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Roasted Vegetables Bagel and Goat Cheese

September 20, 2015 · In: Burgers | Sandwich, Vegetarian

Roasted Vegetables Bagel and Goat Cheese

Well, after my last few recipes, nothing too surprising in this one… I combined my homemade bagel bread with my roasted summer vegetables and added goat cheese in a log. The result is a great Roasted Vegetables Bagel and Goat Cheese, a vegetarian recipe you should enjoy.

In any case, we really enjoyed this dish that combined the crunch of the bread, the confit of the vegetables and the delicious flavors of the goat cheese….

I used summer vegetables because it was in season, but since it’s fall, you can adapt very well to the season with roasted squash, like pumpkin, or cabbage or fennel.

Here, I’ll test it out for you if you like and let you know what I think. I guess with goat cheese it will work too but I’ll see if I change the cheese too….

And for those who would like to add some meat, I think with a slice of good roast beef or pork, it should be a treat…

Roasted Vegetables Bagel and Goat Cheese

Roasted Vegetables Bagel and Goat Cheese

If you enjoy this type of recipes, here are some ideas that should please you as much as it does me:

  • Zucchini spaghetti with pesto, roasted tomatoes and feta cheese
  • Zucchini Ricotta Pizza
  • Creamy Zucchini Soup with Fresh Cheese and Mint
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  • Sicilian caponata {Italian-style eggplant ratatouille}
  • Eggplant Pizza with Tomato and Mozzarella
Roasted Vegetables Bagel and Goat Cheese
Roasted Vegetables Bagel and Goat Cheese

Roasted Vegetables Bagel and Goat Cheese

Print Recipe Pin Recipe
Prep Time:10 minutes mins
Cook Time:1 hour hr 10 minutes mins
Total Time:1 hour hr 20 minutes mins
Course: Main course
Servings: 4 servings

Ingredients

  • 1 homemade or store-bought bagels
  • 200 g goat cheese
  • 1 teaspoon honey per person optional

FOR ROASTED VEGETABLES

  • 1 eggplant
  • 1 zucchini
  • 1 big tomato
  • 1 garlic cloves
  • salt and pepper
  • olive oil
  • Chili powder

Instructions

  • Preheat your oven to 150°C.
  • Prepare the roasted vegetables by placing them in an oven dish sprinkled with olive oil, seasoned and roasted for 1 hour.
  • Cut bagels in half and place goat cheese slices on bottom half.
  • Spread the roasted vegetables and drizzle with a little honey, if desired.
  • Replace the lid and cook for 10 minutes, just long enough to heat up and melt the cheese.
  • To be enjoyed as is or with a good green salad, for example.

If you ever make my bagel recipe and like it, feel free to tag me on Instagram or Facebook so I can see the result and share it back…

Just to let you know I am French and I translate my recipes, be indulgent if you see syntax errors and do not hesitate to leave me a comment so I can correct it. I hope you will like my recipes and enjoy your visit to my food blog!

By: Léa · In: Burgers | Sandwich, Vegetarian · Tagged: Eggplant, Garlic, Goat cheese, Honey, Summer, Tomato, Zucchini

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Aujourd'hui je vous propose ma recette et mes astuces pour les trier et les cuire parfaitement !
Vous pouvez la retrouver sur le blog.
Ce sera notre repas de ce soir, accompagné d'un soupe de potimarron...  https://tangerinezest.com/chataignes-au-four/  #chataigne #chataîgne #châtaignes #chataignes #chataignesaufour #roastedchestnut #roastedchestnuts #fall #fallfood #fallfoods #recettehealthy #healthyeating #recettemaison #makeitdelicious #shareyourtable #recettedujour #healthyfood
L'automne arrive doucement et avec ses bons petits L'automne arrive doucement et avec ses bons petits plats gourmands et toujours faciles à faire... Avec cette recette délicieuse de Pâtes aux champignons sauce crémeuse j'avais envie de vous parler de @hellofreshfrance que j'ai pu tester pendant 1 semaine.
Je ne sais pas si vous connaissez, mais il s'agit d'un système de livraison à domicile de repas avec tous les ingrédients nécessaires pour cuisiner des repas faciles. Cette recette de pâtes en faisait justement partie...
Je vous explique tout cela sur le blog et je vous donne la recette ! 😊  https://tangerinezest.com/pates-aux-champignons-sauce-cremeuse/  #hellofreshfrance #hellofresh #hellofreshpics #hellofreshlife #pasta #recettedujour #firstweeat #pastaparty #pastalover #epinard #shareyourtable #instarecette #recettemaison #recetterapide #champion #champions #recettechampi #bluecheese #fromage #goodfood #goodfoodgoodmood #goodfoodgoodlife
Hello hello ! Ce soir, je vous propose des cannell Hello hello !
Ce soir, je vous propose des cannelloni épinard et ricotta !
J'ai préparé mon plat hier pour gagner du temps et aujourd'hui je n'ai eu plus qu'à le faire cuire...
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Alors si mon assiette vous fait de l’œil, vous pouvez retrouver la recette sur le blog. Je vous y donne aussi mon petit secret pour toujours réussir vos gratins de pâtes... 🤫😉
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Avant de basculer dans des recettes plus automnale Avant de basculer dans des recettes plus automnales, je vous propose encore une belle salade méditerranéenne.  Vous y trouverez :
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