Gâteau de petit beurre au chocolat et café {sans cuisson}
Le « gâteau de Madou », c’est comme cela qu’on appelle tendrement cette recette de Gâteau de petit beurre au chocolat et café.
Madou était la grande tante (une vraie 2ème grand-mère) de mon homme et c’était une amoureuse de chocolAAt ! Elle a vécu jusqu’à l’âge de 106 ans, tout de même et dès qu’on lui apportait une boîte de chocolats, elle avait immédiatement les yeux qui brillaient. La gourmandise participe sûrement à la longévité 🙂
C’est la même grande tante dont je tiens la recette de truffes au chocolat, que je me suis bien appropriée depuis… 😉 Rien de tel que les recettes de grand-mère, vous ne trouvez pas ?!
Cette dame avait donc l’habitude de réaliser ce gâteau sans cuisson au chocolat. Je suis certaine que pour pas mal d’entre-vous, ce dessert fera remonter des souvenirs d’enfance… Vous savez, on trempe des biscuits petit-beurre dans du café, puis on les dépose dans un plat et on recouvre d’une ganache au chocolat, et ainsi de suite en couches successives…
Chez nous, ce dessert est une institution que les enfants aiment maintenant faire avec leur papa pour les anniversaires. Ils réalisent un énorme gâteau qui se conserve ensuite très bien au frais pendant quelques jours… Une vraie recette qui se transmet de génération en génération…
Gâteau de petit beurre au chocolat et café {recette sans cuisson}
Les ingrédients dont vous aurez besoin pour cette recette de gâteau sans cuisson :
- des biscuits Petit-Beurre ou des biscuits Petit Brun : selon mon homme, les premiers conservent plus leur croustillant alors que les second vont davantage absorber le café et se ramollir et apporter plus de fondant. Cela dépendra donc de la texture que vous souhaitez obtenir. La quantité de biscuits peut également varier selon si vous mettez plus ou moins de ganache entre les couches.
- du chocolat noir pâtissier (comme souvent, j’aime utiliser du Valrhôna)
- du café froid : vous pouvez utiliser du café de votre choix : cafetière, expresso, soluble… mais il faut qu’il soit froid sinon vos biscuits pourraient avoir tendance à fondre quand vous allez les tremper.
- des oeufs frais
- du sucre en poudre
- du beurre, j’ai une préférence pour le demi-sel
- pour la décoration : du cacao en poudre non sucré
Ce que vous aimerez avec ce Gâteau de petit beurre au chocolat
- ses saveurs : ce gâteau est très gourmand et réconfortant, comme souvent avec les desserts au chocolat. Le café permet de faire ressortir les parfums du chocolat et selon le café que vous choisirez, ses parfums seront plus ou moins marqués.
- sa texture : ou plutôt ses textures ! Comme je vous l’explique un peu plus bas dans les ingrédients, le choix des biscuits utilisés aura un petit impact sur la texture de ce gâteau. Selon la marque vous aurez un peu plus de texture et de tenue, ou alors un vrai côté fondant.
- son niveau de difficulté : extrêmement simple, ce gâteau se fait très facilement avec des enfants et en plus, il ne nécessite pas de cuisson mis à part le besoin de fondre le chocolat.
- elle plaira aux enfants, mais à vous aussi ! Elle est d’ailleurs à retrouver dans ma sélection de recettes pour les enfants si vous cherchez d’autres recettes de ce type.
Comment conserver votre gâteau petit brun ?
Ce dessert se conserve très bien quelques jours au frais en le recouvrant d’un film alimentaire ou en le plaçant dans une grande boîte hermétique. Cela vous permettra de pouvoir le préparer en avance si vous souhaitez le réaliser pour un repas de famille. Je vous conseille également de le manger bien frais.
Autres idées recettes de desserts à faire avec du chocolat :
Gâteau de petit beurre au chocolat et café {sans cuisson}
Ingrédients
- 500 à 600 g de biscuits petit Brun ou petit beurre
- 1 bol de café
- Cacao en poudre (non sucré)
Pour la crème au chocolat
- 200 g de chocolat noir pâtissier
- 150 g de beurre demi sel
- 100 à 150 g de sucre en poudre (selon votre goût)
- 4 œufs
Instructions
- Commencez par préparer le café et le laisser refroidir dans un bol.1 bol de café
Pour la crème au chocolat
- Pour la crème, faites fondre doucement au bain-marie le chocolat et le beurre, tout en remuant.200 g de chocolat noir pâtissier, 150 g de beurre demi sel
- Séparez les jaunes et les blancs des oeufs dans 2 saladiers différents.4 œufs
- Battez les blancs en neige et réservez.
- Mélangez les jaunes et le sucre en poudre jusqu'à ce qu'il soit mousseux.100 à 150 g de sucre en poudre
- Versez ensuite le mélange chocolat-beurre fondu dans le saladier avec les jaunes d'oeufs-sucre. Remuez jusqu'à ce que le tout soit bien homogène.
- Incorporez ensuite délicatement les blancs en neige au mélange précédent.
Pour le montage du gâteau
- Recouvrez une plaque de cuisson ou un grand plat rectangulaire d'une feuille de papier sulfurisé/cuisson.
- Trempez les biscuits dans le café froid et placez les dans le fond de votre plat.500 à 600 g de biscuits petit Brun ou petit beurre
- Recouvrez d'une couche fine de crème au chocolat.
- Recouvrez d'une couche de biscuits trempés dans le café et répétez l'opération sur 4 ou 5 couches.
- Placez au réfrigérateur pendant au moins une nuit, voire 24 h.
- Au moment de servir, saupoudrez du cacao non sucré sur les dessus.Cacao en poudre
Si vous réalisez cette recette de Gâteau de petit beurre au chocolat et que vous l’appréciez, n’hésitez pas à me taguer sur Instagram ou sur Facebook pour que je puisse voir le résultat et le partager à mon tour…
Merci pour la recette, mais j’ai été déçu, la mousse était super bonne et je m’attendais pas à ce qu’elle prenne autant une fois refroidie. Au final on ne sent pas le café et surtout il y a trop de biscuits par rapport à la mousse, j’en ai utilisé un peu plus de 500 g, le tout est trop compact, je m’attendais à du moelleux en fait, pas autant qu’un Tiramisu mais un peu. On sent un peu trop le sel également et puis le montage est fastidieux, tremper les biscuits, les poser, étaler la mousse, faut compter 30 min, pas pour moi ! 🙂
La prochaine fois je ferai une mousse chocolat/café et dans des verrines je mettrai un fond de biscuits concassés, puis la mousse et je finirai par une 2e couche de biscuits saupoudrés de cacao.
ps : bon ma fille a adoré c’est l’essentiel.
Bonjour,
Je ne comprends pas trop car à la maison c’est un gâteau que l’on fait 2 à 3 fois par an, en suivant cette recette.
Pour la crème au chocolat, il ne faut pas attendre pour faire le montage, avec le café et les biscuits elle va figer un peu, ce qui est nécessaire pour que le gâteau se tienne, mais rester bien onctueuse, mais pas crémeuse comme un tiramisu.
Pour les 500 g de biscuits, c’est bien ce que j’indique dans la recette, cela dépend un peu des goûts de chacun et de la quantité de crème au chocolat que l’on met à chaque couche.
Et pour le montage, en effet, cela prend une trentaine de minutes à faire, mais rien de compliqué, mon mari le fais avec les enfants qui adorent ça.
PS : Tant mieux si votre fille a adoré ! 😉
Par quelle couche finir? Petits beurre ou crème au chocolat?
C’est comme vous voulez, mais j’aime bien finir par une couche de crème au chocolat et saupoudrer de cacao amer au moment de servir. 😉
aïe !
je pense que j’ai trop imbibé les biscuits + mis trop de crème chocolat car le tout ressemblait plus à une grosse flaque qui ne tiens pas ensemble qu’à autre chose !
ma crème était trop ferme pour être bien étalée pourtant j’ai respecté la méthode et les quantité. Une idée de pourquoi ?
Ah mince…
C’est vrai qu’il ne faut pas trop imbiber les biscuits, et cela dépend aussi de la marque qu’on utilise…
Pour la crème, je ne sais pas, elle était peut-être trop froide… ?
La recette de ma grande tante ! j’adore, merci !
😉
Délicieux et tellement de mon enfance !
Bravo de l’avoir fait revivre et merci pour votre superbe blog
Un très grand merci ! 🙂
Très joli et accessible ! Bravo !!!
Merci et avec plaisir ! On aime beaucoup cette recette. 🙂
Une merveilleuse recette !
Je n’y croyais pas mais j’ai retrouvé le gâteau de mon enfance !!!
Mille mercis!
Ahhhh super ! Merci beaucoup !
Objectif atteint ! 🙂
Je viens de le préparer avec mon mari pour emmener chez des amis dans 2 jours, mais on bugge un peu sur le côté œufs pas cuits et conservation longue vu qu’habituellement on dit de consommer les préparations aux œufs crus sous 24h. En lisant ganache je n’avais réalisé ce point… Bref, j’espère que ce sera bon…
Bonjour, oui c’est bien cela, un peu comme dans le tiramisu. 😉
Cette recette a pour moi aussi le goût de l’enfance ! Ma mère y le décorait de quelques vermicelles en chocolat.
Ohhhh bonne idée, ça doit être très joli.
Très joli et accessible ! Bravo !
Bonne journée, bises.
Merci beaucoup Marion ! 🙂