Gâteau de petit beurre au chocolat et café {sans cuisson}

Le « gâteau de Madou », c’est comme cela qu’on appelle tendrement cette recette de Gâteau de petit beurre au chocolat et café.

Madou était la grande tante de mon homme et c’était une amoureuse de chocolAAt ! Elle a vécu jusqu’à l’âge de 106 ans, tout de même et dès qu’on lui apportait une boîte de chocolats, elle avait immédiatement les yeux qui brillaient. La gourmandise participe sûrement à la longévité 🙂

C’est la même grande tante dont je tiens la recette de truffes au chocolat, que je me suis bien appropriée depuis… 😉 Rien de tel que les recettes de grand-mère, vous ne trouvez pas ?!

Cette dame avait donc l’habitude de réaliser ce gâteau sans cuisson au chocolat. Je suis certaine que pour pas mal d’entre-vous, ce dessert fera remonter des souvenirs d’enfance… Vous savez, on trempe des biscuits petit-beurre dans du café, puis on les dépose dans un plat et on recouvre d’une ganache au chocolat, et ainsi de suite en couches successives…

Chez nous, ce dessert est une institution que les enfants aiment maintenant faire avec leur papa pour les anniversaires. Ils réalisent un énorme gâteau qui se conserve ensuite très bien au frais pendant quelques jours… Une vraie recette qui se transmet de génération en génération…

Gâteau de petit beurre au chocolat et café {recette sans cuisson}

Ce que vous aimerez avec ce Gâteau de petit beurre au chocolat

• ses saveurs : ce gâteau est très gourmand et réconfortant, comme souvent avec les desserts au chocolat. Le café permet de faire ressortir les parfums du chocolat et selon le café que vous choisirez, ses parfums seront plus ou moins marqués.
• sa texture : ou plutôt ses textures ! Comme je vous l’explique un peu plus bas dans les ingrédients, le choix des biscuits utilisés aura un petit impact sur la texture de ce gâteau. Selon la marque vous aurez un peu plus de texture et de tenue, ou alors un vrai côté fondant.
• son niveau de difficulté : extrêmement simple, ce gâteau se fait très facilement avec des enfants et en plus, il ne nécessite pas de cuisson mis à part le besoin de fondre le chocolat.

Les ingrédients dont vous aurez besoin pour cette recette de gâteau sans cuisson :

• des biscuits Petit-Beurre ou des biscuits Petit Brun : selon mon homme, les premiers conservent plus leur croustillant alors que les second vont davantage absorber le café et se ramollir et apporter plus de fondant. Cela dépendra donc de la texture que vous souhaitez obtenir.
• du chocolat noir pâtissier (comme souvent, j’aime utiliser du Valrhôna)
• du café froid : vous pouvez utiliser du café de votre choix : cafetière, expresso, soluble… mais il faut qu’il soit froid sinon vos biscuits pourraient avoir tendance à fondre quand vous allez les tremper.
• des oeufs frais
• du sucre en poudre
• du beurre, j’ai une préférence pour le demi-sel
• pour la décoration : du cacao en poudre non sucré

Le détail des ingrédients et des instructions sont disponibles en bas de la page, dans la fiche recette.

Comment conserver votre gâteau petit brun ?

Ce dessert se conserve très bien quelques jours au frais en le recouvrant d’un film alimentaire ou en le plaçant dans une grande boîte hermétique. Cela vous permettra de pouvoir le préparer en avance si vous souhaitez le réaliser pour un repas de famille. Je vous conseille également de le manger bien frais.

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Gâteau de petit beurre au chocolat et café {sans cuisson}

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Ce gâteau sera meilleur préparé en avance, 24 à 48 h.

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Temps de préparation:25 minutes min

Temps de cuisson:5 minutes min

Temps total:30 minutes min

Type de plat: Dessert, Goûter

Cuisine: Française

Portions: 8 personnes

Ingrédients

• 3 à 4 paquets de biscuits petit Brun ou petit beurre (de 300 g)
• 1 bol de café
• Cacao en poudre (non sucré)

Pour la crème au chocolat

• 200 g de chocolat noir pâtissier
• 150 g de beurre demi sel
• 100 à 150 g de sucre en poudre (selon votre goût)
• 4 œufs

Instructions

• Commencez par préparer le café et le laisser refroidir dans un bol.

Pour la crème au chocolat

• Pour la crème, faites fondre doucement au bain-marie le chocolat et le beurre, tout en remuant.
• Séparez les jaunes et les blancs des oeufs dans 2 saladiers différents.
• Battez les blancs en neige et réservez.
• Mélangez les jaunes et le sucre en poudre jusqu'à ce qu'il soit mousseux.
• Versez ensuite le mélange chocolat-beurre fondu dans le saladier avec les jaunes d'oeufs-sucre. Remuez jusqu'à ce que le tout soit bien homogène.
• Incorporez ensuite délicatement les blancs en neige au mélange précédent.

Pour le montage du gâteau

• Recouvrez une plaque de cuisson ou un grand plat rectangulaire d'une feuille de papier sulfurisé/cuisson.
• Trempez les biscuits dans le café froid et placez les dans le fond de votre plat.
• Recouvrez d'une couche fine de crème au chocolat.
• Recouvrez d'une couche de biscuits trempés dans le café et répétez l'opération sur 4 ou 5 couches.
• Placez au réfrigérateur pendant au moins une nuit, voire 24 h.
• Au moment de servir, saupoudrez du cacao non sucré sur les dessus.

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