Aujourd’hui, on s’offre un petit voyage culinaire avec des saveurs orientales… Ça fait plusieurs fois que je feuillette le livre de cuisine de Yotam Onelenghi et que je vois cette recette d’aubergine farcie au chermoula et boulgour qui me fait de l’œil. Du coup, comme les aubergine commencent à pointer le bout de leur nez, je me suis dis qu’il fallait que je succombe à la tentation ! Je peux vous dire que j’ai bien fait ! Cette recette est un régal absolu ! Et puis, comme il ne faisait pas bien chaud ce week-end, c’était un bon moyen de trouver une excuse pour allumer le four…

Cette aubergine farcie végétarienne et pleine de saveurs des divers épices, tendre à souhait et ça s’équilibre parfaitement avec le yaourt à la grecque qui apporte un peu de douceur. Pour ceux qui adorent les plats épicés, vous allez être servis ! Pour ceux qui aiment quand “ça pique” (pas comme moi), vous pouvez mettre un peu plus de chili dans la préparation de la chermoula, ça relèvera encore un peu.

Je pense que je vais finir par m’acheter ce livre car il regorge de recettes vraiment inspirante dans un registre de saveurs que je ne sais pas forcément explorer toute seule et que je n’ai pas l’habitude de cuisiner. Ça me permettra davantage de sortir de ma zone de confort et d’aller dans d’autres univers culinaires…

Aubergine farcie au chermoula et boulgour

2015-05-11 12:10:01

Pour 2

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Temps de préparation

15 min

Temps de cuisson

40 min

Temps de préparation

15 min

Temps de cuisson

40 min

Ingrédients

1. 1 gousse d’ail écrasée
2. 1 cuillère à café de cumin en poudre
3. 1 cuillère à café de coriandre en poudre
4. 1/2 cuillère à café de chili en poudre
5. 1/2 cuillère à soupe de paprika
6. 1 cuillère à soupe jus de citron
7. 5 cuillère à soupe d'huile d’olive
8. 1 aubergine
9. 1 petit verre de boulgour
10. 2 verres d'eau eau bouillante
11. 5 brins de coriandre ciselé
12. 5 brins de persil ciselé
13. 2 feuilles de menthe ciselée
14. 1 poignée d'amandes grillées
15. 1 poignée de pignons de pin
16. 1 échalote émincée
17. 120 g de yaourt à la grecque
18. Sel et poivre

Instructions

1. Préchauffez votre four à 200°.
2. Dans un bol, mélanger l’ail pressé, le cumin, la coriandre, le chili, la paprika, 2 tiers de l’huile d’olive, une pincée de sel et de poivre pour obtenir la chermoula
3. Coupez l'aubergine en deux, placez-les dans un plat, faites des incitions en diagonale et étalez la chermoula sur chacune des parties. Enfournez pendant 30 minutes
4. Pendant ce temps, faites cuire le boulgour dans de l’eau bouillante, comme indiqué sur votre emballage.
5. Faites revenir l'échalote émincée dans le reste de l'huile d'olive et dès qu'elle commence à dorer, ajoutez-la au boulgour avec le jus de citron. Faites revenir jusqu'à ce que les liquides soient évaporés.
6. Versez le boulgour sur les aubergines et ajouter également la coriandre, le persil et la menthe hachées, ainsi que les amandes et les pignons grillés.
7. Repassez au four pendant 10 minutes.
8. Servez les aubergines chaudes avec du yogourt, un peu de coriandre et d’huile d'olive sur le dessus.

Tangerine Zest https://tangerinezest.com/

Inspiration de la recette d’Aubergine farcie au chermoula et boulgour : Jérusalem de Yotam Onelenghi