J’avais réalisé cette crème dessert à la pistache pour ma sœur et mon beau-frère après une bonne pizza hawaïenne (tiens, d’ailleurs si ça vous dit, je pourrais la refaire pour vous…) de mon super livre de recette Quand Katie Cuisine le week-end. Revenons-en à ce dessert ! Il me restait encore de la pâte de pistaches faite maison et ça faisait longtemps que je voulais tester ces crèmes dessert. J’avais bien la recette en tête et ça a fonctionné à merveille.

Le principe est de faire un peu comme pour une crème aux œufs mais avec seulement un œuf et pour épaissir le lait on utilise un peu de maïzena qu’on verse ensuite sur l’œuf battu et on mélange bien à la purée de pistache. Même pas besoin de passage au four, on laisse bien refroidir au réfrigérateur et voilà !

J’ai réalisé cette recette pour les pistaches américaines, que vous pouvez aussi retrouver sur leur page Facebook. Je me suis vraiment éclaté à travailler ces pistaches sous plusieurs formes, ç’a été un vrai chalenge et ça m’a permis de désormais introduire ce fruits secs dans mon alimentation et pas uniquement à l’apéritif… 😉

Ingrédients

500 ml de lait
60 g de sucre
15 g de maïzena
2 belles cuillères au soupe de purée de pistaches
1 œuf

Instructions

Dans une casserole, versez le lait et le sucre puis portez doucement à ébullition en remuant régulièrement.
Ajoutez ensuite la maïzena tamisée et remuez constamment afin qu'il n'y ait pas de grumeaux et que le lait n'accroche pas à la casserole.
Lorsque la préparation aura épaissi, retirez du feu et ajoutez la purée de pistaches.
Remuez pour obtenir une texture homogène.
Dans un saladier, battez un œuf puis versez la préparation précédente en battant bien en même temps.
Versez ensuite dans de petits ramequins et placez au frais 2 heures.

Recette réalisée pour les pistaches américaines.

Si jamais vous réalisez ma recette et que vous l’appréciez, n’hésitez pas à me taguer sur Instagram @tangerinezest pour que je puisse voir le résultat et le partager à mon tour…

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