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Oeuf cocotte au saumon fumé

décembre 16, 2016 · In: Entrée, Poissons | Fruits de mer, Recette express, Sans gluten

Oeuf cocotte au saumon fumé
Cette année, je me rends clairement compte que pour mes recettes de fêtes, j’ai majoritairement été dans le vite fait, bien fait ! Mais attention, le vite fait, BON ! Cet Oeuf cocotte au saumon fumé en est encore clairement un excellent exemple.

Ça faisait longtemps que je voulais explorer un peu plus des recette à base d’œuf (depuis que je peux en re-manger plus facilement), alors quand on m’a proposé de cuisiner avec du Saumon Fumé Labeyrie, j’ai tout de suite pensé à cette recette. Vous l’aurez peut-être déjà remarqué mais le saumon est un de mes poissons préférés je suis ravie d’avoir encore eu une belle occasion de le cuisiner. J’ai choisi un saumon fumé d’Écosse, sûrement parce que j’adore ce pays et que j’ai pu voir directement d’où il venait.

Cet œuf cocotte est un plat qu’on peut réaliser à toutes les saisons mais le fait d’utiliser du saumon fumé, quelques baies roses, les œufs de cailles et de la truffe lui donne un joli air de fête. Ouiiiiii, j’ai utilisé des œufs de cailles et c’est trop bon !! J’adore leur côté délicat, ais pour ceux qui le souhaitent, vous pouvez utiliser des œufs classiques en en mettant uniquement 1 dans chaque cocotte.

Vous pourrez servir ces œufs cocottes avec de belles petites tranches de pain grillé en les trempant directement dans les ramequins ou en faisant de petites tartines.

Oeuf cocotte au saumon fumé

Oeuf cocotte au saumon fumé

5 de 8 votes
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Portions: 4

Ingrédients

  • 4 tranches de saumon fumé Labeyrie 150 g environ
  • 16 œufs de cailles frais
  • Crème fraiche épaisse
  • Quelques brins de ciboulette ciselée
  • Quelques brins d'aneth ciselée
  • Poivre 5 baies
  • Truffe noire facultatif

Instructions

  • Préchauffez le four à 180°.
  • Découpez le saumon fumé en petits morceaux.
  • Dans 4 ramequins individuels, répartissez successivement une cuillère à soupe de crème, l’équivalent de la moitié d’une tranche de saumon, les œufs délicatement cassés, l’autre moitié de la tranche de saumon fumé et une autre cuillère de crème. Assaisonnez avec quelques tours de poivre 5 baies et les herbes.
  • Enfournez 10 minutes.
  • Servez chaud directement dans les ramequins mais attendez quelques minutes avant de commencer à déguster.
  • Pour ceux qui aime ça, ajoutez quelques fines tranches de truffe noire.

Notes

4 œufs de cailles ou 1 œuf de poule par cocotte/personne.




Oeuf cocotte au saumon fuméOeuf cocotte au saumon fumé
Oeuf cocotte au saumon fumé
Oeuf cocotte au saumon fumé
Recette d’Oeuf cocotte au saumon fumé réalisée pour Labeyrie.

By: Léa · In: Entrée, Poissons | Fruits de mer, Recette express, Sans gluten · Tagged: 5 baies, Aneth, Automne, Ciboulette, Crème, Hiver, Noël - Jour de l'An, Oeuf, Pâques, Printemps, Saumon, Truffe

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Ici, c'est mercredi avec les petits et comme j'ai trouvé une belle pièce de bœuf au marché on va se faire une bonne salade de boeuf grillé et gremolata. Yum !
.
Si vous souhaitez ma recette, elle est dispo sur le blog et je vous la remets ici 👇
.
400 g de boeuf en pavé un peu épais de 2 cm
4 pains pita
Salade (type cresson)
Sel et poivre
1/2 bouquet de persil plat
Feuilles de menthe
1 ou 2 gousses d'ail pelées
1/2 citron vert bio jus et zestes
1/2 citron bio jus et zestes
4 c. à s. d'huile d'olive
Piment en poudre
.
Commencez par la gremolata. Lavez les herbes fraîches et placez les feuilles dans un petit robot mixeur.
Ajoutez l'ensemble des autres ingrédients et mixez jusqu'à ce que le tout soit bien homogène.
Si nécessaire, ajoutez un tout petit peu d'eau puis versez dans un bol et réservez jusqu'au moment de servir.
Préparez ensuite la salade avant la cuisson de la viande et faites griller les pains pita au grille-pain.
Dans une poêle anti-andhésive, faites griller le bœuf 2 à 3 minutes sur chaque face.
Émincez-le en fines lamelles et servez sur un lit de salade avec les morceaux de pita et la sauce gremolata.
C'est un pur régal, plein de fraîcheur et de saveurs.
.
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https://tangerinezest.com/salade-de-boeuf-grille-et-gremolata/
Connaissez-vous l'ail des ours ? C'est une plante Connaissez-vous l'ail des ours ?
C'est une plante comestible qui peut se trouver dans les sous-bois lors de vos balades printanières. La semaine dernière j'en ai cueilli un bon bouquet et j'en ai fait du pesto ! C'est très facile et délicieux !
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Voici ma recette :
150 g d’ail des ours
125 g d’huile d’olive
100 g de pignons de pin
100 g de parmesan ou pecorino
Poivre du moulin
.
Lavez et essorez l’ail des ours puis hachez grossièrement avec un couteau.
Déposez ensuite dans un petit blender avec l’huile d’olive.
Mixez pour avoir une purée fine.
Faites toaster les pignons à la poêle doucement et ajoutez-les dans le blender. Mixez de nouveau.
Ajoutez le parmesan/pecorino râpé ainsi que quelques tours de poivre et mixez encore.
Versez dans un bocal.
Vous pouvez conserver ce pesto une semaine au frais et le congeler sans aucun problème.
.
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https://tangerinezest.com/pesto-a-lail-des-ours/
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Avez-vous déjà réalisé du pâté de foies de v Avez-vous déjà réalisé du pâté de foies de volailles ?
C'est tellement bon et facile à préparer pour les apéritifs ou en guise d'entrée. 
Pour celles et ceux que ça intéresse, je vous mets ma recette, elle est également disponible sur le blog, vous allez adorer...
.
300 g de foies de volailles
120 g de beurre
1/2 c. à c. de sel
Poivre 5 baies
2 c. à s. de Porto
.
Faites dorer les foies de volailles dans une poêle jusqu'à ce qu'il soient dorés sur tous les côté et cuits à cœur.
Versez dans le bol d'un petit robot mixeur, ajoutez le beurre coupé en petits dès, le porto, salez et poivrez.
Mixez jusqu'à ce que le tout soit bien homogène.
Versez dans une terrine, lissez le dessus de la préparation et placez au frais au moins une nuit.
Servez sur des toasts en guise d'apéritif ou en entrée avec une salade verte.
.
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Je vous souhaite un bon 1er mai et un super dimanc Je vous souhaite un bon 1er mai et un super dimanche !
Pour l'occasion, je vous propose de (re)découvrir ma recette d'asperges vertes rôties, c'est un pur régal avec des asperges encore croquantes et bien parfumées !
..
1 botte asperges vertes (soit 500 g)
2 gousses d'ail pressées
2 cuillère à soupe d'huile d'olive
Fleur de sel et poivre du moulin
.
Préchauffez votre four à 200°C.
Coupez le bas des tiges sur environ 1 centimètre si elles sont fines, un peu plus si elles sont épaisses. Si nécessaire, épluchez rapidement le bas des tiges à l'adire d'un économe et rincez-les.
Disposez les asperges sur une plaque de cuisson recouverte d'un papier cuisson, puis badigeonnez avec l'huile d'olive et à l'aide d'un pinceau de cuisine, afin de bien les enrober.
Pressez les gousses d'ail épluchées et dégermées.
Enfournez pendant 12 à 15 min, selon leur grosseur. Elles ne doivent pas trop colorer, rester brillantes et charnues sinon elle seront trop sèches.
Plantez un couteau à l'intérieur pour vérifier qu'elles soient tendres.
A la sortie du four, saupoudrez de fleur de sel et de poivre.
Vous pouvez les déguster froides ou chaudes, comme bon vous semble.
.
.
.
https://tangerinezest.com/asperges-vertes-roties-au-four/
.
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Interactions du lecteur

Commentaires

  1. Marie / Madeleines plumes dit

    décembre 20, 2016 à 12:01

    5 stars
    C’est un de mes plats préférés. C’est délicieux, vite fait et déclinable à l’infini de la version la plus simple à la plus festive 🙂

    Répondre
    • Léa dit

      décembre 21, 2016 à 7:45

      Tout à fait d’accord avec toi, même si je dois dire qu’on en fait rarement, trop rarement…

      Répondre
  2. Lou dit

    décembre 19, 2016 à 10:47

    5 stars
    Superbe, on a envie de passer à table !

    Répondre
    • Léa dit

      décembre 19, 2016 à 12:48

      Ahhh, c’est fait pour ! Merci

      Répondre
  3. Nicolas A dit

    décembre 17, 2016 à 2:23

    5 stars
    Super recette d’œuf cocotte !
    Miam, Miam !!!!

    Répondre
  4. Muriel dit

    décembre 16, 2016 à 9:47

    5 stars
    Avec ou sans truffe, voilà une entrée très raffinée! bonne soirée

    Répondre
    • Léa dit

      décembre 19, 2016 à 8:38

      Tout à fait. Et bien évidemment la truffe est optionnelle.

      Répondre

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