Trofie au pesto de roquette et pistache

Quand on m’a proposé de travailler la pistache, je n’ai pas hésité une seule seconde notamment parce que j’adore les fruits à coques. Que ce soit les noix, noisettes, amandes, pistaches, je prends toujours un grand plaisir à les savourer et à les cuisiner ou à les grignoter telles quelles à l’apéritif ou en guise d’encas.

Je n’avais encore jamais fait du pesto de roquette maison et je me suis dit que ça pourrait être sympa de l’associer à cette fameuse pistache. Ce fut une excellente idée car nous nous sommes régalés, associé à ces bonnes petites pâtes que sont les trofie, c’était un excellent déjeuner. La fraicheur de la roquette s’associe très bien avec la douceur de la pistache.

Je n’avais encore jamais testé le pesto maison mais c’est franchement une réussite, très facile et extrêmement rapide en faire ! En 5 minutes, c’est fait et on obtient une petite sauce parfaite pour accompagner tout type de pâtes ou en tartinades pour l’apéritif car le goût est bien équilibré et fin. J’ai réalisé ce pesto de roquette et pistache dans mon petit mixeur, je ne savais pas si ça allait marcher mais si ! C’était encore mieux que je ne l’espérais ! Je ne l’ai pas mis dans la recette mais si vous le souhaitez, vous pouvez également assouplir un peu plus ce pesto en ajoutant une cuillère à soupe d’eau.

Merci au Collectif de la Pistache américaine pour sa confiance et le sponsor de cet article.