Hier il faisait vraiment très froid et nous avions envie d’un plat bien chaud et plein de saveurs. Alors en rentrant à la maison j’ai regardé ce que j’avais dans les placards, le réfrigérateur et le congélateur. je me suis lancé dans la réalisation deux belles portions d’un risotto aux noix de saint-jacques bien crémeux et savoureux. Après une trentaine de minutes de préparation, c’était prêt et nous nous sommes absolument régalé.

En plus, c’était la première fois que je faisais un risotto… N’hésitez pas une minute à réaliser cette recette, elle est facile et fera un bel effet.

Risotto aux noix de saint-jacques et agrumes

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Portions: 2

Ingrédients

• 200 g de riz rond
• 200 g de noix de saint-jacques
• 1/2 oignon rouge
• 1/2 l de bouillon de légumes bien chaud
• 1/2 verre de vin blanc
• 1 orange jus + 1 zestes
• 1/2 citron
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de parmesan râpé frais
• 2 cuillères à soupe de lait de coco
• 1 pincée d’épices en poudre rapportées du Vietnam kaffir, citronnelle, galanga
• 1 pincée de poivre

Instructions

• Faites chauffer l’huile dans une casserole et faites revenir les noix de saint-jacques préalablement coupées en lamelles d’environ 3mm. Une fois dorées, réservez-les.
• Dans la même casserole, faites revenir l’oignon émincé jusqu’à ce qu’il devienne transparent.
• Jetez le riz, et laissez-le s’imbiber pendant quelques minutes des saveurs…
• Faites chauffer le bouillon avec le jus des agrumes, le vin blanc et le mélange d’épices.
• Couvrez le riz avec le bouillon chaud et mélangez. Laissez gonfler en tournant de temps en temps et en ajoutant au fur et à mesure une peu de bouillon jusqu’à la fin de celui-ci. Le riz doit cuire 20 minutes.
• 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les noix de saint-jacques, le zeste d’orange, le parmesan râpé, le lait de coco et le poivre. Mélangez bien jusqu’à ce que le risotto soit crémeux.

Je vous propose de suivre cette recette étape par étape, le tout en images…

Servez bien chaud et mangez immédiatement ! C’est un régal !

Vous pouvez utiliser ces quantités pour 2 personnes en guise de plat ou en tant qu’entrée pour 4. Au choix…

Ça pourra faire une idée de recette pour les fêtes de fin d’année…