir au moins 2 heures au frais.
.
https://tangerinezest.com/creme-aux-oeufs/

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