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Tangerine Zest

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Cancoillotte maison

20 novembre, 2021 · In: Les bases, Sans gluten, Végétarien

Cancoillotte recette fromage

Connaissez-vous la cancoillotte ? Il s’agit d’un fromage sous forme liquide originaire de l’Est de la France.

Contrairement à ce que beaucoup de personnes pensent, pour ceux qui connaissent, la cancoillotte n’est pas du tout un mélange de restes de vieux fromages. Alors, merci d’arrêter de propager cette rumeur infondée… 😉

Il s’agit simplement de lait caillé qui s’appelle metton et qu’on réhydrate avec de l’eau et/ou du lait. Et c’est tout !

C’est un fromage de ma région natale, que j’apprécie tout particulièrement notamment lorsqu’il est préparé maison. Vous pourrez manger la cancoillotte chaude ou froide, sur des pommes de terre ou tout simplement servie sur un plateau de fromages…

C’est un fromage léger et pas du tout fort en goût comme on peut l’imaginer. On dirait une crème parfumée mais moins grasse et plus collante. 😉

Vous pouvez l’acheter toute faite ou la cuisiner. Personnellement je préfère la cancoillotte maison car elle a une texture plus originale et on peut l’agrémenter de ce qui nous plaît. Certains ajoutent des épices, comme du cumin, de la moutarde, des champignons secs, etc. A vous d’être imaginatifs…

J’aime également la manger en gratin, et/ou avec une saucisse de Morteau ou Montbéliard, j’ai d’ailleurs une version en brioche… et je ne sers jamais un plateau de fromages sans celle-ci ! 😉

Allez, je vous propose de vous lancer dans une recette de cancoillotte maison et vous verrez, il n’y a rien de bien compliqué et c’est tout simplement délicieux, c’est un des fromages que mes enfants adorent eux aussi…

Vous pourrez trouver du metton chez votre fromager ou le commander du Poitrey, par exemple.

Cancoillotte maison

Cancoillotte maison

QUELS SONT LES INGRÉDIENTS DONT VOUS AUREZ BESOIN POUR RÉALISER VOTRE PROPRE CANCOILLOTTE MAISON ?

  • du metton affiné
  • du lait
  • de l’eau
  • de l’ail
  • du sel et poivre
  • du beurre
  • du vin blanc
recette fromage metton

Mes conseils pour bien réussir cette recette maison de cancoillotte :

  • Bien lire entièrement les consignes de la recette ci-dessous, avant de vous lancer car c’est une recette qui se prévoit un peu en avance pour qu’elle soit bonne et onctueuse.
  • Préparer l’ensemble des ingrédients (bonnes quantités et pesés) avant de commencer.

Cela vous permettra de vérifier que vous avez bien tout à la maison et de compléter le cas échéant, de bien comprendre la recette et d’aller globalement plus vite dans la réalisation de la recette, et de prendre plus de plaisir à cuisiner ! 😉

Cancoillotte maison

Si vous êtes fan de fromage, voilà quelques idées qui devraient vous plaire autant qu’à moi :

  • Mont d’Or au four
  • Fondue Suisse moitié-moitié aux 2 fromages
  • Tartiflette maison au reblochon
Cancoillotte maison
Cancoillotte recette fromage
recette fromage metton

Cancoillotte maison

5 de 17 votes
Imprimer la recette Pin Recipe
Temps de préparation:5 minutes min
Temps de cuisson:20 minutes min
Temps de repos:3 heures h
Temps total:3 heures h 25 minutes min
Cuisine: Française
Portions: 1 gros bol

Ingrédients

  • 250 g de metton affiné j’en trouve uniquement en Franche-Comté ou en commande
  • 10 cl de lait
  • 30 cl d’eau
  • 1 gousse d’ail
  • sel et poivre du moulin
  • 1 noix de beurre
  • 5 cl de vin blanc du Jura facultatif

Instructions

  • Versez le metton dans une casserole et ajoutez l’eau. Laissez tremper ainsi pendant 3 heures.
  • Ajoutez le lait, l’ail en 1 gousse, la noix de beurre, une pincée de sel et de poivre puis faites cuire à feu doux en remuant constamment jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Cela peut être un peu long, 20 minutes environ…
  • Vous pouvez aussi ajouter un peu de vin si vous le souhaitez.
  • Versez ensuite immédiatement dans un grand bol et laissez tiédir. Elle pourra également se manger froide et se conserver à température ambiante sinon elle fige.

Notes

Si vous conservez la cancoillotte au frais, sortez-la 30 minutes avant de la déguster.
recette fromage

Si jamais vous réalisez ma recette de cancoillotte maison et que vous l’appréciez, n’hésitez pas à me taguer sur Instagram ou sur Facebook pour que je puisse voir le résultat et le partager à mon tour…

By: Léa · In: Les bases, Sans gluten, Végétarien · Tagged: Ail, Lait, Metton

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Une belle fête des mères à vous toutes ! 🥰⚘️
L'occasion pour moi de vous offrir une recette de Sorbet maison à la cerise ! 🍒
.
Et bon dimanche ! 😙
Quel est le programme de la journée chez vous ?
.
INGRÉDIENTS
500 g de cerises
60 g de sucre
1 citron
.
Nettoyez les cerises, équeutez-les et dénoyautez-les.
Dans une casserole, déposez les cerises coupées en petits morceaux, ajoutez le jus du citron et le sucre.
Faites chauffer à feu moyen pendant 10 min et remuez de temps pour ne pas que ça accroche et que les cerises cuisent de façon homogène.
A la fin de la cuisson, (retirez les feuilles de menthe) mixez le tout et laissez refroidir.
Placez la purée de cerises dans votre sorbetière et mettez-la en route pendant 15 min (ou suivez les instructions propres à votre appareil).
Placez le sorbet à la cerise dans un bac et réservez au congélateur. Au moment de servir, sortez-le 5 à 10 min en avance et régalez-vous.
.
https://tangerinezest.com/sorbet-a-la-cerise/
Y a t'il des fans de fromages par ici ??? Je sais Y a t'il des fans de fromages par ici ???
Je sais que oui !
Alors aujourd'hui je vous propose une sauce au fromage cheddar maison !
.
C'est une recette très facile que vous pouvez déguster en apéritif mais aussi avec des plats comme des pâtes, hot-dogs...
.
Pour la réaliser, il vous faudra :
- du cheddar
- de la crème fraîche
- du vin blanc sec
- de la farine ou de Maïzena
- du paprika fumé
- de l’ail semoule / en poudre
- du poivre
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Je vous donne tous les détails sur le blog, en cliquant sur le lien dans ma bio. 
.
https://tangerinezest.com/sauce-fromage-cheddar-recette-maison-facile-et-rapide/
.
#saucefromagere #cheese #fromage #cheddar #cheddarcheese #cheddarsauce #ilovecheese #recetterapide #recettemaison #recettedujour #homemadefood #foodista
Voilà un recettes de Crackers maison aux graines Voilà un recettes de Crackers maison aux graines pour l’apéritif !
.
Cette recette est tellement facile et simple à faire que vous pourrez la tester à tout moment, même en improvisant. 
.
Ils seront parfaits pour vos apéritifs, trempés dans vos tartinades préférés (tzatziki, houmous, rillettes...).
.
60 g de graines (mélange au choix : sésame, tournesol, lin, chanvre, pavot, courge, etc.)
50 g de farine T65
20 g de farine de pois-chiches
1 cas de levure maltée
1/2 cac de fleur de sel
1/2 cac d'ail semoule
1 pincée de piment d'Espelette
20 g d'huile d'olive
50 g d'eau
.
Préchauffez votre four à 170°C.
Placez l'ensemble des ingrédients secs dans un saladier et mélangez le tout à l'aide d'une cuillère.
Ajoutez l'huile et l'eau puis mélangez rapidement jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Déposez la pâte sur une feuille de papier cuisson.
Farinez légèrement et étalez finement (environ 2 mm) à l'aide d'un rouleau pâtissier.
Transférez sur une plaque de four en laissant le papier cuisson sous la pâte.
A l'aide d'une roulette à pizza ou d'un grand couteau, découpez des rectangles ou des losanges.
Enfournez pendant 15 à 18 min en surveillant la cuisson.
Laissez refroidir quelques minutes avant de détacher les crackers.
Vous pourrez les conservez dans une boîte en fer pendant plusieurs jours.
.
Et si vous souhaitez la personnaliser, je vous explique tout sur le blog, en cliquant sur le lien dans ma bio. 
.
https://tangerinezest.com/crackers-maison-aux-graines-pour-laperitif/
Qu'avez-vous envie de cuisiner en ce moment ? De m Qu'avez-vous envie de cuisiner en ce moment ?
De mon côté, avec la météo pluvieuse et froide, je suis plutôt en mode tarte au four ou pâtes avec une bonne sauce tomate, bien réconfortante...
.
Voici ma recette pour 4 si ça vous tente aussi !
.
400 g de spaghetti sèches
200 g de boeuf haché
100 g de farce ou chair à sauce
2 oignons
3 gousses d'ail
5 cl de vin rouge ou blanc sec
800 g de tomates concassées
1 branche de thym
2 feuilles de sauge
10 feuilles de basilic
Huile d'olive
Sel et poivre du moulin
Farine
Pecorino ou parmesan
.
Commencez par mélanger les 2 viandes de boeuf et farce. Formez ensuite de petites boulettes en les faisant tourner entre vos mains, puis farinez-les légèrement. Déposez dans une assiette.
Dans une poêle, versez un bon filet d'huile d'olive et faites-y revenir les oignons finement émincés et l'ail pressé. Ajoutez les feuilles de sauge.
Quand les oignons blondissent, poussez-les sur le côté de la poêle et faites revenir les boulettes de viande sur chaque face.
Une fois dorées, redéposez-les dans l'assiette et réservez-les.
Déglacez avec le vin, remuez puis ajoutez les tomates concassées et le thym.
Salez et poivrez et faites revenir doucement pendant une vingtaine de minutes en remuant de temps en temps.
Faites cuire les spaghettis dans de l'eau bouillante.
En fin de cuisson des pâtes, déposez les boulettes de viande dans la sauce tomate et remuez délicatement.
Egouttez les spaghettis puis servez les assiettes avec de la sauce tomates au boulettes de viande.
Ajoutez un peu de pecorino ou de parmesan et quelques feuilles de basilic.
Régalez-vous, c'est une merveille !
.
https://tangerinezest.com/spaghetti-sauce-tomate-et-boulettes-de-la-belle-et-le-clochard/
.
#pates #recettedujour #recettemaison #saucetomate #boulettedeviande #pastalover #pastapasta #recettehealthy #pâtes

Interactions du lecteur

Commentaires

  1. Hennequin dit

    20 novembre, 2021 à 3:09

    5 stars
    Bonjour Léa
    Le temps passe très vite ! Je n’avais jamais pris le temps de noter la recette de cancoillotte que préparait Maman (Jurassienne) quand j’étais gamin à Dijon… Avec votre recette, Léa, j’ai retrouvé la saveur et la texture de la cancoillotte de Maman… Le trempage est miraculeux ! Adieu les grumeaux…
    J’ai réalisé votre recette avec du metton affiné acheté à Morteau (Je n’en trouve pas en Morvan) mais sans ajouter de vin blanc car Maman n’en mettait pas. La prochaine fois que j’irai a Morteau, je tenterai de congeler du metton.
    Patrice

    Répondre
    • Léa dit

      21 novembre, 2021 à 6:26

      Ah super Patrice ! Merci beaucoup pour ce message qui me touche beaucoup !
      Le Metton se congèle extrêmement bien alors il ne faut pas hésiter à le faire.
      A bientôt,

      Répondre
  2. betty dit

    20 novembre, 2021 à 8:06

    5 stars
    alors ce fromage je le connait bien je suis du Doubs , je l ai mis en recette sur mon blog , et j aime aussi napper certaine de mes viandes ou pates patate riz , c est vrai que tout le monde ne connait pas , mais c est bien de le faire connaitre pour ceux qui n ont pas le metton chez eux je pense que sa ne coute rien de tenter de le commander même dans une grande surface ou ailleurs , voila voilaaaaaaaaaaaaaa , belle journée , bizouuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuu

    Répondre
    • Léa dit

      21 novembre, 2021 à 6:29

      C’es qu’on ne trouve du Metton que de manière très localisé mais il se commande facilement et se congèle très très bien.
      J’aime bien faire découvrir ce fromage aux personnes qui ne le connaissent pas et qui ont souvent des à priori qui changent vite une fois dans la bouche… 😉

      Répondre
      • betty dit

        21 novembre, 2021 à 9:09

        5 stars
        oui je suis accords avec toi , j aime aussi faire comme toi , c est tellement bon et pas vraiment calorique , belle soirée , bizouuuuuuuuuuuuuuu

        Répondre
  3. Snip dit

    13 février, 2021 à 7:01

    Bonjour et merci pour la recette !
    L’ail en demi gousse il est jeté après cuisson ou il faut it le laisser dans le pot ? Ou l’écraser dans la cancoillotte ?
    Bonne journée

    Répondre
    • Léa dit

      10 mars, 2021 à 8:52

      Bonsoir. Je le presse pour la cuisson et le laisse dedans parce que j’adore ça mais vous pouvez aussi juste le faire infuser puis le retirer.

      Répondre
  4. Daniel dit

    12 février, 2021 à 9:23

    Bonjour,

    Une petite question : si on se rend compte, après avoir fait la cancoillotte, après qu’elle ait refroidi, après qu’on l’ait mise au réfrigérateur, que finalement, elle est bien trop épaisse, est-ce possible de la remettre à chauffer pour l’éclaircir avec de l’eau ?

    Merci de me redire, et bonne journée.

    Répondre
    • Léa dit

      12 février, 2021 à 2:39

      Ben non…
      Par contre, je ne la place jamais au réfrigérateur…
      Mais je de vais essayer, je le ferais tremper de nouveau puis fondre doucement en remuant…

      Répondre
      • Micaud dit

        25 mars, 2021 à 9:14

        Bonjour, la concoillotte reste coulante en la gardant à température ambiante ? Car une fois au frigo ça devient du plâtre…
        Vous la conservé combien de temps sans la mettre au frais ?

        Répondre
        • Léa dit

          25 mars, 2021 à 4:50

          Bonjour,
          Oui tout à fait, je préfère la conserver à température ambiante lorsqu’elle est faite maison car sinon elle durcit. On peut la conserver ainsi 2 ou 3 jours mais généralement elle part avant à la maison… 😉

          Répondre
  5. LAURENCE dit

    10 novembre, 2020 à 8:04

    5 stars
    Bonjour, un très grand merci pour votre recette, je suis Haute Saônoise, née en Haute Saône et j’y habite. Ma maman préparait également de la cancoillotte avec le metton, mais hélas, elle ne se rappelle plus de la recette. J’ai fait de nombreux essais tous ratés…. et votre recette parfaite.<…… le trempage a tout changé !!!!! Merci à vous, bonne continuation

    Répondre
    • Léa dit

      10 novembre, 2020 à 10:11

      Ahhhhh merci Laurence pour ce message !!! C’est vrai que ça change tout !

      Répondre
  6. OLLE Michelle dit

    5 octobre, 2020 à 8:58

    ma colle est trop liquide que puisje faire pour l’épaissir un peu…merci Léa

    Répondre
    • Léa dit

      5 octobre, 2020 à 8:02

      Il faut soit attendre qu’elle refroidisse, soit la faire cuire un peu plus longtemps.

      Répondre
  7. Corinne dit

    18 août, 2020 à 7:30

    5 stars
    J’adore la cancoillotte surtout faite maison avec le metton ! Je fais des pommes de terre rôtis et je verse de la cancoillotte chaude dessus servi avec une salade verte. Un régal

    Répondre
    • Léa dit

      31 août, 2020 à 9:54

      Mmmmhhh, un régal !
      Je ne sais pas quand je retournerai en Franche-Comté, mais je rêve déjà de cancoillotte…

      Répondre
  8. Coralie dit

    4 novembre, 2019 à 12:56

    Bonjour,

    J’aimerais savoir si le metton s’achète uniquement au frais ou à température ambiante? Je n’arrive plus à me souvenir quand je l’ai vu faire. Mes grands-parents sont d’un petit village perdu à côté de saulx de Vesoul mais je ne peux pas aller les voir avant un moment. Ma grand-mère fait de la cancoillotte quand j’y vais mais ça fait un moment que je n’y suis pas allée. J’aimerais bien qu’elle m’envoie un colis de metton si ça n’a pas besoin d’être conservé au frais pour que j’essaye de la faire moi même. Sinon tant pis j’attendrai mais le plus tôt sera le mieux! J’en ai marre de la cancoillotte de grande surface. 🙂
    Merci d’avance pour votre réponse,
    Coralie

    Répondre
    • Léa dit

      4 novembre, 2019 à 9:02

      Hello, Malheureusement le metton ne se conserve qu’au frais. Sinon tu risques de tuer le facteur avec l’odeur ! 😉
      C’est pour cela que je fais le plein à chaque fois que je vais dans le Doubs, parce que ça se congèle bien. 😉
      Il faudra être patiente…

      Répondre
  9. Priscilla BABEAU dit

    3 novembre, 2019 à 1:24

    5 stars
    Le plaisir de vivre dans le Jura ? Trouver facilement du metton 😉
    Plus qu’à essayer la recette 🙂

    Répondre
    • Léa dit

      4 novembre, 2019 à 8:58

      Rooohhh, la chance !!!

      Répondre
    • Catherine dit

      26 janvier, 2021 à 7:37

      Attention, la cancoillotte c’est la Haute-Saône ! Ni le Doubs ni le Jura!

      Répondre
      • Léa dit

        12 février, 2021 à 2:39

        Tout dépend d’où on vient…
        Mes arrières grand-parents étaient de Haute-Saône…

        Répondre
        • Blaison dit

          15 décembre, 2021 à 9:17

          Oui la Cancoillotte est une spécialité haute saonoise, du côté de Rioz, je suis né à la maison Bdans un petit village à 10 km de Rioz

          Répondre
  10. Michèle dit

    28 mars, 2018 à 6:10

    5 stars
    merci pour ta recette Lea, c’est une vague de souvenirs d’enfance que tu souvèle,
    j’ai ramené du metton en passant a Dole, mais trop vite mangé avec mes gourmands. Depuis je n’en trouve plus , je suis du 06, est ce qu’on peut faire du metton soit même pour faire le cancouaillote?
    ou , comment trouver un fabricant qui en enverrait?
    Merci encore

    Répondre
    • Léa dit

      10 avril, 2018 à 12:10

      Bonjour Michèle.
      Alors, je n’ai aucune idée de la manière dont on peut faire son metton soi-même à la maison.
      Par contre, on peut l’acheter soit chez un fromager (en le commandant), soit sur internet à un fromager en ligne.

      Répondre
  11. François dit

    11 novembre, 2017 à 6:09

    5 stars
    Merci pour l’astuce du trempage. Ma famille du côté de ma mère viens de Haute-Saône, du Doubs et de Côte d’or alors j’en ai dégusté de la cancoillotte faite maison étant petit surtout celle que faisait ma grand-mère. Je ne me rappelle pas de sa recette et apparemment ma mère non plus parce que les dernières fois ont été infructueuses, fromage trop épais surtout mais cette fois c’est la bonne. Mon cousin la fait au micro-ondes, elle est très bonne aussi en moins de temps, je ne lui ai pas encore piqué ses secrets. Merci encore.

    Répondre
    • Léa dit

      11 novembre, 2017 à 8:51

      C’est facile à faire mais c’est facile à louper aussi…

      Répondre
  12. DEBUCHY dit

    2 octobre, 2017 à 5:57

    Oui, la cancoillotte peut être facile à faire mais attention au Metton: il y a le metton industriel facile à se procurer mais pas terrible et difficile à travailler et l’artisanal excellent mais forcément plus difficile à trouver . Toutefois avec internet on peut en commander directement aux producteurs (que je ne peux pas ici citer bien évidemment). Faites un petit tour en Haute Saône! Par contre je ne savais pas qu’il n’est pas nécessaire de faire bouillir?!Alors merci.

    Répondre
  13. R.Durand dit

    10 janvier, 2017 à 10:44

    5 stars
    Merci pour la recette. J’ai mis beaucoup de bazar dans ma cuisine pour faire de la cancoillotte à partir du metton . A cause des grumeaux qui immanquablement restaient dans le fond (et que je te filtre ça avec une passoire et que la passoire se bouche car c’est de la colle! Et que pour nettoyer toutes les manipulations j’en avais pour 1h. Bref un parcours du combattant pour un met de survie (mari franc comtois et nous habitons la Tunisie)…mais le résultat était satisfaisant.
    Ce qui manquait c’était les 3h de trempage. Je pense que cela va changer notre vie!
    Ps. La cancoilcotte se congèle très bien foi de voyageuse qui en ramenait 10 pots (avec le metton c’est plus simple)

    Répondre
    • Léa dit

      12 janvier, 2017 à 8:34

      Oui, depuis que j’ai trouvé cette astuces de laisser tremper avant, ça fonctionne beaucoup mieux…

      Répondre
  14. Faust25 dit

    4 janvier, 2017 à 12:39

    5 stars
    Pure franc-comtoise je n’avais jamais trouvé la recette idéale de la “colle” !
    C’est chose faite avec votre recette, exactement ce que je cherchais !
    Merci

    Répondre
    • Léa dit

      10 janvier, 2017 à 8:26

      Alors là, je crois que c’est le meilleur compliment qu’on pouvait me faire ! Mille mercis !
      Celle de ma mamie est encore mieux…

      Répondre
  15. LeTurk dit

    18 décembre, 2016 à 8:47

    5 stars
    Bonjour Léa et merci pour se partage trop bon, trop beau… La première fois que j’ai décidé de faire du Metton affiné j’étais perdu car impossible de trouver une recette de fabrication de Metton, alors j’ai fouillé, retourné copié collé arrangé tout sur le metton avec google et j’ai finalement avec pas mal de difficulté réussi mon Metton affiné. La première essai sans succès le Metton ne fondé pas, comme j’avais tout noté j’ai modifié ce qui n’allait pas et finalement j’ai reussi. Cette couleur, cette odeur, le goût impressionant, rien a avoir avec ceux des supermarchés. Je suis d’origine Turc et on a aussi un fromage qui resemble un peut (le Çökelek). La première foi que j’en ai mangé c’était ma grand mère qui en faisait fondre j’étais conquis et retrouvé ce goût dans mon pays natal (La France) c’était trop fort. Merci encore et bon concoilotte (j’ai toujours du mal a l’ecrire mais on se comprend.) 🙂

    Répondre
  16. Léocadie dit

    3 décembre, 2016 à 5:49

    5 stars
    Franc-comtoise habitant dans l’Aisne, j’achète du metton quand je redescends et le congèle. Comme ça je peux faire de la cancoillotte quand je le souhaite (car la cancoillotte en pot ne ce congèle pas).
    Super recette, j’ai l’impression de manger celle de ma grand-mère (miam). Merci !

    Répondre
    • Léa dit

      4 décembre, 2016 à 10:02

      Alors là, c’est THE super compliment pour moi ! Merci !

      Répondre
  17. Gourmand Comtois dit

    24 mai, 2016 à 4:54

    Outre le vin (du Jura, ou de Pays de Franche-Comté), on peut ajouter aussi des noix, de l’ail, de l’ail des ours, du kirsch de Fougerolles, des girolles, des trompettes, du fumet de saucisse de Morteau ou de Montbéliard. Bref, il est possible de conjuguer (presque) tous les goûts avec celui de la cancoillotte maison.

    D’accord avec Léa : si votre fromager ne peut pas vous commander de metton, alors changez-en !

    Répondre
    • Léa dit

      26 mai, 2016 à 9:33

      Merci d’être passé par ici en direct du 25…

      Répondre
  18. Laurent dit

    28 juillet, 2015 à 7:38

    Pour les parisiens, un nouveau magasin vient de s’ouvrir rue du Chemin vert, avec des spécialités franc-comtoises… Dont du metton!
    https://www.facebook.com/pages/Le-Franc-comptoir/417107545162364

    Répondre
  19. cecily dit

    23 janvier, 2014 à 11:19

    j’adore ce fromage! c’est absolument délicieux! dommage que je ne puisse pas trouver de metton affiné dans l’aisne ou la marne, j’aurais tenté d’en faire moi même avec ta recette!

    Répondre
    • Léa dit

      23 janvier, 2014 à 1:43

      Je suis sûre que si tu vas chez un fromager, il pourra, au moins, t’en commander…

      Répondre
  20. Estelle - Impromptu sur des folies culinaires dit

    13 janvier, 2014 à 11:08

    En tant que franc comtoise reconnue, je fais rarement ma cancoillotte car j’en trouve de l’excellente à la fruitière à côté de chez moi. Mais je te remercie pour cette publication qui rend hommage à cette spécialité fromagère peu connue!!! À noter que c’est une préparation très light, qui est idéale pour les régimes où les personnes qui font attention à leur ligne. Cependant la meilleure version est au beurre avec quelques gouttes de vin jaune…;)))

    Répondre
    • Léa dit

      13 janvier, 2014 à 12:12

      Que ça fait plaisir d’avoir des petites annotation d’autres francomtois(es)… Comme tu le dis, je voulais vraiment rendre hommage à ce fromage encore méconnu…

      Répondre
  21. estingoy dit

    12 janvier, 2014 à 4:33

    La vraie cancoillotte (je parle de celle faite maison avec du metton), découverte grâce à une amie franc-comtoise n’a effectivement rien à voir avec celles que l’on trouve dans les rayons frais des supermarchés (surtout quand on habite loin de la Franche Comté). J’ai pu me procurer du metton chez un fromager sur un marché de région parisienne (en lui commandant – il n’en avait pas à l’origine) donc ne pas hésiter à leur demander.

    Répondre
    • Léa dit

      13 janvier, 2014 à 2:26

      Merci du tuyau…

      Répondre
  22. Dan dit

    10 janvier, 2014 à 8:09

    Encore une idée reçue! moi aussi je pensais que ce fromage était un mélange de vieux fromages!!
    Il ne me reste plus qu’à trouver du metton…. je crois que ça ne sera pas facile; par quoi d’approchant pourrait-on le remplacer?

    Répondre
    • Léa dit

      11 janvier, 2014 à 8:41

      Je ne connais rien qui puisse se rapprocher du metton, tu dois pouvoir en trouver chez un fromager en cherchant bien…

      Répondre
  23. Djahann dit

    10 janvier, 2014 à 5:12

    J’aimerais trouver du metton pour en faire moi même. J’adore ça !

    Répondre
    • Léa dit

      13 janvier, 2014 à 2:26

      Il faut essayer dans un fromager, il peut peut-être en commander…

      Répondre

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Bienvenue à ma table ! Bonjour, moi c'est Léa, Vous trouverez ici mes idées recettes faciles à faire au quotidien et au fil des saisons...

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Une belle fête des mères à vous toutes ! 🥰⚘️
L'occasion pour moi de vous offrir une recette de Sorbet maison à la cerise ! 🍒
.
Et bon dimanche ! 😙
Quel est le programme de la journée chez vous ?
.
INGRÉDIENTS
500 g de cerises
60 g de sucre
1 citron
.
Nettoyez les cerises, équeutez-les et dénoyautez-les.
Dans une casserole, déposez les cerises coupées en petits morceaux, ajoutez le jus du citron et le sucre.
Faites chauffer à feu moyen pendant 10 min et remuez de temps pour ne pas que ça accroche et que les cerises cuisent de façon homogène.
A la fin de la cuisson, (retirez les feuilles de menthe) mixez le tout et laissez refroidir.
Placez la purée de cerises dans votre sorbetière et mettez-la en route pendant 15 min (ou suivez les instructions propres à votre appareil).
Placez le sorbet à la cerise dans un bac et réservez au congélateur. Au moment de servir, sortez-le 5 à 10 min en avance et régalez-vous.
.
https://tangerinezest.com/sorbet-a-la-cerise/
Y a t'il des fans de fromages par ici ??? Je sais Y a t'il des fans de fromages par ici ???
Je sais que oui !
Alors aujourd'hui je vous propose une sauce au fromage cheddar maison !
.
C'est une recette très facile que vous pouvez déguster en apéritif mais aussi avec des plats comme des pâtes, hot-dogs...
.
Pour la réaliser, il vous faudra :
- du cheddar
- de la crème fraîche
- du vin blanc sec
- de la farine ou de Maïzena
- du paprika fumé
- de l’ail semoule / en poudre
- du poivre
.
Je vous donne tous les détails sur le blog, en cliquant sur le lien dans ma bio. 
.
https://tangerinezest.com/sauce-fromage-cheddar-recette-maison-facile-et-rapide/
.
#saucefromagere #cheese #fromage #cheddar #cheddarcheese #cheddarsauce #ilovecheese #recetterapide #recettemaison #recettedujour #homemadefood #foodista
Voilà un recettes de Crackers maison aux graines Voilà un recettes de Crackers maison aux graines pour l’apéritif !
.
Cette recette est tellement facile et simple à faire que vous pourrez la tester à tout moment, même en improvisant. 
.
Ils seront parfaits pour vos apéritifs, trempés dans vos tartinades préférés (tzatziki, houmous, rillettes...).
.
60 g de graines (mélange au choix : sésame, tournesol, lin, chanvre, pavot, courge, etc.)
50 g de farine T65
20 g de farine de pois-chiches
1 cas de levure maltée
1/2 cac de fleur de sel
1/2 cac d'ail semoule
1 pincée de piment d'Espelette
20 g d'huile d'olive
50 g d'eau
.
Préchauffez votre four à 170°C.
Placez l'ensemble des ingrédients secs dans un saladier et mélangez le tout à l'aide d'une cuillère.
Ajoutez l'huile et l'eau puis mélangez rapidement jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Déposez la pâte sur une feuille de papier cuisson.
Farinez légèrement et étalez finement (environ 2 mm) à l'aide d'un rouleau pâtissier.
Transférez sur une plaque de four en laissant le papier cuisson sous la pâte.
A l'aide d'une roulette à pizza ou d'un grand couteau, découpez des rectangles ou des losanges.
Enfournez pendant 15 à 18 min en surveillant la cuisson.
Laissez refroidir quelques minutes avant de détacher les crackers.
Vous pourrez les conservez dans une boîte en fer pendant plusieurs jours.
.
Et si vous souhaitez la personnaliser, je vous explique tout sur le blog, en cliquant sur le lien dans ma bio. 
.
https://tangerinezest.com/crackers-maison-aux-graines-pour-laperitif/
Qu'avez-vous envie de cuisiner en ce moment ? De m Qu'avez-vous envie de cuisiner en ce moment ?
De mon côté, avec la météo pluvieuse et froide, je suis plutôt en mode tarte au four ou pâtes avec une bonne sauce tomate, bien réconfortante...
.
Voici ma recette pour 4 si ça vous tente aussi !
.
400 g de spaghetti sèches
200 g de boeuf haché
100 g de farce ou chair à sauce
2 oignons
3 gousses d'ail
5 cl de vin rouge ou blanc sec
800 g de tomates concassées
1 branche de thym
2 feuilles de sauge
10 feuilles de basilic
Huile d'olive
Sel et poivre du moulin
Farine
Pecorino ou parmesan
.
Commencez par mélanger les 2 viandes de boeuf et farce. Formez ensuite de petites boulettes en les faisant tourner entre vos mains, puis farinez-les légèrement. Déposez dans une assiette.
Dans une poêle, versez un bon filet d'huile d'olive et faites-y revenir les oignons finement émincés et l'ail pressé. Ajoutez les feuilles de sauge.
Quand les oignons blondissent, poussez-les sur le côté de la poêle et faites revenir les boulettes de viande sur chaque face.
Une fois dorées, redéposez-les dans l'assiette et réservez-les.
Déglacez avec le vin, remuez puis ajoutez les tomates concassées et le thym.
Salez et poivrez et faites revenir doucement pendant une vingtaine de minutes en remuant de temps en temps.
Faites cuire les spaghettis dans de l'eau bouillante.
En fin de cuisson des pâtes, déposez les boulettes de viande dans la sauce tomate et remuez délicatement.
Egouttez les spaghettis puis servez les assiettes avec de la sauce tomates au boulettes de viande.
Ajoutez un peu de pecorino ou de parmesan et quelques feuilles de basilic.
Régalez-vous, c'est une merveille !
.
https://tangerinezest.com/spaghetti-sauce-tomate-et-boulettes-de-la-belle-et-le-clochard/
.
#pates #recettedujour #recettemaison #saucetomate #boulettedeviande #pastalover #pastapasta #recettehealthy #pâtes
Et si on parlait de BATCH COOKING ! Aujourd’hui Et si on parlait de BATCH COOKING !  Aujourd’hui je vous propose donc de préparer 5 plats faciles pour la semaine en partenariat avec @kitchenaidfr  Le batch cooking permet de ne plus se poser la question sur "qu'est-ce qu'on mange ce soir ou demain", puisque vous aurez déjà planifié et préparé des plats variés en avance. Cela permet vraiment de gagner du temps, bien manger, faire des économies et être plus serein.e pour passer plus de temps en famille.  Essayer c’est l’adopter, je peux vous dire que c’est un pur plaisir de savoir que tout est prêt pour la semaine et qu’il n’y a plus qu’à assembler ou réchauffer…  Voici donc 5 plats de la semaine réalisés facilement avec mon mini robot pâtissier @kitchenaidfr et mes accessoires compatibles. Votre robot devient ainsi un appareil multifonctions grâce à sa dizaine d’accessoires compatibles sur sa tête. Vous gagnez ainsi de l’espace et du temps !  - Boulettes de viandes, sauce de tomates et pâtes
- Salade de pois-chiche, spaghetti de courgette, feta et menthe + sauce vinaigrette au citron
- Légumes sautés à l’ail et semoule
- Curry thaï au lait de coco et spaghetti de courgette
- Soupe à l’oignon et toasts de pain au fromage  Alors, prêt.es à vous lancer et à kiffer ! Vous pouvez donc vous aussi compléter votre robot pâtissier avec des accessoires qui vous faciliterons la vie et profiter de 20 % de réduction jusqu’au 24 mai !!!  Pour cela, cliquez sur le lien dans ma bio ou en story et vous n’aurez plus qu’à mettre le code TANGERINEACC20 au moment du panier !  Je vous mets les recettes en commentaires. Pensez à conserver chaque préparation séparément dans des contenants hermétiques et au frais…  *sponso par KitchenAid
Qu'est-ce qu'on mange ce soir ??? Les 1ère courge Qu'est-ce qu'on mange ce soir ???
Les 1ère courgettes sont là et comme la météo est pluvieuse, l'envie d'allumer le four me titille...
Ce soir ce sera donc tarte fine à la courgette !
.
Voilà ma recette si vous aussi vous avez envie de vous laisser tenter !
Vous pouvez utiliser une pâte à tarte ou à pizza, sur laquelle il faut tartiner un mélange de ricotta et pesto. Puis il faut répartir de fines rondelles de courgettes sur toute la surface. on saupoudre de pecorino ou parmesan ainsi que quelques pignons si on veut, et hop, au four !
Voilà ! Bon appétit !
.
1 pâte à pizza
125 g de ricotta
1 c. à s. de pesto
2 petites courgettes
30 g de pecorino râpé
20 g de pignons grillés
.
Préchauffez votre four à 200°C.
Etalez votre pâte à pizza et déposez-la sur une feuille de papier cuisson puis sur un plaque de four.
Dans un bol, mélangez la ricotta et le pesto puis étalez sur la pâte à pizza jusqu'à 1 centimètre du bord.
Lavez et séchez les courgettes puis coupez-les en fines rondelles d'environ 2 mm d'épaisseur.
Déposez-les sur le mélange ricotta-pesto.
Saupoudrez le pecorino râpé sur toute la surface et répartissez les pignons sur le dessus.
Enfournez pendant 15 à 20 min en position base de votre four.
Dégustez chaud, tiède ou froid, comme vous voulez et régalez-vous !
Vous pouvez aussi déposer des feuilles de basilic frais sur le dessus au moment de servir.
.
https://tangerinezest.com/pizza-courgette-ricotta-et-pignons/
.
#recettesaine #recettecourgette #courgette #zucchine #pizzapizzapizza #tartes #foodlife #healthyeating #pestorecipe #ilovefood #blogdecuisine #blogculinaire #foodstyling #foodstagram #instafoodporn #firstweeat #recettehealthy #recettemaison #recettedusoir #questcequonmangecesoir

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