• A propos
  • Contact
  • Partenariat
  • Portfolio
  • Ressources pour blogueurs
  • Nav Social Icons

  • Passer à la navigation principale
  • Passer au contenu principal
  • Passer à la barre latérale principale
  • Passer au pied de page
  • Accueil
  • Recettes
  • Ebook
  • Journal
  • Partenariats
  • Contact
  • Mobile Menu Widgets

    Connect

    Chercher

Tangerine Zest

Blog de cuisine & recettes

  • Accueil
  • RECETTES
    • Apéritif
    • Entrée
    • Salade
    • Plat principal
    • Dessert
    • Boisson | Cocktail
    • Petit-déjeuner
    • Du Monde
    • Pour enfant
    • Avec un robot de cuisine
    • Les bases
    • Par saison
      • Printemps
      • Eté
      • Automne
      • Hiver
      • Noël | Nouvel An
  • JOURNAL
    • Maison | Déco | DIY
    • Voyage
  • Ebook
  • Mon matériel de cuisine

Croissant maison

25 octobre, 2014 · In: Brunch | Petit déjeuner, Pain | Brioche | Galette, Végétarien

Croissant maison
Dans mon article sur le pain aux noisettes et raisins secs, je vous avais parlé d’une autre recette classique de la cuisine française. La voici donc, j’ai nommé, le croissant maison !

Vous ne trouvez pas qu’ils sont jolis !? Ils sont dorés, juste comme ils faut, et feuilletés à souhait. Mmmmhhh…

Très franchement, je dois dire que c’est plutôt une grande réussite, pas si compliqué. Ça nécessite juste beaucoup un peu de temps devant soit… J’avoue aussi que nous avons testé plusieurs façon de les faire car la première fois, ils étaient beaucoup trop briochés et pas assez feuilletés. En faite, le truc à savoir que nous n’avions pas du tout compris, c’est que plus on plie la pâte moins elle est feuilletée et plus elle est briochée. On pensait qu’elle aurait beaucoup plus de légèreté, et pas du tout. Le secret d’un bon croissant feuilleté, c’est de faire le moins de plis possible. Je vous explique tout ça…

Croissant maison
Croissant maison

Croissant maison

5 de 11 votes
Imprimer la recette Pin Recipe
Portions: 10

Ingrédients

  • 250 g de farine T45
  • 10 g de levure de boulanger fraiche
  • 30 g de sucre
  • 5 g de sel
  • 100 ml de lait
  • 1 œuf + 1 jaune pour la dorure
  • 50 g de beurre doux

Instructions

  • Placez la levure dans un petit bol, ajoutez un cuillère à soupe d'eau tiède et laissez reposer 10 minutes.
  • Versez la farine dans un grand saladier et faites un puits dans lequel vous mettez la levure. Ajoutez le sucre et le sel en veillant à ce qu'il ne touche pas directement la levure. Ajoutez ensuite progressivement le lait tiède (sans en mettre la totalité) et les œufs.
  • Pétrissez de manière à obtenir une pâte souple et homogène. Si nécessaire ajoutez encore un peu du lait que vous avez conservé.
  • Formez une boule et laissez-la reposer 1 heure à température ambiante ou proche d'un radiateur, en hiver.
  • La pâte doit doubler de volume. Malaxez-la ensuite rapidement pour la faire retomber puis placez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes.
  • Sortez le beurre du réfrigérateur et laissez-le à température ambiante.
  • Étalez la pâte sur un plan de travail fariné à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
  • Le beurre doit avoir à peu près la même consistance que la pâte. Déposez-le au centre de la pâtee en l'étalant, sans en mettre jusqu'aux bords.
  • Enveloppez le beurre dans la pâte et soudez bien les bords. Au besoin vous pouvez légèrement humidifier la pâte avec les doigts.
  • Pour le feuilletage (voir dessin ci-dessous), allongez la pâte avec un rouleau en faisant attention de ne pas laisser échapper le beurre. Formez un grand rectangle assez long pour que l'on puisse replier en 3 : rabattre les 2 extrémités vers le centre, puis replier en 2.
  • Tournez la pâte pour avoir la pliure à droite et allongez de nouveau la pâte pour former un grand rectangle et recommencez l'opération encore une fois.
  • Laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur pour raffermir car le beurre a tendance à vite se réchauffer.
  • Étalez de nouveau votre pâte en un grand rectangle et à l'aide d'un couteau propre et bien aiguisé, formez des triangles de 20 x 10 centimètres environ.
  • Roulez délicatement chaque triangle en finissant par la pointe.
  • Déposez les croissants sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé en veillant à les espacer un peu.
  • Laissez-les gonfler environ 1 heure avant de les dorer avec du jaune d'œuf dilué dans un peu de lait.
  • Préchauffez votre four à 210° et enfourne pendant 10 à 15 minutes en surveillant bien la coloration.

Pâte feuilletée maison
Et voilà, vous avez fait vos premier croissants, bien dorés !
A la maison, je dois vous avouer que nous avons dû nous y reprendre à 2 fois avant d’être satisfaits ! La première fois, ils étaient bons mais beaucoup trop briochés par rapport au résultat que nous attendions mais également trop cuits et grillés. La deuxième (celle en photo) était la bonne ! C’était exactement ce que nous espérions.

croissant maison
Du coup, cette première expérience m’a vraiment donné envie de m’équiper du livre Pains et viennoiseries maison pas à pas !! Il faudra que j’y pense… 😉

Si vous réalisez ma recette et que vous l’appréciez, n’hésitez pas à me taguer sur Instagram ou sur Facebook pour que je puisse voir le résultat et le partager à mon tour…

By: Léa · In: Brunch | Petit déjeuner, Pain | Brioche | Galette, Végétarien · Tagged: Automne, Hiver, Printemps

À lire aussi...

Pâte à crêpe sans beurrePâte à crêpe sans beurre {recette facile}
Limoncello recette maisonLimoncello {recette maison}
jus de pomme chaud epicesJus de pomme chaud aux épices

Ne manquez rien !

 

Retrouvons-nous sur Instagram

Êtes-vous plutôt crêpes ou pancakes ??? . Pour Êtes-vous plutôt crêpes ou pancakes ???
.
Pour ne pas faire de jaloux, je vous partage ma recette favorite de crêpes, après mes pancakes de la semaine dernière...
.
Je suis curieuse de savoir comment vous aimez vous crêpes ? Plutôt salées ou sucrées ? Et avec quels ingrédients ?
.
500 g de farine
4 œufs
1 l de lait
Quelques gouttes de jus de citron
1 pincée de sel
2 cuillères à soupe d'huile
.
Dans un récipient, versez le lait et ajoutez quelques gouttes de citron.
Dans un saladier, versez la farine tamisée ainsi que le sel et formez un puits.
Déposez les œufs au centre de farine et commencez à mélanger par le centre à l’aide d’un fouet. Ajoutez progressivement le lait en continuant de mélanger.
Pour finir, ajoutez l'huile et mélangez de nouveau.
Laisser reposer 20 min.
Réalisez ensuite vos crêpes dans une poêle anti-adhésive et huilez légèrement entre chaque crêpe. Faites revenir 1 à 2 min de chaque côté.
.
https://tangerinezest.com/pate-a-crepe-sans-beurre/
Êtes-vous amateurs de limoncello ? 🍋 Mais avez Êtes-vous amateurs de limoncello ? 🍋
Mais avez-vous déjà essayé de faire votre propre limoncello à la maison ???
.
Je vous propose donc d'essayer, c'est très simple et vraiment délicieux !
Si vous voulez ma recette et mes conseils, j'ai publié un article sur le blog, il est dispo en cliquant sur le lien dans ma bio.
.
https://tangerinezest.com/limoncello-recette-maison/
Quel est le programme de votre dimanche ? Ici il g Quel est le programme de votre dimanche ?
Ici il gèle/neige, vraiment, alors on va déjà bien commencer la journée par un bon petit-déjeuner et des pancakes ! 🥞
Ensuite on verra mais je pense qu'on va rester au chaud... 🥶
.
Voilà ma recette inratable si vous en avez envie... 😉
.
Et chez vous on fait quoi aujourd'hui ???
Bon dimanche ! 😘
.
250 g de farine
50 g de beurre
60 g de sucre
2 œufs
40 cl de lait entier
1/2 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
.
Tamisez la farine et la levure dans un saladier. Ajoutez les sucres et le sel.
Ajoutez les œufs un à un puis le beurre fondu et un peu de lait. Commencez à travailler la pâte avec un fouet.
Ajoutez progressivement le reste du lait tout en fouettant jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène.
Pour finir, faites cuire les pancakes dans une poêle légèrement beurrée et bien chaude. Versez une demi-louche de préparation et faites cuire 2 à 3 min le temps que de petites bulles se forment à la surface. Retournez à l'aide d'une spatule et faites cuire 2 min sur l’autre face.
.
https://tangerinezest.com/pancakes-maison-recette-facile-et-inratable/
Si vous n'avez encore jamais essayé de boire du j Si vous n'avez encore jamais essayé de boire du jus de pomme chaud aux épices, alors il faut vraiment que vous testiez ce week-end ! 🍎
.
Cette boisson est idéale avec une bonne galette (oui, encore...😅 ) ou des crêpes, parfait pour une journée glaciale, non ?!
.
Je viens juste de partager la recette sur le blog, si cela vous donne envie !
.
https://tangerinezest.com/jus-de-pomme-chaud-aux-epices/

Interactions du lecteur

Commentaires

  1. Brigitte dit

    5 février, 2022 à 11:14

    j’ai testé, enfin, la pâte feuilletée maison, facile et rapide. le résultat était plutôt bien.
    avec le reste de pâte je vais tenter quelques croissants pour l’apéro.
    merci pour ces recettes.

    Répondre
  2. Megane dit

    14 décembre, 2021 à 7:12

    Bien meilleur que ceux que jai fait une autre fois mais ils n’ont pas beaucoup gonflés et sont restés assez compact savez-vous pourquoi ?

    Répondre
    • Léa dit

      14 décembre, 2021 à 8:55

      Bonjour. Je dois dire que comme je n’étais pas avec vous, c’est difficile à dire. Tant mieux si vous avez aimé.

      Répondre
  3. patricia cuisine dit

    5 février, 2018 à 8:41

    wa !! je garde merci bisous

    Répondre
  4. Marie dit

    11 avril, 2017 à 2:53

    Peut on préparer la pâte la veille ?

    Répondre
    • Léa dit

      11 avril, 2017 à 9:26

      Ben je dirai que ça peut se tenter…

      Répondre
  5. Gourmandelise dit

    9 décembre, 2014 à 9:43

    5 stars
    Quel délice tes croissants !
    Ils sont vraiment très réussis !

    Répondre
    • Léa dit

      9 décembre, 2014 à 12:25

      Merci Elise, c’est très sympa !

      Répondre
  6. Mathilda dit

    27 octobre, 2014 à 8:53

    5 stars
    Et là je bave, pour deux raisons au moins : je ne découvre que maintenant ton blog (! je sais mais quel bonheur pour les yeux du coup) et ces croissants ont l’air juste parfait *v*

    Répondre
    • Léa dit

      27 octobre, 2014 à 9:49

      Merci Mathilda !! J’avoue qu’ils étaient pas mal !

      Répondre
  7. LadyMilonguera dit

    27 octobre, 2014 à 5:11

    5 stars
    Ils sont superbement réussis ces croissants !

    Répondre
    • Léa dit

      27 octobre, 2014 à 10:40

      Merci merci…

      Répondre
  8. Royal Chill dit

    27 octobre, 2014 à 10:17

    5 stars
    Ohlala l’intérieur a l’air dé-ment ! ça donne vraiment envie d’essayer <3

    Répondre
    • Léa dit

      27 octobre, 2014 à 10:40

      Ouaaaaiiisss ! Ils étaient bien feuilletés, parfaits !
      MERCI

      Répondre
  9. aureliescooking dit

    26 octobre, 2014 à 7:16

    Quelle belle expérience !! Cela me donne vraiment l’eau à la bouche et j’ai aussi bien envie de tester ta recette !! J’adore ^^

    Répondre
    • Léa dit

      27 octobre, 2014 à 10:39

      Merci la miss !
      L’aventure en vaut quand même la chandelle parce qu’il sont vraiment bons et savoureux.

      Répondre
  10. Cannelle Kaneel dit

    26 octobre, 2014 à 10:10

    Je n’ai jamais eu le courage d’en faire… mais quand je vois ces croissants faits-maisons parfaits je me dis que, rien que pour l’ego (eh oui, c’est moi qui les ai faits) je testerai bien 😉 Ils sont superbes en tout cas!

    Répondre
    • Léa dit

      27 octobre, 2014 à 10:37

      C’est exactement ça !! Juste se dire que tu es capable d’en faire maison fait plaisir !
      Et puis c’est tellement bon !
      Merci.

      Répondre
  11. Rouge velours dit

    25 octobre, 2014 à 8:34

    5 stars
    Ces croissants sont superbes! Une délicieuse réussite!

    Répondre
    • Léa dit

      27 octobre, 2014 à 10:35

      Sympa la miss !!

      Répondre
  12. laetitia dit

    25 octobre, 2014 à 7:24

    Jolie recette!

    Répondre
    • Léa dit

      27 octobre, 2014 à 10:35

      Merci Laet !

      Répondre
  13. BoopCook dit

    25 octobre, 2014 à 6:48

    5 stars
    ils sont vraiment wahouuu superbes !

    Répondre
    • Léa dit

      27 octobre, 2014 à 10:35

      Merci la miss !!

      Répondre
  14. Céline Mon maraîcher à la casserole dit

    25 octobre, 2014 à 6:21

    Simplement sublimes, bravo!! (moi j’ai grave la flemme…)

    Répondre
    • Léa dit

      27 octobre, 2014 à 10:35

      Je comprends que tu n’en pas trop envie de te lancer, mais ça vaut quand même vraiment la peine !

      Répondre
  15. Châtaigne dit

    25 octobre, 2014 à 6:11

    Effectivement ils sont super beaux, mais faut avoir du temps devant soit ^^ Cela dit, si tu livres, moi je te passe commande ! Bon weekend, à bientôt ? Bises

    Répondre
    • Léa dit

      27 octobre, 2014 à 10:34

      C’est clair qu’il faut du temps et j’ai du en faire 2 fois avant d’arriver à ce qu’on voulait. Je n’en referai pas tout de suite… 😉

      Répondre
  16. Jackie dit

    25 octobre, 2014 à 6:07

    Encore jamais fait, amis finalement il faut se lancer! Une recette bien expliquée. Merci du partage. Bonne soirée

    Répondre
    • Léa dit

      27 octobre, 2014 à 10:33

      Merci Jackie, il faut juste avoir du temps devant soit, mais rien de trop trop difficile quand tu as l’habitude de cuisine.

      Répondre
  17. bree13 dit

    25 octobre, 2014 à 5:30

    je n’en ai jamais fait et les tiens sont sublimes !

    Répondre
    • Léa dit

      27 octobre, 2014 à 10:32

      Merci Bree ! Ça vaut la peine d’essayer.

      Répondre

Laisser un commentaire Annuler la réponse

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Recipe Rating




Next Post >

Gratin de ravioles aux courgettes et comté

Barre latérale principale

A propos

A propos

Bienvenue à ma table ! Bonjour, moi c'est Léa, Vous trouverez ici mes idées recettes faciles à faire au quotidien et au fil des saisons...

voir plus

Catégories

Archives

Rechercher

Mon ebook Automne-Hiver

ebook recette automne-hiver tangerine zest

Newsletter

Toutes les photos et les textes publiés sur ce blog m’appartiennent et sont le fruit de mon travail, de ce fait ils ne peuvent pas être utilisés sans mon accord. Je vous en remercie.

@tangerinezest

Êtes-vous plutôt crêpes ou pancakes ??? . Pour Êtes-vous plutôt crêpes ou pancakes ???
.
Pour ne pas faire de jaloux, je vous partage ma recette favorite de crêpes, après mes pancakes de la semaine dernière...
.
Je suis curieuse de savoir comment vous aimez vous crêpes ? Plutôt salées ou sucrées ? Et avec quels ingrédients ?
.
500 g de farine
4 œufs
1 l de lait
Quelques gouttes de jus de citron
1 pincée de sel
2 cuillères à soupe d'huile
.
Dans un récipient, versez le lait et ajoutez quelques gouttes de citron.
Dans un saladier, versez la farine tamisée ainsi que le sel et formez un puits.
Déposez les œufs au centre de farine et commencez à mélanger par le centre à l’aide d’un fouet. Ajoutez progressivement le lait en continuant de mélanger.
Pour finir, ajoutez l'huile et mélangez de nouveau.
Laisser reposer 20 min.
Réalisez ensuite vos crêpes dans une poêle anti-adhésive et huilez légèrement entre chaque crêpe. Faites revenir 1 à 2 min de chaque côté.
.
https://tangerinezest.com/pate-a-crepe-sans-beurre/
Êtes-vous amateurs de limoncello ? 🍋 Mais avez Êtes-vous amateurs de limoncello ? 🍋
Mais avez-vous déjà essayé de faire votre propre limoncello à la maison ???
.
Je vous propose donc d'essayer, c'est très simple et vraiment délicieux !
Si vous voulez ma recette et mes conseils, j'ai publié un article sur le blog, il est dispo en cliquant sur le lien dans ma bio.
.
https://tangerinezest.com/limoncello-recette-maison/
Quel est le programme de votre dimanche ? Ici il g Quel est le programme de votre dimanche ?
Ici il gèle/neige, vraiment, alors on va déjà bien commencer la journée par un bon petit-déjeuner et des pancakes ! 🥞
Ensuite on verra mais je pense qu'on va rester au chaud... 🥶
.
Voilà ma recette inratable si vous en avez envie... 😉
.
Et chez vous on fait quoi aujourd'hui ???
Bon dimanche ! 😘
.
250 g de farine
50 g de beurre
60 g de sucre
2 œufs
40 cl de lait entier
1/2 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
.
Tamisez la farine et la levure dans un saladier. Ajoutez les sucres et le sel.
Ajoutez les œufs un à un puis le beurre fondu et un peu de lait. Commencez à travailler la pâte avec un fouet.
Ajoutez progressivement le reste du lait tout en fouettant jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène.
Pour finir, faites cuire les pancakes dans une poêle légèrement beurrée et bien chaude. Versez une demi-louche de préparation et faites cuire 2 à 3 min le temps que de petites bulles se forment à la surface. Retournez à l'aide d'une spatule et faites cuire 2 min sur l’autre face.
.
https://tangerinezest.com/pancakes-maison-recette-facile-et-inratable/
Si vous n'avez encore jamais essayé de boire du j Si vous n'avez encore jamais essayé de boire du jus de pomme chaud aux épices, alors il faut vraiment que vous testiez ce week-end ! 🍎
.
Cette boisson est idéale avec une bonne galette (oui, encore...😅 ) ou des crêpes, parfait pour une journée glaciale, non ?!
.
Je viens juste de partager la recette sur le blog, si cela vous donne envie !
.
https://tangerinezest.com/jus-de-pomme-chaud-aux-epices/
J'ai encore craqué !! 🙈 Vous en êtes à votre J'ai encore craqué !! 🙈
Vous en êtes à votre combien ième de galette ???
De mon côté, je crois 4 ou 5... 😬
.
Bon,si vous aussi vous êtes fan, je viens de partager une recette sur le blog de galette des rois frangipane à la noisette et au citron, une merveille ! 🤌
.
Elle est dispo en cliquant sur le lien dans ma bio.
.
https://tangerinezest.com/galette-des-rois-noisette-et-citron/
Vous connaissez mon amour pour les recettes facile Vous connaissez mon amour pour les recettes faciles et rapides et celles-ci en est justement une et elle est top, j'ai nommé : les samoussas végétariens chèvreet miel. 
.
Je l'ai déjà partagé ici et comme ce sera notre repas du soir avec une belle salade, je me disais qu'elle pourrait également vous tenter.
La voici donc !
.
10 feuilles de brick
400 g de fromage de chèvre frais
1 cas de miel
Thym et/ou romarin
Pignons de pins
Huile d'olive
Sel et poivre du moulin
.
Dans un bol, mélangez le miel, le fromage de chèvre et lespignons de pins.
En vous aidant de la dernière photo, suivez pas à pas le pliage des samoussas. Coupez votre feuille de brick en 2, repliez la moitié de la feuille.
Déposez votre mélange à l'extrémité de la feuille de brick et rabattez le coin de manière à former un triangle. Rabattez de nouveau dans l'autre sens jusqu'à la fin de la feuille. Une fois le pliage terminé, déposez le samoussa sur une plaque de four recouverte de papier cuisson. Répétez l’opération avec l’ensemble des samoussas. Badigeonnez-les d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau de cuisine.
Déposez des feuilles de thym et/ou de romarin sur le dessus et enfournez 8 à 10 min dans un four préchauffez à 200°C.
Servez chaud de préférence, servi avec une bière blonde bien fraîche !
.
https://tangerinezest.com/samoussas-chevre-et-miel/

Footer

Recettes par saison

  • Printemps
  • Été
  • Automne
  • Hiver
  • Noël | Nouvel An

Utile

  • Contact
  • Partenariats
  • Astuces de cuisine
  • Mon matériel de cuisine
  • Ressources pour blogueur
  • Mentions légales

N’en perdez pas une miette

Abonnez-vous !

Copyright © 2023 · Web · Theme by 17th avenue