Salade de carotte au cumin et au citron

J’ai adapté cette recette de salade de carotte au cumin et au citron à ma façon, comme toujours donc elle n’a rien de traditionnel mais ç’a été un vrai régal. En fait, je l’ai réalisé avec les souvenirs de la recette de ma mère et en y ajoutant quelques idées perso + d’une autre recette trouvée sur un blog de cuisine américain My Name is Yeh. Dans mon souvenir, il y avait essentiellement carottes, cumin et ail, j’y ai incorporé quelques pistaches et une sauce avec un peu de miel et de la fleur d’oranger. Le résultat est surprenant, original mais drôlement délicieux.

J’ai réalisé chaque étape avec mon robot de cuisine KitchenAid et mon nouvel accessoire, ce qui m’a grandement facilité les choses et le nettoyage, et oui, ça a aussi son importance… 😉

Vous pourrez manger cette salade de carottes au cumin chaude ou froide. Personnellement, je la préfère froide et le lendemain car je trouve que les saveurs se développent davantage. Idem pour la sauce, vous n’êtes pas obligé de la servir avec mais versez la au dernier moment sur votre salade. Cette recette sera parfaite en accompagnement de grillades, par exemple, ou en accompagnement.

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Salade de carotte au cumin et au citron

Temps de préparation10 min

Temps de cuisson25 min

Portions: 6

Ingrédients

• 600 g de carottes
• 2 gousses d'ail dégermées
• 1 cuillère à café de cumin en grains
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 branche de romarin
• 3 cuillères à soupe de jus de citron
• Quelques feuilles de menthe
• Sel et poivre
• Quelques pistaches
• POUR LA SAUCE
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin
• 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
• 1 cuillère à soupe de miel liquide toutes fleurs
• Sel et poivre

Instructions

• Après avoir épluché et lavé les carottes, coupez-les en rondelles en utilisant le Kit tranchoir de votre cook processor en position la plus large.
• Transférez ensuite les carottes dans la cuve du robot, couvrez-les d'eau, fermez le couvercle et choisissez le programme Boil P1 en réduisant le temps de cuisson à 10 minutes, et en plaçant la vitesse (speed) à 0. Lancez le programme. Quand celui-ci est terminé, égouttez la carottes et réservez.
• Toujours dans la cuve du robot avec le mélangeur Stir Assist, versez l'huile d'olive, les gousses d'ail pressées, les graines de cumin et les feuilles de romarin. Fermez le couvercle, choisissez le programme Stew P1. Réglez la température à 80°, la vitesse (Speed) sur 1 et le temps sur 17 minutes. Lancez le programme. Au bout de 2 minutes, quand les épices auront commencé à griller, mettez en pause le programme et ajoutez les carottes en rondelles, le jus de citron, le sel et le poivre. Relancez le programme pour les 15 minutes restantes.
• Pour servir, ajoutez la sauce en mélangeant l'ensemble des ingrédients et ciselez les feuilles de menthe sur le dessus.
• Vous pouvez manger cette salade de carotte chaude ou froide. Personnellement, je la préfère froide et le lendemain car je trouve que les saveurs se seront encore plus développées.