Truffes noix de coco et chocolat {Raffaello}

Depuis l’an passé, j’ai décidé de faire des truffes de Noël à la maison et cette années et j’ai eu envie d’essayer de faire des Truffes noix de coco et chocolat blanc. Avez-vous déjà essayé ?

Cette recette est vraiment très facile à faire et c’est délicieux, cela ressemble à s’y méprendre aux Raffaëllo que l’on trouve dans le commerce.

Ces truffes coco pourront également faire un joli cadeau de Noël à faire maison, dans un panier gourmand, par exemple. D’ailleurs, vous pouvez retrouver mes idées de cadeaux de Noël à faire son même dans un article que j’avais partagé l’an passé.

Truffes noix de coco et chocolat blanc, comme des Raffaëllo maison

Quels sont les ingrédients dont vous aurez besoin pour réaliser cette délicieuse recette de truffes de Noël à la noix de coco ?

du lait concentré sucré
de la noix de coco râpée
du chocolat blanc
des amandes ou noisettes entières

Les quantités des ingrédients sont indiqués ci-dessous, dans la recette détaillée.

Ce que vous aimerez dans cette recette de truffes noix de coco :

Saveur : On retrouve le bon goût de la noix de coco dans ces bonbons maison. Le chocolat blanc ne se sent pas beaucoup, il permet surtout à la crème de bien se tenir.
Texture : la texture est à la fois moelleuse dans l’enrobage et croustillant grâce à l’amande ou à la noisette torréfiée située au cœur de la truffe.
Niveau de difficulté : en respectant bien les temps de repos au frais, cela permet à la ganache de bien tenir. Il faut simplement faire assez vite au moment du façonnage pour ne pas réchauffer la préparation dans vos mains.

Comment conserver ces truffes ?

Une fois réalisées, ces truffes se conserverons très bien de 4 à 5 jours au frais, dans une boîte hermétique fermée.

Mes conseils pour bien réussir cette recette :

Lisez bien entièrement les consignes de la recette ci-dessous, avant de vous lancer
Préparez l’ensemble des ingrédients (bonnes quantités et pesés) avant de commencer.

Cela vous permettra de vérifier que vous avez bien tout à la maison et de compléter le cas échéant, de bien comprendre la recette et d’aller globalement plus vite dans la réalisation de la recette, et de prendre plus de plaisir à cuisiner ! 😉

Ingrédients

230 g de lait concentré sucré
100 g de noix de coco râpée pour l'intérieur
15 g de noix de coco râpée pour l’enrobage
40 g de chocolat blanc
18 amandes ou noisettes entières

Instructions

Commencez à préparez votre Rafaëllo, au moins 12 heures à l’avance.
Faites fondre doucement le chocolat blanc au bain-marie, puis sortez du feu et ajoutez le lait concentré sucré et la noix de coco râpée. Réservez ensuite au frais.
Au moment de façonner les truffes, faites torréfier les amandes dans une poêle à sec. Laissez refroidir.
Prélevez une cuillère à café de la préparation à base de noix de coco, placez une amande et roulez entre vos mains pour recouvrir et former une boule.
Enrobez-les du reste de noix de coco en les roulant dedans, dans une petite assiette.
Replacez encore 1 heure au frais avant de servir.
Conservez-les au frais dans une boîte hermétique avant de déguster.

En début d’article, je vous parlais de mes truffes maison de l’an passé, il s’agit d’une recette toute simple à base de chocolat noir et de cacao, un vrai régal que vous pouvez retrouver sur : Truffes au chocolat !

Si vous réalisez cette recette de truffes coco-chocolat blanc, n’hésitez pas à taguer @tangerinezest sur Instagram pour que je puisse voir vos jolies Raffaello !

Truffes noix de coco et chocolat blanc {Raffaëllo}