• About
  • Kitchen Tour
  • Français
  • Nav Social Icons

  • Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • RECIPES
  • Conversion Chart
  • Seasonal Fruit and Vegetable Calendar
  • Kitchen Tour
  • Shop my Favorites
  • About
  • Français
  • English
  • Mobile Menu Widgets

    Connect

    Search

Tangerine Zest

Blog de cuisine & recettes

  • RECIPES
    • Appetizer
    • Starter
    • Main course
    • Dessert
    • Drink | Cocktail
  • Shop
  • Conversion Chart
  • Seasonal Fruit and Vegetable Calendar

Pumpkin and Pecorino Risotto Recipe

November 29, 2019 · In: Gluten free, Kids, Main course, Vegetarian

Pumpkin and Pecorino Risotto Recipe

Have you ever tasted pumpkin and pecorino risotto recipe? It’s too good !

Personally, I am a big fan of risotto because I find that it is a dish that can be revisited endlessly and is relatively easy and quick to make. The key is to be well organized beforehand and above all to have good ingredients, especially the rice! And then a significant element, my children love it! 😉

Generally, I make it with vegetables or mushrooms, it allows you to combine the useful with the pleasant and for once, I think you will agree with me, but this version of risotto with pumpkin and pecorino is really pretty with this bright orange color!

FYI, the little squashes that are in my photos (are not pumpkins) are Jack Be Little. They can be stuffed but personally, I like to use them in decoration at home during the autumn period and on my photos for the blog.

Pumpkin and Pecorino Risotto Recipe

Pumpkin and Pecorino Risotto Recipe

The recipe for this risotto is super simple, I made a pumpkin puree, then I prepared a risotto in the classic way and then all you have to do is mix the two and add the cheese and cream.

Well, I explain all this to you in detail in the recipe below but first I wanted to talk to you about rice. Well yes anyway, it’s the main ingredient of a risotto!

So, before, I systematically used Arborio rice, but since last year I discovered Carnaroli rice and I must admit that it is a real favorite.

If you have the opportunity to find and test it then go for it. I find that it holds up better when cooking and since I have been using it, I have never failed my risotto which is really creamy. An Italian once told me that it was the king of rice!

Pumpkin and Pecorino Risotto Recipe
Pumpkin and Pecorino Risotto Recipe

What ingredients do you need to make this fall squash risotto recipe?

  • carnaroli-style risotto rice
  • an organic or untreated pumpkin
  • olive oil
  • a nice shallot
  • a crushed garlic clove
  • vegetable broth
  • dry white wine
  • fresh cream
  • grated pecorino or parmesan cheese
  • salt and ground pepper
squash Risotto Recipe
squash Risotto Recipe
squash Risotto Recipe

If you also like pumpkin/squash, here are some other recipe ideas that I really like:

  • Vegetarian lasagna with Butternut, Goat Cheese and Spinach
  • Creamy Pumpkin Pasta
  • Pumpkin Gratin
  • Pumpkin and Tomato Soup
  • Pumpkin and Chestnut Soup
  • Creamy Mashed Pumpkin
veggie Risotto Recipe
Risotto au potimarron

Pumpkin and Pecorino Risotto Recipe

Print Recipe Pin Recipe
Prep Time:10 minutes mins
Cook Time:20 minutes mins
Total Time:30 minutes mins
Course: Main course
Cuisine: Italian
Servings: 4 servings

Ingredients

  • 250 g Carnaroli-style risotto rice
  • 1 organic pumpkin (around 500 g)
  • 3 tablespoons olive oil
  • 1 large shallot
  • 1 crushed garlic clove
  • 1 liter vegetable broth
  • 10 cl dry white wine
  • 5 cl fresh cream
  • 100 g grated pecorino or parmesan
  • Salt and pepper

Instructions

  • Start by preparing your pumpkin. Wash it, dry it and empty it.
    Cut it into small cubes, without peeling it, the skin will soften when cooked.
    Place it in a saucepan with a little water and a pinch of coarse salt.
    Cook covered for 15 minutes, until the squash flesh is tender.
    Drain and puree. Keep warm.
  • Prepare 1 liter of stock by mixing boiling water with a vegetable stock cube in a saucepan. Leave on low heat so that the broth is still hot but does not evaporate.
  • In a saucepan, brown the chopped shallot and crushed garlic for 5 minutes over low heat with the olive oil.
  • Add the rice and cook for 5 minutes, stirring regularly.
  • Deglaze with white wine.
  • Gradually add the broth to the rice in 2 or 3 batches, stirring regularly. Cooking lasts around twenty minutes.
  • At the end of cooking, add the pecorino and the pumpkin puree then mix well.
    Remove from the heat, add the cream, pepper and stir gently.
  • Serve hot and adjust the seasoning to your liking.
    You can always sprinkle cheese but also add some toasted pumpkin seeds.
    Enjoy your food !

If you ever make my homemade Pumpkin and Pecorino Risotto recipe and you like it, don’t hesitate to tag me on Instagram @tangerinezest so I can see the result and share it myself…

Finally, just to let you know I am French and I translate my recipes, be indulgent if you see syntax errors and do not hesitate to leave me a comment so I can correct it. I hope you will like my recipes and enjoy your visit to my food blog!

By: Léa · In: Gluten free, Kids, Main course, Vegetarian · Tagged: Cheese, Fall, Garlic, Nutmeg, Pecorino cheese, Pumpkin, Rice, Savoury, Shallot, Squash, Wine, Winter

À lire aussi...

recette Feuilleté apéritif Sapin NoëlPuff Pastry Christmas Tree Appetizer
recette pain épices moelleux maisonOld Fashioned Gingerbread Cake Recipe
recette Saumon mariné huileSliced Salmon Marinated with Dill

Do not miss anything!

 

Find us on Instagram

Vous devez absolument tester ces feuilletés apér Vous devez absolument tester ces feuilletés apéritifs en forme de sapin de Noël !
J'imagine que vous connaissez la tarte soleil... et bien c'est le même principe mais on lui donne une forme de fête.  Je l'ai fait au pesto mais vous pouvez tout à fait changer cela. Je vous explique ça sur le blog, en cliquant sur le lien dans ma bio.  https://tangerinezest.com/feuillete-aperitif-sapin-de-noel/  #feuilleté #feuilletésalé #sapindenoel #sapinnoel #recetteapero #recetteapéro #recetteaperitif #recettenoel2023 #recettenoel #recettemaison #recettedesaison #huffpostfood #recettedenoël #ilovefood #christmasrecipes #christmasrecipe #foodpornshare #recettedujour
Pour bien commencer le week-end je vous propose un Pour bien commencer le week-end je vous propose une petite idée de cocktail ! 🍹
Voilà mon idée de Punch de Noël à tester dès maintenant pour s'entraîner un peu... 😜🥂  25 cl de jus de clémentine
1 litre de jus de cranberry sucrée
25 cl d’eau gazeuse
20 cl de rhum
Zestes de citron vert bio (facultatif)
Sirop d'érable ou sucre de canne liquide (facultatif et à ajuster en fonction de votre goût)  Versez l’ensemble des ingrédients dans un bol, mélangez puis servez chaque verre.
Vous pouvez également ajouter quelques glaçons pour servir.  Si vous souhaitez préparer le punch en avance, c’est possible, il suffira d’ajouter l’eau gazeuse au moment de servir.  https://tangerinezest.com/punch-de-noel/  L'abus d'alcool est dangereux pour la santé.  #punch #punchdenoel #cocktailpunch #cocktaildenoel #cocktaildrink #cocktaildrinks #cocktaildrinking #cocktaildrinkers #recettenoel2023 #drinkrecipe #drinkrecipes #christmasrecipe #recettedujour #recetteaperitif
J'ai trouvé ma recette parfaite de PAIN D'ÉPICES J'ai trouvé ma recette parfaite de PAIN D'ÉPICES !
Elle est moelleuse et parfumée juste comme j'aime !  Vous avez déjà essayé ? La recette est sur le blog en cliquant sur le lien dans ma bio.  https://tangerinezest.com/pain-depices-moelleux-recette-maison/  #paindepices #paindépices #huffpostfood #recettemaison #ilovefood #feedfeed #gingerbread #gingerbreadcake #recettedesaison #recettedenoël #recettehealthy #healthyfoods #christmasrecipe #christmasrecipes #christmasrecipe2023 #recettenoel #recettenoel2023
Pour cette 1ère recette de ma série de Noël j'a Pour cette 1ère recette de ma série de Noël j'ai testé le SAUMON MARINÉ !
Dans cette version j'ai utilisé de l'aneth, des baies roses et du citron. C'est une recette très facile et rapide à faire et c'est un régal !  Si vous souhaitez avoir les détails de la recettes vous pouvez la trouver sur le blog en cliquant sur le lien dans ma bio.  https://tangerinezest.com/saumon-cru-marine-au-citron-et-aneth/  #saumon #saumonfrais #saumonmariné #salmon #salmonrecipe #salmonlovers #recettesaumon #recettenoël #recettenoel #recettenoel2023 #huffpostfood #ilovefood #recettefacilerapide #instarecette #recettemaison #makeitdelicious #goodfood #feedfeed #foodpornshare

Reader Interactions

Leave a Reply Cancel reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Recipe Rating




Next Post >

Baked Spaghetti Squash Carbonara Recipe

Primary Sidebar

Categories

Archives

Search

All photos and texts published on this blog belong to me and are the fruit of my work, so they can’t be used without my agreement. I thank you.

@tangerinezest

Vous devez absolument tester ces feuilletés apér Vous devez absolument tester ces feuilletés apéritifs en forme de sapin de Noël !
J'imagine que vous connaissez la tarte soleil... et bien c'est le même principe mais on lui donne une forme de fête.  Je l'ai fait au pesto mais vous pouvez tout à fait changer cela. Je vous explique ça sur le blog, en cliquant sur le lien dans ma bio.  https://tangerinezest.com/feuillete-aperitif-sapin-de-noel/  #feuilleté #feuilletésalé #sapindenoel #sapinnoel #recetteapero #recetteapéro #recetteaperitif #recettenoel2023 #recettenoel #recettemaison #recettedesaison #huffpostfood #recettedenoël #ilovefood #christmasrecipes #christmasrecipe #foodpornshare #recettedujour
Pour bien commencer le week-end je vous propose un Pour bien commencer le week-end je vous propose une petite idée de cocktail ! 🍹
Voilà mon idée de Punch de Noël à tester dès maintenant pour s'entraîner un peu... 😜🥂  25 cl de jus de clémentine
1 litre de jus de cranberry sucrée
25 cl d’eau gazeuse
20 cl de rhum
Zestes de citron vert bio (facultatif)
Sirop d'érable ou sucre de canne liquide (facultatif et à ajuster en fonction de votre goût)  Versez l’ensemble des ingrédients dans un bol, mélangez puis servez chaque verre.
Vous pouvez également ajouter quelques glaçons pour servir.  Si vous souhaitez préparer le punch en avance, c’est possible, il suffira d’ajouter l’eau gazeuse au moment de servir.  https://tangerinezest.com/punch-de-noel/  L'abus d'alcool est dangereux pour la santé.  #punch #punchdenoel #cocktailpunch #cocktaildenoel #cocktaildrink #cocktaildrinks #cocktaildrinking #cocktaildrinkers #recettenoel2023 #drinkrecipe #drinkrecipes #christmasrecipe #recettedujour #recetteaperitif
J'ai trouvé ma recette parfaite de PAIN D'ÉPICES J'ai trouvé ma recette parfaite de PAIN D'ÉPICES !
Elle est moelleuse et parfumée juste comme j'aime !  Vous avez déjà essayé ? La recette est sur le blog en cliquant sur le lien dans ma bio.  https://tangerinezest.com/pain-depices-moelleux-recette-maison/  #paindepices #paindépices #huffpostfood #recettemaison #ilovefood #feedfeed #gingerbread #gingerbreadcake #recettedesaison #recettedenoël #recettehealthy #healthyfoods #christmasrecipe #christmasrecipes #christmasrecipe2023 #recettenoel #recettenoel2023
Pour cette 1ère recette de ma série de Noël j'a Pour cette 1ère recette de ma série de Noël j'ai testé le SAUMON MARINÉ !
Dans cette version j'ai utilisé de l'aneth, des baies roses et du citron. C'est une recette très facile et rapide à faire et c'est un régal !  Si vous souhaitez avoir les détails de la recettes vous pouvez la trouver sur le blog en cliquant sur le lien dans ma bio.  https://tangerinezest.com/saumon-cru-marine-au-citron-et-aneth/  #saumon #saumonfrais #saumonmariné #salmon #salmonrecipe #salmonlovers #recettesaumon #recettenoël #recettenoel #recettenoel2023 #huffpostfood #ilovefood #recettefacilerapide #instarecette #recettemaison #makeitdelicious #goodfood #feedfeed #foodpornshare
Pour bien commencer le mois de décembre et aussi Pour bien commencer le mois de décembre et aussi parce que c'est vendredi, je vous propose plusieurs variations du COCKTAIL SPRITZ !
Si ça vous tente, vous pouvez retrouver mon article sur le blog en cliquant sur le lien dans ma bio.  https://tangerinezest.com/idees-recettes-pour-un-cocktail-spritz/  #cocktail #cocktailspritz #spritzlimoncello #spritz #spritztime #limoncello #recettedenoel #recettedenoël #fridaydrinks  #drinkporn #instacocktails
Si vous avez envie de mettre un peu de couleur dan Si vous avez envie de mettre un peu de couleur dans vos assiettes alors cette recette de GRATIN DE LÉGUMES RACINES est fait pour vous !  Au programme, panais, betterave rouge, patate douce, carotte, pomme de terre, le tout cuit lentement au four dans un bouillon et gratiné comme vous aimez !  Si la recette vous tente, vous pouvez la retrouver sur mon blog de cuisine, en cliquant sur le lien dans ma bio, vous allez adorer !  https://tangerinezest.com/gratin-de-legumes-dhiver-au-four/  #gratín #gratinpommedeterre #recettepanais #panais #patatedouce #betterave #carotte #recettefacileetrapide #recettefacilerapide #fallrecipe #recettemaison #healthyfoodie #recettedujour #instarecette #huffpostfood #recettefacile #ilovefood #légumes #legumesdesaison #recettedenoël #recettedenoel

Copyright © 2023 · Web · Theme by 17th avenue