Risotto aux champignons des bois

Comme je vous l’avais promis dans ma recette de soupe de potimarron, je continue le bal des recettes automnales. Aujourd’hui, je vous propose donc une délicieuse recette de risotto aux champignons des bois.

Un risotto bien crémeux que nous avons réalisé après une balade en forêt où nous avons crapahuté dans les pentes des balcons de Belledonne pendant quelques heures.

Risotto aux champignons des bois

Alors, il ne sont pas beaux ces petits champignons des bois ?!

Quand nous sommes allés nous me balader en forêt j’avais l’idée que je reviendrais avec des cèpes et comme vous pouvez le voir, ce n’a pas tout à fait était la ‘bonne collecte’.

Finalement nous sommes rentrés avec des chanterelles et des trompettes de la mort. Ce sont des champignons que j’aime beaucoup mais que je n’adore pas autant que les cèpes, je dois bien l’avouer…

Pour moi, le plus pénible c’est finalement de les nettoyer quand on rentre à la maison. C’est pour cela que je fais bien attention en les ramassant à ne pas rapporter trop de terre et de bébêtes, mais c’est également pour cela que ce n’est pas moi qui m’occupe du brossage. Fab les nettoie et moi je les cuisine. 😉

A déguster bien chaud, c’est trop bon comme ça !

J’espère que cette petite fourchette de risotto au champignon vous tente ! En tous cas, de notre côté, nous nous sommes très franchement régalés ! Et après notre petit week-end à Alba, en Italie, on a pu déguster un champignon encore plus délicieux : les truffes blanches et noires. Nous avons eu trop de chance !!

Vous l’aurez compris… j’aime les champignons !!

Pour celles est ceux qui se demandent quel riz j’utilise pour cuisiner mes risotto, j’apprécie particulièrement ceux de la marque Taureau Ailé qui a d’ailleurs de très bonnes recette de risotto sur son site et notamment celle aux gambas et piment d’Espelette !

Risotto aux champignons des bois

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Temps de préparation:10 minutes min

Temps de cuisson:20 minutes min

Temps total:30 minutes min

Type de plat: Plat principal

Cuisine: Italienne

Portions: 4 personnes

Ingrédients

• 300 g de riz à risotto
• 1 bol de champignons des bois frais ou secs et réhydratés
• 100 g de lardons fumés
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 1 l de bouillon de légumes bien chaud
• 1/2 verre de vin blanc
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de parmesan frais râpé
• 1 cuillère à soupe de crème
• 1 pincée de poivre

Instructions

• Dans un fait-tout, faites chauffer l’huile et faites revenir l’ail et les champignons des bois. Réservez-les dans un bol.
• Dans le même récipient, faites revenir les lardons et les oignons émincés. Quand ils sont bien dorés, jetez le riz, et laissez-le s’imbiber pendant quelques minutes des saveurs en continuant à chauffer à feu moyen.
• Incorporez progressivement le bouillon de légumes chaud jusqu’à ce qu’il soit bien absorbé.
• Ajoutez le vin et laissez le risotto cuire encore 5 minutes.
• Incorporez la crème et le parmesan puis ajoutez les champignons que vous aviez réservez.
• Faites chauffer rapidement, poivrez et servez immédiatement.
• Régalez-vous bien !

Si vous réalisez ma recette et que vous l’appréciez, n’hésitez pas à me taguer sur Instagram ou sur Facebook pour que je puisse voir le résultat et le partager à mon tour…

Merci à Taureau Ailé pour sa confiance et le sponsor de cet article.