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Tangerine Zest

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Pain semi complet aux noisettes et raisins secs

2 avril, 2014 · In: Les bases, Pain | Brioche | Galette, Vegan | Végétalien

Pain semi complet aux noisettes et raisins secs

Après ma première tentative de pain maison sans machine, je continue l’aventure… Cette fois, j’explore un pain semi complet aux noisettes et raisins secs. Un délice !!

Pour ceux qui ne se sont pas encore lancés dans l’aventure du pain maison, j’espère que ça vous donnera envie et que ce sera l’occasion de sauter le pas… Vous verrez, c’est tellement réjouissant. En fait, je crois qu’en cuisine, on a beaucoup de craintes, notamment avec les grands classiques comme le pain, mais dès qu’on réussi, on a envie de continuer l’exploration.
D’ailleurs, je partagerai bientôt avec vous une autre grande réussite du même style… Vous devinez !?
Je crois que je si je veux aller plus loin, je vais devoir m’équiper du livre Pains et viennoiseries maison pas à pas…

Une petite tartine de ce bon pain sera parfaite pour le petit-déjeuner, ou encore grillée avec un peu de fromage de chèvre…

Pain semi complet aux noisettes et raisins secs

Pain semi complet aux noisettes et raisins secs

Quels sont les ingrédients dont vous aurez besoin pour réaliser cette recette de Pain semi complet ?

  • de la farine T55
  • de la farine complète T110
  • de l’eau
  • du sel
  • de la levure de boulanger fraîche
  • des noisettes
  • des raisins secs
Pain semi complet aux noisettes et raisins secs

Pain semi complet aux noisettes et raisins secs

5 de 3 votes
Imprimer la recette Pin Recipe

Ingrédients

  • 300 g de farine T55
  • 200 g de farine complète T110
  • 30 cl d’eau
  • 1 c. à c. de sel
  • 12 g de levure de boulanger fraiche
  • 2 grosses poignées de noisettes décortiquées
  • 2 grosses poignées de raisins secs

Instructions

  • Dans un saladier, versez les farines, l’eau et le sel. Mélangez le tout à la main. Lorsque la pâte commence à se former, pétrissez jusqu’à ce qu’une boule se forme. Laissez-la dans votre saladier et recouvrez-le avec un torchon propre. Laissez reposer pendant 30 minutes.
  • Ajoutez ensuite la levure émiettée au mélange précédent et commencez le pétrissage en repliant la pâte sur elle-même. Incorporez les noisettes et les raisins secs.
  • N’hésitez pas à bien travailler la pâte sur votre plan de travail jusqu’à sentir qu’elle se transforme. Elle doit être bien élastique et la levure parfaitement incorporée.
  • Afin que la pâte ne colle pas à votre saladier pendant la poussée et, pour de ne pas la déchirer, je vous conseille de huiler légèrement le récipient à l’aide d’un papier absorbant puis de le fariner pour lui donner un léger voile blanc.
  • Formez une boule avec la pâte, déposez-la dans votre saladier et recouvrez d’un torchon. Laissez-là à température ambiante pendant 3 heures. Le mieux est quand même de la placer vers un radiateur bien chaud. La pâte doit au moins avoir doublé de volume.
  • Dégazez ensuite votre pâte en appuyant délicatement avec le poing. Formez une boule et placez-la sur une plaque de cuisson préalablement recouverte de papier cuisson. Farinez légèrement la boule et réalisez des entailles en croix à l’aide d’un couteau propre et bien aiguisé.
  • Placez un torchon sur la boule et laissez reposer 40 minutes à température ambiante.
  • Préchauffez votre four à 210° en chaleur tournante. Pendant le temps de repos de la pâte, placez un moule à tarte rempli d’eau en bas du four.
  • Enfournez à mi-hauteur pendant 30 minutes.
  • Retournez ensuite votre pain et continuez la cuisson au four encore 5 minutes à 180° mais sans eau.
  • Laissez ensuite refroidir votre pain sur une grille en dehors du four.
Pain semi complet aux noisettes et raisins secs

Si vous réalisez ma recette de pain, n’hésitez pas à me tagguer sur Instagram ou sur Facebook pour que je puisse voir le résultat et le partager à mon tour…

By: Léa · In: Les bases, Pain | Brioche | Galette, Vegan | Végétalien · Tagged: Noisette, Raisin

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L'occasion pour moi de vous offrir une recette de Sorbet maison à la cerise ! 🍒
.
Et bon dimanche ! 😙
Quel est le programme de la journée chez vous ?
.
INGRÉDIENTS
500 g de cerises
60 g de sucre
1 citron
.
Nettoyez les cerises, équeutez-les et dénoyautez-les.
Dans une casserole, déposez les cerises coupées en petits morceaux, ajoutez le jus du citron et le sucre.
Faites chauffer à feu moyen pendant 10 min et remuez de temps pour ne pas que ça accroche et que les cerises cuisent de façon homogène.
A la fin de la cuisson, (retirez les feuilles de menthe) mixez le tout et laissez refroidir.
Placez la purée de cerises dans votre sorbetière et mettez-la en route pendant 15 min (ou suivez les instructions propres à votre appareil).
Placez le sorbet à la cerise dans un bac et réservez au congélateur. Au moment de servir, sortez-le 5 à 10 min en avance et régalez-vous.
.
https://tangerinezest.com/sorbet-a-la-cerise/
Y a t'il des fans de fromages par ici ??? Je sais Y a t'il des fans de fromages par ici ???
Je sais que oui !
Alors aujourd'hui je vous propose une sauce au fromage cheddar maison !
.
C'est une recette très facile que vous pouvez déguster en apéritif mais aussi avec des plats comme des pâtes, hot-dogs...
.
Pour la réaliser, il vous faudra :
- du cheddar
- de la crème fraîche
- du vin blanc sec
- de la farine ou de Maïzena
- du paprika fumé
- de l’ail semoule / en poudre
- du poivre
.
Je vous donne tous les détails sur le blog, en cliquant sur le lien dans ma bio. 
.
https://tangerinezest.com/sauce-fromage-cheddar-recette-maison-facile-et-rapide/
.
#saucefromagere #cheese #fromage #cheddar #cheddarcheese #cheddarsauce #ilovecheese #recetterapide #recettemaison #recettedujour #homemadefood #foodista
Voilà un recettes de Crackers maison aux graines Voilà un recettes de Crackers maison aux graines pour l’apéritif !
.
Cette recette est tellement facile et simple à faire que vous pourrez la tester à tout moment, même en improvisant. 
.
Ils seront parfaits pour vos apéritifs, trempés dans vos tartinades préférés (tzatziki, houmous, rillettes...).
.
60 g de graines (mélange au choix : sésame, tournesol, lin, chanvre, pavot, courge, etc.)
50 g de farine T65
20 g de farine de pois-chiches
1 cas de levure maltée
1/2 cac de fleur de sel
1/2 cac d'ail semoule
1 pincée de piment d'Espelette
20 g d'huile d'olive
50 g d'eau
.
Préchauffez votre four à 170°C.
Placez l'ensemble des ingrédients secs dans un saladier et mélangez le tout à l'aide d'une cuillère.
Ajoutez l'huile et l'eau puis mélangez rapidement jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Déposez la pâte sur une feuille de papier cuisson.
Farinez légèrement et étalez finement (environ 2 mm) à l'aide d'un rouleau pâtissier.
Transférez sur une plaque de four en laissant le papier cuisson sous la pâte.
A l'aide d'une roulette à pizza ou d'un grand couteau, découpez des rectangles ou des losanges.
Enfournez pendant 15 à 18 min en surveillant la cuisson.
Laissez refroidir quelques minutes avant de détacher les crackers.
Vous pourrez les conservez dans une boîte en fer pendant plusieurs jours.
.
Et si vous souhaitez la personnaliser, je vous explique tout sur le blog, en cliquant sur le lien dans ma bio. 
.
https://tangerinezest.com/crackers-maison-aux-graines-pour-laperitif/
Qu'avez-vous envie de cuisiner en ce moment ? De m Qu'avez-vous envie de cuisiner en ce moment ?
De mon côté, avec la météo pluvieuse et froide, je suis plutôt en mode tarte au four ou pâtes avec une bonne sauce tomate, bien réconfortante...
.
Voici ma recette pour 4 si ça vous tente aussi !
.
400 g de spaghetti sèches
200 g de boeuf haché
100 g de farce ou chair à sauce
2 oignons
3 gousses d'ail
5 cl de vin rouge ou blanc sec
800 g de tomates concassées
1 branche de thym
2 feuilles de sauge
10 feuilles de basilic
Huile d'olive
Sel et poivre du moulin
Farine
Pecorino ou parmesan
.
Commencez par mélanger les 2 viandes de boeuf et farce. Formez ensuite de petites boulettes en les faisant tourner entre vos mains, puis farinez-les légèrement. Déposez dans une assiette.
Dans une poêle, versez un bon filet d'huile d'olive et faites-y revenir les oignons finement émincés et l'ail pressé. Ajoutez les feuilles de sauge.
Quand les oignons blondissent, poussez-les sur le côté de la poêle et faites revenir les boulettes de viande sur chaque face.
Une fois dorées, redéposez-les dans l'assiette et réservez-les.
Déglacez avec le vin, remuez puis ajoutez les tomates concassées et le thym.
Salez et poivrez et faites revenir doucement pendant une vingtaine de minutes en remuant de temps en temps.
Faites cuire les spaghettis dans de l'eau bouillante.
En fin de cuisson des pâtes, déposez les boulettes de viande dans la sauce tomate et remuez délicatement.
Egouttez les spaghettis puis servez les assiettes avec de la sauce tomates au boulettes de viande.
Ajoutez un peu de pecorino ou de parmesan et quelques feuilles de basilic.
Régalez-vous, c'est une merveille !
.
https://tangerinezest.com/spaghetti-sauce-tomate-et-boulettes-de-la-belle-et-le-clochard/
.
#pates #recettedujour #recettemaison #saucetomate #boulettedeviande #pastalover #pastapasta #recettehealthy #pâtes

Interactions du lecteur

Commentaires

  1. Victoria Rull Cáceres dit

    21 février, 2020 à 9:51

    5 stars
    Oh une recette que je vais me dépêcher de faire
    Je peux pétrir au robot faible vitesse ? Merci

    Répondre
    • Léa dit

      22 février, 2020 à 8:59

      Généralement je le fais à vitesse moyenne, 4 ou 4,5 sur un robot Kitchenaid.

      Répondre
  2. Carol dit

    28 mars, 2015 à 2:03

    Merci pour vos encouragements, je vais tester ce pain ou le pain aux noix et farine multi-céréales. Il faut toutefois compter 4h30 environ entre le début de la confection du pain et sa sortie du four. Pour le petit déjeuner, je ne me vois pas commencer à fabriquer mon pain dès 3h00 du matin. Je me demandais s’il était possible de préparer la pâte la veille au soir et de la laisser reposer dans le four fermé jusqu’au matin (temps de pose environ 10/12h00) puis mettre le four en route … Sinon, préparé le soir, est-il toujours croustillant le matin suivant ?

    Répondre
    • Léa dit

      1 avril, 2015 à 12:10

      Oui, pour le matin, c’est un peu dur 😉
      De mon côté, je le conserve dans un torchon et passe ma tranche quelques instants au grille-pain. C’est sûr qu’il est moins croustillant que le jour même, mais comme n’importe quel pain.
      Je ne préparerais pas la pâte la veille car ensuite elle va retomber avec le temps d’attente trop long…

      Répondre
  3. Carol dit

    27 mars, 2015 à 3:36

    Bonjour,
    Je n’ose pas me lancer dans la confection du pain, cependant à chaque fois que je lis une recette appétissante et clairement expliquée comme la vôtre, je me dis que je vais me lancer. Une chose m’inquiète dans votre recette, c’est l’ajout de la levure émiettée et non pas diluée dans un peu d’eau en un deuxième temps. Cela me rassurerait de la diluer je crois…
    Merci de me donner votre avis et grand MERCI pour votre partage.

    Répondre
    • Léa dit

      27 mars, 2015 à 4:14

      Bonjour,
      Oui, diluée dans un peu d’eau tiède ça marchera très très bien aussi. Lancez-vous, vous ne serez pas déçue…

      Répondre
  4. critou dit

    25 avril, 2014 à 5:43

    Bonjour,
    Un pain que je vais tester !! Il semble très gourmand..
    Bon week-end.

    Répondre
    • Léa dit

      25 avril, 2014 à 5:55

      Merci. J’avoue que c’était top. D’ailleurs, je crois que je vais en faire ce week-end…

      Répondre
  5. Lydie dit

    21 avril, 2014 à 7:35

    Excellent ! Bises

    Répondre
    • Léa dit

      21 avril, 2014 à 12:41

      Merci ! J’en refais un aujourd’hui, aux noix et noisettes… 😉

      Répondre
  6. Céline Mon maraîcher à la casserole dit

    20 avril, 2014 à 6:18

    Il est superbe et donne envie d’enfiler son tablier de faire un peu de boulange! Miam 🙂

    Répondre
  7. emma dit

    20 avril, 2014 à 11:35

    Il a l’air délicieux mais 30cl d’eu ca me paraît peu. je vais essayer la recette. merci.

    Répondre
    • Léa dit

      20 avril, 2014 à 7:38

      Il l’était délicieux. Mais c bien 30cl, l’équivalent d’une cannette…

      Répondre
  8. LadyMilonguera dit

    19 avril, 2014 à 5:06

    C’est un pain que l’on mange rien que par gourmandise !!!

    Répondre
  9. Adeline dit

    16 avril, 2014 à 8:59

    5 stars
    Oh, comme il me fait envie ton pain !!!!

    Répondre
    • Léa dit

      16 avril, 2014 à 9:11

      Merci beaucoup Adeline !!!

      Répondre
  10. Maelle dit

    8 avril, 2014 à 9:46

    Il est vraiment superbe ce pain maison. J’adore les pains rustiques comme celui ci ! Je vais garder votre recette sous le coude =) Bises et excellente journée.

    Répondre
    • Léa dit

      8 avril, 2014 à 10:18

      Merci ! J’avoue qu’il était trop bon. Maintenant, nous sommes devenus de vrais accros du pain fait maison…

      Répondre
  11. Céline Mon maraîcher à la casserole dit

    4 avril, 2014 à 2:43

    Oh qu’il est beau!! Je n’en ai jamais réussi d’aussi joli fait-maison… Bravo!

    Répondre
    • Léa dit

      4 avril, 2014 à 4:01

      Oh, mais retentes l’expérience car c’est super facile…

      Répondre
  12. Rosenoisettes dit

    3 avril, 2014 à 4:49

    Cela me rappelle le pain aux noisettes et raisins que j’avais fait, j’avais adoré également !
    Avec du chèvre c’est juste extra !

    Répondre
    • Léa dit

      3 avril, 2014 à 8:36

      Tu m’étonnes, c’est juste trop bon !

      Répondre

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Nettoyez les cerises, équeutez-les et dénoyautez-les.
Dans une casserole, déposez les cerises coupées en petits morceaux, ajoutez le jus du citron et le sucre.
Faites chauffer à feu moyen pendant 10 min et remuez de temps pour ne pas que ça accroche et que les cerises cuisent de façon homogène.
A la fin de la cuisson, (retirez les feuilles de menthe) mixez le tout et laissez refroidir.
Placez la purée de cerises dans votre sorbetière et mettez-la en route pendant 15 min (ou suivez les instructions propres à votre appareil).
Placez le sorbet à la cerise dans un bac et réservez au congélateur. Au moment de servir, sortez-le 5 à 10 min en avance et régalez-vous.
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Je sais que oui !
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C'est une recette très facile que vous pouvez déguster en apéritif mais aussi avec des plats comme des pâtes, hot-dogs...
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- du cheddar
- de la crème fraîche
- du vin blanc sec
- de la farine ou de Maïzena
- du paprika fumé
- de l’ail semoule / en poudre
- du poivre
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Voilà un recettes de Crackers maison aux graines Voilà un recettes de Crackers maison aux graines pour l’apéritif !
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Cette recette est tellement facile et simple à faire que vous pourrez la tester à tout moment, même en improvisant. 
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Ils seront parfaits pour vos apéritifs, trempés dans vos tartinades préférés (tzatziki, houmous, rillettes...).
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60 g de graines (mélange au choix : sésame, tournesol, lin, chanvre, pavot, courge, etc.)
50 g de farine T65
20 g de farine de pois-chiches
1 cas de levure maltée
1/2 cac de fleur de sel
1/2 cac d'ail semoule
1 pincée de piment d'Espelette
20 g d'huile d'olive
50 g d'eau
.
Préchauffez votre four à 170°C.
Placez l'ensemble des ingrédients secs dans un saladier et mélangez le tout à l'aide d'une cuillère.
Ajoutez l'huile et l'eau puis mélangez rapidement jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Déposez la pâte sur une feuille de papier cuisson.
Farinez légèrement et étalez finement (environ 2 mm) à l'aide d'un rouleau pâtissier.
Transférez sur une plaque de four en laissant le papier cuisson sous la pâte.
A l'aide d'une roulette à pizza ou d'un grand couteau, découpez des rectangles ou des losanges.
Enfournez pendant 15 à 18 min en surveillant la cuisson.
Laissez refroidir quelques minutes avant de détacher les crackers.
Vous pourrez les conservez dans une boîte en fer pendant plusieurs jours.
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400 g de spaghetti sèches
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100 g de farce ou chair à sauce
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Commencez par mélanger les 2 viandes de boeuf et farce. Formez ensuite de petites boulettes en les faisant tourner entre vos mains, puis farinez-les légèrement. Déposez dans une assiette.
Dans une poêle, versez un bon filet d'huile d'olive et faites-y revenir les oignons finement émincés et l'ail pressé. Ajoutez les feuilles de sauge.
Quand les oignons blondissent, poussez-les sur le côté de la poêle et faites revenir les boulettes de viande sur chaque face.
Une fois dorées, redéposez-les dans l'assiette et réservez-les.
Déglacez avec le vin, remuez puis ajoutez les tomates concassées et le thym.
Salez et poivrez et faites revenir doucement pendant une vingtaine de minutes en remuant de temps en temps.
Faites cuire les spaghettis dans de l'eau bouillante.
En fin de cuisson des pâtes, déposez les boulettes de viande dans la sauce tomate et remuez délicatement.
Egouttez les spaghettis puis servez les assiettes avec de la sauce tomates au boulettes de viande.
Ajoutez un peu de pecorino ou de parmesan et quelques feuilles de basilic.
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- Soupe à l’oignon et toasts de pain au fromage  Alors, prêt.es à vous lancer et à kiffer ! Vous pouvez donc vous aussi compléter votre robot pâtissier avec des accessoires qui vous faciliterons la vie et profiter de 20 % de réduction jusqu’au 24 mai !!!  Pour cela, cliquez sur le lien dans ma bio ou en story et vous n’aurez plus qu’à mettre le code TANGERINEACC20 au moment du panier !  Je vous mets les recettes en commentaires. Pensez à conserver chaque préparation séparément dans des contenants hermétiques et au frais…  *sponso par KitchenAid
Qu'est-ce qu'on mange ce soir ??? Les 1ère courge Qu'est-ce qu'on mange ce soir ???
Les 1ère courgettes sont là et comme la météo est pluvieuse, l'envie d'allumer le four me titille...
Ce soir ce sera donc tarte fine à la courgette !
.
Voilà ma recette si vous aussi vous avez envie de vous laisser tenter !
Vous pouvez utiliser une pâte à tarte ou à pizza, sur laquelle il faut tartiner un mélange de ricotta et pesto. Puis il faut répartir de fines rondelles de courgettes sur toute la surface. on saupoudre de pecorino ou parmesan ainsi que quelques pignons si on veut, et hop, au four !
Voilà ! Bon appétit !
.
1 pâte à pizza
125 g de ricotta
1 c. à s. de pesto
2 petites courgettes
30 g de pecorino râpé
20 g de pignons grillés
.
Préchauffez votre four à 200°C.
Etalez votre pâte à pizza et déposez-la sur une feuille de papier cuisson puis sur un plaque de four.
Dans un bol, mélangez la ricotta et le pesto puis étalez sur la pâte à pizza jusqu'à 1 centimètre du bord.
Lavez et séchez les courgettes puis coupez-les en fines rondelles d'environ 2 mm d'épaisseur.
Déposez-les sur le mélange ricotta-pesto.
Saupoudrez le pecorino râpé sur toute la surface et répartissez les pignons sur le dessus.
Enfournez pendant 15 à 20 min en position base de votre four.
Dégustez chaud, tiède ou froid, comme vous voulez et régalez-vous !
Vous pouvez aussi déposer des feuilles de basilic frais sur le dessus au moment de servir.
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