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Tangerine Zest

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Cannelloni d’aubergine à la ricotta

28 septembre, 2020 · In: Enfant, Plat principal, Sans gluten, Sans oeuf, Végétarien

Cannelloni d'aubergine à la ricotta

Je pense que cette recette de cannelloni d’aubergine à la ricotta est la dernière recette estivale que je partage avec vous cette année. J’ai prolongé l’été jusqu’au bout, mais il faut bien accepter de le laisser partir, bien que les aubergines soient encore présentent au marché.

Je vais doucement transitionner vers l’automne (vu que la neige est tombée à 700 ou 800 mètres !) et commencer à cuisiner des recettes un peu plus automnales, allumer le four pour quelques gratins ou brioches, comme vous avez pu le voir ce week-end dans mes stories Instagram.

En attendant, si vous voulez encore profiter des aubergines, cette recettes est absolument idéale. Elle est facile à faire, gourmande et à la maison, tout le monde a vraiment apprécié, petits comme grands ! C’est aussi une bonne occasion pour allumer le four et réchauffer l’atmosphère.

Cannelloni d’aubergine à la ricotta

Quels sont les ingrédients dont vous aurez besoin pour réaliser cette délicieuse recette de Cannelloni d’aubergine à la ricotta ?

  • des aubergines
  • de l’hile d’olive
  • du parmesan
  • des tomates concassées
  • des oignons
  • de l’ail
  • du basilic
  • du sucre en poudre
  • du sel et poivre du moulin
  • de la ricotta
  • des pignon
  • de la chapelure
Cannelloni aubergine ricotta
Cannelloni aubergine ricotta

Cannelloni d’aubergine à la ricotta

5 de 3 votes
Imprimer la recette Pin Recipe
Temps de préparation:20 min
Temps de cuisson:40 min
Temps total:1 h
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Italienne
Portions: 4 personnes

Ingrédients

  • 2 aubergines moyennes (pour environ 20 cannellonis)
  • Huile d'olive
  • 40 g parmesan râpé (pour le dessus du plat)

Pour la sauce tomate

  • 250 g tomates concassées
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • Quelques feuilles de basilic
  • 1 pincée de basilic
  • 1 cuillère à café de sucre en poudre
  • Sel et poivre du moulin

Pour la farce

  • 250 g de ricotta (1 pot)
  • 40 g de parmesan râpé
  • 50 g de pignon de pins toastés dans une poêle
  • 40 g de chapelure
  • Sel et poivre du moulin

Instructions

  • Commencez par préparer la sauce tomate. Ciselez finement l'oignon et hachez l'ail.
    Dans une poêle, faites blondir l'oignon dans un filet d'huile d'olive, ajoutez l'ail et faites revenir quelques minutes. Ajoutez les tomates concassés, quelques feuilles de basilic ciselées, le cumin et le sucre. Salez, poivrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
  • Préchauffez votre four 200°C.
  • Lavez les aubergines et coupez les extrémités. Coupez-les en tranches fines d'environ 3 millimètres d'épaisseur. Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez les tranches d'aubergine d'huile d'olive sur les 2 faces, l'aide d'un pinceau de cuisine.
    Enfournez pendant 15 minutes environ. Faites attention à ce qu'elles ne grillent pas.
  • Préparez ensuite la farce. Mixez grossièrement les pignons de pin dans un saladier et ajoutez la ricotta puis mélangez avec une fourchette. Ajoutez les pignons de pin mixés, le parmesan râpé, la chapelure. Salez, poivrez et mélangez.
    Déposez un peu de farce à l'aide d'une petite cuillère à l'extrémité de chaque lamelle d'aubergine et roulez-la sur elle-même pour former les cannellonis.
  • Déposez les cannellonis dans un plat à gratin versez la sauce tomate dessus.
    Saupoudrez de parmesans râpé et enfourner pendant 25 minutes environ jusqu'à ce que la plat soit gratiné.
  • Servez et dégustez !
Cannelloni d'aubergine à la ricotta
Cannelloni d'aubergine à la ricotta

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>> Découvrez toutes mes recettes à base d’aubergine !

J’ai aussi une recette de cannelloni ricotta épinard que j’aime tout particulièrement !

Cannelloni aubergine ricotta

Si vous réalisez ma recette de Cannelloni d’aubergine à la ricotta, n’hésitez pas à me tagguer sur Instagram ou sur Facebook pour que je puisse voir le résultat et le partager à mon tour…

By: Léa · In: Enfant, Plat principal, Sans gluten, Sans oeuf, Végétarien · Tagged: Ail, Aubergine, Basilic, Eté, Fromage, Oignon, Parmesan, Pecorino, Pignon, Ricotta, Salées, Tomate

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Accompagnées d'un bon burger maison ou simplement avec de petites sauces, ce sera le top !
.
Et c'est aussi la bonne occasion de rallumer le four et chauffer la maison, avec les températures qui sont de nouveau en baisse... 😜
.
Voici la recette :
800 g de patate douce
3 cas de paprika en poudre
1 cas de piment doux
1 cas d'ail semoule/en poudre
3 cas d'huile d'olive
1 cas de polenta
Sel et poivre
.
Préchauffez le four à 220°C.
Recouvrez votre plaque de four de papier cuisson.
Epluchez, lavez et coupez la patate douce en morceaux en forme de frites et déposez-les dans un saladier.
Généralement je coupe mes frites dans le sens de la longueur et avec 1 cm de côté.
Ajoutez l'ensemble des épices et autres ingrédients.
Mélangez délicatement afin que les patates douces soient bien enrobées.
Déposez-les ensuite sur le plaque de four.
Enfournez 25 min ou plus si besoin, les morceaux vont devenir croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur.
Dégustez dès la sortie du four.
.
https://tangerinezest.com/frites-de-patate-douce-au-four/
Vous allez adorer cette recette de FLAN COCO Antil Vous allez adorer cette recette de FLAN COCO Antillais ! 🥥
Vous connaissez ce dessert ???
Elle est très simple et facile à faire et c'est une pure gourmandise. 
.
Vous aurez besoin de :
• lait de coco
• lait
• lait concentré sucré
• œufs
• vanille ou de l’extrait naturel de vanille
• noix de coco râpée
.
La recette est dispo sur mon blog en cliquant sur le lien dans ma bio. 
.
https://tangerinezest.com/flan-coco-antillais-au-caramel/
Laissez-vous tenter par ce délicieux cocktail SPR Laissez-vous tenter par ce délicieux cocktail SPRITZ AU LIMONCELLO ! 🍋🍹
.
Vous avez déjà essayé ?
C'est très rafraîchissant, c'est facile et c'est bon !.
Pour les ingrédients, vous aurez besoin de :
• Limoncello, le mien est faitmais
• Prosecco 
• Eau gazeuse 
• glaçons 
• tranche de citron 
.
Alors si ça vous tente, j'ai publié la recette sur le blog. 
Bon week-end !
.
https://tangerinezest.com/spritz-limoncello-cocktail/
Pasta al limone, voilà une recette de pâtes au c Pasta al limone, voilà une recette de pâtes au citron et parmesan absolument délicieuse et facile que vous devriez tester ! 🍋
.
Pour réaliser cette recette pour 4 vous aurez besoin de :
500 g de linguine ou spaghetti
5 l d'eau
35 g de gros sel de mer
2 cas de beurre doux
2 citrons bio
80 g de parmesan fraichement et finement râpé
Poivre du moulin
.
J'ai partagé sur le blog et vous pouvez la retrouver en cliquant sur le lien dans ma bio. 
.
Bon week-end !
.
https://tangerinezest.com/pasta-al-limone-pates-citron-et-parmesan/

Interactions du lecteur

Commentaires

  1. Nala dit

    19 mars, 2021 à 1:53

    5 stars
    Délicieux ! J’ai ajouté une petite gousse d’ail dans la ricotta. Ma chapelure est faite maison, volontairement un peu grossière et c’était parfait ainsi.
    Cette recette va faire partie de mon top 10 pour cuisiner ce légumes.
    Merci pour ces belles recettes et photos, on a envie de tout tester !

    Répondre
    • Léa dit

      23 mars, 2021 à 9:15

      Merci Nala pour ces petites idées !
      J’aime beaucoup cette recette et je pense qu’elle fait également partie de mon TOP 10 pour l’aubergine. 😉

      Répondre
  2. LadyMilonguera dit

    28 septembre, 2020 à 7:23

    5 stars
    Voilà qui me donne faim !!!

    Répondre
    • Léa dit

      29 septembre, 2020 à 5:37

      Merciiiiii

      Répondre
    • Claudine dit

      11 octobre, 2020 à 7:54

      5 stars
      Bonjour Léa, MERCI de tout cœur pour votre délicieuse recette d’aubergines ricotta !UNE MERVEILLE !
      Et la toute toute dernière de la saison, effectivement, mais avec des produits locaux de notre région iséroise.
      Très joli Dimanche à vous et votre famille,
      Cordialement,

      Répondre
      • Léa dit

        14 octobre, 2020 à 11:07

        Merci Claudine ! J’aime beaucoup cette recette aussi, il était temps que je la partage…

        Répondre

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Et c'est aussi la bonne occasion de rallumer le four et chauffer la maison, avec les températures qui sont de nouveau en baisse... 😜
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Voici la recette :
800 g de patate douce
3 cas de paprika en poudre
1 cas de piment doux
1 cas d'ail semoule/en poudre
3 cas d'huile d'olive
1 cas de polenta
Sel et poivre
.
Préchauffez le four à 220°C.
Recouvrez votre plaque de four de papier cuisson.
Epluchez, lavez et coupez la patate douce en morceaux en forme de frites et déposez-les dans un saladier.
Généralement je coupe mes frites dans le sens de la longueur et avec 1 cm de côté.
Ajoutez l'ensemble des épices et autres ingrédients.
Mélangez délicatement afin que les patates douces soient bien enrobées.
Déposez-les ensuite sur le plaque de four.
Enfournez 25 min ou plus si besoin, les morceaux vont devenir croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur.
Dégustez dès la sortie du four.
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Vous connaissez ce dessert ???
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Vous aurez besoin de :
• lait de coco
• lait
• lait concentré sucré
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• noix de coco râpée
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Vous avez déjà essayé ?
C'est très rafraîchissant, c'est facile et c'est bon !.
Pour les ingrédients, vous aurez besoin de :
• Limoncello, le mien est faitmais
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Bon week-end !
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Pasta al limone, voilà une recette de pâtes au c Pasta al limone, voilà une recette de pâtes au citron et parmesan absolument délicieuse et facile que vous devriez tester ! 🍋
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500 g de linguine ou spaghetti
5 l d'eau
35 g de gros sel de mer
2 cas de beurre doux
2 citrons bio
80 g de parmesan fraichement et finement râpé
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.
Bon week-end !
.
https://tangerinezest.com/pasta-al-limone-pates-citron-et-parmesan/
Comment se passe votre semaine ? Ici on en est à Comment se passe votre semaine ?
Ici on en est à 3 jours de grève des profs sur 4, et 2 enfants ko sur 2... 🙄 On parle du nombre de jours travaillés ???
On va dire qu'au moins tout s'est concentré la même semaine...
.
Bref aujourd'hui c'est jeudi mais je crois qu'on va attaquer la soirée par un cocktail... 🍹
.
Ici un Negroni pétillant !
Si vous aussi il vous sauvera la soirée, voici comment faire :
.
1/3 de Martini rouge ou Aperol ou Vermouth
1/3 de Campari
1/3 de Prosecco
1 zeste d’orange et/ou une tranche d’orange
3-4 glaçons pilés
.
Déposez les glaçons dans le verre. Ajoutez le zeste ou la tranche d’orange.
Versez le Martini ainsi que le Campari, mélangez délicatement puis complétez avec le Prosecco.
Servez immédiatement.
.
https://tangerinezest.com/negroni-sbagliato-cocktail/
Est-ce qu'un dessert facile vous tenterait ? Je vo Est-ce qu'un dessert facile vous tenterait ?
Je vous propose donc cette délicieuse crème aux œufs au caramel !
.
Chez nous aujourd'hui c'est un mélange de grève, fièvre, enfants grognon, tout ça un mercredi...
Du coup on ne va contrarier personne... 😅
.
Et chez vous c'est comment ?
.
Voici la recette pour 8
.
POUR LE CARAMEL
5 cas de sucre
5 cas d'eau
POUR LE FLAN
6 œufs
100 g de sucre
1 l de lait (entier)
1 gousse de vanille
.
Commencez par préparer votre caramel.
Dans une casserole, versez le sucre et l’eau puis laisser chauffer à feu moyen et sans remuer jusqu’à ce que le caramel soit formé. Versez dans votre plat à four ou dans des ramequins individuels. Réservez.
Portez à ébullition le lait avec le sucre et la vanille. Pendant ce temps, cassez les œufs dans un saladier et battez-les.
Versez doucement le lait bouillant sur les œufs en remuant et en veillant à ne pas verser trop vite pour ne pas les saisir.
Versez ensuite dans votre plat à four, sur le caramel qui aura durci.
Enfournez à froid, sans préchauffer votre four.
Faites cuire 20 min à 120°C puis, 10 min à 180°C et enfin 5 min à 210°C.
Sortez du four et laisser refroidir au moins 2 heures au frais.
.
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