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Tangerine Zest

Blog de cuisine & recettes

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Recettes Plats

Recettes Plat

Recettes de Burger | Sandwich

Burger à l’italienne
Burger Rossini au foie gras et confit d’oignon
Burger Tartiflette
Burger végétarien à la courge spaghetti et sauce barbecue
Pain pita à l’agneau, légumes et sauce blanche
Sushi burger saumon avocat

Recettes d’Oeufs

Œuf cocotte aux champignons
Œuf cocotte au saumon fumé
Galette bretonne au jambon, fromage et œuf

Recettes à base de de Fromage

Fondue Suisse moitié-moitié

Recettes de Légumes | Légumineuses

Aubergine farcie au chermoula et boulgour
Caponata Sicilienne
Bagel aux légumes rôties et fromage de chèvre
Butternut rôtie et lentilles vertes
Cannelloni d’aubergine à la ricotta
Carottes au cumin et citron
Carottes rôties au four
Chou rouge cuit lentement aux raisins secs
Choux de Bruxelles aux lardons et boulghour
Choux de Bruxelles glacés
Courge spaghetti au four gratinée au chèvre
Courge spaghetti façon carbonara
Courgettes farcies au riz et à la feta
Courgettes rondes farcies à la semoule et tomate
Dahl de lentilles corail au lait de coco
Épis de maïs grillé au four au beurre épicé
Fleurs de courgettes au four, à la ricotta
Fleurs de courgettes farcies
Frites de patate douce au four
Frites de polenta au four
Gratin d’aubergine Parmigiana
Gratin de blettes
Gratin de chou-fleur et brocoli
Gratin d’endive au jambon
Gratin de potimarron
Légumes d’été rôtis au four
Lentilles vertes au brocoli
Pizza d’aubergine, tomate et mozzarella
Poireaux au lard, cuits au four
Poireaux rôtis au four
Pommes de terre écrasées au four
Potée de haricots blancs, sauce tomate et saucisse
Purée de chou-fleur
Salade de haricots blancs, tomates confites et pesto
Salade petit épeautre, persil plat et mangue
Salade de petit-pois, carottes et pâtes orzo
Salade de pois chiche à la tomate, concombre et feta
Salade de pomme de terre Délicatesse, petit-pois et feta
Sauce tomate
Spaghetti de courgette à la carbonara
Spaghetti de courgette au chorizo
Tomates rôties et confites au four
Zoodles au pesto, tomates rôties et feta

Recettes de Pâtes

Bouillon de ravioles, légumes et poisson
Cannelloni ricotta et épinard
Gnocchi à la roquette et crème de feta
Croziflette aux champignons
Gnocchi à la roquette et crème de feta
Gnocchi maison de pomme de terre
Gnocchi, sauce tomate, basilic et mozzarella fumé
Gratin de pâte à la francomtoise
Gratin de ravioles aux courgettes
Gratin d’orzo façon carbonara
Lasagnes à la bolognaise (les classiques)
Lasagnes ricotta, courgette et sauce tomate
Lasagnes végétariennes au butternut, chèvre et épinard
Lasagnes végétariennes aux champignons et potiron
Linguine à la crème de courge potimarron
Linguine au thon et crème citronnée
Mac and cheese et bacon croustillant
Pâtes aux olives, ricotta et citron
Pâtes aux thon et crème citronnée
Pâtes aux tomates rôties, pancetta grillée et burrata
Pâtes feta et tomates rôties au four {baked feta pasta}
Pâtes caccio e pepe (pecorino et poivre)
Pâtes conchiglioni farcies à la ricotta et épinard
Pâtes conchiglioni farcies à la courge et fromage de chèvre
Pâtes fraîches maison
Ravioli chinois à la vapeur, au poulet et au citron
Ravioli au poulet en nage de coco et citronnelle
Salade de pâtes à la feta et aux pignons
Salade de pâtes primavera à la crème de petit-pois et pistache
Spaghetti à la carbonara
Spaghetti au beurre de sauge
Spaghetti au citron, parmesan et piment
Spaghetti au saumon et poireau
Spaghetti aux tomates cerises, lardons et vodka
Spaghetti bolognaise
Spaghetti noirs à l’encre de seiche, tomate séchée et fromage de chèvre
Tagliatelles à la truffe noire fraiche
Tagliatelles aux amandes et tomates confites
Tagliatelles aux lardons, oignon et crème
Tagliolini aux boulettes de boeuf et sauce tomate basilic
Trofie au pesto de roquette et pistache

Recettes de Pizzas | Tartes

Flammekueche au chèvre et miel
Fougasse aux oignons, burrata et tomates
Fougasse aux tomates cerises, fromage de chèvre et ricotta
Pizza au pesto et fromage de brebis
Pizza chorizo, courgette et fromage de chèvre
Pizza courgette, ricotta et pignons
Pizza tomate, burrata, basilic et mortadelle
Tarte courgette, fromage de chèvre et ricotta
Tarte tomate ananas et feta
Tarte fromage de chèvre et brocoli
Tarte couronne tomate et burrata
Tarte fine à la tomate, mozzarella et moutarde
Tarte rustique à l’oignon
Tarte tatin au fenouil et confiture de cerise
Tarte tatin aux oignons grelots
Tarte tatin d’endive, chèvre et miel
Tarte thon, tomate et moutarde
Tarte tomate, feta et sauge

Recettes de Pommes de terre

Gnocchi maison de pomme de terre
Gratin dauphinois
Mini-cocottes de gratin de pomme de terre à la tomme
Patates gâteau
Potatoes maison au four
Raclette maison
Raclette revisitée dans une pomme de terre au four
Salade de pommes de terre nouvelles et haricots verts
Tartiflette maison au reblochon

Recettes de Poissons | Fruits de mer

Bouillon de ravioles, légumes et poisson
Carpaccio de Saint-Jacques aux œufs de poissons
Cassolette de noix Saint-Jacques gratinée au four
Cassolette de poisson au four et petits légumes
Ceviche de cabillaud et lieu noir
Curry de saumon au lait de coco
Dorade au four aux agrumes
Dos de cabillaud en croute de sésame et légumes glacés
Linguine au thon et crème citronnée
Noix de Saint-Jacques flambées au calvados
Pavé de saumon sauce exotique
Papillote de saumon au four
Poisson au citron en papillote
Riz sauté au poulet et crevettes
Saumon laqué au balsamique et riz basmati
Sushi burger saumon avocat
Truite au four farci aux noix
Vol au vent au saumon et poireau

Recettes de Riz | Risotto | Semoule | Céréales | Polenta

Polenta crémeuse aux champignons et fromage
Risotto à la courge rôtie et aux champignons
Risotto à l’ail des ours et parmesan
Risotto au potimarron et pecorino
Risotto aux asperges et parmesan
Risotto aux champignons des bois
Risotto crevettes et tomates confites
Risotto aux fleurs de courgettes
Risotto aux morilles
Risotto feta et petits pois
Risotto noix de Saint-Jacques et agrumes
Riz à l’indienne aux épices
Riz cantonnais
Riz sauté au poulet et crevettes
Salade de quinoa, pousses de bambou et pamplemousse
Salade de quinoa, feta et épinard
Salade de riz à la truite et chou romanesco
Salade de riz noir à la feta et orange sanguine
Salade de vermicelles façon thaï
Semoule de maïs au butternut, grenade et boulettes de bœuf
Sushi burger saumon avocat
Taboulé au melon, petit-pois et feta

Recettes de Salades

Bo bun au poulet
Bo Bun au saumon
Panzanella façon salade caprese
Salade composée aux boulettes de poulet saveurs asiatiques
Salade composée d’automne aux épinards et gésiers
Salade composée de printemps aux petit-pois, tomate et courgette
Salade d’avocat, radis et mozzarella
Salade de chou chinois, poulet et sésame
Salade de chou rouge, pomme et lardons
Salade concombre, pois-chiche et feta
Salade de haricots verts, haricots beurres et céréales
Salade de pois mange-tout, abricot et céréales
Salade vietnamienne au poulet

Recettes de Viandes

Agneau

Aubergines farcies à la viande et aux épices
Gigot d’agneau au four à l’ail et romarin
Pain pita à l’agneau, légumes et sauce blanche
Souris d’agneau confite au four
Tajine d’agneau au four

Bœuf

Brochettes kefta de bœuf et sauce au yaourt
Langue de bœuf sauce gribiche
Langue de bœuf sauce piquante
Moussaka
Rouleaux de printemps au boeuf, basilic thaï et sauce cacahuète
Salade de bœuf grillé et gremolata

Gibier

Brochette de faisan mariné au citron et basilic
Empanadas à la viande de sanglier et olives noires

Lapin

Tourte au lapin

Porc

Choucroute maison
Filet mignon à la moutarde et aux champignons
Filet mignon aux pruneaux et aux oignons rouges
Filet mignon caramélisé au four
Filet mignon en croute
Filet mignon en croute et à la crème d’ail
Jambon au madère
Porc au caramel
Rôti de porc aux pommes
Rougail saucisse
Saucisse briochée de Morteau
Saucisson brioché Lyonnais à la pistache
Tomates farcies

Veau

Blanquette de veau facile et rapide
Osso bucco de veau à l’orange
Rognon de veau sauce Madère et échalote

Volaille

Aiguillettes de canard à l’orange et au balsamique
Blanquette de dinde aux poireaux et champignons
Brochette de canard mariné et fromage pané
Brochettes de poulet teriyaki
Butter poulet, recette indienne
Cuisse de canard à l’orange et au cidre
Cuisse de dinde à l’orange et échalote
Cuisse de poulet au four à l’olive
Cuisse de poulet rôtie aux champignons
Dinde à la sauce épicées sucrée-salée et sésame
Escalope de dinde à la crème, champignons et ail des ours
Escalope de foie gras poêlée et chutney de mangue
Hachis parmentier de confit de canard
Magret de canard au framboises et flambé au Cognac
Nuggets de poulet
Poulet curry et lait de coco
Poulet pané sauce au Maroilles
Poulet rôti au citron
Poulet sauce arachide et tomate
Riz sauté au poulet et crevettes
Salade vietnamienne au poulet
Sauté de dinde au citron et aux olives
Tajine au four poulet, abricot et amande
Tajine poulet citron et olives
Vol au vent sauce foie gras

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Toutes les photos et les textes publiés sur ce blog m’appartiennent et sont le fruit de mon travail, de ce fait ils ne peuvent pas être utilisés sans mon accord. Je vous en remercie.

@tangerinezest

Quel est votre programme du jour ? . Ici, c'est me Quel est votre programme du jour ?
.
Ici, c'est mercredi avec les petits et comme j'ai trouvé une belle pièce de bœuf au marché on va se faire une bonne salade de boeuf grillé et gremolata. Yum !
.
Si vous souhaitez ma recette, elle est dispo sur le blog et je vous la remets ici 👇
.
400 g de boeuf en pavé un peu épais de 2 cm
4 pains pita
Salade (type cresson)
Sel et poivre
1/2 bouquet de persil plat
Feuilles de menthe
1 ou 2 gousses d'ail pelées
1/2 citron vert bio jus et zestes
1/2 citron bio jus et zestes
4 c. à s. d'huile d'olive
Piment en poudre
.
Commencez par la gremolata. Lavez les herbes fraîches et placez les feuilles dans un petit robot mixeur.
Ajoutez l'ensemble des autres ingrédients et mixez jusqu'à ce que le tout soit bien homogène.
Si nécessaire, ajoutez un tout petit peu d'eau puis versez dans un bol et réservez jusqu'au moment de servir.
Préparez ensuite la salade avant la cuisson de la viande et faites griller les pains pita au grille-pain.
Dans une poêle anti-andhésive, faites griller le bœuf 2 à 3 minutes sur chaque face.
Émincez-le en fines lamelles et servez sur un lit de salade avec les morceaux de pita et la sauce gremolata.
C'est un pur régal, plein de fraîcheur et de saveurs.
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https://tangerinezest.com/salade-de-boeuf-grille-et-gremolata/
Connaissez-vous l'ail des ours ? C'est une plante Connaissez-vous l'ail des ours ?
C'est une plante comestible qui peut se trouver dans les sous-bois lors de vos balades printanières. La semaine dernière j'en ai cueilli un bon bouquet et j'en ai fait du pesto ! C'est très facile et délicieux !
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Voici ma recette :
150 g d’ail des ours
125 g d’huile d’olive
100 g de pignons de pin
100 g de parmesan ou pecorino
Poivre du moulin
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Lavez et essorez l’ail des ours puis hachez grossièrement avec un couteau.
Déposez ensuite dans un petit blender avec l’huile d’olive.
Mixez pour avoir une purée fine.
Faites toaster les pignons à la poêle doucement et ajoutez-les dans le blender. Mixez de nouveau.
Ajoutez le parmesan/pecorino râpé ainsi que quelques tours de poivre et mixez encore.
Versez dans un bocal.
Vous pouvez conserver ce pesto une semaine au frais et le congeler sans aucun problème.
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https://tangerinezest.com/pesto-a-lail-des-ours/
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Avez-vous déjà réalisé du pâté de foies de v Avez-vous déjà réalisé du pâté de foies de volailles ?
C'est tellement bon et facile à préparer pour les apéritifs ou en guise d'entrée. 
Pour celles et ceux que ça intéresse, je vous mets ma recette, elle est également disponible sur le blog, vous allez adorer...
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300 g de foies de volailles
120 g de beurre
1/2 c. à c. de sel
Poivre 5 baies
2 c. à s. de Porto
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Faites dorer les foies de volailles dans une poêle jusqu'à ce qu'il soient dorés sur tous les côté et cuits à cœur.
Versez dans le bol d'un petit robot mixeur, ajoutez le beurre coupé en petits dès, le porto, salez et poivrez.
Mixez jusqu'à ce que le tout soit bien homogène.
Versez dans une terrine, lissez le dessus de la préparation et placez au frais au moins une nuit.
Servez sur des toasts en guise d'apéritif ou en entrée avec une salade verte.
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https://tangerinezest.com/terrine-de-pate-de-foie-de-volaille/
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Je vous souhaite un bon 1er mai et un super dimanc Je vous souhaite un bon 1er mai et un super dimanche !
Pour l'occasion, je vous propose de (re)découvrir ma recette d'asperges vertes rôties, c'est un pur régal avec des asperges encore croquantes et bien parfumées !
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1 botte asperges vertes (soit 500 g)
2 gousses d'ail pressées
2 cuillère à soupe d'huile d'olive
Fleur de sel et poivre du moulin
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Préchauffez votre four à 200°C.
Coupez le bas des tiges sur environ 1 centimètre si elles sont fines, un peu plus si elles sont épaisses. Si nécessaire, épluchez rapidement le bas des tiges à l'adire d'un économe et rincez-les.
Disposez les asperges sur une plaque de cuisson recouverte d'un papier cuisson, puis badigeonnez avec l'huile d'olive et à l'aide d'un pinceau de cuisine, afin de bien les enrober.
Pressez les gousses d'ail épluchées et dégermées.
Enfournez pendant 12 à 15 min, selon leur grosseur. Elles ne doivent pas trop colorer, rester brillantes et charnues sinon elle seront trop sèches.
Plantez un couteau à l'intérieur pour vérifier qu'elles soient tendres.
A la sortie du four, saupoudrez de fleur de sel et de poivre.
Vous pouvez les déguster froides ou chaudes, comme bon vous semble.
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https://tangerinezest.com/asperges-vertes-roties-au-four/
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Quel est votre repas pour ce soir ? Ça faisait un Quel est votre repas pour ce soir ?
Ça faisait un moment que je ne vous avez pas posé la question... 😉
La météo étant plutôt propice à allumer le four, ce sera un lundi aux airs de vendredi avec des pizzas maison.
La pâte à gonflé toute la journée et il ne reste plus qu'à garnir et à cuire... et accessoirement, faire mon heure et quart de trajet de train... 😜
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Allez, bonne soirée...
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> https://tangerinezest.com/pate-a-pizza-maison/
> https://tangerinezest.com/pizza-tomate-burrata-basilic-et-mortadelle/
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Après quelques jours au bord de la mer, nous voil Après quelques jours au bord de la mer, nous voilà de retour... du coup, j'en ai oublié de vous parler ici de ces petites merveilles que vous voyez en photo. Il s'agit de biscuits au beurre de cacahuète et chocolat. Une pure merveille ! Cette recette inspirée de @lacuisinedebernard et totalement addictive !
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Si vous voulez ma recette, et je peux vous dire que vous la voudrez, elle est dispo sur le blog, en cliquant sur le lien dans ma bio.
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Bon dimanche !
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https://tangerinezest.com/biscuits-au-beurre-de-cacahuete-et-chocolat/
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