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Tangerine Zest

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Pâtes à la truffe noire fraîche

26 décembre, 2016 · In: Pâtes, Recette express, Végétarien

Pâtes à la truffe noire fraiche

Pour ceux et celles qui me suivent régulièrement, vous devez savoir que j’habite sur Grenoble mais que je travaille sur Valence. Et la Drôme a notamment un atout bien souvent ignoré, elle est une des premières régions productrices de truffe noire ! Et oui ! Et je peux vous dire qu’elles sont délicieuses. J’ai donc pu me procurer quelques grammes de ce bijou, que nous avons dégusté à 2 pour l’anniversaire de mon homme il y a 15 jours.
Bon, je vous le dis tout de suite, pour les photos de mes pâtes à la truffe noire fraiche, j’ai mis toute la truffe sur une assiette mais en vérité, on se l’est ensuite partagé à 2.

J’aime beaucoup la truffe et je trouve que c’est un produits qui n’a pas besoin d’être beaucoup travaillé pour être apprécié, c’est pour cela que cette recette est ultra simple. Pour la réaliser, je me suis inspirée de mes souvenirs car il y a 2 ans, nous étions allés avec des amis, dans le Piémont, une autre région bien connue pour ces truffes, mais blanches ! Dans les restaurants, on nous servait la truffe directement râpée sur des belles pâtes fraiches, un pur régal !! Bon, on a l’impression comme ça que j’en mange souvent, mais c’est loin d’être le cas… 😉

Pour la recette, j’avais de petites truffes de 10 g chacune mais si vous en utilisez une plus grosse, séparez-là en 2. Une partie servira dans la crème et l’autre sera râpée directement sur le dessus de vote plat.

Pour ceux qui ont envie de se laisser tenter, vous pouvez acheter la même variété de truffe noire fraîche sur le site internet de Truffes Henras, je les ai également testé et elles sont délicieuses !!!

Pâtes à la truffe noire fraîche

Pâtes à la truffe noire fraiche
recettes de Noël

Pâtes à la truffe noire fraiche

5 de 8 votes
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Portions: 2

Ingrédients

  • 200 g de pâtes fraiches ici des tagliatelles
  • 20 g de truffe noire
  • 15 cl de crème fleurette
  • 1 noix de beurre
  • Fleur de sel
  • Poivre du moulin

Instructions

  • Faites bouillir un grand volume d’eau dans un fait tout, pour y faire cuire votre pâtes.
  • En même temps, préparez votre sauce. Râpez 10 g de truffe dans la crème et avec une noix de beurre. Faites infuser à feu doux pendant la cuisson de vos pâtes.
  • Égouttez vos pâtes, déposez-les dans les assiettes et versez la crème truffée sur les dessus, salez et poivrez. Enfin, râpez les 10 autres grammes de truffes sur le dessus de vos pâtes et dégustez sans attendre.
truffe noire fraiche
truffe noire fraiche Drôme
Pâtes à la truffe noire fraiche
Pâtes à la truffe noire fraiche
pates-truffe
Pâtes à la truffe noire fraiche

Si vous réalisez ma recette et que vous l’appréciez, n’hésitez pas à me tagguer sur Instagram ou sur Facebook pour que je puisse voir le résultat et le partager à mon tour…

By: Léa · In: Pâtes, Recette express, Végétarien · Tagged: Champignon, Crème, Hiver, Noël - Jour de l'An, Pâte, Truffe

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Accompagnées d'un bon burger maison ou simplement avec de petites sauces, ce sera le top !
.
Et c'est aussi la bonne occasion de rallumer le four et chauffer la maison, avec les températures qui sont de nouveau en baisse... 😜
.
Voici la recette :
800 g de patate douce
3 cas de paprika en poudre
1 cas de piment doux
1 cas d'ail semoule/en poudre
3 cas d'huile d'olive
1 cas de polenta
Sel et poivre
.
Préchauffez le four à 220°C.
Recouvrez votre plaque de four de papier cuisson.
Epluchez, lavez et coupez la patate douce en morceaux en forme de frites et déposez-les dans un saladier.
Généralement je coupe mes frites dans le sens de la longueur et avec 1 cm de côté.
Ajoutez l'ensemble des épices et autres ingrédients.
Mélangez délicatement afin que les patates douces soient bien enrobées.
Déposez-les ensuite sur le plaque de four.
Enfournez 25 min ou plus si besoin, les morceaux vont devenir croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur.
Dégustez dès la sortie du four.
.
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Vous connaissez ce dessert ???
Elle est très simple et facile à faire et c'est une pure gourmandise. 
.
Vous aurez besoin de :
• lait de coco
• lait
• lait concentré sucré
• œufs
• vanille ou de l’extrait naturel de vanille
• noix de coco râpée
.
La recette est dispo sur mon blog en cliquant sur le lien dans ma bio. 
.
https://tangerinezest.com/flan-coco-antillais-au-caramel/
Laissez-vous tenter par ce délicieux cocktail SPR Laissez-vous tenter par ce délicieux cocktail SPRITZ AU LIMONCELLO ! 🍋🍹
.
Vous avez déjà essayé ?
C'est très rafraîchissant, c'est facile et c'est bon !.
Pour les ingrédients, vous aurez besoin de :
• Limoncello, le mien est faitmais
• Prosecco 
• Eau gazeuse 
• glaçons 
• tranche de citron 
.
Alors si ça vous tente, j'ai publié la recette sur le blog. 
Bon week-end !
.
https://tangerinezest.com/spritz-limoncello-cocktail/
Pasta al limone, voilà une recette de pâtes au c Pasta al limone, voilà une recette de pâtes au citron et parmesan absolument délicieuse et facile que vous devriez tester ! 🍋
.
Pour réaliser cette recette pour 4 vous aurez besoin de :
500 g de linguine ou spaghetti
5 l d'eau
35 g de gros sel de mer
2 cas de beurre doux
2 citrons bio
80 g de parmesan fraichement et finement râpé
Poivre du moulin
.
J'ai partagé sur le blog et vous pouvez la retrouver en cliquant sur le lien dans ma bio. 
.
Bon week-end !
.
https://tangerinezest.com/pasta-al-limone-pates-citron-et-parmesan/

Interactions du lecteur

Commentaires

  1. Kali59 dit

    31 décembre, 2018 à 11:45

    5 stars
    Miam des pâtes à la truffe !
    Ce sera justement notre plat pour le réveillon de ce soir.
    La truffe, on dit que plus on en mange, plus on l’aime…. c’est tout à fait ça !
    Pour moi aussi, n’allez pas croire que j’en mange tous les jours, mais c’est la pleine période alors chaque année on se fait un petit plaisir au moment des fêtes et même un peu plus tard…. j’avoue !
    Ce n’est pas aussi cher qu’on peut le croire car avant de couper la truffe pour la déguster, on la dépose toute entière dans une boite bien fermée avec des œufs, il suffira ensuite lors de la confection de la brouillade d’en râper un peu, beaucoup…. !!!
    Après avoir habité 35 ans à Grenoble, je réside dans la Drôme qui est un superbe département et c’est là justement que j’ai découvert ce trésor.
    Bonne fin d’année et bon réveillon

    Répondre
    • Léa dit

      1 janvier, 2019 à 1:50

      Hey. On est bien proche alors puisque j’habite à Grenoble après avoir grandit dans la Drôme mais je travaille toujours sur Valence.

      Répondre
  2. brigitte dit

    20 janvier, 2017 à 2:25

    5 stars
    miaaaaam ! c’est tout ce qu’il y a à dire.

    Répondre
    • Léa dit

      23 janvier, 2017 à 6:22

      Merci Brigitte !

      Répondre
  3. Emilie dit

    9 janvier, 2017 à 5:15

    Les gens, il existe plusieurs variétés de truffes, plus ou moins parfumées, et plus ou moins chères, mais toutes excellentes ! pas besoin d’acheter la truffe la plus grosse et la plus chère du marché : les vendeurs ne savent pas quoi faire des petites truffes, ou de celles que le chien a un peu abimé en grattant… Il faut osez demander 🙂 la truffe se conserve mal au frigo mais se congèle très bien !

    Répondre
    • Léa dit

      9 janvier, 2017 à 6:14

      C’est exactement ce que j’ai fait. J’en ai acheté une petite qui nous a suffit…

      Répondre
  4. Bon Ap chez Mamounette dit

    27 décembre, 2016 à 8:48

    Excuse-moi Léa mais c’est bien ce que je disais : aussi cher que le caviar car pour 10 à 20 euros par personne on a du bon caviar. Mon interprétation n’était pas dans ce but, mais bon… Dommage

    Répondre
    • Léa dit

      27 décembre, 2016 à 2:04

      Ah oui, mais je suis tout à fait d’accord avec toi . Mais en plus, j’ai la chance d’avoir ces petites truffes dans mon réseau, à un prix très correct…

      Répondre
  5. Muriel dit

    26 décembre, 2016 à 10:37

    5 stars
    Une assiette superbe et certainement délicieuse! bonne fin de soirée

    Répondre
    • Léa dit

      27 décembre, 2016 à 2:05

      Moi qui adore ça, je me suis régalée !

      Répondre
  6. ludmilla dit

    26 décembre, 2016 à 7:59

    5 stars
    Très jolie interprétation

    Répondre
  7. Bon Ap chez Mamounette dit

    26 décembre, 2016 à 5:51

    Excellentes pâtes mais je me disais ce sont des pâtes aussi chères que le caviar avec tout ce qu’il y avait dans une seule assiette, mais tu as expliqué le partage. Le goût devait être divin j’en suis persuadée. Joyeuses fêtes

    Répondre
    • Léa dit

      26 décembre, 2016 à 8:38

      Ce n’est pas si cher que le caviar car avec 10 ou 20€ par personne tu peux avoir cette assiette. Alors certes, on n’en mange pas tous les jours mais on peut se faire plaisir une fois quand même…

      Répondre

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Il faut absolument que vous testiez cette recette ! Je pense que vous allez adorer, c'est totalement addictif !!!
Accompagnées d'un bon burger maison ou simplement avec de petites sauces, ce sera le top !
.
Et c'est aussi la bonne occasion de rallumer le four et chauffer la maison, avec les températures qui sont de nouveau en baisse... 😜
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Voici la recette :
800 g de patate douce
3 cas de paprika en poudre
1 cas de piment doux
1 cas d'ail semoule/en poudre
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1 cas de polenta
Sel et poivre
.
Préchauffez le four à 220°C.
Recouvrez votre plaque de four de papier cuisson.
Epluchez, lavez et coupez la patate douce en morceaux en forme de frites et déposez-les dans un saladier.
Généralement je coupe mes frites dans le sens de la longueur et avec 1 cm de côté.
Ajoutez l'ensemble des épices et autres ingrédients.
Mélangez délicatement afin que les patates douces soient bien enrobées.
Déposez-les ensuite sur le plaque de four.
Enfournez 25 min ou plus si besoin, les morceaux vont devenir croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur.
Dégustez dès la sortie du four.
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• œufs
• vanille ou de l’extrait naturel de vanille
• noix de coco râpée
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• Limoncello, le mien est faitmais
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• Eau gazeuse 
• glaçons 
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500 g de linguine ou spaghetti
5 l d'eau
35 g de gros sel de mer
2 cas de beurre doux
2 citrons bio
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Comment se passe votre semaine ? Ici on en est à Comment se passe votre semaine ?
Ici on en est à 3 jours de grève des profs sur 4, et 2 enfants ko sur 2... 🙄 On parle du nombre de jours travaillés ???
On va dire qu'au moins tout s'est concentré la même semaine...
.
Bref aujourd'hui c'est jeudi mais je crois qu'on va attaquer la soirée par un cocktail... 🍹
.
Ici un Negroni pétillant !
Si vous aussi il vous sauvera la soirée, voici comment faire :
.
1/3 de Martini rouge ou Aperol ou Vermouth
1/3 de Campari
1/3 de Prosecco
1 zeste d’orange et/ou une tranche d’orange
3-4 glaçons pilés
.
Déposez les glaçons dans le verre. Ajoutez le zeste ou la tranche d’orange.
Versez le Martini ainsi que le Campari, mélangez délicatement puis complétez avec le Prosecco.
Servez immédiatement.
.
https://tangerinezest.com/negroni-sbagliato-cocktail/
Est-ce qu'un dessert facile vous tenterait ? Je vo Est-ce qu'un dessert facile vous tenterait ?
Je vous propose donc cette délicieuse crème aux œufs au caramel !
.
Chez nous aujourd'hui c'est un mélange de grève, fièvre, enfants grognon, tout ça un mercredi...
Du coup on ne va contrarier personne... 😅
.
Et chez vous c'est comment ?
.
Voici la recette pour 8
.
POUR LE CARAMEL
5 cas de sucre
5 cas d'eau
POUR LE FLAN
6 œufs
100 g de sucre
1 l de lait (entier)
1 gousse de vanille
.
Commencez par préparer votre caramel.
Dans une casserole, versez le sucre et l’eau puis laisser chauffer à feu moyen et sans remuer jusqu’à ce que le caramel soit formé. Versez dans votre plat à four ou dans des ramequins individuels. Réservez.
Portez à ébullition le lait avec le sucre et la vanille. Pendant ce temps, cassez les œufs dans un saladier et battez-les.
Versez doucement le lait bouillant sur les œufs en remuant et en veillant à ne pas verser trop vite pour ne pas les saisir.
Versez ensuite dans votre plat à four, sur le caramel qui aura durci.
Enfournez à froid, sans préchauffer votre four.
Faites cuire 20 min à 120°C puis, 10 min à 180°C et enfin 5 min à 210°C.
Sortez du four et laisser refroidir au moins 2 heures au frais.
.
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