Involtini de courgette à la ricotta et pecorino

Cette recette végétarienne d’Involtini de courgette à la ricotta et pecorino est un délice de l’été que je vous conseille d’essayer de toute urgence !

Le principe est très simple, il s’agit en fait de courgette roulée, comme pour former des cannelloni autour d’une délicieuse farce à base de ricotta que l’on va ensuite assaisonner à sa guise, pour mois des zestes de citron, de l’ail et des herbes fraiches, par exemple. On les place ensuite dans un plat à gratin et on agrément d’une bonne sauce tomate et de pecorino râpé, direction le four, et voilà ! Pour ceux qui le souhaitent, il y a tout à fait la possibilité d’incorporer un peu de farce à la ricotta, c’est également très bon.

Bon, ne vous inquiétez pas, je vous donne tout le détail plus bas dans la fiche recette pour réaliser votre propre plat de roulade de courgette à la maison.

Dans la recette je ne fais pas précuire les bandes de courgettes car elles sont très fines et que j’aime la texture encore ferme de celles-ci, mais si vous les souhaitez vraiment moelleuse ou si vous avez des bandes assez épaisses, n’hésitez pas à les passer 10 minutes au four, badigeonnées d’un peu d’huile, pendant que vous réalisez votre farce à base de ricotta.

Je sens que vous allez vous régaler et ne plus vous passer de ce délicieux plat végétarien ! D’ailleurs, pour ceux qui ne peuvent pas se passer de viande, vous pouvez toujours ajouter un peu de chair à saucisse ou de farce, à la ricotta, à l’intérieur des involtini…

Involtini de courgette à la ricotta et pecorino

Les ingrédients dont vous aurez besoin pour réaliser Involtini de courgette :

• des courgettes de taille moyenne
• de la ricotta
• du pecorino ou parmesan fraîchement râpé
• de la sauce tomate ou concassé de tomate
• des gousses d’ail
• des herbes fraîches (basilic, ciboulette, origan…) finement ciselées
• de l’huile d’olive
• du sel et du poivre

Le détail des ingrédients et des instructions sont disponibles plus bas sur la page, dans la fiche recette.

Pourquoi allez-vous aimer cette recette ?

• Elle est très simple et rapide à préparer, il suffit de réaliser des tagliatelles avec les courgettes, de les enrouler autour d’une cuillère de farce à la ricotta puis de faire cuire au four dans une délicieuse sauce tomate.
• Ses saveurs sont exquises, entre la farce des cannelloni de courgette à base de ricotta et la sauce tomate légèrement aillée, c’est un pur régal.
• Ses textures sont extras, fondantes et onctueuses, vous allez adorer.
• Et en plus, elle est végétarienne et de saison ! Autant en profiter tant qu’on trouve encore des courgettes au marché, pendant quelques semaines…

Les autres recettes que vous pourriez également apprécier :

• Cannelloni d’aubergine à la ricotta
• Cannelloni ricotta épinard et sauce tomate
• Lasagne courgette-ricotta et sauce tomate

Involtini de courgette à la ricotta et pecorino

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Temps de préparation:25 minutes min

Temps de cuisson:35 minutes min

Temps total:1 heure h

Type de plat: Plat principal

Cuisine: Italienne

Portions: 4 personnes

Ingrédients

• 3 courgettes de taille moyenne
• 200 g de ricotta
• 100 g de pecorino ou parmesan fraîchement râpé
• 200 g de sauce tomate ou concassé de tomate
• 2 gousses d'ail
• 1 poignée d'herbes fraîches (basilic, ciboulette, origan…) finement ciselées
• Huile d'olive
• Sel et poivre

Instructions

• Lavez les courgettes et coupez les extrémités, puis coupez-les en tranches, à l'aide d'une mandoline ou d'un économe.
• Pour la sauce tomate, dans une poêle, faites chauffer pendant 3 minutes 1 gousse d'ail pressée avec un filet d'huile d'olive.

  Ajoutez ensuite la sauce ou le concassé de tomate, salez et poivrez.

  Faites cuire à couvert pendant une dizaine de minutes.

  Répartissez ensuite la sauce tomate dans le fond d'un plat allant au four.
• Faites préchauffez votre four à 180°C.
• Préparez la farce en mélangeant la ricotta avec les 50 g de pecorino râpé, ainsi que les herbes ciselées, et une gousse d'ail pressée, puis poivrez.

  Ajoutez une cuillère de farce à l'extrémité de la bande de courgette et roulez-la sur elle-même.

  Répétez avec les bandes de courgettes restantes et disposez-les dans le plat sur la sauce tomate.
• Saupoudrez le pecorino restant dessus.
• Enfournez pendant environ 15 à 20 minutes à mi-hauteur.

  Vous pouvez servir avec des feuilles de basilic frais sur le dessus.

  Bon appétit !

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