Ça y est, j’ai enfin réussi à faire ma galette des rois de 2016, ouf !! Et oui, j’ai mis le temps, mais pas facile d’en trouver justement, du temps… Mais je vous rassure, j’en ai quand même mangé plusieurs fois cette année ! Et oui, celles du boulanger-pâtissier n’est pas mal du tout.
J’ai eu cette idée de mini galettes des rois aux zestes de citron quand j’ai vu la recette de Céline, sur son blog. Alors, je n’y ai pas mis de cédrat, mais l’idée d’y mettre un agrume m’a bien plu.

Pour cette recette, j’ai réalisé une frangipane classique à base de poudre d’amandes complètes et j’ai ajouté les zestes d’un citron bio, non traité. Franchement, j’ai trouvé ça absolument délicieux car cela apporte un vrai plus à la frangipane en la rendant plus légère au goût. En fait, pour tout vous dire, on a mangé la moitié des galettes à 2, en une seule fois. Le reste sera pour ce soir ou demain matin… 🙂

Et voilà, du coup, ceux qui ont vu ma photo de ce matin sur Instagram pourrons voir le résultat. Je n’aurais jamais cru pouvoir écrire et publier la recette aujourd’hui… 🙂

Mini-galettes des rois aux zestes de citron

2016-01-16 17:12:55

Pour 7

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Ingrédients

1. 1 pâte feuilletée
2. 100 g d'amandes complètes en poudre
3. 100 g de sucre
4. 80 g de beurre mou
5. 2 œufs
6. 1 cuillère à soupe de rhum
7. 1 cuillère à soupe de Maïzena
8. zestes d'1/2 citron bio
9. 1 jaune d’œuf pour la dorure + 1 cuillère à soupe de lait

Instructions

1. Préchauffez votre four à 180°.
2. Dans un saladier, versez la poudre d'amandes, le sucre, le beurre mou, les œufs, le rhum, la Maïzena et les zestes du citron. A l'aide d'un batteur, mélangez bien jusqu'à ce que la frangipane soit homogène.
3. A l'aide d'un emporte-pièce, découpez 14 cercles de pâte d'environ 8 centimètres de diamètre. Déposez-en 7 sur une plaque de four préalablement recouverte de papier cuisson.
4. Versez une belle cuillère de frangipane au centre. Humidifiez le bord des cercles de pâtes avec un peu d'eau et déposez un autre cercle de pâte sur le dessus. Pressez un peu les bord pour bien souder les disques de pâte.
5. A l'aide du dos d'un couteau, dessinez le motif souhaité sur vos mini galettes. Mélangez le jaune d’œuf et le lait puis badigeonnez les galettes.
6. Enfournez pendant 40 minutes, jusqu’à ce qu'elles soient bien dorées.

Tangerine Zest http://tangerinezest.com/