Risotto à la courge rôtie et aux champignons

Il y a quelques semaines, mes parents sont gentiment venus m’aider à peindre notre appart et pour un des repas j’avais fait ce risotto à la courge rôtie et aux champignons.

Bien évidemment, je n’avais pas du tout pris le temps de le photographier mais comme il était vraiment bon, j’ai décidé de le refaire et de le partager avec vous. Vous êtes toujours mon excuse pour faire de bonnes choses à manger, vous l’aurez remarqué… 😉

La saison des cucurbitacées (courges) est assez longue et ce n’est pas pour me déplaire. Après mes recettes de à base courge spaghetti, je continue l’exploration avec ce bon risotto.

Je suis pas mal de blog américains ou canadiens et il y a encore tellement de recettes à teste Je me garde sous le coude des pâtes dans une sauce à base de courge, une tarte au potiron, et autres bizarreries…

C’est ça qui est cool avec la cuisine, on peut cuisiner les aliments sans faim fin et toujours se renouveler.

Risotto à la courge rôtie et aux champignons

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Temps de préparation:15 minutes min

Temps de cuisson:30 minutes min

Temps total:45 minutes min

Type de plat: Plat principal

Cuisine: Italienne

Portions: 4 personnes

Ingrédients

• 250 g de riz à risotto
• 400 g de courge
• 1 bouillon cube de légumes + 50 cl d'eau bouillante
• 2 échalotes
• 2 gousses d’ail
• Huile de noix
• 10 cl de vin blanc sec
• 10 cl de crème liquide
• 3 cuillères à soupe de parmesan râpé
• Sel et poivre du moulin
• 1 poignée de champignons des bois séchés

Instructions

• Réhydratez les champignons dans un bol, en les couvrant d’eau.
• Préchauffez votre four à 180°C.
• Lavez et épluchez la courge.

  Coupez-la en cubes et déposez-les dans un plat à four. Ajoutez une gousse d’ail épluchée et coupée en petites lamelles.

  Versez un filet d’huile sur le dessus, salez poivrez et enfournez.
• Pendant ce temps, préparez le riz.
• Dans un fait-tout, faites revenir les échalotes émincées dans un filet d’huile.
• Quand elles bondissent, ajoutez le riz est fait-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
• Ajoutez ensuite progressivement le bouillon de légumes dilué. La cuisson prend environ 15 minutes. Versez ensuite le vin blanc et faite encore revenir 5 minutes.
• Ajoutez la crème, le parmesan et mélangez délicatement.
• Dans une poêle, faite revenir les champignons égouttés dans une noix de beurre et avec la 2ème gousse d'ail pressée.
• Dressez enfin les assiettes avec le risotto, la courge et les champignons.
• Salez et poivrez selon votre goût.

Notes

Pour une autre version, vous pouvez aussi mixer la courge une fois cuite et la mélanger au risotto.

Pour celles est ceux qui se demandent quel riz j’utilise pour cuisiner mes risotto, j’apprécie particulièrement ceux de la marque Taureau Ailé qui a d’ailleurs de très bonnes recette de risotto sur son site et notamment celle aux gambas et piment d’Espelette.

Merci à Taureau Ailé pour sa confiance et le sponsor de cet article.

Si vous réalisez ma recette n’hésitez pas à me taguer sur Instagram ou sur Facebook pour que je puisse voir le résultat et le partager à mon tour…