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Tangerine Zest

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Saucisson brioché Lyonnais à la pistache

14 octobre, 2015 · In: Viande

Saucisson brioché Lyonnais à la pistache

Vous prendrez bien un tranche de ce bon saucisson brioché Lyonnais à la pistache !? Ça faisait (presque) une éternité que je voulais re-tester après une première expérience avec une saucisse de Morteau. Cette fois-ci, j’ai cuisiné un vrai saucisson Lyonnais à la pistache.

Comme la première fois, nous nous sommes régalés avec ce saucisson en brioche que nous avions accompagné d’une bonne salade verte et de cancoillotte maison.

Très franchement, c’est tout à fait le genre de recette qui me faisait un peu flipper à réaliser mais en fait, c’est tout simple, il faut juste avoir un peu de temps pour faire monter la brioche. Et puis, fait-maison, ce saucisson brioché Lyonnais est vraiment meilleur que ceux qu’on peut acheter tout fait, avec une brioche bien moelleuse et fraiche ! Et si jamais il vous en reste, il peut se manger également froid.

Vous avez vu, pou un peu plus de fun et parce que j’avais un peu trop de pâte, j’ai même décoré ma brioche, bon, j’en convient, ça ne ressemble quand même pas au niveau visuel qu’on obtient dans les vitrines de meilleurs traiteurs Lyonnais mais ça a fait son petit effet chez nous… 😉

Saucisson brioché Lyonnais à la pistache

Quels sont les ingrédients dont vous aurez besoin pour réaliser cette délicieuse recette de Saucisson brioché Lyonnais à la pistache ?

  • du saucisson Lyonnais pistaché
  • de la farine
  • des œufs
  • du beurre pommade
  • du sel
  • du sucre
  • de la levure de boulanger

Toutes les proportions précises sont indiquées dans la recette détaillée, ci-dessous.

Saucisson brioché Lyonnais à la pistache

Saucisson brioché Lyonnais à la pistache

4.90 de 19 votes
Imprimer la recette Pin Recipe
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Française
Portions: 6 personnes

Ingrédients

  • 1 saucisson Lyonnais pistaché
  • 300 g de farine
  • 3 œufs
  • 120 g de beurre pommade
  • 2 grosses pincées de sel
  • 10 g de sucre
  • 15 g de levure de boulanger fraîche ou 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
  • 2 cuillères à soupe d’eau tiède
  • 1 jaune d’œuf + 1 cuillère à soupe de lait pour dorer la pâte

Instructions

  • Diluez la levure de boulanger fraiche dans un bol avec l’eau tiède et laissez reposer 10 minutes, puis remuez.
  • Versez ensuite la farine, le sucre et le sel dans le saladier de votre robot, incorporez les 3 œufs un à un et mélangez bien la pâte, puis ajoutez le beurre mou. Mélangez encore.
  • Ajoutez le mélange précédent de levure diluée. Pétrissez bien la pâte jusqu’à ce que la pâte se décolle du saladier. Vous pouvez ajouter un peu de farine si la pâte colle encore trop. Cela va prendre 10 à 15 minutes.
  • Laissez ensuite lever la pâte dans le saladier recouvert d’un torchon propre, dans un endroit chaud (près d’un radiateur si en hiver) pendant 1 heure 1/2.
  • Pendant ce temps, faites cuire votre saucisson Lyonnais dans de l’eau pendant 30 minutes. Une fois cuit séchez-le.
  • Préchauffez le four à 200°C.
  • Retirez une belle poignée de la pâte à brioche et réservez.
  • Étalez la pâte à brioche en un rectangle (ou ce qui y ressemble) et enroulez la pâte autour du saucisson. Fermez bien la pâte en pressant avec vos doigts. Faites 3 petits trous sur le dessus de la pâte jusqu’à la saucisse.
  • Placez la brioche sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisée.
  • Pour la décoration (facultatif), étalez plus finement le reste de la pâte et percez de petits entailles longitudinales, à l’aide d’un couteau pointu. Déposez-la délicatement sur votre saucisson déjà recourt de pâte.
  • Dorez la pâte avec le mélange jaune d’œuf-lait.
  • Enfournez enfin pendant 25 minutes.
Saucisson brioché Lyonnais à la pistache
Recette maison Saucisson lyonnais en brioche

Si vous réalisez cette recette et que vous l’appréciez, n’hésitez pas à la partager sur Instagram ou Facebook en me taguant pour que je puisse voir le résultat et le partager à mon tour. 😉

By: Léa · In: Viande · Tagged: Pistache, Porc

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L'occasion pour moi de vous offrir une recette de Sorbet maison à la cerise ! 🍒
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Et bon dimanche ! 😙
Quel est le programme de la journée chez vous ?
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INGRÉDIENTS
500 g de cerises
60 g de sucre
1 citron
.
Nettoyez les cerises, équeutez-les et dénoyautez-les.
Dans une casserole, déposez les cerises coupées en petits morceaux, ajoutez le jus du citron et le sucre.
Faites chauffer à feu moyen pendant 10 min et remuez de temps pour ne pas que ça accroche et que les cerises cuisent de façon homogène.
A la fin de la cuisson, (retirez les feuilles de menthe) mixez le tout et laissez refroidir.
Placez la purée de cerises dans votre sorbetière et mettez-la en route pendant 15 min (ou suivez les instructions propres à votre appareil).
Placez le sorbet à la cerise dans un bac et réservez au congélateur. Au moment de servir, sortez-le 5 à 10 min en avance et régalez-vous.
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https://tangerinezest.com/sorbet-a-la-cerise/
Y a t'il des fans de fromages par ici ??? Je sais Y a t'il des fans de fromages par ici ???
Je sais que oui !
Alors aujourd'hui je vous propose une sauce au fromage cheddar maison !
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C'est une recette très facile que vous pouvez déguster en apéritif mais aussi avec des plats comme des pâtes, hot-dogs...
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Pour la réaliser, il vous faudra :
- du cheddar
- de la crème fraîche
- du vin blanc sec
- de la farine ou de Maïzena
- du paprika fumé
- de l’ail semoule / en poudre
- du poivre
.
Je vous donne tous les détails sur le blog, en cliquant sur le lien dans ma bio. 
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https://tangerinezest.com/sauce-fromage-cheddar-recette-maison-facile-et-rapide/
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#saucefromagere #cheese #fromage #cheddar #cheddarcheese #cheddarsauce #ilovecheese #recetterapide #recettemaison #recettedujour #homemadefood #foodista
Voilà un recettes de Crackers maison aux graines Voilà un recettes de Crackers maison aux graines pour l’apéritif !
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Cette recette est tellement facile et simple à faire que vous pourrez la tester à tout moment, même en improvisant. 
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Ils seront parfaits pour vos apéritifs, trempés dans vos tartinades préférés (tzatziki, houmous, rillettes...).
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60 g de graines (mélange au choix : sésame, tournesol, lin, chanvre, pavot, courge, etc.)
50 g de farine T65
20 g de farine de pois-chiches
1 cas de levure maltée
1/2 cac de fleur de sel
1/2 cac d'ail semoule
1 pincée de piment d'Espelette
20 g d'huile d'olive
50 g d'eau
.
Préchauffez votre four à 170°C.
Placez l'ensemble des ingrédients secs dans un saladier et mélangez le tout à l'aide d'une cuillère.
Ajoutez l'huile et l'eau puis mélangez rapidement jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Déposez la pâte sur une feuille de papier cuisson.
Farinez légèrement et étalez finement (environ 2 mm) à l'aide d'un rouleau pâtissier.
Transférez sur une plaque de four en laissant le papier cuisson sous la pâte.
A l'aide d'une roulette à pizza ou d'un grand couteau, découpez des rectangles ou des losanges.
Enfournez pendant 15 à 18 min en surveillant la cuisson.
Laissez refroidir quelques minutes avant de détacher les crackers.
Vous pourrez les conservez dans une boîte en fer pendant plusieurs jours.
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Et si vous souhaitez la personnaliser, je vous explique tout sur le blog, en cliquant sur le lien dans ma bio. 
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https://tangerinezest.com/crackers-maison-aux-graines-pour-laperitif/
Qu'avez-vous envie de cuisiner en ce moment ? De m Qu'avez-vous envie de cuisiner en ce moment ?
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Voici ma recette pour 4 si ça vous tente aussi !
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400 g de spaghetti sèches
200 g de boeuf haché
100 g de farce ou chair à sauce
2 oignons
3 gousses d'ail
5 cl de vin rouge ou blanc sec
800 g de tomates concassées
1 branche de thym
2 feuilles de sauge
10 feuilles de basilic
Huile d'olive
Sel et poivre du moulin
Farine
Pecorino ou parmesan
.
Commencez par mélanger les 2 viandes de boeuf et farce. Formez ensuite de petites boulettes en les faisant tourner entre vos mains, puis farinez-les légèrement. Déposez dans une assiette.
Dans une poêle, versez un bon filet d'huile d'olive et faites-y revenir les oignons finement émincés et l'ail pressé. Ajoutez les feuilles de sauge.
Quand les oignons blondissent, poussez-les sur le côté de la poêle et faites revenir les boulettes de viande sur chaque face.
Une fois dorées, redéposez-les dans l'assiette et réservez-les.
Déglacez avec le vin, remuez puis ajoutez les tomates concassées et le thym.
Salez et poivrez et faites revenir doucement pendant une vingtaine de minutes en remuant de temps en temps.
Faites cuire les spaghettis dans de l'eau bouillante.
En fin de cuisson des pâtes, déposez les boulettes de viande dans la sauce tomate et remuez délicatement.
Egouttez les spaghettis puis servez les assiettes avec de la sauce tomates au boulettes de viande.
Ajoutez un peu de pecorino ou de parmesan et quelques feuilles de basilic.
Régalez-vous, c'est une merveille !
.
https://tangerinezest.com/spaghetti-sauce-tomate-et-boulettes-de-la-belle-et-le-clochard/
.
#pates #recettedujour #recettemaison #saucetomate #boulettedeviande #pastalover #pastapasta #recettehealthy #pâtes

Interactions du lecteur

Commentaires

  1. Luc dit

    24 décembre, 2022 à 5:00

    3 stars
    Bonjour,

    Les proportions sont erronées.
    J’ai strictement respecté les proportions et j’ai même rajouté de la farine.
    La pâte adhère toujours au bol de mon robot.
    Merci

    Répondre
    • Léa dit

      27 décembre, 2022 à 6:09

      Bonjour, c’est bien dommage car c’est une recette que j’ai pu réaliser une bonne dizaine de fois et elle est toujours super. D’autres lecteurs ont pu également la tester et l’apprécier. N’étant pas avec vous dans votre cuisine, je n’ai pas pu voir ce qui n’a pas marché…

      Répondre
  2. Nicolas - Monsieur Veste dit

    31 mars, 2017 à 3:33

    5 stars
    Merci pour ces conseils !

    Nicolas.

    Répondre
  3. Mariane dit

    2 novembre, 2015 à 9:53

    5 stars
    Rien de tel pour me donner faim et de l’appétit ! Ton saucisson brioché donne vraiment envie, il est très beau 🙂

    Répondre
    • Léa dit

      2 novembre, 2015 à 10:46

      Merci Mariane, c’est adorable !

      Répondre
  4. Perrine dit

    20 octobre, 2015 à 5:02

    5 stars
    Cette spécialité lyonnaise est ce que je réalise avec le plus de plaisir pour mes invités qui ne connaissent pas la gastronomie lyonnaise! Ta version est belle aussi!

    Répondre
    • Léa dit

      21 octobre, 2015 à 9:19

      Quelle bonne idée pour faire découvrir une partie de la gastronomie régionale ! Belle attaque 🙂

      Répondre
  5. mamie caillou dit

    18 octobre, 2015 à 6:40

    il est tout simplement magnifique et les photos superbes !

    Répondre
  6. choupette82 dit

    16 octobre, 2015 à 9:18

    5 stars
    J’aime beaucoup cela moi aussi ! bon vendredi.

    Répondre
  7. Contes et Délices dit

    14 octobre, 2015 à 7:17

    5 stars
    Oui je t’en prendrais bien une part !! Et puisque c’est simple à faire, je me laisserais bien tenter de le faire moi-même 🙂

    Répondre
    • Léa dit

      15 octobre, 2015 à 11:56

      Ben carrément !! Il faut juste être patiente, le temps de faire monter la brioche…

      Répondre
  8. CookieM dit

    14 octobre, 2015 à 6:21

    5 stars
    Ouh… je n’ai pas fait cela depuis très très longtemps : je ne sais même plus où j’ai mis cette recette ! Merci donc pour cette belle recette d’un classique qui fait beaucoup d’effet 🙂
    PS : kesskessé qu’ces p’tits ronds sur la brioche ?

    Répondre
    • Léa dit

      15 octobre, 2015 à 11:58

      J’avais un peu trop de pâte alors je me suis amusée à à faire ds entailles dans le surplus et je l’ai déposé sur ma brioche pour faire des motifs. 😉

      Répondre
  9. Cécilia - Padlezzar dit

    14 octobre, 2015 à 6:15

    5 stars
    Félicitations ! J’avoue que je n’oserais pas encore me lancer dans ce genre de recette…

    Répondre
    • Léa dit

      15 octobre, 2015 à 11:58

      Et pourtant, c’est si facile, on ne fait presque que la brioche…

      Répondre
  10. patchcath dit

    14 octobre, 2015 à 2:32

    5 stars
    Waouh, il est superbe dis donc !

    Répondre
    • Léa dit

      14 octobre, 2015 à 3:21

      Merci merci ! A demain…

      Répondre
  11. LadyMilonguera dit

    14 octobre, 2015 à 11:39

    5 stars
    Il me fait terriblement envie ton saucisson !

    Répondre
    • Léa dit

      15 octobre, 2015 à 11:58

      Merci !!

      Répondre

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Quand les oignons blondissent, poussez-les sur le côté de la poêle et faites revenir les boulettes de viande sur chaque face.
Une fois dorées, redéposez-les dans l'assiette et réservez-les.
Déglacez avec le vin, remuez puis ajoutez les tomates concassées et le thym.
Salez et poivrez et faites revenir doucement pendant une vingtaine de minutes en remuant de temps en temps.
Faites cuire les spaghettis dans de l'eau bouillante.
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- Légumes sautés à l’ail et semoule
- Curry thaï au lait de coco et spaghetti de courgette
- Soupe à l’oignon et toasts de pain au fromage  Alors, prêt.es à vous lancer et à kiffer ! Vous pouvez donc vous aussi compléter votre robot pâtissier avec des accessoires qui vous faciliterons la vie et profiter de 20 % de réduction jusqu’au 24 mai !!!  Pour cela, cliquez sur le lien dans ma bio ou en story et vous n’aurez plus qu’à mettre le code TANGERINEACC20 au moment du panier !  Je vous mets les recettes en commentaires. Pensez à conserver chaque préparation séparément dans des contenants hermétiques et au frais…  *sponso par KitchenAid
Qu'est-ce qu'on mange ce soir ??? Les 1ère courge Qu'est-ce qu'on mange ce soir ???
Les 1ère courgettes sont là et comme la météo est pluvieuse, l'envie d'allumer le four me titille...
Ce soir ce sera donc tarte fine à la courgette !
.
Voilà ma recette si vous aussi vous avez envie de vous laisser tenter !
Vous pouvez utiliser une pâte à tarte ou à pizza, sur laquelle il faut tartiner un mélange de ricotta et pesto. Puis il faut répartir de fines rondelles de courgettes sur toute la surface. on saupoudre de pecorino ou parmesan ainsi que quelques pignons si on veut, et hop, au four !
Voilà ! Bon appétit !
.
1 pâte à pizza
125 g de ricotta
1 c. à s. de pesto
2 petites courgettes
30 g de pecorino râpé
20 g de pignons grillés
.
Préchauffez votre four à 200°C.
Etalez votre pâte à pizza et déposez-la sur une feuille de papier cuisson puis sur un plaque de four.
Dans un bol, mélangez la ricotta et le pesto puis étalez sur la pâte à pizza jusqu'à 1 centimètre du bord.
Lavez et séchez les courgettes puis coupez-les en fines rondelles d'environ 2 mm d'épaisseur.
Déposez-les sur le mélange ricotta-pesto.
Saupoudrez le pecorino râpé sur toute la surface et répartissez les pignons sur le dessus.
Enfournez pendant 15 à 20 min en position base de votre four.
Dégustez chaud, tiède ou froid, comme vous voulez et régalez-vous !
Vous pouvez aussi déposer des feuilles de basilic frais sur le dessus au moment de servir.
.
https://tangerinezest.com/pizza-courgette-ricotta-et-pignons/
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