Entrées chaudes
Asperges vapeur et chorizo grillé
Asperges vertes rôties au four
Brick ricotta et asperges
Camembert pané
Camembert rôti aux pommes et noisettes
Chausson au foie gras et confit d’oignon
Chaussons ricotta, épinard et pignons
Coquille Saint-Jacques gratinée au four
Crème brûlées d’asperge et ricotta
Crumble à la tomate
Empanadas à la viande de sanglier et olives noires
Empanadas au thon et chorizo
Épis de maïs grillé au four au beurre épicé
Falafels au four
Fleurs de courgettes au four, à la ricotta
Foie gras poêlé au pain d’épices et à l’orange
Foie gras poêlée et chutney de mangue
Huîtres au vinaigre de miel, échalote et agrumes
Huîtres chaudes à la charentaise
Mini-burger apéritifs au bœuf et camembert
Oeuf cocotte aux champignons
Oeuf cocotte de caille au saumon fumé
Os à moelle au four
Pizza d’aubergine, tomate et mozzarella
Ravioli chinois à la vapeur, au poulet et au citron
Ravioli grillés au porc
Samoussa au poulet, fromage frais et menthe
Samoussa végétariens aux légumes et épices indiennes
Entrées froides
Caviar d’aubergine
Ceviche de cabillaud et lieu noir
Cervelle de canut {faisselle aux herbes}
Œufs mimosa marbrés violets
Huîtres au vinaigre de miel, échalote et zestes d’agrumes
Rouleaux de printemps au boeuf, basilic thaï et sauce cacahuète
Rouleaux de printemps au poulet-crevette
Rouleaux de printemps aux saveurs du sud
Saumon gravlax aux agrumes, gin et betterave
Saumon gravlax aux baies roses et aneth
Verrine de Noël au foie gras, pain d’épices et poire
Terrines | Pâtés
Foie gras au torchon au cacao et armagnac
Pâté de foies de volailles
Terrine de foie gras
Terrine de foie gras à la pomme verte
Terrine de poisson au saumon et cabillaud
Salades
Bo bun au poulet
Carpaccio de tomates ancienne, feta et basilic
Panzanella façon salade caprese
Panzanella tomate concombre
Raïta de concombre
Salade à la grecque
Salade au chou kale et quinoa
Salade composée asiatique
Salade composée d’automne aux épinards et gésiers
Salade composée de printemps aux petit-pois, tomate et courgette
Salade composée d’hiver aux endives et oranges
Salade d’avocat, radis et mozzarella
Salade de betterave rouge, céréales et orange
Salade de betterave, yaourt et noix
Salade de bœuf grillé et gremolata
Salade de carottes au cumin et citron
Salade de chou chinois, poulet et sésame
Salade de chou rouge, pomme et lardons
Salade de concombre, feta, melon et noisettes
Salade concombre, pois-chiche et feta
Salade d’endive, fromage, graines et vinaigrette aux noix
Salade de fenouil et crevettes, sauce balsamique et orange
Salade de haricots borlotti, tomates confites et pesto
Salade de haricots verts, haricots beurres et céréales
Salade de melon, mozzarella et jambon cru
Salade de melon, tomate, feta et cumin noir
Salade de pâtes primavera à la crème de petit-pois et pistache
Salade d’épinard, pomme et tartines de bleu
Salade de pois mange-tout, abricot et céréales
Salade de quinoa, pousses de bambou et pamplemousse
Salade de quinoa, feta et épinard
Salade de tomate et mozzarella burrata
Salade de lentilles vertes au brocoli
Salade de pâtes à la feta et aux pignons
Salade de pommes de terre nouvelles et haricots verts
Salade de pois chiche à la tomate, concombre et feta
Salade de riz noir à la feta et orange sanguine
Salade roquette, champignons et raisin
Salade estivale sucrée salée
Taboulé au melon et petit-pois
Taboulé de chou-fleur violet
Taboulé de semoule de chou-fleur cru et betterave
Taboulé libanais
Soupes | Veloutés
Gaspacho de melon, concombre et menthe
Gaspacho de pastèque, tomate et menthe
Soupe à l’oignon gratinée
Soupe crémeuse aux champignons
Soupe de carotte, butternut, orange et curcuma
Soupe de fanes de carottes/radis et fromage frais
Soupe de patate douce et lait de coco
Soupe de potimarron et carotte
Soupe de potimarron et tomate
Soupe de poulet au galanga, citronnelle et lait de coco
Soupe de tomates rôties
Velouté aux légumes d’hiver rôtis
Velouté d’asperges et ail des ours
Velouté de brocolis et fromage frais
Velouté de champignons et châtaignes
Velouté de châtaigne et foie gras
Velouté de courgette au fromage frais et menthe
Velouté de petit-pois à la menthe
Velouté de potimarron à la cardamome et au curry
Velouté de potiron et châtaigne
Tartes | Tartines | Quiches
Bruschetta à la burrata et asperges
Bruschetta ricotta, pois mange-tout et fèves
Croutes aux champignons
Tartare de courgettes et tomate sur tartine de Saint-Félicien
Tartelettes à la tapenade
Tartelettes aux oignons caramélisés et fromage de chèvre
Tarte à la courgette, fromage de chèvre et ricotta
Tarte couronne tomate et burrata
Tarte fine à la tomate, mozzarella et moutarde
Tarte tatin d’endive, chèvre et miel
Tarte thon, tomate et moutarde
Tarte tomate, feta et sauge
Tartine chèvre et potimarron rôti
Tartine de brie, compotée de cerise au balsamique et chorizo
Tartines de tartare de saumon
Toast à l’avocat, melon et fromage frais
Toast à l’avocat et saumon fumé
Toasts à l’avocat, herbes et tomates cerise
Toast à l’avocat, pois-chiches et feta
