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Hachis parmentier de canard confit

avril 22, 2015 · In: Viande

Hachis parmentier de canard confit
Après quelques jours passés à Bordeaux chez des amis, Fab est revenu en me disant : « Il faut trop que je te refasse une recette ! C’est trop bon ! Ils m’ont fait un hachis parmentier de canard confit et c’était délicieux ! »
Du coup, aux dernières courses, on est revenu avec une belle boite de cuisses de confit de canard et Fab s’est lancé dans la confection de ce hachis parmentier. Je dois dire, qu’en effet, c’était vraiment très très bon !!
En plus, ce plat est parfait à cette mi-saison, où l’on a encore envie d’allumer un peu notre four avant qu’il ne fasse trop chaud et qu’on ait juste envie de manger des salades… Bon, il faut avouer qu’on peut le manger quand on veut quand même… 😉

Cette recette de hachis parmentier de canard confit peut être réalisée soit en portions individuelles, comme sur la photo ou dans dans des mini-cocottes, ou alors dans un grand plat à gratin, de manière plus traditionnelle.
Sur la photo, vous verrez un petit vers de rosé, c’est parce qu’il faisait bien beau le jour où l’on a fait cette recette, mais ce sera bien meilleure avec un vin rouge…

Hachis parmentier de canard confit

Hachis parmentier de canard confit

5 de 10 votes
Imprimer la recette Pin Recipe
Temps de préparation:30 min
Temps de cuisson:1 h
Portions: 6

Ingrédients

  • 4 cuisses de confit de canard
  • 500 g de pommes de terre
  • 3 petits oignons
  • 1/4 bouquet de persil
  • 10 cl de lait
  • 3 cuillères à soupe d'huile
  • 200 g de fromage râpé type gruyère
  • Sel et poivre

Instructions

  • Faites cuire les pommes de terre entières pendant 30 minutes dans de l'eau chaude.
  • Épluchez-les et passez-les au presse purée. Ajoutez le lait, salez, poivrez et mélangez bien. Réservez.
  • Préchauffez votre four à 240°.
  • Dans une grosse poêle, faites revenir les oignons émincés dans un peu d'huile, jusqu’à ce qu’ils soient blonds.
  • Ajoutez la viande des cuisses de canards, préalablement effilochées. Faites revenir pendant 5 minutes en remuant bien.
  • Incorporez le persil ciselé et versez dans un plat à gratin.
  • Recouvrez de la purée puis du fromage râpé.
  • Enfournez pendant 20 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit bien doré.
  • Vous pouvez servir avec une salade verte, ce sera délicieux !



Hachis parmentier de canard confit

By: Léa · In: Viande · Tagged: Automne, Canard, Hiver, Pâques, Patate, Pomme de Terre, Printemps

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Si vous souhaitez ma recette, elle est dispo sur le blog et je vous la remets ici 👇
.
400 g de boeuf en pavé un peu épais de 2 cm
4 pains pita
Salade (type cresson)
Sel et poivre
1/2 bouquet de persil plat
Feuilles de menthe
1 ou 2 gousses d'ail pelées
1/2 citron vert bio jus et zestes
1/2 citron bio jus et zestes
4 c. à s. d'huile d'olive
Piment en poudre
.
Commencez par la gremolata. Lavez les herbes fraîches et placez les feuilles dans un petit robot mixeur.
Ajoutez l'ensemble des autres ingrédients et mixez jusqu'à ce que le tout soit bien homogène.
Si nécessaire, ajoutez un tout petit peu d'eau puis versez dans un bol et réservez jusqu'au moment de servir.
Préparez ensuite la salade avant la cuisson de la viande et faites griller les pains pita au grille-pain.
Dans une poêle anti-andhésive, faites griller le bœuf 2 à 3 minutes sur chaque face.
Émincez-le en fines lamelles et servez sur un lit de salade avec les morceaux de pita et la sauce gremolata.
C'est un pur régal, plein de fraîcheur et de saveurs.
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Voici ma recette :
150 g d’ail des ours
125 g d’huile d’olive
100 g de pignons de pin
100 g de parmesan ou pecorino
Poivre du moulin
.
Lavez et essorez l’ail des ours puis hachez grossièrement avec un couteau.
Déposez ensuite dans un petit blender avec l’huile d’olive.
Mixez pour avoir une purée fine.
Faites toaster les pignons à la poêle doucement et ajoutez-les dans le blender. Mixez de nouveau.
Ajoutez le parmesan/pecorino râpé ainsi que quelques tours de poivre et mixez encore.
Versez dans un bocal.
Vous pouvez conserver ce pesto une semaine au frais et le congeler sans aucun problème.
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300 g de foies de volailles
120 g de beurre
1/2 c. à c. de sel
Poivre 5 baies
2 c. à s. de Porto
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Faites dorer les foies de volailles dans une poêle jusqu'à ce qu'il soient dorés sur tous les côté et cuits à cœur.
Versez dans le bol d'un petit robot mixeur, ajoutez le beurre coupé en petits dès, le porto, salez et poivrez.
Mixez jusqu'à ce que le tout soit bien homogène.
Versez dans une terrine, lissez le dessus de la préparation et placez au frais au moins une nuit.
Servez sur des toasts en guise d'apéritif ou en entrée avec une salade verte.
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1 botte asperges vertes (soit 500 g)
2 gousses d'ail pressées
2 cuillère à soupe d'huile d'olive
Fleur de sel et poivre du moulin
.
Préchauffez votre four à 200°C.
Coupez le bas des tiges sur environ 1 centimètre si elles sont fines, un peu plus si elles sont épaisses. Si nécessaire, épluchez rapidement le bas des tiges à l'adire d'un économe et rincez-les.
Disposez les asperges sur une plaque de cuisson recouverte d'un papier cuisson, puis badigeonnez avec l'huile d'olive et à l'aide d'un pinceau de cuisine, afin de bien les enrober.
Pressez les gousses d'ail épluchées et dégermées.
Enfournez pendant 12 à 15 min, selon leur grosseur. Elles ne doivent pas trop colorer, rester brillantes et charnues sinon elle seront trop sèches.
Plantez un couteau à l'intérieur pour vérifier qu'elles soient tendres.
A la sortie du four, saupoudrez de fleur de sel et de poivre.
Vous pouvez les déguster froides ou chaudes, comme bon vous semble.
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Interactions du lecteur

Commentaires

  1. Audrey dit

    avril 11, 2019 à 5:12

    Bonjour, dans l’étape 2 il est écrit d’ajouter le beurre, mais il ne figure pas dans les ingrédients, c’est le lait en fait non? Je vais tester comme ça en tout cas 🙂

    Répondre
    • Léa dit

      avril 11, 2019 à 7:48

      Bonjour Audrey, oui, c’est tout à fait cela. J’ai écrit beurre au lieu de lait. J’ai corrigé la recette. 😉

      Répondre
  2. Nelisa2669 dit

    avril 16, 2016 à 8:24

    5 stars
    J’adore! J’ai une recette similaire mais avec de la patate douce, c’est aussi une tuerie

    Répondre
    • Léa dit

      avril 16, 2016 à 8:35

      Oh mais c’est une excellente idée la patate douce ! Je testerai… Merci !

      Répondre
  3. Cuisimiam dit

    avril 25, 2015 à 5:08

    5 stars
    J’adhère ! et j’adore 😀 Sud-Ouest oblige, il faut dire que depuis que je vis ici (2006) j’ai appris à aimer le canard (mais avec parcimonie, je suis pas trop viande à la base) et je dois dire que je préfère ta version à l’originale ^^ rhooo et puis le rosé <3 Bisous 🙂

    Répondre
    • Léa dit

      avril 28, 2015 à 7:59

      Je mange également rarement de la viande, mais dès fois, j’aime bien… Et le verre de rosé, mmmhhh, bon, pour moi, ce sera dans quelques mois… 😉

      Répondre
  4. Lou dit

    avril 24, 2015 à 6:19

    5 stars
    Moi aussi, j’adore ça !

    Répondre
  5. Rosenoisettes dit

    avril 23, 2015 à 9:19

    5 stars
    Ces petits bocaux forment de très belles entrées !

    Répondre
  6. Gourmandisesdelo dit

    avril 23, 2015 à 1:26

    5 stars
    L’un de mes plat favori

    Répondre
  7. Muriel dit

    avril 22, 2015 à 9:38

    Un régal ce hachis parmentier au canard confit! en étant du Sud Ouest…je sais de quoi je parle…On adore à la maison!

    Répondre
  8. Kapriss dit

    avril 22, 2015 à 7:18

    Il faut trop que je goûte à ce hachis, il me semble bien délicieux 🙂
    Bonne soirée

    Répondre
    • Léa dit

      avril 22, 2015 à 9:19

      Je te comprends ! Quand Fab m’en a parlé, je me suis dit la même chose…

      Répondre
  9. carole1611 dit

    avril 22, 2015 à 6:51

    Bonjour, c’est une recette que je veux tester depuis peu et donc ça tombe super bien de l’avoir posté! Mais j’ai quand même une question, les cuisses de confit de canard on les trouve sous quelle forme?

    Répondre
    • Léa dit

      avril 22, 2015 à 8:53

      Les cuisses de canards se trouvent en bocaux, il faut ensuite les effilocher et ne pas conserver le gras qui les accompagnent souvent…

      Répondre
  10. bree13 dit

    avril 22, 2015 à 6:33

    je n’en ai aucun doute, je garde bien la recette !

    Répondre
    • Léa dit

      avril 22, 2015 à 9:19

      😉

      Répondre
  11. laura dit

    avril 22, 2015 à 5:49

    il a l’air trop bon ce hachis parmentier 🙂 jolies photos en tout cas

    Répondre
    • Léa dit

      avril 22, 2015 à 9:20

      Merci Laura, c’est sympa !

      Répondre
  12. Contes et Délices dit

    avril 22, 2015 à 5:18

    Mais quelle tuerie !! J’adore ça 🙂

    Répondre
    • Léa dit

      avril 22, 2015 à 9:20

      Hihi, je sais 😉

      Répondre
  13. LadyMilonguera dit

    avril 22, 2015 à 3:51

    Avec du canard confit, je ne résiste pas.

    Répondre
    • Léa dit

      avril 22, 2015 à 9:20

      Ouais, c’est encore plus gourmand…

      Répondre

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Si vous voulez ma recette, et je peux vous dire que vous la voudrez, elle est dispo sur le blog, en cliquant sur le lien dans ma bio.
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