J’avais acheté ces haricots blancs sans vraiment savoir comment j’allais les cuisiner mais comme ils s’accommodent bien avec pleins de choses, je savais que j’allais trouver une fois de retour à la maison, et c’est cette recette de potée de haricots blancs, sauce tomate et saucisse qui est sortie de ma tête. Un peu rustique mais tellement bon !
Pour cette version, j’ai utilisé des saucisses type knacks parce que c’est ce que j’ai trouvé chez le boucher ce jour-là, mais vous pouvez aussi y mettre du chorizo ou des saucisses fumées comme de la Montbéliard ou Morteau.
Si jamais il vous reste de cette potée de haricots blancs, ou juste par gourmandise, vous pouvez la faire réchauffer et gratiner au four avec un peu de chapelure sur le dessus, c’est un vrai régal ! Ça fera un peu comme un cassoulet mais en moins gras… 😉
- 200 g de haricots blancs écossés
- 2 tomates coupées en petits cubes
- 70 g de concentré de tomate
- 2 oignons émincés
- 10 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1/2 l d'eau
- 10 cl de vin blanc sec de cuisine
- 4 petites saucisses (ici du type knacks)
- 1 feuille de laurier
- Sel et poivre
- Une fois écossés, faites cuire les haricots blancs pendant 40 minutes dans un grand volume d'eau bouillante et salée. Égouttez et réservez.
- En même temps, dans un fait-tout, faites blondir les oignons. Quand ils commencent à être translucides, ajoutez la farine et mélangez.
- Ajoutez les dés de tomates, la feuille de laurier, mélangez et couvrez pendant 10 minutes.
- Versez ensuite le vin blanc, l'eau et le contré de tomate. Remuez jusqu'à ce qu'il soit complètement dilué. Faites mijoter à feu doux pendant 20 minutes en remuant de temps en temps.
- Ajoutez ensuite les haricots cuits et les saucisses coupées en rondelles. Salez, poivrez et prolongez la cuisson à feu doux pendant 15 minutes et remuant régulièrement.
11 Comments
Choupi
mars 9, 2018 at 12:37Merci de m avoir réconcilié avec les haricots blanc dont j avais horreur étant plus jeunes. Cette façon la m en fait manger et en plus sans accompagner de riz même si sans riz j en mange deux fois plus. Merci pour cette superbe recette. Il ne manque rien à mon goût.
Léa
mars 10, 2018 at 8:24Oh je suis ravie si ma recette vous a aider à remanger des haricots blancs. J’ai toujours aimé ça, probablement grâce aux bons souvenirs d’enfance…
Marcel
octobre 23, 2017 at 6:08Vous écrivez:
“J’avais acheté ses haricots blancs…”
Si vous utilisez le possessif, le lecteur se pose la question de savoir A Qui vous les avez achetés. A moins que cela soit du démonstratif… dans ce cas, il vous faut rectifier.
Léa
novembre 9, 2017 at 5:00sophie
septembre 29, 2017 at 5:41J’adore ces soupes très gourmandes. Moi j’y mets des saucisses fumées (type diot ou montbéliard) mais mon grand adorerait la tienne, il ne jure que par les knaks.
Bon week-end.
Sophie
Léa
octobre 2, 2017 at 10:55Ah oui, mais celle du boucher quand même ! 🙂
Moi aussi je préfère de loin la Montbéliard ou la Morteau !
Lou
septembre 29, 2017 at 1:25Un plat de saison idéal pour se réchauffer !
Léa
octobre 2, 2017 at 10:54C’est tout à fait ça ! Je l’ai d’ailleurs refais ce week-end avec une saucisse de Morteau, trop bon !
la Fourmi Elé
septembre 28, 2017 at 5:06Moi je dis que ça se laisse bien manger un plat comme ça !
Merci ! ça met en appétit.
Léa
octobre 2, 2017 at 10:54Ben, je ne te le fais pas dire ! 😉
LadyMilonguera
septembre 27, 2017 at 11:02Cette sympathique potée n’est pas pour me déplaire.