Ça faisait un moment que je voulais re-tester les biscuits salés maison. J’avais déjà réalisé des crackers aux graines mais quand on m’a demandé de créer des recettes à base de pistaches pour le collectif de la pistache américaine, je me suis dit que c’était l’occasion de renouveler l’expérience avec ces biscuits apéritifs à la pistache.
Au début, j’ai eu envie de tester avec un mélange de farine de blé et de farine de sarrasin mais à vrai dire, j’ai refais mes biscuits salés pour plusieurs raisons. La première, je les ai fait brûler, du coup, j’ai rectifié la température, deuxièmement, le sarrasin prenait trop de place gustativement parlant et troisièmement, les biscuits étaient beaucoup trop sablés et ne se tenaient pas franchement. Du coup, je trouve que cette version que je vous propose aujourd’hui est top !
Vous pouvez conserver ces biscuits à la pistache quelques jours dans une boîte en métal, mais ils seront vraiment bons le jour de la confection.
Juste une petite précision, si vous utilisez des pistaches salées, ne rajoutez pas de sel dans la recette. Ça paraît évident, mais je préfère le préciser quand même…
- 90 g de farine
- 70 g de pistaches grillées non salées + quelques unes pour la déco
- 4 cuillères à soupe d'huile de pistache ou d'olive
- 4 cuillères à soupe d'eau
- 2 g de sel
- Réduisez en poudre les 70 g de pistaches à l'aide d'un petit mixeur, par exemple.
- Faites préchauffer votre four à 180°.
- Dans un saladier, versez l'ensemble des ingrédients et mélangez jusqu'à ce que le tout soit homogène et forme une boule.
- Faites attention à ne pas trop pétrir pour que les biscuits restent le plus sablés possible.
- Étalez la pâte sur environ 3 millimètres d'épaisseur. Essayez de former un rectangle pour vous faciliter la découpe.
- A l'aide d'un couteau pointu à lame lisse, découpez la pâtes en forme de losanges, par exemple.
- Déposez-les sur une plaque de four recouverte d'un papier cuisson.
- Concassez grossièrement les quelques pistaches mises de côté et saupoudrez sur les losanges. Appuyez un peu dessus pour que les pistaches adhèrent à la pâte.
- Enfournez pendant 15 minutes.
- Sortez du four et laissez refroidir sur une grille.
Recette de biscuits apéritifs à la pistache réalisée pour les Pistaches Américaines.
5 Comments
LadyMilonguera
juillet 28, 2017 at 11:37Sympathiques ces biscuits apéritifs !
Laurence
juillet 27, 2017 at 11:44Bonsoir Léa,
A moi aussi, tes biscuits me font saliver ! je tenterai bien, par contre , de les faire avec de la farine de riz (pour cause d’intolérance au gluten) et une pointe de farine de lupin ou maïs pour donner du liant. Et puis, qui tente rien n’a rien !
Léa
juillet 28, 2017 at 10:47Ravie que ces biscuits te donnent envie ! 🙂 C’est une super idée d’utiliser d’autres farines, mon conseil, c’est de simplement en utiliser qui ne couvrent pas trop le goût de la pistache, mais avec celles dont tu parles, ça devrait aller.
Malika Black
juillet 27, 2017 at 8:57Bonjour Léa,
Tes biscuits salés donnent envie.
Comme tu le dis, ils sont meilleurs dégustés après cuisson. Mais si on veut les préparer à l’avance, on pourrait les congeler dès refroidissement.
En plus de l’apéro, moi j’adore ce genre de biscuits salé pour accompagner mes soupes!
Léa
juillet 27, 2017 at 9:38Je n’ai pas essayé de les congeler…
On les a mangé à l’apéro et aussi avec du caviar d’aubergine, un régal !