Lasagnes végétariennes aux champignons et potiron

Et voilà, cette fois-ci nous sommes bien en automne. Voilà une saison remplie de bonnes choses qui donne envie de se cooconner à la maison, de faire des balades en forêt et de cuisiner, alors quand Clothilde de Westwing m’a proposé de créer une recette d’automne pour leur Livre de recettes, je ne pouvais qu’accepter. Dans ma tête, j’ai tout de suite vu la couleur orange, alors c’est tout naturellement que j’ai réalisé des lasagnes végétariennes aux champignons et potiron. Et pour tout vous dire, j’ai même ajouté du fromage de chèvre parce que c’est carrément trop bon !!

Vous verrez que dans la recette j’ai assaisonné ce plat de lasagne aux champignons avec du sel aromatisé à la truffe, c’est parce que j’ai eu la chance d’aller l’an passé à Alba, dans le Piémont, au festival de la truffe. Bon, ça c’était le petit plus maison, mais je comprends que vous n’en aurez pas forcément et du sel tout simple fonctionnera également.

J’ai réalisé cette recette dans des verrines afin qu’elle soit plus photogénique mais j’avais préparé un plat à gratin à coté et les quantités indiquées dans la recette sont bien pour un plat à gratin rectangulaire classique pour 4 personnes.

Lasagnes végétariennes aux champignons et potiron

2015-10-21 11:48:47

Pour 4

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Ingrédients

1. 8 feuilles de pâtes à lasagnes
2. 400 g de potiron
3. 400 g de champignons de Paris
4. 4 échalotes
5. 1 buchette de fromage chèvre
6. Sel de truffe (si vous en avez)
7. Poivre
8. POUR LA BÉCHAMEL
9. 30 g de beurre
10. 40 g de farine
11. 50 cl de lait à température ambiante
12. 1/2 cuillère à café de noix de muscade râpée

Instructions

1. Épluchez votre potiron, coupez-le en fines lamelles et faites le bouillir dans de l’eau salée pendant 5 minutes, le temps qu’il soit souple. Égouttez-le et réservez.
2. Préparez votre béchamel.
3. Faites fondre le beurre dans une casserole sur feu très doux. Salez, poivrez et ajoutez la muscade.
4. Ajoutez-y la moitié de la farine tamisée et fouettez bien pendant 5 min.
5. Vous obtenez ce qu’on appelle un roux.
6. Versez le lait petit à petit tout en fouettant et ajoutez progressivement le reste de la farine tamisée. Continuez de fouetter jusqu’à ce que la sauce devienne onctueuse, crémeuse et sans grumeau. Réservez.
7. Préchauffez votre four à 180°.
8. Dans un plat à gratin, déposez des feuilles de lasagnes sur le fond, puis ajoutez quelques tranches de potiron, des lamelles de champignons et d’échalote. Salez, poivrez un peu et versez quelques cuillères de sauce béchamel.
9. Répétez l’opération jusqu’à remplir le plat à gratin. Au milieu, déposez en plus des tranches de la moitié de la buche de fromage de chèvre et répartissez l’autre moitié sur le dessus des lasagnes.
10. Finalisez en versant le reste de la béchamel et enfournez pendant 1 heure.

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