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Zucchini and Ricotta Cheese Lasagna {vegetarian recipe}

May 28, 2015 · In: Egg free, Pasta, Vegetarian

Zucchini and Ricotta Cheese Lasagna

Zucchini is starting to show up and I couldn’t resist buying some. I had one of my sisters and my mom at home, and I wanted a quick dish to make that I could prepare ahead of time. I have to say that lasagna is perfect for this kind of meal, much like cannelloni, because it’s even better when the sauce has soaked into the pasta. You can serve this good Zucchini and Ricotta Cheese Lasagna with a simple green salad and it will be delicious. I think this vegetarian version is a nice change from the more classic lasagna bolognese recipe, but I love it just as much!

I don’t know about you, but as soon as the heat starts to envelop the atmosphere, well, I feel like baking…. Makes sense, right? Well, I don’t really think so, but I do it every year. It’s already almost 30°C, and I have a sudden urge for gratin, stuffed tomatoes, pies, or other sweets that must raise the temperature of the house a few degrees… Well, that’s fine, but in the afternoon, we still went for a walk outside and opened the windows to let the temperature drop a bit! Then, wait for an overcast day to light your oven… 😉

A little note by the way, I love my dish that I found at Habitat, it has the perfect capacity for 4 people (or 2×2) and it is super practical with the cap that allows you to carry it easily without burning yourself and that serves, at the same time, as a trivet…. Let’s go, I let you taste these good lasagne with ricotta, zucchini and tomato sauce 😉

Zucchini and Ricotta Cheese Lasagna

Zucchini and Ricotta Cheese Lasagna

WHAT INGREDIENTS DO YOU NEED TO MAKE THIS DELICIOUS vegetarian Zucchini and Ricotta Cheese Lasagna?

  • lasagna pasta
  • tomato coulis
  • garlic
  • olive oil
  • zucchini
  • onion
  • ricotta cheese
  • salt and pepper
  • nutmeg
  • parmesan cheese
Zucchini and Ricotta Cheese Lasagna
Lasagnes ricotta, courgette et coulis tomate

Zucchini and Ricotta Cheese Lasagna

Print Recipe Pin Recipe
Prep Time:20 mins
Cook Time:40 mins
Total Time:1 hr
Course: Main course
Cuisine: Italian
Servings: 4 servings

Ingredients

  • 8 sheets of lasagna dough (approximately)
  • 400 g tomato coulis
  • 1 garlic clove
  • 2 tablespoons olive oil
  • 3 zucchini
  • 1/2 red onion
  • 400 g Ricotta cheese
  • salt and pepper
  • 1 pinch of grated nutmeg
  • 200 g grated parmesan

Instructions

  • Squeeze the garlic and fry it in a pan with the chopped onion and olive oil. When it starts to brown, add the tomato coulis, salt and pepper and simmer for 15 minutes on low heat.
  • In a bowl, coarsely grate the zucchini and sauté in a pan with a little olive oil and garlic.
    Remove from heat and add the ricotta, grated nutmeg, salt and pepper. Mix well.
  • Preheat your oven to 180°C.
  • Pour a tablespoon of tomato coulis into a baking dish and place a layer of lasagna pasta on top. Then place 1/3 of the zucchini-ricotta mixture, followed by 1/3 of the tomato coulis.
  • Repeat 2 more times. Top with grated Parmesan cheese.
    You can also add a little to each layer.
  • Bake for 30-40 minutes, until lasagna is toasted.

Bon appétit and enjoy your meal!

If you ever make my lasagna recipe and like it, feel free to tag me on Instagram or Facebook so I can see the result and share it back…

Zucchini and Ricotta Cheese Lasagna

If you like these kinds of recipes, here are some pasta ideas that I really like and that you should like as much as I do:

  • Spaghetti and Meatballs in Tomato Sauce
  • Shrimp and Garlic Pasta with Parsley
  • Creamy Bacon Pasta with Onion {French Carbonara}
  • Spinach and ricotta cannelloni with tomato sauce
  • Conchiglioni Pasta Stuffed with Ricotta and Spinach

Just to let you know I am French and I translate my recipes, be indulgent if you see syntax errors and do not hesitate to leave me a comment so I can correct it. I hope you will like my recipes and enjoy your visit to my food blog!

By: Léa · In: Egg free, Pasta, Vegetarian · Tagged: Garlic, Pasta, Ricotta cheese, Summer, Tomato, Zucchini

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Il faut absolument que vous testiez cette recette ! Je pense que vous allez adorer, c'est totalement addictif !!!
Accompagnées d'un bon burger maison ou simplement avec de petites sauces, ce sera le top !
.
Et c'est aussi la bonne occasion de rallumer le four et chauffer la maison, avec les températures qui sont de nouveau en baisse... 😜
.
Voici la recette :
800 g de patate douce
3 cas de paprika en poudre
1 cas de piment doux
1 cas d'ail semoule/en poudre
3 cas d'huile d'olive
1 cas de polenta
Sel et poivre
.
Préchauffez le four à 220°C.
Recouvrez votre plaque de four de papier cuisson.
Epluchez, lavez et coupez la patate douce en morceaux en forme de frites et déposez-les dans un saladier.
Généralement je coupe mes frites dans le sens de la longueur et avec 1 cm de côté.
Ajoutez l'ensemble des épices et autres ingrédients.
Mélangez délicatement afin que les patates douces soient bien enrobées.
Déposez-les ensuite sur le plaque de four.
Enfournez 25 min ou plus si besoin, les morceaux vont devenir croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur.
Dégustez dès la sortie du four.
.
https://tangerinezest.com/frites-de-patate-douce-au-four/
Vous allez adorer cette recette de FLAN COCO Antil Vous allez adorer cette recette de FLAN COCO Antillais ! 🥥
Vous connaissez ce dessert ???
Elle est très simple et facile à faire et c'est une pure gourmandise. 
.
Vous aurez besoin de :
• lait de coco
• lait
• lait concentré sucré
• œufs
• vanille ou de l’extrait naturel de vanille
• noix de coco râpée
.
La recette est dispo sur mon blog en cliquant sur le lien dans ma bio. 
.
https://tangerinezest.com/flan-coco-antillais-au-caramel/
Laissez-vous tenter par ce délicieux cocktail SPR Laissez-vous tenter par ce délicieux cocktail SPRITZ AU LIMONCELLO ! 🍋🍹
.
Vous avez déjà essayé ?
C'est très rafraîchissant, c'est facile et c'est bon !.
Pour les ingrédients, vous aurez besoin de :
• Limoncello, le mien est faitmais
• Prosecco 
• Eau gazeuse 
• glaçons 
• tranche de citron 
.
Alors si ça vous tente, j'ai publié la recette sur le blog. 
Bon week-end !
.
https://tangerinezest.com/spritz-limoncello-cocktail/
Pasta al limone, voilà une recette de pâtes au c Pasta al limone, voilà une recette de pâtes au citron et parmesan absolument délicieuse et facile que vous devriez tester ! 🍋
.
Pour réaliser cette recette pour 4 vous aurez besoin de :
500 g de linguine ou spaghetti
5 l d'eau
35 g de gros sel de mer
2 cas de beurre doux
2 citrons bio
80 g de parmesan fraichement et finement râpé
Poivre du moulin
.
J'ai partagé sur le blog et vous pouvez la retrouver en cliquant sur le lien dans ma bio. 
.
Bon week-end !
.
https://tangerinezest.com/pasta-al-limone-pates-citron-et-parmesan/

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Ajoutez l'ensemble des épices et autres ingrédients.
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500 g de linguine ou spaghetti
5 l d'eau
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2 cas de beurre doux
2 citrons bio
80 g de parmesan fraichement et finement râpé
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.
Bon week-end !
.
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Comment se passe votre semaine ? Ici on en est à Comment se passe votre semaine ?
Ici on en est à 3 jours de grève des profs sur 4, et 2 enfants ko sur 2... 🙄 On parle du nombre de jours travaillés ???
On va dire qu'au moins tout s'est concentré la même semaine...
.
Bref aujourd'hui c'est jeudi mais je crois qu'on va attaquer la soirée par un cocktail... 🍹
.
Ici un Negroni pétillant !
Si vous aussi il vous sauvera la soirée, voici comment faire :
.
1/3 de Martini rouge ou Aperol ou Vermouth
1/3 de Campari
1/3 de Prosecco
1 zeste d’orange et/ou une tranche d’orange
3-4 glaçons pilés
.
Déposez les glaçons dans le verre. Ajoutez le zeste ou la tranche d’orange.
Versez le Martini ainsi que le Campari, mélangez délicatement puis complétez avec le Prosecco.
Servez immédiatement.
.
https://tangerinezest.com/negroni-sbagliato-cocktail/
Est-ce qu'un dessert facile vous tenterait ? Je vo Est-ce qu'un dessert facile vous tenterait ?
Je vous propose donc cette délicieuse crème aux œufs au caramel !
.
Chez nous aujourd'hui c'est un mélange de grève, fièvre, enfants grognon, tout ça un mercredi...
Du coup on ne va contrarier personne... 😅
.
Et chez vous c'est comment ?
.
Voici la recette pour 8
.
POUR LE CARAMEL
5 cas de sucre
5 cas d'eau
POUR LE FLAN
6 œufs
100 g de sucre
1 l de lait (entier)
1 gousse de vanille
.
Commencez par préparer votre caramel.
Dans une casserole, versez le sucre et l’eau puis laisser chauffer à feu moyen et sans remuer jusqu’à ce que le caramel soit formé. Versez dans votre plat à four ou dans des ramequins individuels. Réservez.
Portez à ébullition le lait avec le sucre et la vanille. Pendant ce temps, cassez les œufs dans un saladier et battez-les.
Versez doucement le lait bouillant sur les œufs en remuant et en veillant à ne pas verser trop vite pour ne pas les saisir.
Versez ensuite dans votre plat à four, sur le caramel qui aura durci.
Enfournez à froid, sans préchauffer votre four.
Faites cuire 20 min à 120°C puis, 10 min à 180°C et enfin 5 min à 210°C.
Sortez du four et laisser refroidir au moins 2 heures au frais.
.
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