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Risotto aux noix de saint-jacques et agrumes

février 6, 2012 · In: Poissons | Fruits de mer, Sans gluten

Risotto aux noix de saint-jacques
Hier il faisait vraiment très froid et nous avions envie d’un plat bien chaud et plein de saveurs. Alors en rentrant à la maison j’ai regardé ce que j’avais dans les placards, le réfrigérateur et le congélateur. je me suis lancé dans la réalisation deux belles portions d’un risotto aux noix de saint-jacques bien crémeux et savoureux. Après une trentaine de minutes de préparation, c’était prêt et nous nous sommes absolument régalé.

En plus, c’était la première fois que je faisais un risotto… N’hésitez pas une minute à réaliser cette recette, elle est facile et fera un bel effet.

Risotto aux noix de saint-jacques

Risotto aux noix de saint-jacques et agrumes

5 de 4 votes
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Portions: 2

Ingrédients

  • 200 g de riz rond
  • 200 g de noix de saint-jacques
  • 1/2 oignon rouge
  • 1/2 l de bouillon de légumes bien chaud
  • 1/2 verre de vin blanc
  • 1 orange jus + 1 zestes
  • 1/2 citron
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de parmesan râpé frais
  • 2 cuillères à soupe de lait de coco
  • 1 pincée d’épices en poudre rapportées du Vietnam kaffir, citronnelle, galanga
  • 1 pincée de poivre

Instructions

  • Faites chauffer l’huile dans une casserole et faites revenir les noix de saint-jacques préalablement coupées en lamelles d’environ 3mm. Une fois dorées, réservez-les.
  • Dans la même casserole, faites revenir l’oignon émincé jusqu’à ce qu’il devienne transparent.
  • Jetez le riz, et laissez-le s’imbiber pendant quelques minutes des saveurs…
  • Faites chauffer le bouillon avec le jus des agrumes, le vin blanc et le mélange d’épices.
  • Couvrez le riz avec le bouillon chaud et mélangez. Laissez gonfler en tournant de temps en temps et en ajoutant au fur et à mesure une peu de bouillon jusqu’à la fin de celui-ci. Le riz doit cuire 20 minutes.
  • 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les noix de saint-jacques, le zeste d’orange, le parmesan râpé, le lait de coco et le poivre. Mélangez bien jusqu’à ce que le risotto soit crémeux.

Je vous propose de suivre cette recette étape par étape, le tout en images…

Risotto aux noix de saint-jacques
Risotto aux noix de saint-jacques
Risotto aux noix de saint-jacques
Risotto noix de saint-jacques agrumes
Risotto aux noix de saint-jacques
Servez bien chaud et mangez immédiatement ! C’est un régal !

Vous pouvez utiliser ces quantités pour 2 personnes en guise de plat ou en tant qu’entrée pour 4. Au choix…

Ça pourra faire une idée de recette pour les fêtes de fin d’année…

By: Léa · In: Poissons | Fruits de mer, Sans gluten · Tagged: Fruits de mer, Orange, Riz, Saint-Jacques

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Au programme, j'ai mis de la couleur, des saveurs mais toujours dans des recettes faciles et rapides, comme avec la recette en photo : saladede courgettes crues et vinaigrette au citron !
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Vous pouvez les retrouver sur le blog en cliquant sur le lien dans ma bio.
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Connaissez-vous le BUBBLE TEA ? Vous savez il s'ag Connaissez-vous le BUBBLE TEA ?
Vous savez il s'agit de ces grandes boissons fraîches avec des perles de tapioca.
Aujourd'hui je vous propose de tester une recette maison hyper facile et vraiment rafraîssante, pour votre plus grand bonheur du week-end !
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Si vous le souhaitez je vous explique comment faire sur le blog, vous pouvez trouver l'article en cliquant sur le lien dans ma bio. 
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À l'occasion des énormes chaleurs qui nous tombe À l'occasion des énormes chaleurs qui nous tombent dessus, ce soir ce sera un délicieux velouté de courgette accompagné d'une tartine de fromage de chèvre ! Yum !
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Vous avez déjà testé ?
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Revoici ma recette pour celles et ceux qui l'auraient loupée. Elle est à manger chaude ou froide, comme un gaspacho.
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Et en parlant de chaleur, vous pouvez retrouver ma sélection de recettes spéciales canicule en cliquant sur le lien dans ma bio...
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6 courgettes de taille moyenne
1 pomme de terre moyenne
2 c. à s. de fromage frais (de chèvre)
Quelques brins de ciboulette ciselée
Feuilles de menthe fraîche
1 bouillon cube de légumes
2 gousses d’ail
1 petit oignon
1 filet d'huile d'olive
Poivre du moulin
.
Dans un fait-tout, faites revenir 2 min l'ail et l'oignon épluchés et en petits morceaux.
Versez 1/2 litre d’eau, le bouillon de légumes et les courgettes coupées en lamelles.
Ajoutez la pomme de terre épluchée et coupée en morceaux.
Faites cuire pendant 20 min à feu moyen.
A la fin de la cuisson mixez bien le tout et ajoutez le fromage frais. Mélangez bien.
Servez dans des bols et donnez 2 tours de poivre par bol puis ajoutez la ciboulette et la menthe ciselées.
.
https://tangerinezest.com/veloute-de-courgette-au-fromage-frais-et-menthe/
Que mangez-vous ce soir ? . Ici, après un petit t Que mangez-vous ce soir ?
.
Ici, après un petit tour au marché, ce sera salade de tomates accompagnées d'une belle burrata et quelques feuilles de basilic frais, sans oublier une bonne tranche de pain grillé. Yum ! 😋🍅🌱🧀
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Et chez vous alors ???
Elle ne vous tente pas ma salade gourmande ?
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https://tangerinezest.com/salade-de-tomate-mozzarella-burrata/
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Interactions du lecteur

Commentaires

  1. Emma dit

    mai 12, 2013 à 7:19

    5 stars
    Pour ce soir, une variante avec mélange de St. Jacques et de crevettes et citron Vert a la place de l’orange, aneth et baies roses et julienne de légumes … Bref besoin de vider les fonds de sac du congel. Un régal sublime !

    Répondre
    • Léa dit

      novembre 2, 2014 à 10:12

      Excellente idée !!!
      Je fais souvent mes recettes en fonction de ce que j’ai dans les placards…

      Répondre
  2. Patricia dit

    janvier 29, 2013 à 3:52

    5 stars
    Bonjour!
    Oui, elle est vraiment tentante & chic cette recette! D’ailleurs, je l’avais intégrée dans mes menus de la semaine 51 … Je ne sais pas pourquoi je n’avais pas posté de petit mot de remerciement à l’époque!? Mais c’est chose faite!
    Il y avait un lien direct ici pour tout savoir … Évidemment!
    Bonne semaine!

    Répondre
    • Léa dit

      janvier 29, 2013 à 4:21

      Merci Patricia! Tu verras, c’est un régal…

      Répondre

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Est-ce que cette assiette de crevettes sautées à Est-ce que cette assiette de crevettes sautées à l'ail vous donne envie autant qu'à moi ?
Si oui, alors vous pouvez la retrouver sur le blog en cliquant sur le lien dans mon profil, elle est facile et vous n'aurez besoin que de 5 ingrédients !
Quoi de mieux ?
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Belle soirée !
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Avez-vous testé ma soupe de fraise ??? C'est dél Avez-vous testé ma soupe de fraise ???
C'est délicieux, facile à faire et plein de fraîcheur ! 🍓🌿
Je sais qu'il faut arriver à se retenir de les manger directement dans la barquette 😉 mais ça en vaut vraiment la coup !
Je vous remets ma recette si vous souhaitez vous laisser tenter...
.
500 g de fraises
1 sachet de sucre vanillé
Jus d'1/2 citron
Feuilles de menthe
.
Retirez les feuilles des fraises et placez-les avec le jus de citron, le sucre vanillé dans le bol de votre blender et mixez le tout.
Selon votre goût, vous pouvez ajouter de la menthe, du basilic ou de la cannelle, puis mixez à nouveau.
Décorez de quelques feuilles fraîches et servez bien frais.
.
Si vous le voulez, vous pouvez ajouter un trait d'eau gazeuse et servir en apéritif...
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https://tangerinezest.com/soupe-de-fraise/
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