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Tangerine Zest

Blog de cuisine & recettes

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Recettes d’Entrées

Recettes Entrées

Recettes d’Entrées chaudes

Asperges vapeur et chorizo grillé
Asperges vertes rôties au four
Brick ricotta et asperges
Camembert pané
Camembert rôti au four
Chausson au foie gras et confit d’oignon
Chaussons ricotta, épinard et pignons
Coquille Saint-Jacques gratinée au four
Crème brûlées d’asperge et ricotta
Crumble à la tomate
Empanadas à la viande de sanglier et olives noires
Empanadas au thon et chorizo
Épis de maïs grillé au four au beurre épicé
Falafels au four
Fleurs de courgettes au four, à la ricotta
Foie gras poêlé au pain d’épices et à l’orange
Foie gras poêlée et chutney de mangue
Huîtres au vinaigre de miel, échalote et agrumes
Huîtres chaudes à la charentaise
Mini-burger apéritifs au bœuf et camembert
Œufs brouillés à la truffe noire
Oeuf cocotte aux champignons
Oeuf cocotte de caille au saumon fumé
Os à moelle au four
Pizza d’aubergine, tomate et mozzarella
Ravioli chinois à la vapeur, au poulet et au citron
Ravioli grillés au porc
Samoussa au poulet, fromage frais et menthe
Samoussa végétariens aux légumes et épices indiennes

Recettes d’Entrées froides

Caviar d’aubergine
Ceviche de cabillaud et lieu noir
Cervelle de canut {faisselle aux herbes}
Œufs mimosa marbrés violets
Huîtres au vinaigre de miel, échalote et zestes d’agrumes
Rouleaux de printemps au boeuf, basilic thaï et sauce cacahuète
Rouleaux de printemps au poulet-crevette
Rouleaux de printemps aux saveurs du sud
Saumon gravlax aux agrumes, gin et betterave
Saumon gravlax aux baies roses et aneth
Verrine de Noël au foie gras, pain d’épices et poire

Recettes de Terrines | Pâtés

Foie gras au torchon au cacao et armagnac
Pâté de foies de volailles
Terrine de foie gras
Terrine de foie gras à la pomme verte
Terrine de poisson au saumon et cabillaud

Recettes de Salades

Bo bun au poulet
Bo Bun au saumon
Carpaccio de tomates ancienne, feta et basilic
Panzanella façon salade caprese
Panzanella tomate concombre
Raïta de concombre
Salade à la grecque
Salade au chou kale et quinoa
Salade composée asiatique
Salade composée d’automne aux épinards et gésiers
Salade composée de printemps aux petit-pois, tomate et courgette
Salade composée d’hiver aux endives et oranges
Salade d’avocat, radis et mozzarella
Salade de betterave rouge, céréales et orange
Salade de betterave, yaourt et noix
Salade de bœuf grillé et gremolata
Salade de carottes au cumin et citron
Salade de chou chinois, poulet et sésame
Salade de chou rouge, pomme et lardons
Salade de concombre, feta, melon et noisettes
Salade concombre, pois-chiche et feta
Salade d’endive, fromage, graines et vinaigrette aux noix
Salade de fenouil et crevettes, sauce balsamique et orange
Salade de haricots borlotti, tomates confites et pesto
Salade de haricots verts, haricots beurres et céréales
Salade de melon, mozzarella et jambon cru
Salade de melon, tomate, feta et cumin noir
Salade de pâtes primavera à la crème de petit-pois et pistache
Salade d’épinard, pomme et tartines de bleu
Salade de pois mange-tout, abricot et céréales
Salade de quinoa, pousses de bambou et pamplemousse
Salade de quinoa, feta et épinard
Salade de tomate et mozzarella burrata
Salade de lentilles vertes au brocoli
Salade de pâtes à la feta et aux pignons
Salade de pommes de terre nouvelles et haricots verts
Salade de pois chiche à la tomate, concombre et feta
Salade de riz noir à la feta et orange sanguine
Salade roquette, champignons et raisin
Salade estivale sucrée salée
Taboulé au melon et petit-pois
Taboulé de chou-fleur violet
Taboulé de semoule de chou-fleur cru et betterave
Taboulé libanais

Recettes de Soupes | Veloutés

Gaspacho de melon, concombre et menthe
Gaspacho de pastèque, tomate et menthe
Gaspacho de tomate
Soupe à l’oignon gratinée
Soupe crémeuse aux champignons
Soupe de carotte, butternut, orange et curcuma
Soupe de fanes de carottes/radis et fromage frais
Soupe de patate douce et lait de coco
Soupe de potimarron et carotte
Soupe de potimarron et tomate
Soupe de poulet au galanga, citronnelle et lait de coco
Soupe de tomates rôties
Velouté aux légumes d’hiver rôtis
Velouté d’asperges et ail des ours
Velouté de brocolis et fromage frais
Velouté de champignons et châtaignes
Velouté de châtaigne et foie gras
Velouté de courgette au fromage frais et menthe
Velouté de petit-pois à la menthe
Velouté de potimarron à la cardamome et au curry
Velouté de potiron et châtaigne

Recettes de Tartes | Tartines | Quiches

Bruschetta à la burrata et asperges
Bruschetta ricotta, pois mange-tout et fèves
Croutes aux champignons
Tartare de courgettes et tomate sur tartine de Saint-Félicien
Tartelettes à la tapenade
Tartelettes aux oignons caramélisés et fromage de chèvre
Tarte à la courgette, fromage de chèvre et ricotta
Tarte couronne tomate et burrata
Tarte fine à la tomate, mozzarella et moutarde
Tarte tatin d’endive, chèvre et miel
Tarte thon, tomate et moutarde
Tarte tomate, feta et sauge
Tartine chèvre et potimarron rôti
Tartine de brie, compotée de cerise au balsamique et chorizo
Tartines de tartare de saumon
Toast à l’avocat, melon et fromage frais
Toast à l’avocat et saumon fumé
Toasts à l’avocat, herbes et tomates cerise
Toast à l’avocat, pois-chiches et feta

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Toutes les photos et les textes publiés sur ce blog m’appartiennent et sont le fruit de mon travail, de ce fait ils ne peuvent pas être utilisés sans mon accord. Je vous en remercie.

@tangerinezest

Quel est votre programme du jour ? . Ici, c'est me Quel est votre programme du jour ?
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Ici, c'est mercredi avec les petits et comme j'ai trouvé une belle pièce de bœuf au marché on va se faire une bonne salade de boeuf grillé et gremolata. Yum !
.
Si vous souhaitez ma recette, elle est dispo sur le blog et je vous la remets ici 👇
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400 g de boeuf en pavé un peu épais de 2 cm
4 pains pita
Salade (type cresson)
Sel et poivre
1/2 bouquet de persil plat
Feuilles de menthe
1 ou 2 gousses d'ail pelées
1/2 citron vert bio jus et zestes
1/2 citron bio jus et zestes
4 c. à s. d'huile d'olive
Piment en poudre
.
Commencez par la gremolata. Lavez les herbes fraîches et placez les feuilles dans un petit robot mixeur.
Ajoutez l'ensemble des autres ingrédients et mixez jusqu'à ce que le tout soit bien homogène.
Si nécessaire, ajoutez un tout petit peu d'eau puis versez dans un bol et réservez jusqu'au moment de servir.
Préparez ensuite la salade avant la cuisson de la viande et faites griller les pains pita au grille-pain.
Dans une poêle anti-andhésive, faites griller le bœuf 2 à 3 minutes sur chaque face.
Émincez-le en fines lamelles et servez sur un lit de salade avec les morceaux de pita et la sauce gremolata.
C'est un pur régal, plein de fraîcheur et de saveurs.
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https://tangerinezest.com/salade-de-boeuf-grille-et-gremolata/
Connaissez-vous l'ail des ours ? C'est une plante Connaissez-vous l'ail des ours ?
C'est une plante comestible qui peut se trouver dans les sous-bois lors de vos balades printanières. La semaine dernière j'en ai cueilli un bon bouquet et j'en ai fait du pesto ! C'est très facile et délicieux !
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Voici ma recette :
150 g d’ail des ours
125 g d’huile d’olive
100 g de pignons de pin
100 g de parmesan ou pecorino
Poivre du moulin
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Lavez et essorez l’ail des ours puis hachez grossièrement avec un couteau.
Déposez ensuite dans un petit blender avec l’huile d’olive.
Mixez pour avoir une purée fine.
Faites toaster les pignons à la poêle doucement et ajoutez-les dans le blender. Mixez de nouveau.
Ajoutez le parmesan/pecorino râpé ainsi que quelques tours de poivre et mixez encore.
Versez dans un bocal.
Vous pouvez conserver ce pesto une semaine au frais et le congeler sans aucun problème.
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https://tangerinezest.com/pesto-a-lail-des-ours/
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Avez-vous déjà réalisé du pâté de foies de v Avez-vous déjà réalisé du pâté de foies de volailles ?
C'est tellement bon et facile à préparer pour les apéritifs ou en guise d'entrée. 
Pour celles et ceux que ça intéresse, je vous mets ma recette, elle est également disponible sur le blog, vous allez adorer...
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300 g de foies de volailles
120 g de beurre
1/2 c. à c. de sel
Poivre 5 baies
2 c. à s. de Porto
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Faites dorer les foies de volailles dans une poêle jusqu'à ce qu'il soient dorés sur tous les côté et cuits à cœur.
Versez dans le bol d'un petit robot mixeur, ajoutez le beurre coupé en petits dès, le porto, salez et poivrez.
Mixez jusqu'à ce que le tout soit bien homogène.
Versez dans une terrine, lissez le dessus de la préparation et placez au frais au moins une nuit.
Servez sur des toasts en guise d'apéritif ou en entrée avec une salade verte.
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https://tangerinezest.com/terrine-de-pate-de-foie-de-volaille/
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Je vous souhaite un bon 1er mai et un super dimanc Je vous souhaite un bon 1er mai et un super dimanche !
Pour l'occasion, je vous propose de (re)découvrir ma recette d'asperges vertes rôties, c'est un pur régal avec des asperges encore croquantes et bien parfumées !
..
1 botte asperges vertes (soit 500 g)
2 gousses d'ail pressées
2 cuillère à soupe d'huile d'olive
Fleur de sel et poivre du moulin
.
Préchauffez votre four à 200°C.
Coupez le bas des tiges sur environ 1 centimètre si elles sont fines, un peu plus si elles sont épaisses. Si nécessaire, épluchez rapidement le bas des tiges à l'adire d'un économe et rincez-les.
Disposez les asperges sur une plaque de cuisson recouverte d'un papier cuisson, puis badigeonnez avec l'huile d'olive et à l'aide d'un pinceau de cuisine, afin de bien les enrober.
Pressez les gousses d'ail épluchées et dégermées.
Enfournez pendant 12 à 15 min, selon leur grosseur. Elles ne doivent pas trop colorer, rester brillantes et charnues sinon elle seront trop sèches.
Plantez un couteau à l'intérieur pour vérifier qu'elles soient tendres.
A la sortie du four, saupoudrez de fleur de sel et de poivre.
Vous pouvez les déguster froides ou chaudes, comme bon vous semble.
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https://tangerinezest.com/asperges-vertes-roties-au-four/
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Quel est votre repas pour ce soir ? Ça faisait un Quel est votre repas pour ce soir ?
Ça faisait un moment que je ne vous avez pas posé la question... 😉
La météo étant plutôt propice à allumer le four, ce sera un lundi aux airs de vendredi avec des pizzas maison.
La pâte à gonflé toute la journée et il ne reste plus qu'à garnir et à cuire... et accessoirement, faire mon heure et quart de trajet de train... 😜
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Allez, bonne soirée...
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> https://tangerinezest.com/pate-a-pizza-maison/
> https://tangerinezest.com/pizza-tomate-burrata-basilic-et-mortadelle/
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Après quelques jours au bord de la mer, nous voil Après quelques jours au bord de la mer, nous voilà de retour... du coup, j'en ai oublié de vous parler ici de ces petites merveilles que vous voyez en photo. Il s'agit de biscuits au beurre de cacahuète et chocolat. Une pure merveille ! Cette recette inspirée de @lacuisinedebernard et totalement addictive !
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Si vous voulez ma recette, et je peux vous dire que vous la voudrez, elle est dispo sur le blog, en cliquant sur le lien dans ma bio.
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Bon dimanche !
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https://tangerinezest.com/biscuits-au-beurre-de-cacahuete-et-chocolat/
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